香煎云吞

主料

猪肉110g；胡萝卜90g；云吞皮105g；香葱30g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

香煎云吞的做法步骤

1：所有食材。

2：选用八分瘦两分肥前腿肉，把肉剁成肉糜，加进适量盐，花生油，酱油拌匀，并顺时针搅拌一分钟。

3：胡萝卜去皮后切成碎丁；香葱切成葱花。

4：把胡萝卜碎和葱花加进肉末里拌匀。

5：取一张云吞皮，放上适量肉馅。

6：对折起来。如果买来的云吞皮太干，可以用筷子沾点水涂到皮边上。

7：再把两头往下重叠粘住。

8：锅底下放适量油，把包好的云吞摆上，小火煎。

9：底部煎好，再把肉馅多的那一面煎至微黄。

10：加适量水，盖上锅盖焖十分钟左右。

11：趁云吞表面还有水分的时候撒上黑芝麻和葱花，继续煎数十秒便可。

小窍门

1.如果云吞皮太干，要在边上沾点水才能粘住。2.在云吞表面还有些湿润的时候撒上芝麻，这样芝麻才能粘住云吞不易掉。

DIY云吞

主料

前腿肉320克；虾皮10克；玉米淀粉1勺；

辅料

酱油少许；盐适量；鸡精少许；

DIY云吞的做法步骤

1：前腿肉洗净，沥干水分，切薄片，加入玉米淀粉，虾皮，盐，鸡精和酱油，剁碎。

2：剁好后，放入容器中备用。（我没有搅打上劲）

3：取一云吞皮，放入适量肉糜，自己吃的，肉糜越多越也有味道哈。

4：如图折起。

5：再次折起。

6：沾点清水在捏和处，中指无名指并拢和拇指同时轻轻按压，可爱的云吞诞生了。

7：同样的方法做好其他的云吞，一次可以多做一些，然后把一餐要吃的量分装开，放冰箱冷藏保存，想吃的时候直接取出即可。

8：成品图。

生菜虾皮云吞

主料

猪肉70g；生菜一棵；云吞皮95g；虾皮8g；生姜两片；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；生粉少量；

