辣炒花蛤

主料

花蛤600克；

辅料

青小辣椒适量；香菜4根；郫县豆瓣酱1大汤匙；料酒1大汤匙；盐适量；葱末少许；蒜末少许；植物油适量；红小辣椒适量；

辣炒花蛤的做法步骤

1：花蛤吐沙：清水里放入少许盐和几滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以没过花蛤为宜，吐沙后反复清洗几次就可以了，为了花蛤更干净，一个个捞入控水盆里备用

2：各种辅料改刀，喜辣的辣椒加量

3：锅内入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黄，加入豆瓣酱

4：小火炒出红油

5：倒入花蛤

6：炒到花蛤开口，淋入料酒

7：汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒

8：炒出香味，加入香菜，翻炒几下即可关火。

9：香、辣、鲜

10：太美味了

11：太美味了

小窍门

1炒花蛤盐别多放，太咸会掩盖了花蛤的鲜2喜辣的辣椒多放些3郫县豆瓣酱的加入不但颜色漂亮，味道也很好

辣炒花蛤

主料

花蛤一斤；

辅料

料酒两勺；

辣炒花蛤的做法步骤

1：把买回来的花蛤用盐水泡五分钟，方便花蛤打来它的硬壳哦

2：烧一锅开水，把花蛤捞起来放入锅中烫2至3分钟即可，只要花蛤壳打开就捞出来

3：切好姜片，蒜末，红辣椒断，葱断

4：炒锅里起油，不需要太多油哦，油开后放入姜片，蒜末，辣椒断煸炒一下放入花蛤，炒一分钟放入料酒生抽盐少许，在加半碗水，放上葱段，盖上锅盖煮1至2分钟，大火收汁即可哦

