滑蛋牛肉

主料

牛里脊肉150g；鸡蛋3个；生抽一勺；料酒一勺；淀粉一勺；

辅料

蒜2颗；葱一根；

调料

盐适量

油适量

鸡精适量

滑蛋牛肉的做法步骤

1：准备食材备用。

2：牛肉洗干净，切成薄片。

3：加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉适量的食用油抓拌均匀，腌制片刻。

4：鸡蛋打散，搅拌均匀。

5：蒜切成蒜末，葱白切粒，葱叶切成葱花。

6：锅烧油下入牛肉翻炒至变色。

7：加入蒜末和葱白炒香。

8：沿锅边淋入鸡蛋液，先不要搅动，待蛋液凝固再翻动。

9：加入适量的盐调味。

10：加入适量的鸡精翻炒几下。

11：撒上葱花即可出锅。

12：一道鲜香滑嫩的滑蛋牛肉就做好了。

13：成品图！

滑炒肉片

主料

猪肉半斤；鸡蛋4个；

辅料

胡萝卜1根；木耳适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖3g

淀粉2勺

滑炒肉片的做法步骤

1：木耳泡发，猪肉洗净，胡萝卜去皮。

2：猪肉胡萝卜切片，鸡蛋打散。

3：锅中放油炒肉片变色盛出。

4：锅中放油炒鸡蛋至8成熟捞出。

5：锅中放油炒胡萝卜片1分钟。

6：放木耳炒2分钟，放入炒好的鸡蛋和肉片。

7：生抽，料酒白糖调汁，倒入锅中炒匀。

8：盛出。

滑炒鱼片

主料

龙利鱼柳1条；

辅料

青椒适量；木耳适量；

调料

葱适量

姜适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

蚝油少许

滑炒鱼片的做法步骤

1：龙利鱼柳解冻洗净，用厨房纸吸干水分。

2：斜刀切成片放入容器内，加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀，再加入少许食用油拌匀，腌制十几分钟。

3：木耳泡发撕成小朵，青椒洗净切块，葱切碎，姜切丝。

4：锅内倒入适量食用油烧热，倒入腌制好的鱼片滑炒至鱼片变色盛出。

5：锅内倒入食用油烧热，放入葱姜煸炒出香味，倒入青椒、木耳翻炒几下，放入盐、蚝油继续炒至青椒断生。

6：倒入鱼片翻炒几下，撒上葱花。

7：成品图。

枸杞滑溜肉片

主料

猪肉100g；黄瓜100g；冬笋100g；黑木耳10g；枸杞子10g；

辅料

食盐5g；料酒20g；水淀粉20g；香油10g；高汤适量；白糖3g；

枸杞滑溜肉片的做法步骤

1：将枸杞泡发，黄瓜、冬笋切片，肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用；

2：坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出。

3：锅中留底油，下葱、姜煸香，放入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精调味，加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

小窍门

枸杞一定要选择宁夏枸杞，只有宁夏枸杞才有滋补养生功效，如果不会识别宁夏枸杞，就淘宝搜索店铺“美好食光枸杞”去这家购买，是宁夏本地人开的，正宗的宁夏枸杞。

丝瓜滑肉片

主料

丝瓜一根；瘦肉适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

淀粉适量

丝瓜滑肉片的做法步骤

1：瘦肉切片加入盐，酱油，料酒充分抓匀，再加淀粉抓匀腌制15分钟。

2：切好蒜末。

3：丝瓜切小块。

4：锅里热油倒入瘦肉翻炒至变色铲起备用。

5：留底油爆香蒜末，倒入丝瓜翻炒至变软，倒入肉片翻炒均匀。

6：加入盐，蚝油，糖炒至入味即可。

7：装盘，滑嫩无比。

豆角滑炒肉片

主料

豆角300克；肉片适量；

辅料

生姜适量；葱适量；生抽适量；辣椒适量；

豆角滑炒肉片的做法步骤

1：预备开始

2：准备原料，

3：油适量，加入姜葱白扁香，加肉肉片，滑炒，不要太老。炒半熟盛起来待用。

4：余下的油下豆角

5：加入刚刚炒过的肉片，炒两分钟加入5毫升水，适量生抽。加入小葱炒香杰克

6：装盘了。一个字香

滑肉片杂蔬汤

主料

鸡胸肉一块；黑木耳适量；青菜适量；金针菇适量；番茄2个；

辅料

鸡蛋一个；大葱适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

糖适量

香油适量

滑肉片杂蔬汤的做法步骤

1：鸡胸肉切小块，加入盐，耗油，酱油，一个鸡蛋，拌匀，再加入适量淀粉抓匀腌制10分钟。

2：切点大葱。

3：木耳提前浸泡切小块。

4：西红柿去皮切小块。

5：锅里热油爆香大葱，打入西红柿炒出红汁。

6：加入一大碗水煮开。

7：煮开后加入鸡肉搅拌一下，防止粘连，再加入木耳，少许金针菇盖锅盖煮3分钟。

8：最后加入适量青菜，盐，香油搅拌均匀即可。

滑蛋牛肉

主料

牛肉250g；鸡蛋3个；

辅料

油适量；生粉适量；

调料

酱油适量

姜粉适量

盐适量

滑蛋牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片加姜粉、油、酱油、生粉腌片刻，鸡蛋打散。

2：热锅放油倒入牛肉快速翻炒至断生。

3：牛肉盛起备用。

4：洗干净锅滑蛋。

5：加入牛肉快速翻炒，由于要拍照，我的鸡蛋老了，变成了炒蛋不是滑蛋了。

6：鸡蛋稍凝固就可以上碟了。

7：非常好吃！

小窍门

由于牛肉有生粉，炒牛肉时会有粘锅，直接滑蛋鸡蛋会焦黑黑的不好看，所以洗干净锅再滑吧。

牛肉滑蛋

主料

牛肉1块；鸡蛋3个；小葱2根；

调料

淀粉水半碗

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

牛肉滑蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：把牛肉切成薄片。

3：除淀粉水外，用上所有调料腌制牛肉。

4：葱切粒。

5：鸡蛋加适量的盐调散。

6：用淀粉和水调成淀粉水。

7：起锅热油，牛肉入锅炒。

8：炒至变色，铲起备用。

9：锅烧热，再次放油，倒入淀粉水煮至冒泡。

10：倒入蛋液。

11：再放入牛肉，把鸡蛋滑熟。

12：最后撒入小葱花，出锅。

13：成品。非常嫩滑下饭。

滑蛋鸡肉

主料

鸡腿肉200g；鸡蛋2个；

辅料

精盐1/2匙；胡椒粉1匙；淀粉2匙；料酒1勺；牛奶1勺；橄榄油适量；香油适量；

滑蛋鸡肉的做法步骤

1：鸡肉切条，加精盐、胡椒粉、淀粉、料酒和几滴香油抓匀腌15分钟提鲜。

2：热锅注油，中火将鸡肉煎至变白，盛起备用。

3：鸡蛋磕入碗中，加精盐、胡椒粉和1勺牛奶拌匀。

4：煎熟的鸡肉倒入蛋液中搅拌均匀，让蛋液充分裹住鸡肉。

5：烧热煎鸡肉的底油，蛋液下锅用锅铲轻推至凝固。