萨瓦林戚风蛋糕

主料

蛋清6个；蛋黄6个；细砂糖95g；色拉油70g；低筋面粉120g；牛奶80g；

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化

3：加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒

4：蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡

5：用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀

6：面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀

7：面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘

8：烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟

9：烘烤中

10：出炉后倒扣，待凉脱模

年糕小比萨

主料

年糕片12片；火腿肠半根；鸡蛋一个；马苏里拉奶酪适量；

辅料

番茄酱适量；

年糕小比萨的做法步骤

1：年糕片12片、火腿肠半根、亨氏番茄酱适量、鸡蛋一只、马苏里拉奶酪适量

2：鸡蛋打入小碗中，火腿肠切片、番茄酱倒入小碗中备用

3：年糕片放入小锅内煮熟捞出

4：模具内刷上一层油，放入一层煮好的年糕片

5：用刷子把番茄酱涂在年糕表面

6：接着铺上一层火腿片，再撒一层马苏里拉奶酪

7：把小碗内的鸡蛋打散倒在表面，烤箱190度10-15分钟

8：这个蛋黄液比较多，表层的火腿焦香美味，下面的年糕酸甜软糯，还有皮焦里嫩的鸡蛋布丁……

9：相比而言，我更喜欢蛋清多的这杯，类似温泉蛋！

蛋筒披萨

主料

低粉50g；色拉油40g；砂糖15g；鸡蛋2个；黑芝麻3g；

辅料

马苏里拉芝士适量；橄榄油少许；披萨酱2勺；披萨草少许；蟹肉棒2个；火腿肠1根；杂蔬160g；甜虾15只；盐少许；

蛋筒披萨的做法步骤

1：鸡蛋放入碗中，打散备用

2：色拉油、砂糖倒入碗中搅拌均匀

3：筛入低粉

4：拌成均匀无颗粒的蛋糊

5：加入适量黑芝麻拌匀

6：蛋卷模小火两面各预热1分钟，第一次使用，我还是2面都刷了一层融化的黄油

7：舀入一勺蛋糊放于模具，我舀的量有点多

8：盖上盖子，扣上柄扣。两面各烤约1分钟

9：当烤至图中这样较深的黄色时

10：立刻卷起来，成一个蛋筒

11：准备好的玉米粒、豌豆、洋葱丁、胡萝卜丁

12：把蔬菜放入油锅中翻炒一下

13：加入少许盐、适量的披萨酱和披萨草炒匀备用

14：蟹肉棒和甜虾放入热水里汆一下，甜虾去壳，火腿肠切丁

15：这是准备好的食材，我的量做了6个

16：把2种馅料混合拌匀，取一个蛋筒，装入一点馅料

17：铺上一层奶酪丝，然后重复添加，直到装满馅料，依次做好放入烤盘里，我分了2次烤的

18：放入预热好的烤箱180度、中下层、12分钟左右，至所有奶酪完全融合

小窍门

1、因为这个是用来做披萨的，所以蛋筒的配方里糖量用得较少，如果是制作蛋卷直接实用，可把糖量加到25或者30克2、烤好的蛋筒皮呈较深的金黄色，这样的蛋筒特别酥脆，但卷的时候速度也要快，从模具取出后就要卷，不然稍微过一会，就变脆了，也就卷不了了

萨瓦蛋糕(无水无油蛋糕)

主料

低粉60克；玉米淀粉60克；鸡蛋4个；

辅料

细砂糖100克；

萨瓦蛋糕的做法步骤

1：将模具抹黄油放冰箱冷冻两次，撒粉备用。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3：低粉加玉米淀粉混合过筛备用。

4：蛋白加几滴白醋打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。

5：打至硬性发泡。

6：取一部分打发的蛋白泡沫到蛋黄里搅拌均匀。

7：将拌好的蛋黄糊倒入蛋白泡沫里翻拌均匀。

8：过筛的低粉和玉米淀粉分两次翻拌入蛋糊里，翻拌均匀。

9：将面糊倒入模具，震几下，入预热好的烤箱180度，20--25分钟（我家烤箱温度过高，一般的30分钟）

10：成品欣赏。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

披萨披萨

主料

吐司面包数片；小黄瓜适量；番茄酱适量；

辅料

香肠适量；甜椒适量；马苏里拉芝士适量；

披萨披萨的做法步骤

1：香肠、甜椒和黄瓜切丁，

2：把适量番茄酱在吐司面包上均匀的抹开，薄薄一层即可，不要太多，

3：把配料依次撒在吐司面包上，放入预热200℃的烤箱上层5min左右，表面芝士融化即可，

萨瓦林柠檬戚风蛋糕

主料

蛋白2个；柠檬汁几滴；幼砂糖5克（蛋黄用）；蛋黄2个；玉米油17克；牛奶23克；鲜柠檬半个；低粉40克；

辅料

鲜柠檬皮5克；

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

1：柠檬洗干净，用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来，动作尽量轻，避免将柠檬白色的地方刮下来，这部分皮很苦。

2：用简易的榨汁工具，收取柠檬的汁。

3：幼砂糖放入蛋黄中，充分拌均匀。

4：依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶，都是边倒边搅拌。

5：将柠檬汁，柠檬皮都倒入蛋黄液中。

6：将提前过筛过一遍的低粉，再次过筛入蛋黄液中。

7：充分翻拌成细致的蛋黄糊，静置备用。

8：蛋白液中挤入几滴柠檬汁后，打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖；打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖；打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡，能拉起直直的尖角。

