菠萝酸甜鱼

主料

草鱼6斤；菠萝250g；

辅料

面粉1碗；番薯酱半碗；蒜蓉2～3辨；糖大半碗 ；白醋1汤匙；盐半茶匙；

菠萝酸甜鱼的做法步骤

1：菠萝切粒，泡盐水待用。

2：草鱼取肉，切花刀，并沾满面粉。

3：放油锅中炸至金黄捞出

4：另锅炒香蒜蓉，倒入菠萝粒翻炒至变色。

5：加入番薯酱、白糖、白醋及少许水淀粉煮开，浇在鱼身上即可。

菠萝酸奶昔

主料

自制原味酸奶350克；菠萝100克；蜂蜜两勺；

菠萝酸奶昔的做法步骤

1：菠萝用盐水清洗一下，沥干水

2：自制的原味酸奶准备好

3：先将菠萝块入料理杯中

4：再倒入酸奶

5：根据口味调入蜂蜜或者适量白糖

6：启动“果汁”程序，瞬间变身菠萝奶昔

7：趁着凉劲儿喝上一杯吧！真爽啊！

小窍门

菠萝和酸奶量可以依口味调整；蜂蜜和白糖可以适量添加。

菠萝酸奶昔

主料

菠萝50g；自制酸奶200g；

辅料

蜂蜜适量；

菠萝酸奶昔的做法步骤

1：菠萝切小块放入盐水中浸泡一会

2：放入料理机中

3：加入适量酸奶，点动打成奶昔

4：喝的时候可以调入适量蜂蜜，蜂蜜可提前用温水调开再加入，我今天直接放入了，效果不太好，我的酸奶是常温的。

5：再切些菠萝块放在里面

6：如果有别的水果也可以一起加入

7：成品

酸酸甜甜菠萝饭

主料

菠萝一个；米饭适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；鸡蛋一个；火腿肠适量；

配料

盐适量；

菠萝饭的做法步骤

1：准备材料

2：菠萝竖切，大的那一半挖空

3：鸡蛋磕到米饭里面，拌匀

4：挖出的菠萝、黄瓜、胡萝卜、火腿肠分别切丁

5：平底锅内倒油，先把饭炒一炒，然后盛起入碗

6：再次倒油，分别放入胡萝卜、火腿肠、黄瓜、菠萝翻炒

7：等胡萝卜差不多熟的时候就可以倒入米饭翻炒一下，加适量盐，装进菠萝吧

小窍门

1：菠萝一次食用不可过多，过量食用对养胃有害。2：菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”是致敏原，用盐水浸泡30分钟，能有效破坏“菠萝朊酶”的内部结构，使其失去使人过敏的能力，而且，能让菠萝去掉酸味，吃起来更甜。

酸奶菠萝土司

主料

高粉250克；水80克；黄油20克；原味酸奶80克；酵母3克；盐1/4小匙；细砂糖35克；

辅料

化黄油40克；低粉55克；奶粉10克；全蛋液15克；糖粉30克；

酸奶菠萝土司的做法步骤

1：面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鹌鹑蛋2个）克、低粉55克、奶粉10克

2：面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序

3：检查面筋扩展程度

4：倒进黄油再次启动和面程序

5：检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵

6：发酵到八分满就可

7：分成三等分继续松弛

8：把面团擀开

9：从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下

10：放入模具内继续2次发酵

11：制作菠萝皮：黄油室温软化加入鹌鹑蛋

12：倒入幼砂糖

13：倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀

14：和好的面团

15：把做好的菠萝皮铺好（天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开，很不美观啊）

16：放入190度预热好中下层烤40到45分钟

17：中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了

小窍门

菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开，我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适（比较美观）温度以自家的烤箱适当调整

