豆角焖面

主料

豆角适量；猪瘦肉适量；

辅料

面条适量；

调料

生抽适量

老抽适量

花椒面适量

白酒适量

淀粉适量

盐适量

葱适量

豆角焖面的做法步骤

1：猪瘦肉切片，加入生抽、白酒、花椒面、淀粉抓匀腌制15分钟，葱斜切备用。

2：豆角洗净去角和侧面的筋丝。

3：豆角斜切成薄片（丝）。

4：热锅凉油，油烧开。

5：下入肉片炒至略微发白。

6：下入葱，炒至肉片七成熟（颜色全白）。

7：肉片出锅备用。

8：另起油锅，热锅凉油，油烧开。

9：下入豆角翻炒。

10：加入盐翻炒均匀。

11：加入生抽、老抽翻炒均匀。

12：倒入肉片翻炒均匀至肉上色。

13：加入清水烧开，尝一下咸淡，加入盐调至汤微咸一点（后续下入面需要入味）。

14：盛出一些烧开的汤汁备用。

15：将面条平铺在豆角炒肉上面。

16：盖锅盖关小火焖10分钟。

17：将面翻一下（下面的翻上来继续平铺好），加入前面盛出的汤汁继续盖锅盖焖10分钟。

18：将面、豆角炒肉翻均匀出锅盛碗。

豆角焖面

主料

长豆角200克；面条500克；

辅料

五花肉200克；

调料

八角少许

桂皮少许

姜少许

蒜少许

豆角焖面的做法步骤

1：取一深碗，放入蒸笼纸垫底。

2：新鲜面条抖散。

3：加少许食用油拌匀，水开后放刚才盆中蒸至十分。

4：准备好八角，桂皮，姜切条丝，蒜切粒。

5：五花肉切条加盐与酱油腌好，准备好干辣椒段。

6：长豆角切段洗净。

7：锅中放油烧热，下入五花肉炒出油出香味。

8：放入姜蒜。

9：放入干辣椒段，加盐，生抽，老抽，可放些胡椒粉。

10：倒入开水煮开。

11：用勺子舀出大半碗汤汁。

12：这时先把豆角煮一小会在面条倒下去。

13：用筷子不停翻拌，让面条上色均匀，在把刚才舀出的半碗汤汁倒入锅中。

14：汤汁收干后，淋些芝麻油在面条上出锅。香喷喷的面条出锅了！

小窍门

面条选那种新鲜面条。面空调要提前蒸个十分钟，蒸的时候适当的翻个面，让它受热均匀。

扁豆焖面

主料

扁豆1斤；切面9两；

辅料

猪肉适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；老抽适量；大料适量；盐适量；

扁豆焖面的做法步骤

1：扁豆摘好洗净

2：葱姜蒜切好

3：肉丝切好

4：锅中放油煸炒肉丝，加葱姜蒜

5：放扁豆翻炒，加其他所有调料

6：加水高过扁豆，中小火炖煮

7：蒸锅中放切面，蒸约7、8分钟

8：蒸好后取出切面，用筷子稍抖开

9：扁豆炖10分钟左右，将蒸好的切面放在扁豆上面，盖上盖子焖约15分钟

10：15分钟后，改小火，用两双筷子反复挑拌，直至汤汁基本收干

11：上桌前可洒些蒜沫，香香的，吃的时候当然还得有醋醋啦

12：我这个量是按三人份做的，还剩了一碗，如果饭量不大的话，四个人吃也没问题呵。

豆角焖面面

主料

面条300g；豆角5根；西红柿1个；杏鲍菇1个；鸡蛋1个；

辅料

老抽5匙；盐适量；食用油20g；

豆角焖面面的做法步骤

1：-准备新鲜面条

2：-豆角择好洗净切小段

3：-杏鲍菇洗净切片

4：-西红柿洗净切片

5：-鸡蛋打蛋液备用

6：-锅中放油放入蛋液炒散捞出备用

7：-锅中再放油放入蒜瓣爆香，再放豆角杏鲍菇，加老抽煸炒

8：-往锅中加适量开水

9：-把面条均匀铺到菜上，盖锅盖焖15分钟，记得不要搅拌

10：-放入西红柿，鸡蛋碎挑散，搅拌均匀出锅

11：-豆角焖面就完成了

小窍门

面条选新鲜的，铺盖在菜上不要慌着搅拌，等闷15分钟后再搅拌，加开水要适量，随锅大小自己添加

王氏小面

主料

虾2个；青菜适量；底汤适量；

辅料

鸡蛋1个；面适量；

王氏小面的做法步骤

1：分别将鸡蛋虾煮熟

2：高汤加水,待水沸腾下面.滚锅丢青菜,放入少许盐,可根据自各爱好加入适量调料.用碗盛出

3：鸡蛋切开,摆上青菜与虾,浇上高汤

小窍门

喜欢吃糖心欢蛋的可以将鸡蛋少煮两分钟即可做出美味

豆角焖面

主料

面条适量；豆角适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

海鲜酱油适量

鸡精适量

盐适量

豆角焖面的做法步骤

1：把猪肉切块，用料酒，海鲜酱油腌制十分钟。

2：葱蒜切碎备用，豆角洗净备用。