9：将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

10：再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中，充分翻拌均匀。

11：将蛋液倒入模具，送入烤箱预热提前150度，中下层烤约1小时表面金黄出炉即可。

芒果萨瓦林戚风蛋糕

主料

鸡蛋7个；柠檬汁几滴；细砂糖100克（蛋白内80克，蛋黄内20克）；玉米油60克；低粉130克；

辅料

芒果泥70克；

芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

1：芒果取果肉打成泥。

2：蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。

3：再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。

4：筛入低粉。

5：划Z字翻拌均匀。

6：蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

7：将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

8：将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。

9：用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。

10：烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出

11：并倒扣。

12：放凉后轻轻一拨就会脱模。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

16：成品图

17：成品图

四寸萨瓦林戚风蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉51g；玉米油或者色拉油24g；牛奶24g；细砂糖54g；

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

1：用分蛋器分离蛋白和蛋黄。

2：用电动打蛋器将蛋白打发。

3：打发蛋白至硬性发泡，提起打蛋器后蛋白会形成挺立的小三角

4：将蛋黄，牛奶，砂糖，玉米油混合均匀

5：筛入低筋面粉

6：以划十字的方式搅拌面粉，切记不可划圈搅拌。

7：将蛋白分两次混入蛋黄面粉中，切记不可划圈搅拌。

8：提起刮刀，混合液呈带状流下即可

9：将混合液倒入模具，用力将模具在桌子上磕几下，震出气泡

10：混合蛋白和蛋黄的同时，烤箱130预热。将步骤9中的蛋糕液放入烤箱下层，130度烤25分钟后，换中层继续烤制40分钟。

小窍门

小贴士：分离蛋黄和蛋白时，盛装蛋白的盆子一定要干净无水，鸡蛋要选取新鲜的，并在冰箱中冷藏过，否则蛋白不好打发。油要选取玉米油和色拉油，豆油，橄榄油，猪油等都有独特的气味，会影响蛋糕的味道。面粉必须要选取低筋面粉，否则烤制的过程中由于面筋的作用，蛋糕不易膨胀。面粉过筛是防止面粉受潮而结块，影响蛋糕口感。混合面粉的过程中一定不能划圈搅拌，否则会搅拌出面筋，影响烤制过程中的膨胀。烤箱温度调整要参照各家烤箱脾气而定，我选用的是ACA烤箱，旋钮温度是150度，烤箱内温度计显示是130度，给大家做个参考。若选用的非硅胶模具，烤箱下层120度40分钟即可。非乐葵硅胶模具在使用时在模具壁上涂层黄油，再筛上薄薄的低筋面粉，以便脱模。小编在从铝制模具转入硅胶模具烤制的过程中，失败了3次，所以大家在失败时不要气馁，不断调节烤箱温度和时间，相信都可以烤出漂亮又美味的蛋糕，加油哦~~~

【番茄配方】披萨蛋糕——蛋糕做出绝妙pizza味儿

主料

低筋面粉130g；马苏里拉芝士80g；纯牛奶100ml；披萨酱60g；色拉油30ml；鸡蛋30g；青椒80g；洋葱80g；培根80g；细砂糖10g；泡打粉1小勺；小苏打1/4小勺；

辅料

盐1/2小勺；

披萨蛋糕的做法步骤

1：把青椒，洋葱和培根切成同样大小的小丁备用

2：马苏里拉芝士切成丝（或用刨丝器刨成丝）

3：在打蛋盆中筛入低筋面粉

4：加入泡打粉、小苏打、盐、糖，用手动打蛋器混合均匀

5：把青椒丁、洋葱丁、培根丁、马苏里拉芝士倒入粉类混合物里

6：用刮刀混合均匀

7：在另一个打蛋盆中倒入牛奶、打散的鸡蛋、色拉油、披萨酱

8：并用手动打蛋器混合均匀

9：将第3步的混合物倒入第4步的混合物中

10：用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止翻拌，不要过度翻拌

11：倒入纸杯，2/3满。放入预热好的烤箱。上下火，180°C，约25分钟

小窍门

注意事项：1.培根要用厨房用纸用水吸干净。防止培根中水过多导致蛋糕成品太湿。2.此款蛋糕适合趁热食用。将它从烤箱拿出来以后，稍凉5分钟，就可以吃了。一定要趁热吃才能保证美味。3.没有吃完的蛋糕，可以密封冷藏保存2-3天。吃之前放到预热好的170°C的烤箱里加热5分钟再食用。

萨瓦林蛋糕

主料

低筋面粉85克；鸡蛋4个；色拉油50克；清水50克；细砂糖70克；

辅料

食盐1克；白巧克力适量；糖珠适量；mm巧克力豆适量；

萨瓦林蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个盆中。

2：将蛋清放入另一个盆中，注意盆中一定要干净无油无水，否则蛋白无法打发。

3：在蛋黄盆中加入适量清水。

4：加入适量色拉油。

5：加入食盐。

6：加入30克细砂糖。

7：用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。

8：加入剩余三分之一的细砂糖。

9：继续打发，中间再加一次细砂糖。

10：最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。

11：如果不知道怎么判断是不是硬性发泡，也可以将装蛋白的盆子竖起来，如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。

12：将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。

13：筛入低筋面粉。

14：用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。

15：三分之一蛋白加入面糊。

16：用橡皮刮刀切拌均匀。

17：面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。

18：切拌后翻拌均匀。

19：准备乐葵的专用萨瓦林模具。

20：面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘。（我倒的面糊偏多，亲们倒8分满即可）

21：烤箱提前预热，温度为160度，时间为12-15分钟间。（各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考）烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。

22：取白色巧克力隔水融化。

23：用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。

24：加上包装盒就可以和朋友们分享了！