干烧鳕鱼

主料

鳕鱼3条；葱适量；红辣椒1个；鸡蛋1个；姜适量；

辅料

蒜适量；

干烧鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼清洗干净去掉头和内脏。

2：葱和辣椒切段，姜切片，大蒜瓣。

3：鸡蛋搅打均匀。

4：鳕鱼切段用盐和料酒腌制15分左右，不粘锅里烧比炒菜多一点的植物油，然后把鱼段在鸡蛋液里滚匀，放进不粘锅里煎至两面金黄。

5：鱼段煎好后捞出备用，直接改小火用锅里剩下的油爆香葱段姜片大蒜和辣椒。

6：葱姜出香味后加一点水，耗油一勺，盐少许，糖两勺，米醋适量。

7：煎好好的鱼段放进去。大火烧开后中火烧着吧。中间记得给鱼段翻翻身。

8：汤烧的干干的就好了。

9：装盘，撒葱叶。

小窍门

烧的时候一定不要走开，汤少很快就干锅了。

照烧银鳕鱼

主料

银鳕鱼200g；姜片3片；白芝麻少量；葱2根；

辅料

日本酱油100ml；味淋50ml；蜂蜜50g；白酒50ml；料酒1勺；橄榄油1勺；淀粉适量；

照烧银鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼解冻后洗干净后用厨房纸巾吸干水分

2：放点料酒、姜片，葱结腌制一会

3：先来制作照烧酱：准备好味淋、白酒、日本酱油、蜂蜜

4：取一小锅，加入酱油100ML，味淋加白酒共100ML，蜂蜜50克用小火熬制

5：熬到酱汁发稠大概是开始的一半的量，即可关火照烧酱完成

6：腌制过的鳕鱼挤干水份，拍上淀粉

7：平底锅量加少量橄榄油后放入鳕鱼

8：煎到两面金黄色

9：加入照烧酱

10：加点水煮开转小火

11：将酱汁浇在鳕鱼上直到汁水浓稠

12：出锅撒点熟的白芝麻和葱花即可

小窍门

鳕鱼煎煮的时候尽量少翻面，以免碎了，我家没有白酒就用了朗姆酒，其实最好是清酒！酱油我用了寿司酱油！

翡翠鳕鱼|鳕鱼蒸蛋

主料

美露鳕鱼柳3块；鸡蛋3个；

辅料

菠菜1颗；

调料

宝宝酱油少许

盐少许

鳕鱼蒸蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：蛋液。

3：蛋液和菠菜汁按1：1.5的比例。

4：加盐，搅匀。

5：蒸8分钟。

6：鳕鱼柳缓冻。

7：两面各煎2分钟。

8：翡翠蛋羹蒸好。

9：摆放鳕鱼，淋宝宝酱油。

10：成品。

小窍门

给大家科普一下，产品上带有一个MSC小蓝鱼标识，说明这是一款可持续的新西兰美露鳕鱼柳。什么是可持续呢，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃。带有小蓝鱼标识的新西兰美露鳕鱼柳，是来自于可持续渔业。海洋管理委员会的简称MSC，我们通过MSC小蓝鱼生态标识，与消费者共同为保护海洋资源而努力。购买带MSC小蓝鱼标识的海产品还可以帮助保护海洋资源，让我们永远有鱼可吃。这次在BHG选购的美露鳕包装上有个MSC小蓝鱼的标识，说明这是来自可持续认证的渔业。

