柠檬酒

主料

野生柠檬500克；白酒500克；

辅料

冰糖0.35克；

柠檬酒的做法步骤

1：柠檬洗净晾干水份

2：分为两半，也可以分为多片

3：按500克柠檬500克白酒，0.35克冰糖泡制而成。柠檬太酸，喝不了可多放冰糖，但糖越多，泡出来的酒度数越高哦

柠檬优格马芬

主料

奶油105克；糖粉115克；全蛋127克；低筋面粉210克；泡打粉7克；原味优格130克；柠檬汁32克；水55克；柠檬皮末1个；

柠檬优格马芬的做法步骤

1：将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中，加入筛好的糖粉以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。

2：将全蛋分次加入作法1中，拌匀至完全吸收。

3：将原味优格、柠檬汁、水和柠檬皮末拌匀备用。

4：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，与作法3交替加入作法2中，以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀成面煳。

5：将作法4装入挤花袋中，挤入马芬纸模至八分满，放入预热好的烤箱以上火180℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。

柠檬乳酪麦芬

主料

奶油奶酪125克；鸡蛋3个；砂糖100克；低筋面粉120克；泡打粉一小匙；黄油80克；柠檬皮屑一个柠檬的量；

辅料

糖粉60克；柠檬汁10毫升；水10毫升；

柠檬乳酪麦芬的做法步骤

1：奶油奶酪隔水软化。

2：用打蛋器搅匀。

3：加入砂糖，拌匀。

4：加入鸡蛋（一颗一颗加进去）。

5：每加一个进去都要拌匀。

6：三只蛋全部加进去之后，奶酪糊的颜色会变黄。

7：柠檬削皮，用料理机打成碎末，或者用刀切碎也可以。（这个步骤可以提前准备）

8：把柠檬屑加进奶酪糊，拌匀。

9：将低筋面粉和泡打粉混匀，过筛后加入奶酪糊搅拌均匀。

10：最后，加入溶化的温热黄油搅拌均匀。

11：将面糊倒入纸托里，顿几下排出内部的气泡，烤箱170度预热，烤35~40分钟即可。在烘焙过程中，将糖粉、柠檬汁和水混匀，制成柠檬糖衣。蛋糕出炉后，用毛刷在蛋糕表面刷柠檬糖衣，多刷几次使味道更浓郁。

12：成品图~

小窍门

方子来源《Whitney》的《周末的柠檬蛋糕》变身的小麦芬。略有改动。

柠檬马芬蛋糕

主料

鸡蛋一个；牛奶90g；玉米油60ml；细砂糖50g；低筋面粉130g；蛋黄柠檬酱80g；泡打粉3克；

辅料

杏仁片适量；

柠檬马芬蛋糕的做法步骤

1：准备食材备用。

2：把鸡蛋，糖，玉米油，牛奶加入盆里。

3：搅拌均匀。

4：加入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

5：加入柠檬酱搅拌均匀。

6：挤入纸杯8分满，撒上杏仁片。

7：送入预热好的烤箱上火170度，下火160度烤15～18分钟。

8：清新柠檬马芬蛋糕就做好了。

9：一口一个，小巧可爱又好吃！

10：松软香甜中带甜柠檬清香。

11：成品图！

12：成品图！

小窍门

温度根据自己烤箱脾气调整。

柠檬水

主料

柠檬1个；

辅料

蜂蜜适量；盐适量；

柠檬水的做法步骤

1：将柠檬放入盐水中泡一会，然后用水洗净

2：洗净柠檬后，将柠檬头切掉露出果肉，在切成一薄片并去籽（切掉的头可以放入冰箱中去除冰箱异味）

3：将柠檬片放入杯中然后加入适量的蜂蜜

4：在露出的果肉面上涂上一层蜂蜜

5：然后用保鲜膜包好放入冰箱中，大概能保存一星期左右。（每切一片柠檬后都要涂上蜂蜜）

6：将加好蜂蜜的柠檬片中到入适量的温水，泡大概15分钟就可享用酸甜的柠檬水了。

柠檬酱

主料

柠檬3个；白糖100克；

辅料

鸡蛋2个；黄油30克；

柠檬酱的做法步骤

1：柠檬洗干净擦干水分

2：将柠檬皮攃丝备用

3：在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发。

4：将攃丝后的柠檬切小块，备用

5：用食物料理机搅打成泥。这里还有一个别的做法，详情参见小窍门。

6：将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

7：煮至浓稠后，加入黄油搅拌均匀，冷却后装罐放冰箱冷藏。

小窍门

我为了追求健康，所以把柠檬皮一起打碎熬酱，但是熬制出来的酱苦涩味会比较明显。如果想要减轻苦涩味的话，只要将柠檬挤出汁水，不要加入柠檬皮就行了，但是这样做的话，柠檬要增加1-2个。

柠檬鸭

主料

鸭肉1/4只；咸柠檬1颗；

辅料

蒜少许；辣椒2颗；白糖少许；姜少许；

柠檬鸭的做法步骤

1：这就是我所说的咸柠檬。

2：1/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。

3：咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。

4：冷水下鸭，放几片姜。

5：煮15分钟，煮熟鸭肉。

6：放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）

7：换熟食用的砧板，剁小块。

8：爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。

9：成品。

小窍门

1、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。2、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。

麦冬柠檬膏

主料

新鲜柠檬250克；老冰糖500克；

辅料

麦冬50克；

麦冬柠檬膏的做法步骤

1：新鲜柠檬切片去核

2：麦冬泡发洗干净备用

3：所有食材放入炖盅，隔水炖足12小时，放凉装瓶保存，放冰箱可保存3个月.

小窍门

记得不要加水哦

柠檬挞

主料

黄油60克；糖粉40克；低粉120克；盐1克；鸡蛋30克；

辅料

柠檬2个；柠檬屑1/2；鲜奶油75克；蛋2个；糖90克；

柠檬挞的做法步骤

1：黃油软化

2：与糖粉打发

3：分次入蛋拌匀

4：加入低粉与盐

5：压成面团一切

6：蛋与糖打发六成

7：拌入柠檬屑

8：挤2柠檬入糊

9：拌均匀入鲜奶油

10：挞皮冰箱取出擀2公分厚

11：压模

12：刀叉洞

13：烤箱预热180度15分钟

14：稍冷却入糊

15：烤150度35分钟

16：外脆内软酸甜适中

柠檬鸭

主料

鸭肉适量；柠檬一只；

辅料

八角2颗；桂皮1片；陈皮1片；酸酵头5颗；香叶4片；生姜适量；蒜头4颗；盐适量；酱油1匙；蚝油1匙；

柠檬鸭的做法步骤

1：买回来的鸭凉水洗净

2：水烧开，煮出血沫，洗净备用

3：准备香料

4：大火炒鸭，炒干水份，不用放油，煸出鸭油再放入香料

5：准备老抽，鲜酱油,蚝油，少许白砂糖，再放入少许水。

6：放入少许盐，放4颗冰糖煸炒

7：加水末过鸭肉，大火烧开之后转小火焖干水。

8：一颗柠檬切片，葱段，收汁即可

小窍门

因为没有买到酸柠檬，放酸柠檬会更香