卤凤爪

主料

凤爪若干；

辅料

姜适量；葱适量；香菜适量；酱油适量；盐适量；

卤凤爪的做法步骤

1：把凤爪洗干净

2：在开水里煮一下捞起备用，姜切片，蒜头用刀打一下，香菜头和葱白连须一起洗干净备用

3：凤爪过一下油

4：和配料一起放锅里煮20分钟

5：加酱油，盐再煮10分钟。

6：装盘，完成。

烧凤爪

主料

凤爪8个；

辅料

美极鲜酱油2勺；料酒1勺；盐3克；冰糖5克；

烧凤爪的做法步骤

1：将凤爪洗净，开水氽烫备用。

2：炒锅放油，油热后放入冰糖，小火慢熬至冰糖起泡。

3：放入凤爪翻炒，即刻加入热水，加入姜片、酱油、料酒，大火煮开，中小火慢炖。

4：焖煮二十分钟左右，汤汁剩三分之一时，开大火，不停翻拌收汁。

5：熬至汤汁粘稠即可关火。

6：盛出即可食用。

小窍门

想颜色重些，可加老抽。想辣一些，可加辣椒碎。

泰式酸辣凤爪

主料

鸡爪500克；

辅料

柠檬一个；

调料

味达美泰式酸辣汁一包

泰式酸辣凤爪的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：把鸡爪剁碎切小。

3：鸡爪冷水放入锅中，加入一勺料酒煮熟。

4：捞出鸡爪过冷水，然后控干水份。

5：加入味达美泰式酸辣汁。

6：搅拌均匀后腌制1小时就可以吃啦。

7：完成。

泰式酸辣凤爪

主料

凤爪500克；

辅料

洋葱半个；红辣椒适量；薄荷叶适量；

配料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；干红辣椒适量；姜片适量；泰式酸辣酱适量；糖适量；柠檬汁适量；盐适量；

泰式酸辣凤爪的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

3：.凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐；

4：大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

5：将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

6：放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

7：冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

8：搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9：盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。

小窍门

1.凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；3.将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

泰式酸辣无骨鸡爪

主料

鸡爪2斤；黄瓜两根；

辅料

柠檬2个；小青桔4个；香菜适量；独头蒜5个；大葱适量；姜一坨；小米椒40g（或泰椒）；香茅适量；葱头（可用洋葱代替）；

调料

泰式甜辣酱280g

味极鲜酱油120g

白糖10g

陈醋和白醋各20g

鱼露10g（没有可不加）

泰式酸辣无骨鸡爪的做法步骤

1：将买来的无骨鸡爪，一分为二。加入大葱、姜、料酒、花椒，焯水8～10分钟去腥。

2：姜蒜切末、小米椒切丁。柠檬一小半切片，一半备好挤汁。香茅切斜段、香菜切段备用。

3：黄瓜削皮切段备用。

4：焯好水的鸡爪立刻放到冰水里冰10分钟。

5：盛一碗焯水的鸡汤备用。

6：把切好的调料放入盆中。

7：鸡爪、黄瓜、香菜放入，挤入柠檬汁。倒入酱油、白糖、陈醋和白醋、甜辣酱。

8：用手带一次性手套抓匀，味道不够再自行调整。

泰式咖喱冬瓜鸡爪

主料

鸡爪230克；冬瓜250克；柠檬叶3片；

辅料

泰式绿咖喱1 1/2勺；鱼露2勺；椰糖1小匙；椰浆适量；色拉油适量；柠檬汁半个；

泰式咖喱冬瓜鸡爪的做法步骤

1：鸡爪处理干净，冬瓜去皮切块

2：炒锅加色拉油将绿咖喱炒香加4勺椰浆拌匀，下鸡爪、柠檬叶

3：加入椰浆和椰糖煮5分钟

4：下冬瓜煮至软，调入鱼露，淋上柠檬汁即可

泰式酸辣鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

葱1根；姜3片；蒜半个；柠檬3片；辣椒2个；

调料

料酒适量

味达美泰式酸辣汁1袋

泰式酸辣鸡爪的做法步骤

1：准备食材。

2：锅里冷水放入鸡爪、姜片、葱段和适量料酒，将煮出的浮沫捞干净，继续煮15分钟。

3：煮好后捞出，放凉。

4：用刀切成两半。

5：放入蒜末、辣椒、味达美泰式酸辣汁搅拌均匀。

6：最后放入柠檬放入冰箱中冷藏2小时入味，这样泰式酸辣鸡爪就做好啦，快来试试吧！

卤凤爪

主料

凤爪500克；

辅料

老卤水4千克；卤料包50克；焦糖水20克；大葱1根；姜一块；熟油少量；盐适量；糖适量；

卤凤爪的做法步骤

1：鸡爪洗净

2：卤水提前加卤料包泡发数小时，卤水中适量添加焦糖水，盐，糖调味，加大葱，老姜去腥，洗净的鸡爪直接放入卤水中烧开，开后关小火，焖煮25分钟

3：鸡爪起锅，刷一层熟油，晾凉装盘即可

泡凤爪

主料

鸡爪500克；小米辣420克；

辅料

芹菜1棵；胡萝卜1棵；八角3个；桂皮1块；花椒2克；白醋2勺；鸡精1勺；盐2勺；姜片3个；料酒1勺；

泡凤爪的做法步骤

1：准备材料

2：鸡爪一分三去甲

3：放锅里绰水

4：绰到这个程度倒掉

5：清洗干净，在放锅里煮放上香料、料酒，煮好后放在凉水里冲凉，忘记拍图了

6：小米辣里放入适量凉白开水，放盐、鸡精、白醋、胡萝卜、芹菜拌均匀

7：放入保鲜盒里，放冰箱冷藏

8：这是泡了两天的了

紫金酱凤爪(广式凤爪）

主料

鸡脚500g；

辅料

青椒1个；姜2片；白醋50ml；麦芽糖50g；紫金酱1勺；叉烧酱1勺；沙茶酱1勺；蒜蓉辣椒酱1勺；柱候酱1勺；胡椒粉少许；盐少许；葱两根；豆豉少许；蒜2个；生粉少许；糖少许；

紫金酱凤爪的做法步骤

1：加姜、白醋、麦芽糖煮5分钟。

2：煮好把水虑干。

3：油温300度时加入鸡脚。

4：一定要盖好盖子避免烫伤。

5：炸到金黄时捞出。

6：放入温水浸泡4小时。

7：拿个小碗分别放入紫金酱，柱候酱，叉烧酱，蒜蓉辣椒酱，沙茶酱，胡椒粉，盐，糖搅拌均匀。

8：提前两小时泡好花生。

9：把酱料加入，最后放生粉搅拌均匀。

10：花生垫底。

11：放入青椒。

12：放入蒸锅，蒸煮30分钟出锅。

小窍门

酱汁搅拌鸡脚时要加入三油(葱，蒜，豆豉加油煎出香味)，味道会更香，口感更好。