香菇焖鸭块

主料

鸭腿2只；香菇9个；青椒一个；红椒一个；

辅料

八角2个；葱2根；姜适量；

调料

生抽2勺

料酒一勺

红烧酱油一勺

盐适量

五香粉适量

香菇焖鸭块的做法步骤

1：准备食材备用。

2：鸭腿清洗干净，剁成小块冷水下锅，加入料酒煮出血沫。

3：捞出清洗干净了。

4：青红椒切块，大蒜拍碎，姜切丝，葱白切段。

5：香菇洗干净上面划十字。

6：起锅烧油，下入葱姜蒜八角炒香。

7：加入鸭肉翻炒均匀。

8：加入两勺生抽翻炒均匀。

9：加入一勺红烧酱油翻炒均匀。

10：加入没过鸭腿的水，大火煮开转中小火炖15分钟。

11：中途翻动几次，加入香菇继续炖。

12：炖至汤汁收干，加入适量的盐，五香粉调味。

13：加入青红椒，大蒜。

14：翻炒均匀既可出锅。

15：好香的香菇闷鸭肉就做好了。

16：成品图！

红烧鸭块

主料

鸭肉适量；青椒适量；红椒适量；

辅料

食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；生姜适量；蒜瓣适量；葱段适量；料酒适量；

红烧鸭块的做法步骤

1：鸭肉洗净斩成块

2：锅中兑水烧开放入鸭块料酒姜块煮熟去腥

3：煮好后冲洗干净表皮的血末

4：锅中油烧热放入蒜瓣八角姜块炒出香味

5：再放入鸭块煸炒出油

6：倒入生抽老抽耗油翻炒均匀

7：再加一大碗温大火水烧开放入葱段转小火烧四十分钟

8：最后放入青红椒大火收汁即可

黄皮焖鸭

主料

鸭子半只；黄皮适量；

辅料

油适量；盐适量；冰糖少许；小米辣适量；姜片适量；

调料

酱油适量

老抽少许

黄皮焖鸭的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：黄皮挤出核。

3：鸭子焯水，捞起，冲洗干净，晾干，备用。

4：热油。

5：下姜片。

6：煎一下鸭子，煎至金黄，翻面。

7：加入黄皮叶子和小米辣。

8：加入酱油，老抽，翻炒均匀。

9：加入适量开水，加入黄皮和冰糖。

10：焖煮20分钟，或者焖煮汁变稠。

11：汁收干，尝一下，味道不够可以加盐，那汁味道可以了，那就上桌。

12：酸甜的味道，夏天就很开胃，你也尝尝。

黄豆焖鸭

主料

黄豆200克；鸭腿2个；

辅料

干辣椒3个；姜2片；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽2勺

老抽半勺

胡椒粉2克

黄豆焖鸭的做法步骤

1：黄豆提前4小时在温水中泡发。

2：鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。

3：将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

4：干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。

5：锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。

6：加入豆瓣酱炒香炒出红油。

7：加入鸭肉炒散炒变色。

8：调入生抽、老抽翻炒上色。

9：将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。

10：最后大火收汁，加点鸡精提味。

11：成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。

蒸鸭块

主料

鸭腿2只；胡萝卜200g；

辅料

葱15g；姜10g；胡椒粉2g；五香粉1g；酱油10ml；美极鲜15ml；盐2g；

蒸鸭块的做法步骤

1：鸭腿斩块。

2：将鸭块放入盆中。

3：拌匀腌制30分钟。

4：胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

5：将切好的胡萝卜放入大碗底部。

6：再在上面铺上腌制好的鸭块。

7：放入蒸锅中旺火蒸40分钟即可。

小窍门

蒸的时候水要一次加足。

黄豆焖鸭肉

主料

黄豆500克；鸭肉700克；

辅料

油少许；蒜头30克；瑶柱30克；胡椒粉3克；

黄豆焖鸭肉的做法步骤

1：黄豆清洗干净备用。

2：鸭肉入锅煎至两面金黄。

3：加入蒜和瑶柱继续煎。

4：下黄豆略炒。

5：加入适量水、生抽、盐、鸡精、胡椒粉盖上盖焖。

6：中火焖一小时左右，中间翻几次，调准味道。

7：大火收汁，再洒上胡椒粉淋上香油出锅。

8：装盘。

黄焖鸭

主料

嫩鸭半只；

辅料

腐乳1块；红辣椒3个；蚝油3小勺；红烧酱油2小勺；辣椒酱1小勺；料酒25克；鸡精1小勺；盐1小勺；糖1小勺；姜1小块；葱2根；蒜5瓣；

黄焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。

2：姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。

3：热锅下油，煸炒鸭子。

4：把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。

5：放入姜、葱、蒜，翻炒。

6：放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。

7：放入适量的水，小火焖煮约20分钟。

8：放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。

9：撒上葱花即可。

10：成品图欣赏。

小窍门

1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。2、要小火焖煮至鸭肉软烂。

红烧鸭块

主料

鸭腿2个；葱1根；姜1块；八角3个；食用油适量；小石窖红烧汁1罐；

红烧鸭块的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：鸭腿切块洗净凉水入锅，加少许料酒。

3：大火煮开焯一下，捞出控干水份备用。

4：另起锅烧油，放入焯好的鸭块翻炒。

5：放入葱、姜、八角翻炒几下。

6：倒入小石窖红烧汁。

7：加入适量清水，盖上盖子开中大火。

8：待收汁即可。

小窍门

1、鸭块焯的时候是与凉水一起入锅。2、最后收汁的时候要勤观察，避免糊锅。

番茄汁焖黄鱼块

主料

黄鱼1条；番茄500克；圆白菜半个；

辅料

葱1段；姜3片；蒜3瓣；食用油3勺；香葱碎1勺；

调料

酱油10克

盐4克

糖半勺

番茄汁焖黄鱼块的做法步骤

1：食材准备好。

2：番茄去皮切块，圆白菜切条状，葱姜蒜切片，黄鱼收拾干净切大块。

3：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。

4：放入番茄翻炒。

5：倒入酱油提味。

6：炒至番茄软烂成汁。

7：放入圆白菜翻炒。

8：按自己口味添加盐和糖。

9：放入黄鱼块，扣上盖子焖。

10：黄鱼焖熟后撒上香葱碎，关火出锅。

11：装盘上桌。

焖鸭

主料

鸭肉适量；香菇适量；鱼腐适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；

焖鸭的做法步骤

1：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃

2：鸭肉，酱油，粉抓抓

3：蒜头，姜葱

4：加油，蒜头姜葱，

5：放入鸭肉煎炒一下

6：放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