Quiche法式乳蛋饼

主料

面粉适量；肉碎适量；鸡蛋5个；洋葱适量；红灯笼椒适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；奶油适量；

法式乳蛋饼的做法步骤

1：黄油融化后和面粉混合（因为我是做的无碳水版本，所以我用的是杏仁粉）

2：在烤盘下铺成一层

3：放入烤箱165摄氏度／325华氏度，十分钟左右，观察面饼稍微发黄

4：肉馅炒洋葱，这里可以自由发挥，用大葱也不错

5：蛋液5个左右，加入奶油，起司（我用的是烟熏起司磨碎放入）根据个人口味调味，黑胡椒，百里香，盐。这些调味品都可以自由发挥

6：加入蔬菜碎，喜欢什么就当什么，我放的红灯笼椒碎，还可以放蘑菇，菠菜，青花菜等等

7：稍微炒一下和蛋液搅拌一起混合均匀

8：再放入烤箱，同样温度，20分钟左右时刻观察，表面呈金黄色就熟了。拿出凉一下再吃

法式蛋挞

主料

黄油30克；盐0.3克；鸡蛋8克；糖粉20克；奶粉1克；低筋粉50克；

辅料

鸡蛋1个；幼砂糖20克；牛奶80克；淡奶油25克；香草香精少许；

法式蛋挞的做法步骤

1：挞底材料：黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克

2：挞汁材料：鸡蛋：1个、幼砂糖：20克、牛奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许

3：制作过程：1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀

4：2.加入鸡蛋液一起拌均匀

5：3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团

6：4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了

7：5.取出面团，取一个小面团放进模具里

8：6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用

9：7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀

10：8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀

11：9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液

12：10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满

13：11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可

14：完成咯

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法式蛋烧饼

主料

小米煎饼一张；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；

法式蛋烧饼的做法步骤

1：煎饼切成如图的扇形

2：平底锅开小火，最小火。

3：如图，把煎饼这样放入锅中。

4：打一个鸡蛋轻轻放在饼的中间部分，注意不要让蛋液流到饼外。

5：用筷子小心地把蛋黄和蛋清分开，均匀地平摊在饼的中央，依旧要注意不要让蛋液流到饼外。

6：三折，把饼如图合上。

7：根据口味在蛋液上撒入适量盐或糖，三折，把饼如图合上。

8：约一到两分钟后翻面，煎至金黄。

9：再等2.3分钟，确定鸡蛋完全煎熟但饼底没有煎糊时即可拿出享用。

小窍门

1、在合上两边的饼皮前一定注意不要让蛋液流到饼外。2、因为煎饼会很脆并且吃的就是这个脆劲儿，翻个儿的时候要轻一点，避免煎饼碎落。3、煎好的饼一定一定一定要趁热吃，有蛋的部分柔软，外皮酥脆，真的很赞！

