红油腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

芹菜适量；青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；红油适量；

红油腐竹的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：腐竹提前泡发，最近发现，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。　

3：　芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。

4：泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。

5：加上生抽盐糖和红油。　

6：　拌均匀即可享用了。

小窍门

可依自己家口味儿加放芥茉油花椒油或者其它酱料。蔬菜也可以随意改成时令菜。

油泼腐竹

主料

腐竹40克；红椒20克；

辅料

干辣椒5、6个；黑芝麻5克；盐适量；醋6克；白糖3克；香油3克；味精少许；花椒粒15个；食用油适量；

油泼腐竹的做法步骤

1：原料：腐竹（已经泡发好的）、红椒、干辣椒、黑芝麻。

2：腐竹用开水焯一下，过凉后斜刀切块。

3：红椒切小块。

4：干辣椒斜刀切小段。

5：将腐竹与红椒混合。

6：加盐、醋、白糖、香油抓匀后，撒入黑芝麻，再抓匀，装盘，我切了点小香葱做装饰。

7：开火，锅内倒入油，下花椒粒炸香，下入干辣椒段，炸出香味，淋在腐竹上。

8：成品。

小窍门

可以将红椒换成黄瓜，那又是另一番风味了。根据自己的口味调整干辣椒和花椒粒的用量。

蚝油腐竹

主料

腐竹200克；海带丝200克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱末适量；生抽1勺；蚝油2勺；姜末适量；

蚝油腐竹的做法步骤

1：准备食材：泡发海带切段，泡发腐竹切段，准备葱姜末。

2：起锅烧油。

3：炒香葱姜末。

4：下入腐竹翻炒。

5：下入海带翻炒。

6：加入食盐。

7：加入生抽。

8：加入蚝油。

9：加入鸡精。

10：翻炒均匀后关火盛盘。

葱油竹蛏

主料

竹蛏适量；

辅料

生姜1块；葱适量；红椒2个；

调料

料酒1勺

蒸鱼豉油1勺

花生油适量

葱油竹蛏的做法步骤

1：竹蛏去掉黑膜和脏东西，清洗干净。

2：三个就巴掌大了，这颜色真好看。

3：锅里烧点水，倒1勺料酒，放几片生姜。

4：水开后倒入竹蛏，煮1分钟左右，稍微开口，不要煮太久，煮就竹蛏变老，口感不好。

5：捞出，剥壳，去掉内脏和脏东西，用凉白开清洗干净，摆盘。

6：锅里倒适量花生油，放入葱段。

7：葱段变色后捞出，把油烧至冒烟。

8：在竹蛏上淋一勺蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝，淋上热油。

9：成品。色彩丰富，营养又美味。

腐竹炒油菜蕻

主料

油菜蕻215克；腐竹25克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

腐竹炒油菜蕻的做法步骤

1：材料：油菜蕻、腐竹（已泡发）

2：将油菜蕻洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已泡发的腐竹清洗一下。

5：放在案板上切成段，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的腐竹，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至油菜蕻菜梗熟软。

9：然后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

葱油豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

小葱适量；干红辣椒适量；蚝油适量；番茄酱适量；陈醋适量；

葱油豆腐的做法步骤

1：准备豆腐一块,切成小方块备用.

2：将小葱和干红辣椒切碎.

3：取1小碗加入番茄酱.

4：加入蚝油多些,加入陈醋,然后搅拌均匀.

5：炒锅烧热,加入植物油加热.

6：将加热的植物油浇在在葱花和红辣椒上.

7：将蚝油料汁浇在豆腐上.

8：最后将葱花油浇在豆腐上即可.

油炸腐竹卷

主料

猪肉适量；香葱适量；红萝卜丁适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；生粉适量；腐竹皮适量；

油炸腐竹卷的做法步骤

1：备豆腐皮，红萝卜丁，肉泥，香葱。

2：红萝卜丁加肉泥，香葱，盐，生粉拌均匀。

3：腐竹皮用清水泡软，

4：取一张平铺，

5：放上拌好的肉泥，

6：从内和外卷，

7：再卷两边，

8：再卷，

9：卷好的腐竹卷，

10：烧油，

11：用中小火油炸，

12：翻面，

13：炸香脆炸熟透，

14：好香的腐竹卷。

油泼腐竹

主料

腐竹5条；黄瓜1个；

辅料

辣椒粉1勺；鸡精1勺；酱油1勺；醋1勺；盐1勺；香油1/3勺；食用油2汤匙；葱1段；蒜2个；花椒5个；

油泼腐竹的做法步骤

1：准备好材料，腐竹泡发

2：腐竹切段开水煮一下，黄瓜切片，葱蒜切末

3：加入所有调料，油烧热加花椒炒香，泼到辣椒粉上

4：拌匀即可

葱油淋腐竹

主料

腐竹200g；红头葱2根；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

葱油淋腐竹的做法步骤

1：腐竹掰成小段温水泡软。

2：开水灼熟，大概两三分钟就可以了，不要煮烂了。

3：捞起沥干水。

4：起锅爆葱油，加点酱油。

5：将葱油淋到腐竹上，拌匀即可。

油泼腐竹

主料

腐竹150g；黄瓜2根；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

盐10g；酱油8g；白糖10g；香油5g；

油泼腐竹的做法步骤

1：腐竹先用冷水泡发5个小时以上，泡好后，用开水焯一下

2：焯好水的腐竹，冷水过凉沥干后，切成菱形段。

3：黄瓜一分为二，用刀背拍碎，切寸段。

4：将黄瓜与腐竹放在一起，加入适量蒜泥、盐、酱油、白糖、白醋、香油。

5：热锅凉油，放入适量花椒粒，小火慢炸。

6：待到油锅微微冒烟时，放入干辣椒段，关火。

7：迅速将炸好的辣椒油倒入蒜泥上，搅拌均匀，即可装盘。