干锅鲜虾

主料

鲜虾280克；土豆105克；洋葱75克；芹菜120克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；盐适量；

干锅鲜虾的做法步骤

1：食材：鲜虾（已清洗）、土豆（已清洗去皮切成条）、洋葱（已清洗切开）、芹菜（已摘去叶子去根清洗切段）、郫县豆瓣酱

2：将切好的土豆下入油锅中炸制熟软，捞出。

3：随后，下入已清洗好的鲜虾炸一下，捞出。

4：锅内留适量的底油，切好的洋葱翻炒翻炒。

5：接着，合入炸好的鲜虾、土豆和切好的芹菜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

小窍门

鲜虾清洗好要控干水分，以免炸制时爆锅。

干锅大虾

主料

虾1斤；土豆条100克；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒3颗；花椒适量；香菜适量；郫县豆瓣1勺；淀粉适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅大虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

干锅虾

主料

虾1斤；土豆条100克（/薯条）；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；郫县豆瓣1勺；香菜适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

香辣干锅虾

主料

基围虾500克；

辅料

土豆1颗；藕1节；洋葱半颗；莴笋1根；蒜1颗；姜5片；葱适量；香菜适量；干辣椒50克；花椒20克；白芝麻适量；

调料

淀粉适量

豆瓣酱3勺

料酒3勺

生抽1勺

盐1勺

糖1勺

蚝油2勺

香辣干锅虾的做法步骤

1：基围虾开背挑去虾线，加入盐、料酒腌制15分钟备用。

2：处理辅料，土豆、莴笋切条，藕切片，洋葱切小块，葱切长段。

3：起锅倒油烧热，先放入藕片和莴笋片炸30秒左右捞出，再放入土豆条炸制表面金黄后捞出。

4：基围虾腌制好后，先撒上2勺淀粉弄匀后下锅炸制金黄后捞出。

5：另起锅，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和洋葱炒出油。

6：倒入预先炸好的食材，翻炒均匀，炒至入味进色。，临出锅前撒上白芝麻和香菜即可。

干锅虾

主料

虾适量；

辅料

土豆适量；莲藕适量；

调料

豆瓣酱适量

干辣椒适量

花椒适量

自制辣椒油适量

盐适量

味精适量

淀粉适量

干锅虾的做法步骤

1：虾剪开虾背，放入适量淀粉拌匀。

2：热油炸莲藕和土豆条。

3：捞出备用。

4：炸虾。

5：变色。

6：捞出备用。

7：热油放调好的调料，干辣椒、花椒、姜、蒜，豆瓣酱，自制油辣椒。

8：放入备用的虾。

9：接着放入备用的配菜。

10：翻炒均匀加入适量盐和味精调味。

11：可以撒点自己喜欢的葱和香菜。

干锅虾

主料

虾适量；香芹适量；洋葱适量；金针菇适量；

辅料

火锅底料适量；香菜适量；白芝麻适量；

调料

葱适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉少许

姜适量

蒜适量

花椒适量

麻椒适量

生抽适量

白糖适量

干锅虾的做法步骤

1：虾洗净剪去虾须，开背挑出虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。

2：香芹洗净切段，洋葱切成粗丝，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。

3：金针菇切去根部，洗净焯水1分钟左右捞出控水。

4：锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆，捡出备用。

5：锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油，加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香。

6：放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右。

7：放入煎好的虾，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下。

8：撒上白芝麻和香菜段，关火即可。

干锅虾

主料

虾200g；红薯1个；蔬菜若干；花生米少许；

辅料

干红辣椒5粒；花椒3g；豆瓣酱1勺；葱少于；糖少许；盐适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；料酒适量；

干锅虾的做法步骤

1：料理新鲜虾去虾线，背刀

2：油炸红薯条，金黄，炸虾至皮焦黄酥脆，捞起备用

3：油温至中小火放入花生米，干辣椒，花椒粒油炸1分钟后，再放一大勺勺豆瓣酱炒香，放入葱、姜、蒜翻炒，放入蔬菜，少许酱油继续翻炒，待蔬菜8分熟后，放入炸好的虾，薯条，少许白糖，料酒继续翻炒，临出锅时放盐。

4：最后出锅后，撒上熟芝麻，香菜点缀

小窍门

出锅前淋几滴香油，更好吃

干锅虾

主料

虾适量；土豆适量；洋葱少许；包菜适量；大葱适量；青辣椒适量；芹菜适量；红辣椒适量；

辅料

生姜适量；泡姜少许；豆瓣酱适量；火锅料少许；盐适量；香菜适量；酱油适量；料酒适量；芝麻适量；

干锅虾的做法步骤

1：准备好配菜。

2：虾去虾头和虾线，然后加入料酒少许酱油和生姜腌制一会儿。

3：锅中倒入油烧热下土豆条炸至金黄捞出备用。

4：虾裹上淀粉拌匀，放油中炸五六分钟捞出，喜欢干点的可以多炸一会儿。

5：锅中剩余的油里加适量豆瓣酱炒香，再加入各种配料（除了包菜和土豆）翻炒一会儿。

6：再加入泡姜，酱油，火锅底料，包菜和适量清水煮一会儿。

7：再放入土豆和虾翻炒，待汤汁浓稠就可以关火了。

8：洒上芝麻和香菜，放在电磁炉上慢慢享受吧！巴适哦。

小窍门

炸土豆的油可以倒一些出来，再炸虾。根据自己吃辣的程度来决定辣椒和豆瓣酱，火锅底料的量。

干锅大虾

主料

基围虾2斤；

辅料

土豆1个；莲藕1个；芹菜适量；洋葱半个；香葱适量；香菜适量；生姜适量；蒜适量；

调料

盐少许

豆瓣酱一勺

火锅底料适量

干锅大虾的做法步骤

1：先把买回来的虾洗干净，开背，去虾线，把头部减掉。

2：土豆洗净切条，莲藕切片备用。

3：起锅烧油，先炸土豆条，藕片，炸熟捞出，再下虾炸至酥脆，（虾大家记得先均匀撒点干淀粉，我这个忘记放了）。

4：提前准备好青红椒，芹菜，葱段，香菜。

5：炸完之后，锅里留点油，放入准备好生姜，蒜，洋葱。

6：放入一小块火锅底料，一小勺红油豆瓣，抄香。

7：炒香之后放入炸号的虾和配菜，翻炒之后放入少许盐，蚝油，鲜抽，白糖提鲜，再放入切好的青红椒，芹菜，出锅前放入葱段，香菜即可。

干锅虾

主料

冰鲜虾400g；

辅料

姜片适量；

调料

油适量

生抽适量

干锅虾的做法步骤

1：冰鲜虾放水冲掉冰块，洗净。

2：砂锅底下铺姜片，放一点点油。

3：把虾码上，再放几片姜片，淋一圈油。

4：大火烧开后转小火。

5：虾变色后淋上生抽，盖上盖。

6：中间翻拌一次，收干水。

7：出锅！与白灼的清甜比起来又是另一种风味。