蔬菜鸡蛋饼（边角料做大餐）

主料

面粉50g；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜丁30g；黄瓜丁30g；西兰花丁30g；西湖瓜丁30g；火腿丁30g；

调料

葱花2勺

盐适量

菜油5勺

蔬菜鸡蛋饼的做法步骤

1：把各种蔬菜切成丁备用。

2：放入面粉和鸡蛋搅打成糊状，加入适量盐和水，调成面糊。

3：油热以后，用汤勺一勺一勺舀入锅里，大火定型，小火慢煎成两面金黄即可。

4：外脆里嫩，咬一口有蛋香、菜香和火腿香呢！

菜角

主料

面粉适量；韭菜500克；鸡蛋5个；豆腐适量；

辅料

盐少许；十三香少许；香油少许；

菜角的做法步骤

1：开水烫面，稍凉后，揉均匀。

2：韭菜、豆腐切碎，鸡蛋炒熟，放入十三香，盐香油搅拌均匀。

3：面团切成小剂子备用。

4：面剂子擀成圆片后，从中间切开，对折后，把边压好。

5：把菜馅放到皮里面，包好。

6：包好的菜角放到锅盖上备用。

7：油锅烧热后，放入菜角，两面炸成金黄色，就可以出锅了。

8：炸好的菜椒，放在篦子上淋干油就可以开吃了。

小窍门

1.开水烫面的时候，搅得要稍快些。2.韭菜要先用油拌一下再放盐。

菜角

主料

韭菜1把；粉条1把；鸡蛋3个；

辅料

面粉适量；开水适量；

调料

蚝油1勺

十三香1勺

盐半勺

油2勺

香油半勺

菜角的做法步骤

1：韭菜洗净切碎。

2：烫好的粉条切碎，鸡蛋炒好冷凉，加进去。

3：加食用油。

4：蚝油。

5：十三香。

6：面粉加开水烫面，活成面团。

7：包上馅料。

8：下锅炸。

9：好吃的菜角好了。

“食物边角料做大餐”腌蒜秸

主料

蒜秸秆2斤；

辅料

大蒜若干；纯净水10斤；陈醋50克；

调料

大粒食盐500克

腌蒜秸的做法步骤

1：大蒜剪去秸秆，去皮去根，纯净水浸泡半天，倒掉水。

2：蒜秸秆，去外皮。

3：煮锅烧纯净水。

4：备好的大粒盐。

5：水开放食盐放一边凉透。

6：泡菜坛子，底部放蒜秸，上边放大蒜，倒入凉透的水和食盐，放50克香醋。放醋的目的不仅调味，主要是腌菜不坏。

7：放阴凉处腌制半个月。

8：成品。

小窍门

操作的所有步骤要不带一点油脂。蒜秸已经腌制好了，蒜头还未完全腌制好，但不影响食用。

菠萝蜜的边角料炒鸡蛋

主料

鸡蛋三枚；

辅料

菠萝蜜的边角料适量；

调料

食用油适量

食用盐少许

菠萝蜜的边角料炒鸡蛋的做法步骤

1：这是我买的半个菠萝蜜，还剩最后一点了。

2：把菠萝蜜肉上的的白丝撕下来。

3：撕的细一点，用盐把它腌一下，再用水把盐洗掉。

4：挤干水分，切碎。

5：鸡蛋打散，放在鸡蛋碗里。

6：起锅烧油和炒鸡蛋一样。

7：成品。

小窍门

想要吃香的，最好放一点香葱，在鸡蛋里边。

菜花边火腿

主料

菜花300g；火腿1根；小米椒2个；青花椒5颗；蒜瓣2个；

辅料

食用油10g；盐适量；生抽3匙；香醋1匙；

菜花边火腿的做法步骤

1：-有机菜花用手撕小朵洗净备用

2：-火腿肠切薄片

3：-蒜瓣切片，小米椒切段，青花椒准备好

4：-菜花用热水焯一下(这样菜花好熟)捞出备用

5：-锅中放油放入蒜粒，青花椒爆香，放入火腿肠煸炒

6：-放入菜花翻炒，加生抽、适量盐大火翻炒，出锅时加一点香醋

7：-装盘即可

小窍门

菜花要选新鲜的，有机菜花用手撕小朵，用刀切都切碎了，菜花焯水一分钟就行

素炒三丁——边角余料

主料

西兰花根茎1个；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

素炒三丁的做法步骤

1：西兰花根茎，去掉外层的老皮，洗净切成丁；土豆、胡萝卜分别去皮洗净，切丁。

