大馅馄炖

主料

肉馅300g；韭菜300g；贝肉100g；

辅料

馄炖皮500g；油10g；

调料

盐5g

糖3g

蚝油15g

酱油10g

胡椒粉10g

八角粉5g

姜粉5g

料酒20g

大馅馄炖的做法步骤

1：肉馅加入胡椒粉、糖、酱油、蚝油、八角粉、料酒。

2：拌匀，放冰箱腌制一宿。

3：取出肉馅加入贝肉韭菜姜粉。

4：拌匀备用。

5：两个鸡蛋，摊成蛋饼。

6：切条。

7：包馄炖。下锅煮熟。

8：一起吃馄炖吧！

小窍门

馄炖汤：水 酱油 小虾米 盐 味精 白醋 胡椒粉煮开晾凉。热馄炖加到冷汤中就没那么烫嘴了。（喜欢吃香菜的再在上面加一些香菜末。

水煎馄饨

主料

猪肉糜500g；

辅料

芝麻少许；

调料

葱3根

姜片2片

生抽2匙

食盐适量

鸡蛋1只

米醋5g

水煎馄饨的做法步骤

1：肉糜里面加一个鸡蛋，葱，姜末，生抽，食盐，玉米油和适量清水。

2：朝一个方向搅拌上劲。

3：取馄饨皮，将肉糜放皮中间。

4：对折，沿内三边沾上一圈清水捏紧三边，再左右折过来，将右边叠左边压紧。

5：全部包好后，锅中放油烧热将馄饨整齐摆放在锅中。

6：浇小碗清水在锅底。

7：盖上锅盖焖至水干。

8：馄饨底部焦黄翻面再略焦一下。

9：重新翻到正面，撒上葱花和芝麻。

10：外皮焦脆，内馅鲜嫩Q弹。

11：取小碟，放5克米醋，5克生抽。

12：蘸着酱醋汁更好吃哟！

小窍门

如果放的陈醋，不喜欢那么酸的话可以放2匙高汤或者凉开水兑淡点。

自制馄炖

主料

猪肉300g；白菜100g；馄炖皮40个；

辅料

虾皮100g；料酒2勺；酱油3勺；葱1块；香菜50g；花生油50ml；姜适量；蒜适量；

自制馄炖的做法步骤

1：猪肉适量剁成馅

2：白菜适量剁碎

3：依次剁入葱姜蒜末

4：加入少许香菜末

5：加入料酒，酱油，盐，味精适量，加入花生油少许

6：馅料搅拌均匀

7：现成馄炖皮备用

8：准备少量清水，用于点蘸

9：蘸适量清水，如图包好捏紧

10：包了大概40几个皮

11：根据个人口味碗里加入香菜末，虾皮，忘记买紫菜了就没放了

12：锅里加水适量，大火煮开，15分钟出锅

小窍门

馄炖比较好煮，不用煮很长时间。馅料根据个人口味调制。

煎馄饨

主料

荠菜鸡蛋馄饨15个；

辅料

玉米油15克；

煎馄饨的做法步骤

1：平底锅刷牙少许油，放入馄饨小火煎定型；

2：半碗水加一小匙淀粉搅匀；

3：待馄饨煎定型，倒入淀粉水；

4：盖盖中小火加热；

5：听到吱吱的响声，开盖；

6：中小火收汁；

7：很简单却美味的小食。

鲜肉馄炖

主料

猪肉馅250克；馄炖皮适量；

辅料

虾米少许；紫菜少许；葱花少许；盐少许；鸡精少许；胡椒粉少许；

鲜肉馄炖的做法步骤

1：准备好面皮和肉馅（肉馅加入盐胡椒粉鸡精调好）

2：取面皮包入肉馅

3：对角线对折在对折成元宝形状

4：包好后准备煮

5：水开后放馄炖煮熟

6：准备好紫菜，虾米，葱花

7：捞出馄炖放入碗中，加少许盐调味～

美味馄炖

主料

肉馅300g；韭菜300g；贝肉100g；馄炖皮适量；

辅料

香油适量；

调料

盐适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

姜粉适量

