鲍鱼鸡

主料

鲍鱼适量；鸡适量；

辅料

土豆适量；香菇适量；干辣椒适量；姜适量；

调料

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

料酒适量

鲍鱼鸡的做法步骤

1：香菇洗净切块，土豆去皮切丁，鲍鱼刷干净备用。

2：锅里加油烧热，加姜片、干辣椒爆香，加鸡块，加料酒、生抽、老抽、蚝油爆炒，加香菇继续翻炒，加适量水，放入土豆，大火煮开转中火，放入鲍鱼煮到收汁即可。

3：微辣鲜香，可以试试！

酱汁杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；生菜1个；

辅料

油50克；盐1匙；生抽2匙；老抽1匙；蚝油1匙；

酱汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切成片状

2：切成花刀

3：容器中加入适量的生抽，老抽，盐，蚝油搅拌均匀

4：将酱汁淋在杏鲍菇上腌渍15分钟

5：平底锅热油，油热下入杏鲍菇煎出部分水份

6：淋入腌制杏鲍菇的酱汁翻炒均匀。

7：收干汤汁，叶生菜铺于盘底放入杏鲍菇，美味快来品尝吧。

酱爆杏鲍菇

主料

杏鲍菇300g；

辅料

熟芝麻少许；面粉（面糊）100g；鸡蛋（面糊）1个；清水（面糊）100g；

配料

亨氏番茄酱1大匙；麦芽糖1茶匙；味霖1茶匙；苹果醋1大匙；麻辣香料酱1茶匙；味极鲜酱油1大匙；温水2大匙；

酱爆杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切滚刀块

2：取一干净小碗，将调味料（番茄酱、麦芽糖、味霖、苹果醋、麻辣香料酱、味极鲜酱油、温水）混合于碗中搅拌均匀

3：调面糊：取一大碗，放入面粉，鸡蛋搅碎也加入到面粉中，再加入清水搅拌均匀至面糊没有面糊块

4：放入切好的杏鲍菇，翻搅杏鲍菇让面糊均匀地粘上杏鲍菇

5：油锅中烧热油，放入挂好面糊的杏鲍菇油炸

6：杏鲍菇呈金黄色即可捞出沥干油分

7：锅中留少许油烧热，放入杏鲍菇颠数下锅

8：趁热淋入事先调好的酱料，快速颠锅（或翻炒）让酱料均匀地裹上每一块杏鲍菇

9：出锅前撒上熟芝麻即可

酱汁鲍鱼

主料

鲍鱼800g；

辅料

葱花5块；姜片5块；蒜5块；

调料

炖肉料1勺

黄冰糖半块

黄豆酱2匙

老抽1匙

味极鲜1匙

蚝油1匙

青岛啤酒1瓶

辣椒2个

酱汁鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼洗净备用。

2：辅料全家福。

3：热油放入葱姜蒜煸炒。

4：下入鲍鱼和辣椒、黄冰糖和炖肉料。

5：加入2匙黄豆酱翻炒。

6：加入啤酒没过鲍鱼，加入老抽、味极鲜和蚝油炖20分钟。

7：浸泡半小时后出锅即可食用。

8：米饭打底，铺上剥除壳的鲍鱼，浇上鲍鱼酱汁，就是酱汁鲍鱼饭了。

小窍门

除了鲍鱼，这种方法也适用于虾、小龙虾。

酱焖鲍鱼

主料

鲍鱼适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

甜面酱（大酱）适量

料酒适量

胡椒粉少许

糖适量

味精少许

淀粉（生粉）少许

香油适量

酱焖鲍鱼的做法步骤

1：制作方法：首先，姜切末。

2：将鲍鱼表面冲洗干净。

3：再将鲍鱼肉摘下来。

4：然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀。

5：如图所示。

6：锅中加水，加入少许料酒，放入葱段、姜片；待水沸后，再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中，略煮一下（约1分钟左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千万别煮过时】。