2：起油锅，植物油烧热时，放西兰花梗、土豆丁、胡萝卜丁下锅翻炒。不容易熟的先炒，容易熟的后炒，这三个都差不多，所以一起炒。

3：西兰花梗、土豆丁、胡萝卜丁都炒至断生后，调入生抽翻炒几下，再调入盐、鸡精即可。

焦边菜角

主料

老豆腐200G；鸡蛋2个；韭菜150g；盐4g；五香粉2g；食用油适量；香油15g；

辅料

面粉200g；鸡蛋1个；水70g；

焦边菜角的做法步骤

1：鸡蛋打入面粉中

2：加水和面稍软的面团

3：老豆腐捏碎，入炒锅中小火炒

4：炒至豆腐里的水分蒸发，成为细碎的颗粒

5：鸡蛋用适量的油炒成散穗

6：豆腐鸡蛋放一起，加姜末、盐、五香粉

7：拌均匀后扒到锅的一边

8：韭菜切碎放另一边，先加入香油拌均匀，加油是为了锁住韭菜的水分

9：然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀，馅料就拌好了

10：面团分剂擀成薄片

11：满满的包入馅料

12：全部包好

13：油温4成热，入锅中火炸，炸至表面金黄就可以了

14：炸好的菜角，那捏一起的边非常是焦酥，很好吃的哦。

花边韭菜盒子

主料

面粉600克；开水适量；冷水（开水与冷水比例1：1左右）；韭菜2斤；鸡蛋6只；

辅料

虾皮适量；盐少许；油1/2小碗；

花边韭菜盒子的做法步骤

1：称好面团。

2：淋开水，让面粉均匀的蘸到一些热水。

3：加入冷水，快速轻轻搅拌，但不要太用力。

4：将面团揉成团，盖盖，静置半小时左右。

5：摘好韭菜，洗净，控干水分。

6：韭菜切碎，放入容器。

7：鸡蛋打散，放入烧热的油锅中，快速滑散，此时的用油应比平时摊鸡蛋多2倍的样子。

8：鸡蛋温凉后，放入容器，加足量虾皮，备用，先不要搅拌。

9：案板撒面粉，将面团擀长后，分成小剂子（比水饺的面团大一些），擀皮。

10：此时将馅料加适量盐拌匀，注意虾皮也有盐份很咸，所以盐不用加太多，可以尝一尝。

11：舀一大勺馅料放入面皮中。

12：将四周捏紧。

13：从一边开始，逐一的捏褶。

14：根据烹饪锅的大小，包好一锅的量，放入锅里，再继续下一锅就好。

15：放入炸锅里，表面刷油。你也可以用煎锅，但炸锅更省油，也更方便。

16：预热5分钟，190-200度，12-15分钟，闻到香味基本就可以了，少量可以不用翻面，因为是360度的加热，如果量大建议中途翻一下。

小窍门

空气炸锅炸的韭菜盒子油少，想要焦黄色，可把温度调高些。

凉拌裙边菜

主料

裙边200g；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；干辣椒适量；生抽适量；糖适量；香菜适量；植物油适量；花椒适量；盐适量；味精适量；芥末酱适量；

凉拌裙边菜的做法步骤

1：胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段备用

2：裙边清洗干净

3：蒸锅内放水加热至水开，将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用

4：裙边下开水焯烫一下捞出

5：焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉，控干水分

6：将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中，加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。

7：炒锅内放少许植物油，油热了放入花椒、辣椒

8：再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面，拌匀即可食用，喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。