卡通奶黄包
主料
面粉500克;酵母3克;糖适量;蛋黄6个;蛋黄中面粉适量;
卡通奶黄包的做法步骤
1:蛋黄打散加入适量牛奶、面粉、糖拌匀,小锅加热至粘稠装关火。
2:面粉加酵母、水和面发酵两倍大,分割合适大小。
3:包入适量蛋黄馅。
4:取一小块面团加少许水和可可粉拌匀成一份可可面团。
5:用可可面团装饰眼睛、耳朵、嘴,眼睛用竹签帮忙来制作更生动哦。
6:入锅中醒发15分钟后蒸20分钟。
7:可爱的小熊猫来喽……
8:充满童趣的早餐时光开启……
牛年卡通吐司片
主面团
高筋面粉125克
白糖28克
盐3克
奶粉15克
全蛋液26克
黄油18克
水55克
酵母(耐高糖)2.5克
装 饰
巧克力适量
中种
高筋面粉125克
干酵母1.2克
水85克
牛年卡通吐司片的做法步骤
1:中种材料混合均匀即可,密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝,考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。
2:发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。
3:开启柏翠Q7厨师机,先调至1档搅拌1分钟把材料揉成团。
4:成团后调6档揉5分钟,此时拉出的薄破洞边缘有锯齿,这时加入黄油。开2档揉2分钟,低速揉让黄油与面团充分融合。再开6档揉4分半出膜。
5:再开6档揉4分半出膜。
6:揉好的面团滚圆进行一发,温度不要超过28度。
7:大概50分钟左右(时间不是固定的,要看状态,大约发至2倍大)手指粘面粉在面团上搓个洞,不回缩不塌陷即可(有少许回缩,但是洞还在也是正常的)
8:面团平均分成3份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
9:取一份面团用擀面杖擀开,第一次擀卷不用太长10cm左右,然后卷起来,光面在外面。都卷好盖保鲜膜松弛15-20分钟。
10:再次擀成牛舌状,这次比第一次擀的长在约20cm,然后再次卷起来,还是光滑的面在外面,卷好放入吐司盒中盖保鲜膜进行二发,有发酵箱用发酵箱温度34度,湿度85%,发45-60分钟左右,具体还是看状态,发至8分满模具就可以烤了。没有发酵箱就找适合的温度环境发酵吧,别超过38度就可以了。
11:二发完成,盖上盖子。
12:烤箱180度预热10分钟后放入,烤了35分钟。小伙伴们烘烤的时候根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。
13:烤好出炉脱模,放凉切片。
14:用巧克力进行装饰。
小窍门
1、装饰的图案可以提前在纸上画好,然后将油纸覆盖在图案上,再用巧克力描出形状,放冰箱定形后再挤一点巧克力耦合看到吐司上,有绘画功底的小伙伴可以直接画哈。2、面粉品牌不同,吸水量也不同,建议主面团里的水预留一点,根据你的面团状态看是否需要添加。3、每台烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
奶香卡通饼干
主料
黄油55克;糖粉50克;
辅料
全蛋液25克;低筋面粉125克;
奶香卡通饼干的做法步骤
1:黄油室温软化。
2:准备好糖粉、全蛋液、低筋面粉。
3:软化后的黄油用打蛋器打散。
4:加入糖粉,搅打至融合。
5:分次加入全蛋液,每次搅打至融合后,方可加入下一次,打成乳膏状。
6:筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7:用手抓捏成面团,静置5分钟。
8:用擀面杖擀成2毫米厚的面片,用饼干模具压出形状。我女儿最喜欢这个环节,每次都参与其中,乐此不疲~~
9:借助刮刀将饼干面片摆入烤盘,烤箱175度预热。
10:烤箱175度,上下火,中层,烤制10-12分钟。这是刚烤好的饼干,房间里弥漫着饼干的香气,好香啊~~~
11:晾凉后放入密封的容器中,慢慢享用吧。自家做的东西既安全又卫生,不用担心有添加剂,是小朋友们非常喜欢的一款小零食。
12:给米奇和米妮来张合影,多么有爱呀~~~
卡通饼干
主料
低筋面粉130g;黄油65g;鸡蛋半个;糖粉30g;奶粉15g;
可可面团
低筋面粉120g
黄油60g
鸡蛋半个
糖粉25g
奶粉15g
可可粉20g
卡通饼干的做法步骤
1:准备材料
2:黄油室温软化,加糖粉打发
3:加入蛋液。分2次加入蛋液,每次等蛋液完全被黄油吸收,再加下一次蛋液
4:筛入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀,和成面团(做巧克力口味时,记得筛入可可粉)
5:将和成的面团包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
6:将面团擀成5mm薄片,用模具压模(也可以和妞妞一样手捏做成自己喜欢的动物的样子)
7:烤箱上下火170度,烤制10分钟即可
8:出炉啦
9:亮个相
卡通马卡龙
主料
杏仁粉45g;糖粉45g;蛋白33g;细砂糖30g;
辅料
食用色素少量;
卡通马卡龙的做法步骤
1:准备好所需要的原料,称重备用!