味道花蛤

主料

花蛤1斤；蒜瓣4粒；

辅料

辣椒酱一勺；盐一匙；料酒适量；

味道花蛤的做法步骤

1：买来的花蛤清洗一下捞出。

2：锅中适量水烧开，然后将花蛤倒入，再次烧开，花蛤基本开口。

3：过冷水清洗一下，捡去未开口的

4：蒜切末，辣椒酱用料酒加盐调开稀释一下。

5：炒锅烧油，下入蒜末爆香，然后倒入花蛤翻炒几下，约十五秒。

6：将调好的辣椒酱倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

7：撒上葱花点缀一下，鲜香无比。

小窍门

1、焯过水的花蛤如果没开口，基本就是死的，不要吃了。2、稍微少炒一会，老了就不好吃了。

辣炒花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

蒜蓉辣酱适量；香菜适量；

辣炒花蛤的做法步骤

1：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；

2：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；

3：蒜蓉辣酱和香菜备好；

4：香菜提前切末备用；

5：起锅加油烧热后直接放入花蛤爆炒两下迅速盖上锅盖；

6：待花蛤全部张嘴时，立刻淋入辣酱和香菜末翻炒均匀即可；

7：如图，这是大连人的经典吃法。

小窍门

1、爆炒花蛤时，油容易溅出，所以快速翻炒后，盖上锅盖；2、蒜蓉辣酱没有的话，可用辣酱和蒜末代替。3、海鲜是很讲究火候的，花蛤张开嘴即为熟，此时最新鲜可口；

辣炒花蛤

主料

花蛤1斤；香菜适量；红辣椒丝适量；葱半根；姜丝少许；大蒜瓣5颗；蚝油少许；

辅料花蛤

葱适量

蒜适量

辣炒花蛤的做法步骤

1：把吐好的花蛤洗干净备用

2：辅料切好备用

3：起锅烧油

4：放入葱姜蒜爆香

5：倒入花蛤

6：大火翻炒

7：放入一点耗油，因为花蛤本身就自带咸味，所以其它调料都不需要再放了

8：出锅装盘，开吃喽。

辣炒花蛤

主料

花蛤500g；

辅料

老姜适量；鲜酱油适量；干辣椒适量；蒸鱼豉油2ml；葱花适量；味精适量；胡椒粉适量；

辣炒花蛤的做法步骤

1：花蛤清水洗净

2：将洗净的花蛤，放入加黄酒的开水锅中煮大约一分钟，至其开口，随即捞出冲凉

3：将还没开口的花蛤用刀剖开（小心伤到手哦）

4：净锅放色拉油，烧热后将事先切好的姜末、葱白末、干辣椒倒入炒香后，加入花蛤同炒半分钟，放黄酒去腥！再放少量水、蒸鱼豉油、鲜酱油烧开，盖上锅盖焖炒一分钟，加入少量味精、胡椒粉出锅入盘，撒上剩下的葱花即可

5：一份微辣、咸鲜的辣炒花蛤出锅啦（辣椒可根据自己口味适量加减）

辣炒花蛤

主料

花蛤二斤；

辅料

蒜适量；辣椒两个；香菜两颗；

辣炒花蛤的做法步骤

1：花哈洗净，用手搓搓。放入锅中煮，直到全部张开。

2：辣椒切块，蒜打碎，香菜两颗备用。

3：煮好后的花哈放入水中冲下里面的沙子。最好不要冲的太干净，略湿些。

4：锅中放油，葱段，爆香放入花哈。翻炒，放入盐。料酒适量。盐必须要放，翻炒后放入辣椒。

5：翻炒后放入蒜沫，香菜。盖锅焖一会。

6：焖好最后在翻炒下让香菜和蒜沫都进入花哈里面入味。出锅。

小窍门

这里说下，好多朋友有花哈去沙的办法，鄙人不才，放盐，放香油全试过了，都没有热水煮开口的效果好。因为用水煮了也破坏了它的鲜了。所以一定要在放点盐。如果可以大家还可以用火锅料炒。效果更赞。

香辣花蛤

主料

花蛤500g；大蒜3瓣；湖南椒3-4个；杭椒3个；香葱1根；

辅料

盐适量；蚝油适量；色拉油适量；豆瓣酱一小勺；剁椒一小勺；

香辣花蛤的做法步骤

1：花蛤买回来，泡水放盐吐沙1个小时。之后把花蛤洗干净待用。

2：焯水：待水烧开把花蛤倒入锅里，用铲子扒拉扒拉。盖上盖子。

3：等花蛤口全部张开关火，捞出过凉水，洗干净控水。

4：葱切段，姜切条，蒜切片，辣椒切段。

5：锅里放油适量，油热放入葱姜蒜辣椒。

6：再放入一勺豆瓣酱，一勺剁椒。炒出香味。

7：倒入花蛤翻炒，放入蚝油一小勺，海鲜酱油，盐一点。炒3-5分钟即可。

8：关火，盛盘，上桌可以吃喽哦，香辣诱人哦，越辣越想吃。

小窍门

花蛤焯水好炒，记得我第一次炒花蛤没有焯水，结果吐完沙就开始炒，结果炒的中途花蛤吐了好多水出来，结果成了煮花蛤了。所以还是焯水比较好哦。还好吃。

豉味花蛤

主料

花蛤410克；

辅料

姜片适量；豆豉适量；葱花适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

豉味花蛤的做法步骤

1：食材：花蛤（已吐完泥沙洗净）、姜片、葱花、豆豉

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：随后，下入花蛤，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：接着，加适量的豆豉。

6：加适量的清水。

7：翻炒翻炒至花蛤开口。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀。

11：最后，搁入葱花，即成。

12：出锅装盘。

辣炒花蛤

主料

花蛤150g；

辅料

青尖椒1根；小辣椒2根；蒜仁2瓣；葱白20g；姜5g；豆豉10g；

配料

鱼露1大匙；绍兴酒1大匙；生抽1茶匙；香油少许；

辣炒花蛤的做法步骤

1：青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用

2：花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

3：取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

4：锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

5：放入花蛤翻炒数下

6：烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快炒哦~~~】

小窍门

1.鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；2.将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；3.事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。4.根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~