卤素鸡

主料

素鸡适量；葱适量；姜适量；八角适量；干辣椒适量；

辅料

老抽适量；红烧酱油适量；盐适量；卤汁适量；

卤素鸡的做法步骤

1：素鸡一根洗净切片备用

2：锅中放入适量花生油，素鸡放入煎锅中两面受热煎

3：煎好后，放入家中之前的老卤料中，浸泡20-30分钟这样更入味

4：从卤料中捞出，沥干水份，放入葱、姜、干辣椒，八角，爆炒

5：起锅装盘

酱香卤鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

甜面酱5克；花椒3克；生抽5毫升；老姜3克；八角3克；冰糖5克；老抽5毫升；黄酱5克；干辣椒1根；

酱香卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净控水

2：锅中放入少量香料如八角花椒，将鸡爪滚水煮4分钟

3：将鸡爪捞出冷水洗净

4：去掉鸡爪指甲

5：将香料，盐和各种调料放入锅中煮卤汁，滚开后放入鸡爪，中火5分钟，小火25分钟

6：待完全煮好后，关火卤1-2小时，喜欢吃卤蛋的可以一并放入

7：卤好后捞出即可

素卤

主料

五花肉500g；海带1000g；豆腐皮8张；豆腐500g；

辅料

葱20g；姜10g；八角2颗；花椒3g；丁香1粒；党参2g；黄芪3g；酱油10ml；美极鲜5ml；花生油25ml；白砂糖5g；盐8g；桂皮1g；清水适量；

素卤的做法步骤

1：猪肉切块。

2：纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。

3：热锅下油，放入猪肉。

4：翻炒至猪肉出油。

5：再加入葱姜翻炒出香味。

6：加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

7：再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。

8：取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。

9：豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好。

10：豆腐切成一公分厚的大片。

11：煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。

12：两面煎至金黄色备用。

13：把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。

14：再在上面铺上一层海带。

15：再铺上一层豆腐皮。

16：再铺上一层海带。

17：最后放入煎好的豆腐。

18：盖盖压熟，盛出放凉即可食用。

小窍门

海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行。

卤素鸡

主料

素鸡一根；

辅料

大料若干；糖适量；橄榄油适量；卤汁3勺；辣椒若干；

卤素鸡的做法步骤

1：青菜旁边的流逝我买的素鸡，先洗一下，跟清菜并没有什么关系哈哈哈

2：按一厘米左右吧，切片，我喜欢薄一点，好吃味，快

3：热上锅，先放油，再把素鸡码上，煎到金黄，表面有孔隙啦，直接放饮用水进去，没过素鸡就行，放大料，辣椒，麻椒，喜欢什么味道放什么，适量就好，放卤汁，一勺糖，开始炖

