年糕

主料

糯米420克；水260克；黄豆50克；糖50克；

年糕的做法步骤

1：将米和水倒在面包机里，调到年糕那个挡就行了，到时间年糕就好了，我把做好的年糕倒碗了黄豆炒熟放料理机打成粉备用

2：把黄豆粉过筛，将白糖到在一起，搅拌均匀，将黄豆粉洒在案板上，拿一块面擀成均匀的饼，年糕上抹上油或是洒上黄豆粉都行这样好擀，不容易粘

3：上面涂上一层红豆沙

4：从一面向上卷起，下面均匀上洒上黄豆粉

5：切成小块

6：装盘

7：侧面也来个特写

全麦素包

主料

全麦面粉200克；高筋粉50克；

辅料

卷心菜120克；红薯粉丝少许；香菇4个；木耳4朵；虾皮适量；姜末适量；酸豇豆末一勺；

配料

生抽适量；盐适量；十三香适量；胡椒粉适量；剁椒一勺；

全麦素包的做法步骤

1：和面，将面团搅拌均匀，多揉搓，让面团光滑，然后室温发酵。

2：准备馅料，将配料材料剁碎，放入一个小盆里。

3：加入3中的调料，搅拌均匀。

4：发酵好的面团放到案板上排气。

5：分成约14个剂子，每个大约27克。

6：手掌摁扁，多摁几下，就不用擀皮了。

7：包入馅料，一个手摁住馅料，另一只手捏褶子。

8：收口，一个小包子就做好了。

9：做好的包子垫上油纸，放入蒸锅二次发酵大约20分，开始蒸，先大火，上漆之后，转中火，大约7分，关火，然后焖3分，就好了哦！

小窍门

揉面的时间要稍稍长一点，这样面才会光滑有筋性。

浓汤宝三素年糕

主料

新鲜香菇35克；菠菜65克；小油豆腐35克；年糕片150克；

辅料

浓汤宝1块；

浓汤宝三素年糕的做法步骤

1：食材：新鲜香菇（已清洗）、菠菜（已洗净）、小油豆腐、年糕片、浓汤宝

2：将已洗净的菠菜和已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开，待用。

3：将浓汤宝搁入清水锅中翻动一下煮开。

4：接着，下入小油豆腐和切好的新鲜香菇翻动一下煮开、煮上1分钟。

5：然后，合入年糕片和切好的菠菜翻动一下煮开。

6：最后，煮上半分钟，即成。

年糕

主料

糯米粉300g；炒花生150g；红枣10颗；大杏仁80g；红糖90g；油2汤匙；桂圆25g；水350ml；

辅料

红枣装饰4颗；

年糕的做法步骤

1：炒花生和熟杏仁。

2：10颗红枣去核。

3：把花生，杏仁，红枣放入搅拌机，加入350ml水打匀。（喜欢有颗粒口感可以打成小颗粒状就好。）

4：锅放入油和红糖小火煮溶化，这一步是煮焦糖，做出来年糕比较有风味。。（糖根据自家喜甜的程度放，原方子放170克糖，太甜了。）

5：煮至糖溶化，开始冒泡泡关火。（不要煮过了，会苦。）

6：倒入打匀的花生杏仁红枣糊，拌匀。（一开始焦糖会结块，开小火继续搅拌至溶化即可。）放凉。

7：桂圆预先泡软，切碎备用。

8：把桂圆碎放入糖水里拌匀。

9：把糖水倒入糯米粉里。

10：拌至无干粉状态。

11：盆拌油防粘，倒入粉糊拌平。放入红枣裝饰。

12：放入开水锅中火蒸50分钟。

13：蒸好了，满屋红枣香甜味。（如果不确定熟没，可以用牙签在中间插入，拔出来没粉粘着就熟了。）

14：放凉。

15：吃的时候切块，下油锅煎至两面金黄即可。

16：外脆内软，香极了。

全素小炒

主料

银杏仁适量；百合适量；木耳适量；甜豆适量；西兰花适量；

辅料

蒜片适量；精盐适量；蘑菇精适量；六月鲜适量；

全素小炒的做法步骤

1：准备银杏仁、百合、木耳、甜豆、西兰花，木耳和百合都已经提前泡发

2：甜豆洗净切段

3：西兰花摘成小朵

4：蒜切片

5：沸水分别焯烫百合、甜豆、西兰花、木耳、银杏果

6：焯烫好的食材过冷水、沥干备用

7：锅内放油

8：5成热放入蒜片煸出蒜香，加入六月鲜爆锅

9：依次放入甜豆

10：放入木耳、

11：继续放入百合、银杏果，最后放入西兰花，加适量的盐

12：加点蘑菇精，翻炒均匀出锅。

小窍门

1、将食材都提前用沸水焯烫，减少在锅中烹饪的时间，可以保证食材丰富的色彩和口感2、银杏果一次不宜多吃，所以要少放3、没有添加过多的调味料，吃的就是一个素菜的清清爽爽

