盐焗鸡（电压力锅版）

主料

三黄鸡1只（700g）；

辅料

胡麻油适量；

调料

盐焗鸡粉30g

姜片适量

洋葱片适量

烧烤汁适量

盐焗鸡的做法步骤

1：原料备好，鸡洗净切去鸡尖和指甲。

2：用盐焗鸡粉给鸡做个按摩，里里外外涂抹均匀，多按摩一会儿。

3：表面再抹上一点烧烤汁。

4：再按摩一会儿，然后放冰箱一宿，也可以腌制2小时以上。

5：准备葱片和姜片，铺电压力锅里，再放适量胡麻油，放其它食用油也可以。

6：电压力锅选择香糯饭档，做好后再保温40分钟，这是出锅的熟鸡。

7：上桌开吃，真的很美味啊！里外酥嫩脱骨！

小窍门

腌制一宿，味道很足呢！

电压力锅版叉烧肉

主料

五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

叉烧酱李锦记的

白糖适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

电压力锅版叉烧肉的做法步骤

1：肉加上一大勺叉烧酱，加点糖生抽老抽蚝油。叉烧酱是关键，其他的量轻点，叉烧酱本身带咸味，所以别的放多的话会偏咸。

2：揉匀，放冰箱冷藏，半天或者一天。

3：电压力锅里放几片姜。这个时候我不放葱，因为试过放葱煮完味道有点怪，也许是压力锅太久煮太烂吧

4：把肉放进去，汁也倒进去。

5：煮饭档完成就这样了。因为用电压力锅所以肉缩水比较厉害，可以多准备点肉

6：切片。浇上锅里的汁就可以完成了。

7：我家葱多，所以切了葱放锅里烫过，再浇到肉上。

电压力锅版红烧肉

主料

猪肉根据人数定；姜一块；老抽一匙；盐一小匙；肉蔻一个；小茴香一把；桂皮一片；冰糖2-3颗；

辅料

葱半根；蚝油两匙；生抽两匙；鸡精一小匙；陈皮一把；香叶两片；八角两个；

红烧肉的做法步骤

1：将猪肉洗净，切四方小块，凉水下锅放料酒适量，煮至肉八成熟

2：沥水捞出放入电压力锅内胆里备用

3：倒入老抽一匙

4：生抽两匙

5：蚝油两匙

6：肉蔻一个

7：八角两个

8：陈皮一把

9：桂皮一片

10：小茴香一把

11：冰糖三颗（根据个人口味定）

12：盐一勺、鸡精一勺、葱切段、姜切片

13：电压力锅盖上盖，选择肉功能，计时20分钟即可

小窍门

想要肉熟的快一些就要把肉块切的小一些，这样平时做一次红烧肉需要将近一个小时的时间，现在只需要半个小时就可以吃肉肉了。

电压力锅版软面包

酵头

高粉150g

中粉50g

清水150g

酵母5g

糖14g

主面团

高粉150g

中粉50g

鸡蛋1个（60g）

奶粉16g

清水80g左右

玉米油48g

糖60g

辅料

盐1g；红豆沙馅适量；

电压力锅版软面包的做法步骤

1：准备酵头用材料，将高粉和中粉混合均匀

2：，混合好的面粉中加入糖

3：加入酵母

4：加入水

5：将材料混合均匀揉成团

6：将和好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵20小时左右

7：准备主面团用料

8：将玉米油以外的材料混合均匀

9：加入发酵好的酵头继续揉

10：刚开始非常粘手，亲一定要坚持住。我没有刮刀，用菜刀的一面不停的将面团铲起，继续揉。揉至面团不太粘手时分次加入玉米油继续揉。

11：加入玉米油后面团不粘了，就用力的摔打面团。摔几下再揉，不断的重复。

12：摔打揉搓20分钟左右的面团已经非常柔软

13：将面团轻轻拉开，已经出膜。

14：继续揉面3分钟，揉至面团表面很光滑，盖保鲜膜室温20度左右发酵

15：发酵至1.5倍大时将面团取出6等分

16：用手按扁，包入豆沙馅

17：包好后擀成牛舌状

18：卷取

19：依次做好，放入已经抹好油的电压力锅内胆

20：室温20度左右自然发酵至2至2.5倍大，约3-4个小时。

21：将电压力锅内胆放入电压力锅，按蛋糕键开始。这一步电压力锅的排气阀一定要打开，以免内部产生压力将面包压扁。

22：约50分钟后电压力锅自动跳转至保温状态

23：打开电压力锅，面包已经熟了，为了使其更好看，反面再加热10分钟

24：将面包翻面，再次摁蛋糕键加热约10分钟，电压力锅没有跳转至保温键，但反面已经上色了，开盖即可。

25：将面包取出，看看反面上色

26：晾凉后，掰开看看内部组织

27：继续看看

28：再看看拉丝效果，真的不错

29：最后再美美的上张整图吧

小窍门

主面团所用的水最好分次加入，因为各家面粉吸水性不同清水可换成等量牛奶进行玉米油可换成等量黄油，因为孩子爸不喜欢黄油味道所以用了玉米油电压力锅排气阀一定要打开，要不面包会发不起来电压力锅内胆刷好油后可以撒一层芝麻，烤出来面包会更香，这次忘记了晾凉放密封保存，面包会更柔软