生菜虾皮云吞的做法步骤

1：所有食材。

2：猪肉剁成肉末，加进适量盐，酱油，生粉拌匀，并顺时针搅拌一分钟。

3：一手拿一张云吞皮，一手用筷子取适量肉馅加入，拿云吞皮的手稍用为捏住，筷子快速扯出，云吞便包好了。

4：包好的云吞。

5：把虾皮清洗干净放砂锅里，加入姜片和适量水烧开。

6：水开后把云吞加入。

7：煮至云吞浮面后加入生菜，再次煮开适当调味便可。

小窍门

1.肉馅加了盐，最后调味时需注意。

香煎素馅云吞

主料

云吞皮适量；油菜适量；粉丝适量；鸡蛋适量；

辅料

虾皮适量；味精适量；葱末适量；食用油适量；食盐适量；香油适量；生抽。适量；

香煎素馅云吞的做法步骤

1：食材。

2：油菜洗净用沸水焯一下捞出。

3：粉丝焯一下捞出

4：焯熟的粉丝放在案板上剁碎。

5：焯过水的油菜剁碎，并挤去水分。

6：炒锅放油，打入鸡蛋炒散。

7：虾皮放入锅中小火炸透。

8：粉丝、油菜、鸡蛋、虾皮一起放入大碗中，加入葱末、食盐、味精。

9：加入生抽少许、食用油、香油。

10：加入所有调料后拌匀。

11：取一张云吞皮放上适量拌好的馅料包成云吞（按自己的习惯包法）

12：所有依次包好

13：煎锅刷上一层底油，包好的云吞依次码好。

14：用一勺醋小半碗清水调一碗汁，底边稍稍有硬嘎的时倒入调好的碗汁。

15：倒入碗汁快速盖上盖子，中小火焖煎。

16：大约三五分钟后，揭开盖子水份已经完全没有了，撒上一些葱末，再稍稍煎一会即可。

17：直接抱着锅吃啦！

小窍门

碗汁中加些醋，煎出来的底边会更脆一些。

香煎云吞

主料

云吞皮1包；猪肉300g；马蹄300g；

辅料

葱少许；

调料

食盐适量

孜然粉少许

蚝油2匙

酱油2匙

香油1匙

生粉2匙

香煎云吞的做法步骤

1：准备的食材。

2：马蹄去皮，洗干净打碎，猪肉切小块打碎。

3：马蹄末、肉末加入适量盐、蚝油、酱油、生粉、孜然粉、香油拌匀。

4：去一张云吞皮，装入肉馅。

5：边缘摸上少许水捏紧。

6：将三个角对折（按自己喜欢的方式包），我这样方便煎。

7：做好的云吞。

8：热油放入云吞，小火煎。

9：翻过另一面煎。

10：在翻过来，小半碗清水加入1匙生粉搅拌均匀倒入锅中。

11：盖起来小火煮上五六分钟。

12：打开盖子将水份煎干即可出锅。

13：成品。

云吞

主料

馄饨皮适量；猪肉馅500g；韭菜适量；鸡蛋适量；木耳适量；西红柿适量；

辅料

香油适量；鸡精适量；酱油1勺；花生油适量；五香粉适量；盐适量；

云吞的做法步骤

1：肉馅加五香粉，盐，酱油，鸡精，花生油搅拌均匀。

2：韭菜洗净净水。

3：木耳提前泡发，西红柿洗净。

4：木耳，西红柿，姜，切丁。

5：韭菜切末。

6：韭菜加入肉馅中。

7：在加入花生油，根据个人口味调制馅料。

8：馅调好了，准备一碗清水，馄饨皮，就开始包馄饨了。

9：把皮放在手上，馅放最头，在从馅一头开始卷。

10：卷到这样，边上沾水对起来一捏就好。

11：馄饨包好了。

12：起锅，加油，放入西红柿姜末翻遍。

13：炒一下加水。

14：烧开水，下入馄饨。

15：煮熟后加入木耳，打个蛋花，滴入香油出锅。

16：盛入晚中，撒入芝麻。

小窍门

1，包馄饨时要沾水，要不捏不紧，会开的。

云吞面

主料

面粉300克；猪肉500克；香菇150克；葱200克；鸡蛋面10个；

辅料

盐4克；酱油3ml；油10ml；料酒2ml；生姜2克；鸡粉2克；

云吞面的做法步骤

1：面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2：再次来回揉，然后分成小团；

3：把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

4：猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5：把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6：这是包好的云吞；

7：一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；

8：清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

9：准备好的骨头汤，再次煮沸；

10：放入包好的云吞，煮八成熟；

11：加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可

小窍门

1.云吞皮要很薄很薄，才好吃；2.面用鸡蛋会比较好吃；3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整；

包云吞

主料

云吞皮适量；肉泥适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；芝麻适量；高汤适量；蚝油适量；调味鲜适量；生抽适量；

包云吞的做法步骤

1：拌好的香葱肉泥，。

2：擀好的云吞皮。

3：放上拌好的香葱肉馅。

4：两边合成。

5：再卷，如图。

6：随自已的方法包成形状。

7：锅里放清水烧开，放进包好的云吞，放点盐。

8：将云吞煮熟。

9：趁煮云吞的时间，碗里调时熟芝麻，香葱。淋上生抽，蚝油，辣椒油。

10：淋上香油，撒上调味鲜。

11：调进高汤合成调汁。

12：再把煮好的云吞盛进调好的汤汁碗里即可。

13：开吃啦。

云吞

主料

新鲜猪肉适量；云吞皮适量；

辅料

姜片适量；大葱适量；

配料

盐适量；米酒适量；酱油适量；花生油适量；胡椒粉适量；

云吞的做法步骤

1：备好所有食材。猪肉提前剁好，加进米酒，盐，酱油，花生油腌制十分钟。

2：拿一张云吞皮，用筷子夹些肉，用手一挤就可以了.

3：包好的云吞。

4：热锅下油，加适量盐加进一片姜，接着加进适量水烧开。

5：水开后下云吞。

6：煮至云吞浮起来就好了，再按个人喜好调味。（因为家里买的皮都是非常薄的，所以只能包一点点肉，否则煮烂了都没熟）。

7：捞起来后加进葱花，胡椒粉，再加进汤水就可以了。

云吞面

主料

面饼2块；

辅料

云吞适量；青菜适量；

调料

盐适量

云吞面的做法步骤

1：把水烧开。

2：放入面饼。

3：等面和水再次煮沸。

4：放入云吞和青菜。

5：最后再煮一下，煮的面软就可以啦。