2:将杏仁粉和糖粉混合,如果太粗就要搅打一下,如果是买的细腻的就不用了。
3:混合后的杏仁粉和糖粉,一起过筛三次。
4:过筛后的粉类,看着比较蓬松了,也比较细了。
5:蛋白倒入无水无油的打蛋盆中,用电动打蛋器进行打发。
6:打至蛋白出现鱼眼状加入10g左右的细砂糖,再继续打发。
7:当蛋白变得比较细腻,呈现均匀地小气泡的时候,再加入10g左右的细砂糖,继续打发。
8:最后剩的10g细砂糖,在蛋白比较浓稠的时候加入,继续打发。
9:蛋白打发到硬性发泡,也就是提起打蛋器,有直立的小尖角的时候,就可以了。
10:取混合过筛好糊的分类的1/2加入到蛋白中,上下翻拌,不要画圈,
11:翻拌均匀后比较细腻顺滑。
12:再将剩余的分类加入到蛋白中,继续翻拌,
13:翻拌均匀后,用牙签粘取适量的色素,调入糊中。
14:调拌均匀地糊状要呈缎带般地滑落就可以了。
15:裱花袋剪小口,装上小圆口的裱花嘴,
16:套在广口瓶上,将面糊倒入裱花袋中,
17:用刮刀从后向前刮几下,调整好位置
18:用裱花嘴垂直挤在马卡龙硅胶垫上,我这里有的挤的比较多了,请忽视把!
19:送入烤箱,开启发酵功能,打开烤箱门,30分钟凉皮至表面不粘手,预热烤箱175度,然后上下火150度送入烤箱
20:烘烤大约3-5分钟,当出现裙边的时候立即将温度调至下火120上火130度,烘烤8-10分钟,出炉放凉。
21:放凉后,夹上自己喜欢的馅料就可以了。
小窍门
马卡龙真的让我失败太多次,他考验的是你对每一个细节步骤的掌握,对你烤箱温度的充分了解。当然,和杏仁粉,硅胶垫甚至是糖粉都非常有关系。所以,失败了,找到原因,改善,继续就是我的方法。
小牛卡通馒头
面团原料
面粉260克
水130克
酵母粉2克
油3克
糖10克
辅料
深黑可可粉适量;仙人掌果粉适量;
小牛卡通馒头的做法步骤
1:把所有面团原料混合,和成光滑适当的面团,盖上保鲜膜醒5分钟。
2:这个馒头需要用到模具。
3:醒好的面团擀成片,先压出轮廓。
4:摆在蒸盘里。
5:剩余的面团取适量加入深黑可可粉和仙人掌果粉,揉成黑色面团和粉色面团。
6:把黑色面团擀开。用模具轧出耳朵和眼睛部分。
7:轻轻刷点水粘上。
8:再把粉色的面团擀开,轧出嘴巴、耳朵和牛角。
9:再刷水粘到合适的位置上。
10:黑眼睛上面用一点点白色面团做出小牛的眼神。仙人掌果粉调水画出腮红。生胚就做好了。
11:发酵至2倍大。放入美遇蒸烤箱里,选择纯蒸模式,100度蒸18分钟即可。
12:成品图。
13:成品图。
14:成品图。
牛奶卡通饼干
主料
牛奶30克;低筋面粉130克;白糖40克;黄油50克;
辅料
盐1克;
牛奶卡通饼干的做法步骤
1:原料:牛奶、黄油、低筋面粉和白糖。
2:黄油室温软化至用手指可以按压小坑即可,用手动打蛋器将黄油稍微地搅拌一下,我用的是筷子来搅拌的。
3:加入白糖,用力将黄油和白糖搅拌均匀,至黄油的颜色发白。
4:分三次将牛奶加入黄油中,每加一次都要搅拌均匀再加下一次,以防产生水油分离的现象。
5:低筋面粉和盐混合后,过筛加入黄油中。
6:揉成面团。
7:取大一点的烘焙纸,将面团夹在烘焙纸的中间,用擀面杖将其擀开,厚度为0.5厘米。
8:用可爱的饼干模具按压出漂亮的图形。
9:将饼干坯子放在烤盘上,烤箱预热完成,上火180度,下火170度,烘烤10分钟,饼干的边缘上色,就可以出炉啦。
10:脆脆的饼干,来一块吧。
11:喜欢的朋友来一起做哦。
小窍门