电压力锅版红烧鸭

主料

鸭子半只；

辅料

干香菇适量；

调料

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

葱适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

冰糖适量

电压力锅版红烧鸭的做法步骤

1：材料洗净放入电压力锅或电饭锅，加料酒50ml左右，盐酱油，八角桂皮香叶和花椒，不用加水。

2：加入所有调味料后，接鸡鸭键。

3：烧好后，放一把葱，加适量冰糖，按煮饭，不盖盖子，过程中不断搅拌翻面，收汁即可。

4：特别好吃入味，香菇可以是鸡枞，或者其他喜欢的磨菇也可以不放。

卤牛肉（电压力锅版）

主料

牛腱子肉5斤；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；小茴香适量；花椒适量；草果适量；白芷适量；老抽适量；食盐适量；

卤牛肉的做法步骤

1：卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择，如果选择牛肉部位不对，卤制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子，没有筋道的口感。最好的部位就是牛腱子肉，所谓腱子肉简单的说就是紧贴着牛蹄那处的小腿部分的肉，这里的肉中带有筋腱，卤制后吃到嘴里很有嚼劲。

2：将买来的牛腱子肉洗净，牛腱子肉会有一些隔膜，可以按照隔膜将牛肉纵向分割成大小一致的牛肉块。

3：看牛肉块内里那纵横交错的白色纹路，就是卤好后有嚼劲的牛筋部位。

4：将切好的牛腱子肉放进电压力锅内。

5：拿出事先准备好的卤料，其实我不太喜欢买那种配好的卤料包，我喜欢在菜场附近专门卖调料的门店让店家给我抓上一些卤牛排的配料，这里面就会含有各种八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白芷、花椒等，不需要一个个单独去购买了。

6：往牛肉块上撒上适量的卤料，卤料的多少要大致根据牛肉块的量来撒，不过也不需要特别的精确，像我习惯性的多放些八角、桂皮、小茴香、香叶，其余的卤料我适当放得少些。

7：倒入适量清水，水量以刚没过牛肉即可，然后撒上适量的食盐，因为是卤菜，时间会放得长一些，所以食盐量不要太少，否则不易储藏。

8：倒入适量老抽，注意这里要用老抽而不能用生抽，生抽不能上色，卤出来的牛肉会不好看。

9：选择电压力锅的“牛羊肉”程序，按“开始”键自行工作，我家卤牛肉的时间是60分钟。（电压力锅工作的时间你可以去做其他任何事情）

10：待电压力锅工作程序结束，不要慌着打开电压力锅，要手动将气排完，手动排气的原因是不能等着电压力锅自己慢慢将气排完，否则牛肉在电压力锅内焖太久会完全酥烂掉无法成形。

11：气排完后打开电压力锅，用筷子将卤好的牛肉一块块夹出装进盆中。

12：卤牛肉剩余的卤汁不要倒掉，可以留下来按此方法选择电压力锅不同程序来卤鸡爪、猪肚、藕类都可以，无需再添加任何调料，味道也是一级棒！

13：如果卤好的牛肉当天想食用，那么也不要慌着切，趁热切的牛肉会散掉，要等它彻底晾凉且风干了几个小时后才能切。刚出锅的牛肉呈酱咖啡色，几个小时后颜色会变深不少。

14：晾凉后的牛肉块如果不是立即食用，可以用保鲜袋装好后放进冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来解冻即可。我们家一般的吃法就是凉拌牛肉，将牛肉块逆着牛肉的纹路切成薄片，整齐的码在盘子里，淋上一些小磨香油，另外配上李锦记的凉拌汁，筋道的牛肉片蘸满酱汁，美味得不得了！

小窍门

放进冰箱冷冻后的牛肉，想吃的时候可以拿出来解冻，怕太凉的可以切片后装盘盖上保鲜膜在蒸锅上蒸一下后再食用，也可以切片和辣椒一起炒，切块和土豆烧，还可以下牛肉面......想怎么吃就怎么吃！