鳕鱼面

主料

鳕鱼面1袋；

辅料

包菜2片；鱼丸适量；葱蒜适量；青红椒适量；

调料

牛肉浓汤3勺

鳕鱼面的做法步骤

1：准备相关的食材。

2：小香肠切片，脆骨丸对半切开，再准备2个鱿鱼花。

3：两片包菜切成细丝。

4：两瓣大蒜，一段小葱切碎。

5：适量青红辣椒切成小丁。

6：一袋鳕鱼面顺着纹路散开。

7：锅中加入适量矿泉水烧开，加入鳕鱼面。

8：再加入包菜丝烫煮。

9：最后加入鱼丸烫煮2分钟。

10：过一下冷水后装盘备用。

11：锅中加少许食用油，爆香葱蒜沫。

12：加入青红辣椒炒香，加入适量清水和3勺牛肉浓汤烧开。

13：均匀的淋在鳕鱼面上。

14：美味的鳕鱼汤面就完成了。

15：成品图。

小窍门

这款鳕鱼面Q弹筋道，浓浓的海鲜味道，不要过度的加入调味料，保持食材原有的鲜味最好吃，赶快试一下吧。

西红柿炖鳕鱼

主料

鳕鱼2条；西红柿1个；洋葱1个；

辅料

油1汤匙；盐8克；白糖2克；味精2克；番茄沙司1汤匙；葱姜蒜适量；料酒1汤匙；醋1茶匙；

西红柿炖鳕鱼的做法步骤

1：主辅料：鳕鱼、西红柿、洋葱

2：把洋葱、西红柿切成碎粒。

3：鳕鱼收拾干净。

4：热油，放入洋葱粒炒香。

5：再放入西红柿翻炒。

6：加适量番茄沙司。

7：炒均匀，加白糖、盐调味。

8：加适量清水。

9：烧开后，小火烧制5分钟左右。

10：盛出备用

11：热油，放入葱姜蒜炒香。

12：放入鳕鱼。先后烹入料酒、醋。

13：加入备用的西红柿汤。

14：烧开后，烧制5分钟。

15：加盐、味精调味，翻面后再烧制3分钟。

16：旺火收汁，即可关火。

17：出锅装盘。

18：点缀后即可上桌。

小窍门

1、洋葱和西红柿切的碎一些为好。也可以用料理机打碎。2、也可以把鳕鱼切段后炖制。

鳕鱼

主料

鳕鱼270g；

辅料

盐适量；鲜贝露调味汁儿适量；橄榄油适量；姜适量；百合适量；葱适量；胡萝卜适量；

鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼自然消冻

2：把鱼皮削下来

3：鳕鱼用盐、姜水腌制

4：把腌好的鳕鱼放烤箱烤制（150℃十五分钟）

5：把鱼皮用橄榄油稍煎一下

6：百合用水焯熟

7：把烤好的鳕鱼摆盘，放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。

小窍门

烤制时间根据自己烤箱设置

葱烧鳕鱼

主料

野生狭鳕鱼段500克；小葱4棵；姜5片；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

味达美臻品蚝油2大勺

六月鲜轻盐昆布酱油2大勺

料酒2大勺

植物油适量

盐2克

白糖3克

葱烧鳕鱼的做法步骤

1：准备材料，鳕鱼段清水冲洗待用，姜切丝，小葱洗净切段。

2：鳕鱼切块，放料酒、盐抓匀腌渍十分钟。

3：提前调好料汁，碗中放2大勺臻品蚝油。

4：2大勺轻盐昆布酱油，3克白糖，一点清水调匀成料汁。

5：腌制后的鳕鱼块沥水，撒淀粉拌匀。

6：起锅放油，热锅冷油，放入鳕鱼块煎熟，盛出待用。

7：锅中再放适量的植物油，放入葱段姜丝炒出香味。

8：倒入刚才调好的料汁烧开。

9：放入煎好的鳕鱼块，颠炒几下，让酱汁沾满鱼块即可出锅。

10：软嫩的鳕鱼块，浓郁的葱香味，不用下饭，直接一盘子鱼吃掉。

小窍门

我用的鳕鱼是野生狭鳕鱼，是处理干净的鱼段，可以直接煎熟或蒸熟吃，也可以切成合适大小炒着吃。料汁建议提前调好，否则炒菜的时候会手忙脚乱的。

煎鳕鱼

主料

鳕鱼适量；

辅料

胡椒适量；盐适量；花椒适量；

煎鳕鱼的做法步骤

1：把鱼洗净，斜切几刀方便入味，用有皮的鱼会更好

2：用碾碎的花椒，盐，适量白胡椒，腌制20分钟。

3：热油加入花椒，炒出香味，把鱼身上的花椒弄掉，下锅煎。

4：完成，其实我这次用的鱼并不是鳕鱼，但是所有肉质比较嫩的鱼都可以这样做，有鱼皮的话会更好，脆皮肉嫩。

煎鳕鱼

主料

鳕鱼1块；

辅料

西兰花5棵；胡萝卜5块；海盐1克；黑胡椒1克；

煎鳕鱼的做法步骤

1：撒点盐在鳕鱼上

2：锅热了后到入葡萄籽油

3：煎鳕鱼火小点最后加盖小火焖下然后关火再焖会儿

小窍门

热锅冷油

鳕鱼鱼松

主料

鳕鱼块1000g；

辅料

料酒2勺；生抽2勺；黑胡椒碎少许；鸡粉1勺；黑芝麻15g；盐少许；葱2棵；香油1勺；姜片8片；橄榄油1勺；

鳕鱼鱼松的做法步骤

1：网购的整条段切的挪威鳕鱼

2：把鳕鱼解冻后洗净，关键把肚腩里的黑膜撕掉

3：蒸笼上垫上姜葱

4：把鱼块放在上面

5：上笼蒸15分钟左右

6：等鱼块不烫手后，去掉鱼皮鱼刺，取下鱼肉，尽量撕小点

7：在鱼肉里加点料酒、黑胡椒碎

8：加点盐和砂糖

9：加点生抽

10：加点家乐鸡粉

11：加入适量的橄榄油和香油

12：搅拌均匀后倒入面包机桶里

13：先选择了翻炒程序，一个程序30分钟

14：炒了30分钟后，我还加了点黑芝麻，接着用了果酱程序

15：一共用了一个果酱，3个翻炒，差不多3小时，感觉发出的是沙沙的声音了，倒出平铺放凉，这个时候可以再检查一下是否还有鱼刺，鱼松是黄色的，鱼刺是白色的很容易挑选

小窍门

因为鳕鱼是冷冻的，所以我加的调味料有点多。如果给小孩吃，可以减少点调味料！