菠萝奶

主料

菠萝160克；牛奶120克；

辅料

盐适量；

菠萝奶的做法步骤

1：菠萝切片用盐水浸泡20分钟。

2：准备好所需要的食材。

3：菠萝切小块。

4：加入牛奶，放到榨汁杯里。

5：启动电源，开始炸汁。

小窍门

菠萝一定要浸泡，不然会蛰嘴巴的。

酸甜菠萝排骨

主料

排骨400g；黄瓜半根；菠萝肉100g；红甜椒一个；

辅料

料酒10ml；酱油10ml；糖4匙；番茄酱60ml；白醋30ml；生粉1小匙；盐半小匙；蒜2瓣；

酸甜菠萝排骨的做法步骤

1：准备材料

2：排骨加酱油，料酒和一匙糖腌制20分钟，再加入适量淀粉拌匀

3：黄瓜，红甜椒，菠萝切块

4：将番茄酱，3大匙糖，白醋，2小匙清水，生粉和盐拌成汁备用

5：将油烧开后放入排骨，炸至金黄色

6：另起锅放少许油，放入蒜末炒香，将黄瓜，甜椒倒入炒熟

7：加入调好的汁煮开

8：再放入炸好的排骨和菠萝炒匀

9：成品亮相啦！

10：流口水嘛~

奶黄菠萝包

面团材料

高筋面粉500g

糖30g

牛奶270g

奶粉25g

鸡蛋液50g

盐5g

酵母5g

黄油30g

酥皮材料

黄油150g

糖100g

蛋液45g

奶粉45g

低筋面粉210g

刷面

蛋黄3个

馅料

奶黄馅640g

奶黄菠萝包的做法步骤

1：除黄油外，面团的其它材料放入面包机，揉面15分钟成光滑面团。按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至结束。（全程打开盖子揉面，使用冰牛奶冰鸡蛋，防止面团温度过度。）

2：揉面完成。（我的面包机一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。）

3：揉出大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键。）

4：发酵至2倍大。（面包机发酵的，1个小时。）

5：面包发酵的时候，把酥皮的全部材料放入大碗里，抓捏均匀，成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。

6：把酥皮分16份。

7：发酵好的面团按压排气，分16份。

8：奶黄馅分16份，每份40g。（奶黄馅的做法可看我的菜谱‘奶黄馅’）

9：取一小面团擀开，放上奶黄馅。

10：包起来，收口朝下。

11：取一酥皮放在两张保鲜膜之间，轻轻擀成圆薄片。

12：掀开上面的保鲜膜，把面包表面朝下放在酥皮中间。

13：翻过来，把酥皮包上面包团，酥皮要包上3/4的面包。

14：撕掉保鲜膜，再整理一下，让酥皮包住3/4的面包。

15：全部做好，用牙签在酥皮上浅浅的划上花纹。放到温暖的地方发酵至1.5倍大。（我烤箱预热差不多要15分钟，所以面包发酵到1.5倍大，预热烤箱就刚好。）

16：表面刷上蛋黄液。（只要蛋黄，不要蛋白。）

17：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

18：出炉。放烤架上放凉。

19：非常好吃的菠萝包。

20：酥皮香酥，面包松软，奶黄香甜。

酸甜菠萝肉

主料

菠萝1个；瘦肉适量；青红椒适量；鸡蛋1个；生粉3勺；白糖50克；番茄酱100克；油适量；

辅料

盐适量（腌肉）；

酸甜菠萝肉的做法步骤

1：瘦肉切丁

2：放到盆里

3：磕入一个鸡蛋

4：加入少许盐

5：放3勺生粉

6：用手抓匀

7：腌5分钟

8：热一锅油炸，炸到肉微微变成金花色就可以了

9：炸好的肉

10：菠萝青红椒

11：切块

12：番茄酱倒出来

13：热锅放少许油下番茄酱

14：放入白糖翻炒均匀

15：放入青红椒炒匀

16：放肉翻炒匀

17：加入菠萝翻炒均匀

18：出锅

19：成品

小窍门

白糖根据个人口味来放。喜欢甜的多放点糖。

酸甜菠萝饭

主料

菠萝1个；鸡蛋2个；培根3段；青椒1个；

辅料

蚝油适量；

酸甜菠萝饭的做法步骤

1：食材准备好

2：把菠萝肉掏出来放盐水浸泡

3：培根切块，青椒切块，蛋花打好

4：平底锅烧热转小火放培根榨油，如果不喜欢培根可以直接用橄榄油炒饭。

5：倒入蛋花，煎鸡蛋，锅底有培根的油不用担心糊。小火转中火炒蛋

6：加上青椒一起炒，用中小火

7：菠萝盐水浸泡十分钟，切块，加入一起炒

8：同样培根榨油，然后加白米饭一起炒。不喜欢培根的放橄榄油炒饭

9：把配菜倒入米饭中大火一起炒，加耗油调味，因为培根本身就是咸的所以少放盐

10：倒入菠萝中摆盘出锅

小窍门

菠萝要用盐水泡，如果不用培根，要用橄榄油炒饭