盐焗鸡腿（电压力锅版）

主料

鸡腿4个；

辅料

姜适量；葱适量；枸杞适量；党参适量；

调料

油适量

盐焗鸡粉半包

盐焗鸡腿的做法步骤

1：鸡腿清洗干净加入盐焗鸡粉，4个鸡腿相当于半只鸡，洒半包料就够啦。

2：涂抹均匀，腌半个小时。

3：加少量油抹匀。

4：电压力锅底铺上葱段，姜片，枸杞和党参。

5：放入腌好的鸡腿，腌肉的汁水也倒进去。

6：盖上盖子，按煮饭键，时间到了就好。

7：简单又快捷，盐焗鸡腿！

电压力锅版东坡肉

主料

带皮猪五花肉800g；

辅料

葱适量；酱油100ml；绍酒150ml；冰糖40g；姜适量；

电压力锅版东坡肉的做法步骤

1：材料图。

2：将五花肉整块儿焯水：凉水入锅，中大火加热至沸腾，保持3、5分钟，出净血沫，捞出冲洗干净；

3：用刀刃刮净猪皮（如果还有毛茬，找个小镊子清除，比如“眉毛夹”，哈哈~），切成方形大块儿；

4：在电压力锅的内锅底部平铺上一层葱段和姜片；

5：将肉块儿肉皮朝下，排铺在锅底，并加入酱油、料酒和冰糖；

6：盖上盖子，接通电源，按电压力锅使用说明，选择肉类排骨、焖炖功能，别忘了按下“中途加菜”键（中间要翻面的）；压力锅开始烹饪，默认时间45分钟；

7：倒计时10分钟时压力锅自动排气，提示中途加菜，打开锅盖，将肉块翻面，使肉皮朝上；盖上锅盖，自动开始继续烹饪；

8：烹饪结束后，等待压力锅完成自动排气；

9：自动排气结束后，就可以吃了。为了保证东坡肉的口感，不妨再坚持一会儿——将肉块儿取出，肉皮朝上排进蒸盘，浇上过滤后的原汤汁；

10：盖上保鲜膜，入蒸锅大火上汽后蒸30分钟——这是最地道的东坡肉的标准做法。

小窍门

1、经过电压力锅炖过的肉已经非常酥烂入味了，为什么还要“蒸”呢？这是因为东坡肉不仅讲究酥烂入味，还要“香”，最后一步蒸，就是为了让肉肉更香。蒸之前，将原汤汁中的葱姜去掉，最好能撇去油脂。嫌麻烦，不蒸也可以吃了。2、一次可以多做点儿，炖好后密封冷藏保存，吃的时候再拿出来蒸，很方便；而且冷藏过后油脂冻结在顶层，很容易去掉。再蒸的时候仍然用“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”也是可以的，我为了保护我的新锅，不舍得连续使用哈~3、想要更简单，可以去掉“中途加菜”的环节，肉块儿摆放也不用那么整齐，一次炖熟出锅也可以，只是色泽和卖相就没那么好了。

电压力锅版卤猪蹄

主料

猪蹄4个；

辅料

葱5棵；姜片4片；蒜瓣4瓣；干辣椒3个；茴香适量；八角3个；桂皮2个；焦糖2勺；盐适量；生抽2勺；老抽2勺；料酒1勺；

电压力锅版卤猪蹄的做法步骤

1：先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易

2：锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟

3：然后取出用冷水冲洗，滤净血沫

4：准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包

5：在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

6：铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好

7：倒入足量料酒、若干生抽

8：加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽

9：再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可

10：放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程

11：卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可

12：可以入盘美美的享受猪蹄了

13：再来一张成品图臭美一下下

小窍门

1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用

粉蒸肉--电压力锅版

主料

猪肉300克；

辅料

大米60克；糯米250克；

配料

花椒5克；大料2粒；姜适量；盐3克；料酒适量；腐乳汁或腐乳一块；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；生抽适量；

粉蒸肉的做法步骤

1：我们先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗净入锅中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黄，炒出香味时关火晾凉。

2：用料理机打碎成小颗粒状，不要打成粉末哦，这要没有口感的。

3：五花肉用温水泡十分钟洗出血水，洗净切成见方小块。

4：五花肉里放入姜末，腐乳汁少许或腐乳一块，胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、盐各适量。搅拌均匀入味20分钟。

5：放入米粉用手抓均匀，边抓边少量加水，水的量要根据米干的成度而定，以米都粘在肉上不散掉为准。如果肉汁多就不要加水。一边拌一边揉，放置10分钟入味。

6：电压力锅放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨键，就等着吃啊！

7：上一成品图看看。