这款饼干是脆的;因各品牌烤箱温度有差别,所以要根据自己的烤盘特性来设置温度;牛奶的加入,使饼干奶香味较浓,牛奶要少量多次的加入,每加一次都要将牛奶与黄油混合均匀后再加下一次;饼干的边缘只要稍微上色即可;模具我用的学厨的HELLOKITTY卡通饼干模具。
可爱卡通牛版奶黄包
面皮
面粉400g
牛奶230g
酵母4g
白糖8g
几种食用色素少许
馅料
鸡蛋4个
面粉50g
色拉油70g
白糖100g
牛奶160g
奶粉20g
卡通牛版奶黄包的做法步骤
1:鸡蛋放白糖搅匀。
2:加牛奶、面粉、色拉油、奶粉搅匀。
3:放入盘中上锅蒸30分钟,每隔10分钟搅拌一次。
4:搅拌匀蒸好后放凉。
5:面粉加温牛奶、酵母、糖用面包机和好面拿出揉匀排气。
6:取几块面,加食用色素和成彩色面团。
7:切小剂子擀皮包上奶黄馅。
8:包好。
9:取块粉色面团擀薄片剪成这个形状,蘸水粘到奶黄包上,黑色做眼睛,眼白放白面团。
10:身子也粘上,耳朵、胳膊、腿也粘上小块白面团做好,放上几朵小黑花组合好。
11:牛角用黄面团粘上,嘴巴用勺子压下,鼻孔用筷头压一下。
12:放入抹油蒸屉上,醒发20分钟。
13:水开蒸15分钟后关火,再焖3分钟开盖。
14:成品。
15:可爱。
奶香卡通饼干
主料
低筋面粉120克;
辅料
黄油50克;全蛋液25克;幼砂糖40克;
奶香卡通饼干的做法步骤
1:黄油和糖倒入盆中,用电动打蛋器搅打至黄油发白。
2:加入全蛋液搅打均匀。我这量多,加了一个蛋。
3:鸡蛋和黄油完成融合即可。
4:筛入面粉。
5:用刮刀搅拌成无干粉状。
6:揉成团,放入冰箱冷藏20分钟。
7:擀薄,用模具切成片片饼干胚。
8:放入预热过的烤箱中层,150度上下火,烘烤10分钟左右。
9:晾凉
10:装入饼干盒,就完成了。
卡通小牛馒头
主料
普通面粉200克;白糖16克;清水110克;酵母2克;果蔬粉适量;
卡通小牛馒头的做法步骤
1:将面粉、白糖、清水、酵母倒入柏翠Q7厨师机中。
2:开启机器,调1档将材料混合成团后再开启4档揉12分钟。
3:将揉好的面团分出3小块(黑色20克,黄色30克,浅紫10克),分别加入黑(竹炭粉),黄(南瓜粉),浅紫(紫薯粉)揉匀备用,白色面团要留出260克。
4:将白色面团平均分成4份(55克/份)如图,分别滚圆。
5:用擀面杖擀成1CM左右的圆片,找一个大小合适的小瓶盖。
6:用小瓶盖在面团中间戳个洞。
7:将黑色面团擀成薄片用刀划出牛身的花纹(此处各自发挥吧,哈)
8:取3克白色面团搓成橄榄形,再取1克浅紫色面团搓成橄榄形,叠加在一起按扁,用刀从中间切开,一对耳朵就做好了。
9:每个元宝6克黄色面团,牛角0.3克/个,鼻子1克/个,眼睛用1丢丢黑色面团,牛前蹄用白色面团搓长条一头包上一点黑色面团,所有配件都用小毛刷刷点清水粘上即可。
10:做好后放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右。
11:20分钟左右,用手轻轻按一下表面,有回弹,略有一点手印就OK了。凉水上锅蒸,大火上气后蒸15分钟,关火焖3分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟,再把盖子全部揭开。
小窍门
1、清水的量根据不同品牌面粉的吸水性不同,上下适当调整。2、揉好的面团要用保鲜膜盖好,防止吹干3、分的面团大小不同,蒸的时间也是不同的,适当调整。