咖喱素炒年糕

主料

年糕2根；黄豆芽50克；黑木耳2朵；

辅料

油咖喱适量；盐适量；味精适量；

咖喱素炒年糕的做法步骤

1：食材：年糕、黄豆芽（已清洗）、黑木耳（已泡发清洗）

2：将已清洗好的黑木耳放在案板上切开，待用。

3：将年糕放在案板上切成片，待用。

4：将年糕放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的黑木耳和清洗好的黄豆芽翻炒一下。

6：接着，合入切好的年糕，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：然后，加适量的油咖喱。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即成。

全麦素包子

主料

白菜500克；胡萝卜200克；鸡蛋4个；豆腐200克；

辅料

全麦粉100克；中筋面粉200克；酵母4克；

调料

葱姜适量

玉米油20克

白胡椒粉5克

盐8克

鸡精少许

十三香适量

全麦素包子的做法步骤

1：首先来揉面，全麦粉的筋度不大，所以配合中筋面粉一起揉成面团做皮比较合适，不容易破裂，酵母用温水化开，再加入混合面粉里揉成面团，然后放在温暖的地方发酵，发酵至内部有许多蜂窝孔就可以了。

2：白菜清洗干净，切成小块，放到料理机里打碎。

3：胡萝卜去皮切小块，放到料理机里打碎。

4：鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋炒成形后盛出备用。

5：豆腐切小块用水焯一下，这样豆腐不容易碎。

6：葱花和姜切碎备用。

7：白菜要先放一点盐揉一下，弄出白菜本身的水分，用手攥一下，去水留白菜，加入除盐之外的料味料搅拌均匀。

8：再加入其它的食材和盐搅拌均匀，这样素馅就调好了。

9：面团发酵好以后取出面团反复揉一下，再分成大小合适的面剂子，擀成圆盘状，开始包包子。

10：发面包子刚包好不要马上上锅蒸，要放在一边盖上一块干净的布醒发一会儿，大约20分钟左右，再凉水下锅，上汽后开始计时，16——18分钟左右就可能出锅了。

小窍门

1.全麦粉的筋度不够，所以不适合单独做面皮，配合中筋面粉一起会更好。2.白菜的水分比较大，做馅的时候一定要先用盐弄出白菜本身的水分，不然调好馅以后，会出很多水，不好包，味道也会大打折扣。3.发面包子包好后，不能马上上锅蒸，要醒一会儿，这样包子才能发得好。

年糕

主料

糯米粉250克；老姜10克；

辅料

水250克；黄糖片150克；白芝麻适量；

年糕的做法步骤

1：姜去皮切成小块，加入50克水，用料理机打碎，然后滤渣取姜汁。

2：150克黄糖片加入200克水和50克姜汁加热到黄糖片全部溶化。

3：待糖水冷确后，倒入250克的糯米粉中。

4：将糖水和糯米粉混合，这是没拌好的样子，有很多颗粒。

5：接着取打蛋器，中速搅拌2分钟，至面糊光滑。如果没有打蛋，只好慢慢的拌了。

6：模具洗净，表面刷上一层油。

7：将面糊倒入模具中，用保鲜膜包好，再用牙签撮上一些洞。

8：放入蒸锅中，大火烧开后，中火蒸25分钟。

9：取出晾凉。

小窍门

2、判断年糕是否蒸熟的方法。取一支筷子，粘水，然后插入年糕里，取出时筷子上不粘有年糕即是熟的。1、蒸好的年糕，冷确后才好切。3、切的时候，刀刷上少许油，才不粘。

蜜豆年糕----年年糕

主料

红薯若干；红豆若干；糯米若干；

辅料

绵白糖若干；

蜜豆年糕的做法步骤

1：红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中，根据口味压烂，糯米水不要多，不然不好定型。

2：红薯蒸熟碾压成泥，备用

3：糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后，一部分留着放在年糕上做配饰，一部分碾压成豆沙。

4：找餐具定型，底下放一层保鲜膜，放一点水沾湿。放一层糯米泥，一层红薯泥，一层豆沙，一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层，待定好型取出，直接扣在餐具中。

5：最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。