丁丁卤肉酱

主料

五花肉250克；

辅料

海鲜菇100克；胡萝卜1根；白豆腐干2块；红葱头100克（洋葱）；

配料

生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；冰糖1小块；芝麻少许；

丁丁卤肉酱的做法步骤

1：红葱头切碎，小锅中放两勺油小火慢慢煸炒至金黄即可，沥干油备用，油可留下下次做葱油面用。

2：所有材料切成丁，锅中放少许油，下入五花肉丁煸炒出油。

3：放入胡萝卜丁，海鲜菇丁，豆腐干丁一起煸炒。

4：放入所有调料（除了芝麻），煸好的红葱头，再加两碗水（没过肉丁即可）大火开后转小火炖煮。

5：至汤汁浓稠就可以出锅了。

6：装盘后撒少许熟芝麻提香增色。

小窍门

各种材料都可以替换，也是一个打扫冰箱剩菜的好办法。只是红葱头不可少，可以用洋葱代替，煸过之后的香气更浓。剩下的油做葱油面也是一绝。

酱炒四丁

主料

豌豆120克；胡萝卜1小段；香肠1小块；香菇5个；

辅料

葱1个；花生油适量；

配料

豆瓣酱2汤匙；生抽1汤匙；淀粉2汤匙；糖少许；清水适量；

酱炒四丁的做法步骤

1：准备好材料

2：胡萝卜、香菇洗净切成1厘米大小的丁，香肠也切成1厘米大小的丁

3：葱切成葱花，将豆瓣酱、生抽、糖、淀粉和清水放入碗中，调成酱汁备用

4：锅中倒入清水，大火煮开后，放入洗净的豌豆焯1分钟后，捞出控干备用

5：锅中倒入油，大火加热，待温度5成热放入胡萝卜丁中小火煸炒，炒至颜色变深后盛出

6：把香肠和香菇放入锅中，继续用中小火炒约1分钟后盛出

7：锅中倒入少许油，，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡

8：将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀，汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出