4：如果着急就开着盖，如果为了味道更好，就盖上盖，慢慢来

5：汁收净就好了，中间翻次个喔

6：当当当当，完美出锅，料不要扔掉喔，摆一下美美哒

小窍门

有时不进味，是煎没有到位

卤煮素鸡

主料

素鸡300g；水1斤；

辅料

卤水汁30ml；盐一勺；桂皮2片；八角一把；

卤煮素鸡的做法步骤

1：素鸡冲水洗干净

2：素鸡洗净，切成1cm厚的片

3：锅内倒入食用油加热，倒入素鸡，炸至两面呈金黄色

4：锅里加水，盐，八角，桂皮，生抽，头道鲜酱油，卤水汁，冰糖烧开，倒入炸好的素鸡，大火收汁即可

5：素鸡稍稍切厚一点，吃起来会觉得更加过瘾哈

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7：这首菜可以凉吃也可以热吃

小窍门

素鸡一定煎到表面起泡，可以稍稍煎的焦一点，但是不要太焦哦

酱烧素鸡

主料

素鸡1条；皇子菇3枚；花椒1颗；辣椒干2颗；

辅料

豆瓣酱1茶匙；海鲜酱2茶匙；糖适量；陈醋适量；

酱烧素鸡的做法步骤

1：首先我们回顾一下材料。

2：将素鸡切成约5毫米厚的厚片，在煎锅内用中火煎至2面金黄。

3：期间，我们可以将皇子菇以圆柱形切成约1厘米厚的片，同时在每一个横切面上用刀划成细纹，方便入味。

4：待素鸡煎好后，可以将其推往锅边，然后放入皇子菇片。

5：同样，也是将皇子菇的两面煎至金黄色。

6：将皇子菇也拨到锅边，加入少许油烧热，然后放入海鲜酱、豆瓣酱、八角和干辣椒，将酱料和料头炒香。

7：将所有食材混入，加入半碗水，焖煮约5分钟后，加入醋和白糖进行最后调味即可。

8：最后我们来欣赏一下成品。

小窍门

1.素鸡尽量买那种比较结实的，这样不会散开。2.酱料一定要用油炒香了才能混入别的材料，这样处理才出香味。

养生素卤

主料

野生菌5g；野生蘑菇5g；干豆角5g；香菇5g；香干150g；蚝油20g；老抽8g；盐10g；大料4瓣；

辅料

野生黄花菜5g；茄子干5g；腐竹20克；面筋80g；木耳水发后30g；甜面酱5g；糖3g；香油1g；葱5g；水淀粉适量；

养生素卤的做法步骤

1：洗净泡发，

2：洗净泡发。

3：洗净泡发。

4：木耳洗净切小块

5：鸡蛋打散炒岀，

6：葱切末大料酒，

7：香干切小块，

8：面筋切小块，

9：将泡发好茵切小块。

10：锅里放少许油大料葱炝香放面酱蚝油老抽放香干面筋菌类煸炒片刻放适量清水或高汤，大火烧开煮四到五分钟放糖，盐，香油，水淀粉勾芡放炒好鸡蛋即可，

11：盛入碗中即可食用。

小窍门

盐要根据自己习惯加减。加糖1是为提鲜2是去菌类的杂味。

荤素卤煮

主料

五花肉2斤；豆干1斤；豆皮2张；熟鸡蛋2个；排骨1.5斤；

辅料

各种大料适量；冰糖5颗；盐适量；干红椒1把；姜1块；酱油适量；

荤素卤煮的做法步骤

1：五花肉改刀切大块和排骨一起用清水泡2个小时去血水，中途换水两次。豆皮豆干洗净，鸡蛋煮熟

2：准备好大料洗净

3：五花肉和排骨凉水入锅，加几片姜和几颗花椒烧开煮烫用筷子能插动捞出

4：豆干改刀切成三角形，豆腐皮切小块用棉线绑住固定

5：姜切片和大料一起放入锅中，加入开水和酱油煮开放冰糖（一次性把水添足）

6：依次放入豆干豆皮五花肉和排骨，先大火煮开后转中小火煮一个小时后加盐再煮半个小时

7：成品

素打卤面

主料

口蘑适量；黄花菜适量；木耳适量；油炸豆腐适量；韭菜适量；腐竹适量；蟹棒适量；

辅料

姜末适量；老抽适量；盐适量；土豆粉面适量；虾米适量；花椒适量；大料适量；

素打卤面的做法步骤

1：木耳，腐竹，黄花菜泡发，腐竹切段，木耳摘洗干净，口蘑切片，油炸豆腐切丝，韭菜切段，蟹棒切段，姜切末，虾米放入碗里备用。。。

2：锅里放入凉水，加入花椒，自己熬花椒水，水开后捞出花椒

3：放入口蘑，木耳，腐竹，黄花菜，豆腐丝

4：放入姜末，老抽，盐，胡椒粉，调色调味

5：煮开，尝尝咸淡，再调色调味，注意调色调味稍微重点，因为后面要勾芡，这是吃面的卤太淡了调面啥味儿也没有。。。

6：放入蟹棒，虾米，所有原料煮熟了

7：勾芡，边倒入粉面水，边拿勺子搅，直到浓稠，第一次做的话，建议宝宝们，拿勺子一勺一勺的勾芡

8：撒入韭菜起锅，另拿一锅热油，油红以后，炝到韭菜上即成

9：一锅色香味俱全的卤就做好了，配上煮好的手擀面，绝了！各位亲们，买的面条长的话，记得切短点哦

五香卤素鸡卷

主料

素鸡卷1个；

辅料

花椒1克；八角2个；桂皮1段；香叶3个；盐3克；白砂糖6克；老抽1勺；香醋0.5勺；玉米油500克；

五香卤素鸡卷的做法步骤

1：准备素鸡卷一根，约400克

2：将素鸡卷洗净切厚0.5厘米左右的片

3：准备大料。

4：不沾奶锅中倒入小半锅油烧至六成热

5：逐一将切片的素鸡卷放入锅内中火煎炸。

6：炸至素鸡卷两面全部布满气泡即可

7：将炸好的素鸡卷放入小砂锅内

8：加入大料

9：加入适量清水漫过素鸡卷，大火烧开。

10：烧开后调入老抽一勺

11：香醋小半勺

12：再调入适量糖

13：调入一小勺盐

14：烧开后转小火闷煮3分钟即可关火。

15：成品。