3：面条用油抓一下，这样防止沾。

4：起锅热油，把肉先抄一遍。

5：从新起锅把葱蒜爆香，下豆角炒，炒至变色，加入事先炒好的肉，加少许老抽调色蚝油提鲜，鸡精，十三香调味，加水盖过豆角。

6：炖至开锅，，舀出一碗汤备用，下面条平铺在菜上面，转至小火，开锅倒入备用汤汁开锅熟了即可。

豆角焖面

主料

芸豆200克；面条400克；猪肉50克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜4瓣；盐一茶匙半；老抽1汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；十三香1茶匙；

豆角焖面的做法步骤

1：原料如图；

2：豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片；

3：锅内加油烧热，放入猪肉翻炒至发白；

4：依次放入葱姜末、十三香芸豆、老抽、生抽、白糖翻炒2分钟；

5：加入4碗清水烧开，小火炖5分钟左右；

6：逼出汤汁备用，只剩芸豆垫底，此时锅底用小火；

7：鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上大约一碗刚刚倒出的汤汁；

8：加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后将剩余一碗汤汁倒入锅内，用筷子将面条和豆角拌匀大火收汁，撒上蒜末即可装盘。

小窍门

1、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。2、这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈；3、面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；

豆角焖面

主料

猪肉200g；面条500g；

辅料

豆角300g；青椒4根；

调料

酱油2勺

生抽2勺

盐2勺

豆角焖面的做法步骤

1：食材备齐。

2：倒入少量的油，不要太多，因为一会炒五花肉会煸炒出来很多猪肉。

3：倒入五花肉炒久一点，把油都炒出来，出现琥珀色。

4：放豆角和青椒，加两勺盐，两勺酱油，两勺生抽，翻炒两分钟。

5：加热水，没过豆角，煮五分钟，撇去半碗汤备用。

6：铺上面条，注意，不要把面条贴着锅铲，面条容易糊锅，如果感觉汤汁少，就加入刚才撇出来备用的汤，焖三分钟，翻拌一下，再焖三分钟，就可以出锅啦。

7：出锅装盘，可以享用啦。

扁豆焖面

主料

四季豆掰断；五花肉切片；面条二两；

辅料

蒜切末；干辣椒切碎；大葱切葱花；

配料

白糖适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；花椒油一勺；

扁豆焖面的做法步骤

1：材料备齐。

2：锅中加入适量油烧到四成熟，放入葱花和一半蒜末炒出香味。

3：然后放入五花肉片翻炒。

4：加入五花肉翻炒时调入生抽、老抽、白糖、盐。

5：随后倒入豆角炒匀。

6：倒入水没过豆角，然后加盖用中火焖至汤汁烧开。把面条散开均匀的铺在豆角上。

7：盖上锅盖，用小火慢慢焖，焖五分钟。

8：5分钟后打开锅盖，用筷子反动面条，使味道均匀。再盖上锅盖继续焖，直到水份快要收干。

9：撒上剩余的蒜末、辣椒、葱花、淋入花椒油，拌匀即可。

小窍门

花椒油或香油都可以，个人建议用花椒油，可谓是点睛之笔。非常美味。

豆角焖面

主料

豆角适量；

辅料

五花肉适量；虾适量；胡萝卜适量；木耳适量；青椒适量；

配料

盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；鸡精适量；

豆角焖面的做法步骤

1：准备食材

2：油热放入葱花大料青椒丝肉丝

3：放入豆角加入盐鸡精生抽老抽

4：加入水闷2分钟

5：加入胡萝卜丝跟虾

6：加入胡萝卜丝跟虾一分钟出锅

7：加入胡萝卜丝跟虾一分钟出锅

8：把面用油拌上

9：把菜跟面混合均匀大火10分钟

10：把菜跟面混合均匀大火10分钟

11：把菜跟面混合均匀上锅大火蒸10分钟

12：出锅

13：盛出，开吃啦

14：出锅

小窍门

面条粗点的蒸的过程中用筷子再翻动几下受热均匀