【肉松】

主料

猪瘦肉500克；

辅料

生抽2勺；糖1勺；盐1勺；植物油2勺；花椒适量；葱一段；姜一块；

肉松的做法步骤

1：猪瘦肉切小块，除去筋膜。姜、葱、花椒准备好。

2：锅中烧水，翻入肉和花椒，煮至变色。

3：捞出冲洗干净。

4：放入电压力锅中，加葱姜，加入适量水。

5：调至“肉类排骨”键，自动跳闸，热气散尽即可。

6：捞出控水晾凉。

7：装入保鲜袋，擀碎。

8：用手撕细一点。

9：生抽2勺、糖1勺、盐1勺、植物油2勺在碗中调匀，倒入面包桶中，搅拌一下。

10：选择“21肉松”键。

11：香喷喷的肉松做好了。

12：带上防烫手套取出。

13：倒出晾凉，装入容器中密封保存。

小窍门

我做的肉松味道淡，也可以按照自己的喜好来做。

素肉

主料

谷朊粉200g；清水500ml；

辅料

白芝麻10g；食用油20g；

调料

孜然粉1匙

盐3g

白糖5g

鸡精3g

五香粉5g

白胡椒粉3g

花椒粉1g

小茴香1g

细辣椒粉1匙

粗辣椒碎1匙

素肉的做法步骤

1：把谷朊粉倒入清水中用筷子搅拌成团。

2：分成馒头大小的剂子，团圆。开水下锅中火煮30分钟。

3：煮熟以后切片备用。

4：食用油中火烧热，撒入芝麻炸出香味。立马关火。

5：把所有调料倒入油锅拌匀备用。

6：把炸好的料拌到素肉里面。

小窍门

看自己口味调整，这个是微辣的。

肉松

主料

梅肉410克；

辅料

一品鲜10克；盐4克；糖22克；油22克；葱适量；姜适量；料酒适量；

肉松的做法步骤

1：肉去筋，切小块，先焯一下，放料酒去腥，再换水放葱，姜煮，开锅转小火，大约40分钟，沥干水份

2：调好酱汁

3：肉装保鲜袋，用擀面杖擀碎

4：擀好的肉和酱一起放入面包机内，选择肉松功能

5：1小时10分钟之后，肉松就OK了

姬松茸素高汤

主料

姬松茸50克；黄豆芽200克；芹菜杆70克；蘑菇100克；

辅料

盐适量；

姬松茸素高汤的做法步骤

1：姬松茸洗净后用清水泡开，其它蔬菜洗干净，芹菜杆切段，蘑菇对半切开

2：把所有蔬菜放入锅内，倒入浸泡水和适量清水，大火烧开后转小火煮40分钟

3：最后放入盐即可

自制素肉松

主料

豆渣200克；熟黑芝麻10克；

辅料

红糖10克；橄榄油10克；香油10克；花生粉10克；生抽15克；虾皮粉少许；

自制素肉松的做法步骤

1：用纱布包裹上豆渣，用力挤干净水份

2：把豆渣放入微波炉大碗里

3：加入红糖

4：加入生抽

5：加入橄榄油

6：我还加了点花生粉

7：加入香油

8：加了点自制的虾皮粉

9：搅拌均匀

10：将大碗放入格兰仕爵仕快波炉里，选“微波/微波 蒸汽”功能，按“1分钟”三次，按“启动”键。微波加热3分钟

11：戴手套取出碟子，用勺子按压豆渣，使其尽量分散开

12：加了点黑芝麻拌匀，再选微波加热3分钟

13：我喜欢脆脆的感觉，所以又把豆渣铺在烤盘里

14：放入烤箱105度烤了45分钟

15：取出放凉装罐即可

小窍门

我喜欢脆脆的感觉，所以又把豆渣铺在烤盘上放入烤箱100度烤了45分钟！

胡萝卜版——素肉松

主料

胡萝卜2根；

辅料

生抽适量；鸡精适量；黑胡椒适量；五香粉适量；糖适量；

素肉松的做法步骤

1：准备好胡萝卜

2：放入料理机，把胡萝卜搅拌成碎渣

3：料理机打好，用纱布过滤，把水捏干

4：锅中放油下胡萝卜渣小火炒放入调料继续炒，炒至胡萝卜渣水分干颜色从橙色变金黄色

5：出锅装入罐中

豆渣素肉松

主料

豆渣适量；

辅料

葱1段；酱油2汤匙；盐2/1勺；糖2/1勺；

豆渣素肉松的做法步骤

1：准备豆渣放入微波碗，或瓷器中。

2：放入切段的大葱，加盐，酱油糖。

3：拌均匀。

4：放微波炉高火4分钟。

5：时间到，拿出豆渣拌匀。

6：再放微波炉高火4分钟。如此反复至到豆渣没有水份。

7：拿出过筛晾凉即成篷松的美味肉松。

豆渣素肉松

主料

豆渣适量；

辅料

葱1段；酱油2汤匙；盐2/1勺；糖2/1勺；

豆渣素肉松的做法步骤

1：准备豆渣放入微波碗，或瓷器中。

2：放入切段的大葱，加盐，酱油糖。

3：拌均匀。

4：放微波炉高火4分钟。

5：时间到，拿出豆渣拌匀。

6：再放微波炉高火4分钟。如此反复至到豆渣没有水份。

7：拿出过筛晾凉即成篷松的美味肉松。

豆渣素肉松

主料

豆渣1碗；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；

豆渣素肉松的做法步骤

1：打豆浆过滤出来的豆渣

2：把豆渣放在干净的纱布上，提起纱布四角使劲拧出多余的豆浆

3：平底锅放适量油烧热

4：放入豆渣中小火翻炒

5：把豆渣炒到松散状态

6：调入适量盐白糖生抽继续炒至豆渣金黄蓬松即可

小窍门

炒豆渣要用中小火，炒到豆渣松散后调最小的火以免炒糊。

肉松

主料

鸡肉适量；

辅料

酱油适量；核桃油适量；芝麻适量；

肉松的做法步骤

1：锅里放油（我放的核桃油，宝宝吃的健康油能炒菜的就行）撕好的肉丝放入锅中煸炒，一边炒一边碾碎肉丝（炒了一下下的时候我放了一点点酱油，你前边用调料煮肉的话注意别放多了）

2：把煮好的肉撕成肉丝（用寿司帘把肉碾成丝据说比较快）

3：锅里放油（我放的核桃油，宝宝吃的健康油能炒菜的就行）撕好的肉丝放入锅中煸炒，一边炒一边碾碎肉丝（炒了一下下的时候我放了一点点酱油，你前边用调料煮肉的话注意别放多了）

4：5.炒到肉有特别细小的纤维出来（这个过程中我放了一些芝麻，因为芝麻是熟的，出纤维后我才放的）

5：5.炒到肉有特别细小的纤维出来（这个过程中我放了一些芝麻，因为芝麻是熟的，出纤维后我才放的）

6：样子看起来比较干了，盛出放料理机打碎（有咀嚼能力可以不打特别大劲，稍稍打几下）

7：完成（料理机发完发现水分大，回锅又炒了炒）

小窍门

煸炒的过程用小火，这样比较好掌握