法式蔬菜咸蛋糕

主料

低筋粉125G；鸡蛋2颗；牛奶70G；泡打粉5G；芝士粉50G；培根3片；红彩椒半颗；西葫芦半根；黑橄榄6颗；西兰花5朵；

辅料

黑胡椒粉少许；干欧芹碎少许；橄榄油50G；

法式蔬菜咸蛋糕的做法步骤

1：将西葫芦切成4片后其余的切成丁，西兰花切成小朵备用、彩椒切丁、黑橄榄切片。

2：培根切成丁后放入无油锅子里煸炒一下即可取出。

3：将鸡蛋、牛奶、盐、橄榄油和黑胡椒粉放入碗里搅拌均匀。

4：蛋糊搅拌均匀后放入低筋粉、泡打粉、芝士粉。

5：继续搅拌均匀至无颗粒。

6：放入西葫芦丁、培根片（留下少许装饰），黑橄榄（留下少许装饰），彩椒（留下少许装饰）。

7：将所有材料与面糊拌好后放入一半的面糊到面包桶里。

8：放入西兰花。

9：继续倒入剩余的面糊。

10：在面糊表面撒上剩余的培根片、彩椒、黑橄榄后铺上切片的西葫芦。

11：在西葫芦表面洒上几滴橄榄油和干欧芹叶。

12：面包机设定键【19烘烤】程序，时间为50分钟；先让面包机预热10分钟。

13：面包机预热好后放入面包桶盖上盖子开始烘烤。

14：当面包机的烘烤结束后，再设定一次烘烤20分钟；第二次烘烤结束后即可食用。

法式煎吐司

主料

面包机吐司2片；

辅料

小鸡蛋2个；牛奶30ml；白糖适量；黄油1小块；

法式煎吐司的做法步骤

1：准备吐司，我用的面包机吐司。

2：每一片用厨房剪剪成4份。

3：鸡蛋牛奶白糖放入大碗中，白糖随自己口味添加，我放的很少。

4：搅匀。

5：平底锅放入黄油融化。

6：吐司蛋液中打个滚。

7：放入锅中小火煎。

8：两面上色即可。我吐司切得厚，所以又立起来煎了煎。

小窍门

全程小火，否则会上色太重。

法式法棍面包

主料

高筋面粉375克；水230克；干发酵母4克；

辅料

盐4克；

法式法棍面包的做法步骤

1：称好面粉加入酵母和盐，加水和面

2：和成面团，没有干面粉了，拿保鲜膜盖上5分钟再和一下面团

3：面团光滑，盖上保鲜膜或盖子，放置基础发酵

4：面团发至两倍大时取出，轻柔压出面团中的气，平均分成三份

5：用赶面杖，赶平面团，卷起来

6：给做好形状的面包表面扫一层薄薄的油

7：在烤箱底部一碟热水，把面包放入烤箱中上层，上下35度40分钟，进行二次发酵（我是放入自然发酵的，因我这窒内气温有31度）

8：给烤箱预热和烤前都要往烤箱内壁喷水，220度预热10分钟，烤25分钟即可

9：面包出炉马上放罝网上凉（不然会有水气，面包发软）

法式香煎银鳕鱼

主料

银鳕鱼适量；

辅料

盐适量；白葡萄酒适量；淀粉适量；黄油适量；白胡椒粉适量；

法式香煎银鳕鱼的做法步骤

1：材料，银鳕鱼超市有售。这个越厚越贵越好吃。

2：鳕鱼解冻洗净擦干水分，用少量盐均匀涂抹在鱼上。加白胡椒粉，白葡萄酒，腌制。

3：煎锅放一小块黄油化开。

4：把鱼块两面沾薄薄的一层淀粉。放进锅内。煎到两面金黄。控油装盘、

5：上桌前可随意做装饰。

小窍门

鳕鱼翻面要小心。防止破碎。

蛋裹法式面包

主料

原味吐司6-8片；

辅料

鸡蛋2个；

配料

咖椰一些；橄榄油适量；

蛋裹法式面包的做法步骤

1：准备好各种主料、配料

2：打散鸡蛋，做成蛋液；吐司放入里面打个滚，最好能深深的泡上一泡。

3：锅内放油，稍热后下面包，双面煎至金黄即可。

4：配上一点咖椰，浓浓蛋香、满满甜意。配上一杯黑咖啡，再好不过！

小窍门

不要太吝啬鸡蛋，吐司要好好的打个滚才会更好吃！绵密、厚实、欲罢不能！愿各位以此开启全家美好的一天。

法式海绵蛋糕

主料

低筋面粉200克；

辅料

鸡蛋6个；白糖150克；黄油50克；

法式海绵蛋糕的做法步骤

1：50克黄油隔水融化备用

2：六个鸡蛋和150克白糖倒入打蛋盆，放到热水锅上用手动打蛋器一边搅打一边加温

3：当蛋液温度达到40时端离打蛋盆

4：用电动打蛋器高速打发蛋液

5：打至提起打蛋头画8字几秒内不消失即可

6：分三次筛入低筋面粉，每次筛入都要用橡皮刮刀彻底的翻拌均匀，记得不要划圈拌

7：倒入黄油继续翻拌均匀

8：拌匀的蛋糕糊倒入25×25的不粘烤盘轻震几下，震出大气泡

9：放入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制20分钟即可

10：出炉后晾凉切块

11：成品图

12：也可以取两片，中间夹上自己喜欢的馅

小窍门

低筋面粉要分三四次筛入，而且每次筛入都要彻底的拌匀。每台烤箱温度都有差别，务必根据自家烤箱温度进行调节.

法式海绵蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉120g；

辅料

细砂糖100g；玉米油30g；

法式海绵蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋四个打开。

2：用电动打蛋器低速打至有粗泡状态。加入细砂糖。

3：高速打发，打到拿起打蛋器，打蛋器头上的蛋液不滴落，大约15分钟左右，打蛋液的过程中要让打蛋器间隔停止10秒，防止损坏机器。

4：加入玉米油，再搅打均匀。分三次筛入面粉，翻拌拌均匀。一定要翻拌，防止蛋液消泡。

5：倒入不粘锅烤盘，震出气泡。

6：入烤箱中层，上火180度，下火200度，30分钟。

小窍门

我用的是不粘锅烤盘，底部比较厚，所以烤箱下火我用了200度。普通的模具可以上下火一样。但烘烤的时间根据自家烤箱的性能调整。烤盘最好铺上油纸，我没有铺，还是有点粘连。