7：再将鲍鱼壳下入锅中煮一下。

8：捞出，去掉残留在壳中的鲍鱼肉，用清水冲洗干净，装入盘中。

9：再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中，备用。

10：锅中加底油，倒入甜面酱，煸炒一下；爆出酱香味；再放入切好的姜末，略炒一下。

11：烹入料酒。

12：再加入少许汤汁（水）；然后，加入糖、胡椒粉、味精等调味料，调好口味。

13：然后，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可；最后，将制作好的酱汁均匀的蒙在鲍鱼的表面上即可。

小窍门

鲍鱼肉千万别煮（蒸）过时，否则影响口感；断生即可出锅。

酱汁鲍鱼

主料

鲍鱼10个；

辅料

蒜蓉适量；葱花2根；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

酱汁鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼洗净切花刀备用。

2：蒜切碎，葱切碎备用。

3：大火下油爆香蒜末，加入小勺蚝油、生抽、豆瓣酱，加少许水煮沸，下鲍鱼煮两分钟，撒入葱花即可出锅，鲍鱼很容易熟，不需要煮太长时间，蒸着吃也是蒸十分钟就好了。

4：口感很不错哟。

酱烧杏鲍菇

主料

杏鲍菇适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

黄豆酱适量；糖适量；烹调油适量；

酱烧杏鲍菇的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：杏鲍菇切滚刀块，青红椒切块，配料改刀。　　

3：本来是想着过一下油的，后来想油太多了腻，改成煎了。平底锅倒油烧热。　　

4：下菇块煎至软塌，边边发黄，将菇块推一边。　　　　

5：放上彩椒块，加上黄豆酱。

6：拌均匀后加盖中火慢慢的烧。

7：　　至理想的状态，可以尝过后再调一下味儿，搁一点糖提提鲜，　　出锅即可。

小窍门

菇类总会有它们特别的味道，可以在烹饪之前焯一下水。这个菜一定要烧透才好吃。

杏鲍菇炸酱

主料

杏鲍菇半个；黄豆酱4勺；韩式辣酱1勺；

辅料

葱适量；蒜4瓣；姜3片；水少许；油适量；

杏鲍菇炸酱的做法步骤

1：备好食材。

2：杏鲍菇洗净切丁，葱姜蒜切末，两种酱混合后加少许水搅匀。

3：油热下入蒜姜末爆香。

4：倒入杏鲍菇丁翻炒一会。

5：倒入酱小火炒匀。

6：最后加入葱花。

7：成品。

8：炸酱面。

酱汁杏鲍菇

主料

杏鲍菇适量；西兰花适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

酱汁杏鲍菇的做法步骤

1：西兰花切成小块儿洗净。

2：将杏鲍菇洗净。

3：将杏鲍菇切成厚片儿。

4：将杏鲍菇两面都打上花刀，注意不要切断。

5：切好的杏鲍菇。

6：锅中放水烧热，放入西兰花焯烫，捞出放入凉水中过一下。

7：锅中放油烧热，放入杏鲍菇。

8：煎至两面金黄，放入酱油、蚝油翻炒均匀。

9：盛盘出锅，在杏鲍菇的周围摆上西兰花做点缀。

10：开动吧。

小窍门

1.切杏鲍菇的时候注意一定不要切断。2.西兰花做点缀，也可以不放。

酱烧杏鲍菇

主料

杏鲍菇2根；

辅料

淀粉1大勺；食用植物油2大勺；

调料

生抽1大勺

老抽2小勺

蚝油1大勺

白砂糖1小勺

香醋1大勺

酱烧杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇切片，厚度约0.8~1厘米，在一面切“井”字形花刀，深度约为杏鲍菇片厚度的2/3，注意不要切断。

2：锅中倒2大勺油，小火把杏鲍菇片的两面煎黄。

3：调一个碗汁：生抽、老抽、蚝油、香醋、白砂糖、淀粉放入碗中，加小半碗水调匀。

4：倒入碗汁，并加水没过杏鲍菇，盖盖大火煮沸，并收紧汤汁。

5：出锅装盘，喜欢葱花的可以点缀葱花会更漂亮些，我和女儿都不爱葱，就没放。

小窍门

1、据说横切杏鲍菇会比较嫩，切花刀时注意不要切断。2、调味根据自己口味调整。3、倒酱汁前要再次搅拌均匀，因为淀粉会沉底。也可以淀粉另外调成水淀粉，最后勾芡。