八角粉适量

美味馄炖的做法步骤

1：肉馅加入酱油、老抽、蚝油、姜粉、八角粉、胡椒粉、糖（少量）料酒（分次加入）。

2：拌匀。

3：韭菜切末加入肉馅。

4：贝肉切碎加入肉馅。

5：加香油拌匀。

6：由于没买到馄炖皮，只能自己下手擀了。

7：包馄炖。

8：水开下锅煮，三开起锅。

9：贝肉、酱油、老抽、小虾皮加适量清水煮开晾凉。

10：冷汤加入热馄炖撒葱花加胡椒粉和醋再滴一滴香油。

11：一起吃馄炖吧！

水煎馄饨

主料

生馄饨若干；

辅料

水少量；油少量；黑芝麻适量；

水煎馄饨的做法步骤

1：一定要生馄饨！生馄饨！生馄饨！如果是速冻的，请放在室温下，略回温后下锅

2：热锅后整齐排列生馄饨，倒入适量水，水的高度约在馄饨1/3处，盖上锅盖大火约2分钟，开盖倒入少许油，盖上锅盖继续煎至馄饨底呈金黄色。

3：关小火，撒上黑芝麻或葱花即可关火

4：低脆脆、汁多多的水煎馄饨上桌咯

小窍门

速冻馄饨如果直接下锅煎，由于温差太大会导致外皮焦脆而内馅还是半生的，允许建议回暖后下锅

香煎官帽馄饨

主料

豇豆160克；猪肉馅80克；馄饨皮200克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

十三香适量；生抽适量；麻油适量；玉米油适量；熟芝麻适量；

香煎官帽馄饨的做法步骤

1：备好材料。

2：豇豆汆水到熟。

3：豇豆切成末，姜，小葱切成末。

4：将肉馅和豇豆放入大碗，准备拌馅。

5：加入葱姜末，生抽，十三香，麻油，调和油，盐，搅拌均匀。

6：馅搅均匀。

7：皮中间放入馅。

8：对折。

9：再对折，反着弯折，然后捏起来，形成官帽形状。

10：包好的很像官帽吧？？？

11：平底锅入少许油，放入馄饨，小火先煎一会。

12：开大火，观察。看到水收干，就开盖，关小火，继续煎制一会，筷子翻开看一个，底焦黄，就大功告成了！

小窍门

包馄饨开始觉得难，做练习几次就会了哦！

蒸馄炖

主料

馄炖皮适量；

辅料

猪肉馅适量；葱适量；

蒸馄炖的做法步骤

1：准备好猪肉馅，馄炖皮，葱一段

2：葱切碎调入猪肉馅中

3：取一馄炖皮，加入适量馅

4：对角叠上

5：再把另一角对折

6：再对另一角

7：整成花朵的样子，不沾的话可以沾点水，

8：依次包好所有的馄炖

9：放在开水的蒸锅上蒸10分钟

10：蒸好的馄炖

大馄炖

主料

普通面粉360ml；鸡蛋A1个；水90ml；韭菜200克；鸡蛋B4个；豆腐干100克；肉100克；

辅料

盐5勺；酱青2勺；麻油5勺；

大馄炖的做法步骤

1：将面粉，鸡蛋A，水倒入面包桶和面

2：和面中，保持观察，要和干一些

3：鸡蛋B摊成蛋皮，待冷切碎

4：准备韭菜、洗净！

5：准备素鸭或豆腐干，切碎！

6：面团和好了，拿出来擀成面皮

7：擀成薄薄的面皮，用小刀开始切，切成小方块。多余的可以继续和！

8：切好的小方片，馄炖皮

9：锅内下油，下韭菜翻炒

10：加入绰水后的肉丝，翻炒！

11：再加入鸡蛋、豆腐干，加入盐、酱青、麻油调味！

12：混合炒熟备用

13：开始包了

14：面皮对折，陷塞在中间，周围压紧

15：翻折一下，把两个角准备粘连在一起

16：用力压紧！

17：完成图

18：等待下锅煮！通常还要配一个油汤……

19：OK