肉丁炸酱面

主料

瘦肉适量；胡萝卜适量；面条适量；黄瓜适量；白萝卜适量；

辅料

葱适量；豆瓣酱2匙；蒜适量；

肉丁炸酱面的做法步骤

1：备主料，已经洗好，切好。

2：肉丁备好；用的葱伴侣酱，两小勺，加热水调匀。

3：入锅，炒香蒜末。

4：加入肉丁，炒到全熟，变了颜色。

5：煮面可与炒肉同步。

6：肉炒好后，加入酱汁。

7：酱汁收汁，变稠，关火。

8：煮好的面配上菜丝。

9：加入酱料，完工。

小窍门

肉丁不要太小噢

酱爆肉丁

主料

肉300克；藕0.5个；土豆1个；胡萝卜0.5个；

辅料

大蒜3个；姜3条；大酱3勺；

酱爆肉丁的做法步骤

1：准备好土豆，藕，胡萝卜

2：将所有食材切成2公分左右的厚片

3：再改刀成丁状，肉切好后可放入淀粉，料酒，生抽腌制十分钟，口感更佳

4：由于土豆和藕都含有淀粉，所以切好后及时放入水中浸泡，避免氧化

5：大蒜，姜和肉下锅炒至八九分熟，盛出备用

6：锅中烧油加入大酱

7：将酱炒香，先后倒入胡萝卜，藕，土豆，最后倒入肉，可适量加点盐

8：出锅

冰梅酱肉丁

主料

猪瘦肉100克；苦瓜一根；

辅料

酱油适量；五香粉适量；料酒适量；

配料

冰梅酱适量；大葱适量；姜适量；

冰梅酱肉丁的做法步骤

1：准备材料：甜椒，大葱，姜，冰梅酱

2：苦瓜去籽切丁，用盐抓一下

3：大葱切段，生姜切末

4：猪瘦肉也切成丁备用

5：起油锅热油

6：下入肉丁煸炒

7：煸炒至肉丁变白

8：加入一大勺冰梅酱，五香粉

9：加入大葱，生姜，继续煸炒至肉丁水分微干

10：调入一勺酱油，一勺料酒炒均

11：下挤掉多余水份的苦瓜丁

12：翻炒均匀至苦瓜断生即可。

小窍门

因为苦瓜用盐腌过，炒肉又放了酱，所以不用另外加盐了

肉丁酱油炒饭

主料

米饭200克；猪里脊肉50克；

辅料

食用油适量；盐适量；料酒1茶匙；蛋清1个；豆角50克；葱1段；

肉丁酱油炒饭的做法步骤

1：豆角切丁、里脊肉切丁后加盐、料酒、蛋清抓匀。

2：炒锅油热后放入肉丁煸炒。

3：肉丁炒至变色后放入葱末、豆角丁继续煸炒。

4：炒至豆角断生后加酱油。

5：略微翻炒。

6：放入米饭、葱末。

7：翻炒均匀即可关火。

8：享用吧。

小窍门

因为酱油已经有咸味儿，所以炒饭的时候不必再放盐了。

肉丁炒酱瓜

主料

猪肉200克；酱瓜500克；

辅料

油1汤匙；白糖2克；味精2克；料酒1茶匙；葱适量；

肉丁炒酱瓜的做法步骤

1：主辅料：猪肉、酱黄瓜

2：把猪肉切丁。

3：把酱黄瓜洗净切丁。

4：热油，炒香葱花，放入肉丁煸炒。

5：旺火，烹入料酒。

6：放入酱瓜丁。

7：将其翻炒均匀。

8：放入少许白糖、味精提味。

9：炒匀即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、肉丁、酱瓜丁不易太小。2、如果酱黄瓜咸度重，需要浸泡后再炒。

酱炒鸡胸肉四丁

主料

鸡胸肉100g；玉米粒适量；胡萝卜粒适量；鸡腿菇适量；

辅料

酱适量；

调料

盐适量

味精适量

酱炒鸡胸肉四丁的做法步骤

1：食材如图。

2：把鸡胸肉、胡萝卜、鸡腿菇都切粒。

3：起油锅。

4：先下鸡肉丁。

5：炒至变色。

6：加入胡萝卜粒翻炒一会。

7：加入玉米粒和鸡腿菇丁，翻炒2-4分钟。

8：加入适量料酒。

9：闷一会儿。

10：加入两勺酱（我是带点辣味的海鲜酱）。

11：翻炒均匀。

12：出锅前加入鸡精，如果觉得不够咸再加一点盐。

13：出锅啦。

14：玉米粒微甜，甜中带微辣咸鲜。

酱丁

主料

五花肉100克；香干50克；

辅料

马大嫂1个；鸡精0.5勺；小青、红尖椒3个；大蒜子1个；

酱丁的做法步骤

1：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下

2：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下

3：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下

4：放入蒜末，小尖椒、马大嫂煸炒下，倒入香干翻炒

5：放入一点鸡精、糖少许、酱油少许，翻炒均匀，即可

猪油肉丁酱油炒饭

主料

肥肉适量；瘦肉适量；青菜适量；胡萝卜适量；冷饭适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；

猪油肉丁酱油炒饭的做法步骤

1：肥猪肉切薄片

2：下锅后加入少许水，大火煮开，翻煮肉片

3：水烧干后，改中火开始熬猪油

4：出油后改小火慢熬

5：加入3-4片姜片去腥

6：到出脂渣漓油，猪油备用

7：肉丁，胡萝卜，青菜切丁备用

8：热锅下熬好的猪油

9：加入肉丁炒至发白

10：倒入胡萝卜一起翻炒

11：加入冷饭，压匀后一起翻炒

12：加入酱油两勺，盐和鸡精少许调味

13：炒匀后，加入青菜丁一起翻炒，出锅装盘

小窍门

1，猪油是关键，熬好后可以存放冰箱供以后使用2，脂渣可以炒菜，也可以裹白糖作为小吃零食3，酱油炒饭颜色尽量炒匀，平底锅颠锅的方法会比铲子翻炒更有效，大胆试试吧