麻辣鱼锅

主料

鲤鱼1条；

辅料

麻辣鱼调料3勺；黄豆芽适量；金针菇适量；料酒2勺；盐1勺；

麻辣鱼锅的做法步骤

1：鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会

2：黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味

3：金针菇过水

4：鱼片过水

5：小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用

6：麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）

7：趁热浇到锅内

8：吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了

9：材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香

10：麻辣鲜香！

鲍鱼、虾&麻辣香锅

主料

鲍鱼500g；菇100g；豆角100g；豆皮100g；黄椒100g；木耳80g；

辅料

虾500g；西兰花100g；胡萝卜100g；藕片100g；洋葱100g；水煮鱼调料180g；

鲍鱼虾麻辣香锅的做法步骤

1：把家里的囤货准备清仓，鲍鱼、虾拿出来，素菜一大盘，准备的好好的；

2：花椒、辣椒，姜、蒜、葱，还有红99水煮鱼调料必不可少；

3：先把蔬菜通通焯水沥干备用；

4：锅中放入红99水煮鱼调料；

5：与辣椒、花椒一同翻炒出香味；

6：先将鲍鱼、虾入锅翻炒，滴点料酒；

7：不停翻炒，待虾颜色变黄；

8：放入刚焯水沥干的蔬菜入锅焖煮；

9：芹菜、鲜红椒入锅，增加香辣味，不停翻炒；

10：炒个10分钟差不多，就可以装盘了；

11：想不想吃？哈哈！

小窍门

1、红99水煮鱼调料盐味也是足足的，味道经典地道！2、蔬菜根据个人口味任意加啦！

麻辣干锅鱼块

主料

草鱼一条；

辅料

蛋液两个；花椒2g；干辣椒七八个；小米辣三四个；大葱5g；豆瓣酱7g；白酒一小勺；老抽一小勺；蒸鱼鼓油一小勺；白糖半勺；盐适量；鸡精适量；

麻辣干锅鱼块的做法步骤

1：准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

2：把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

3：取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4：大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5：炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6：再加入豆瓣酱炒香

7：小火炒出红油和香味儿

8：加入适量的清水

9：接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

10：最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

11：最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

12：取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

13：汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

14：看着就有食欲吧

小窍门

ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香

砂锅麻辣鱼

主料

鱼半只；豆腐皮适量；金针菇适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；啤酒适量；麻辣调料适量；香菜适量；大蒜适量；蚝油适量；生抽适量；

砂锅麻辣鱼的做法步骤

1：鱼清干净切块。

2：放入盐。好游。胡椒粉，料酒。五香粉。生抽。腌制半小时。

3：切豆腐皮，洗金针菇，切洋葱，大蒜，生姜。备用。

4：砂锅开火，中小火放入葱姜。炒出香味。

5：放入麻辣调料。翻炒。

6：放入金针菇，豆腐皮铺在下面。

7：然后把鱼放在上面。倒入啤酒和开水。

8：放入花椒和辣椒炖。25分钟。

9：倒入鸡精，撒上香菜出锅。

麻辣火锅鱼

主料

花莲鱼适量；

辅料

葱适量；芹菜适量；黄花适量；黄豆芽适量；油豆皮适量；火腿肠适量；

配料

菜籽油适量；猪油适量；郫县豆瓣适量；火锅底料适量；盐适量；花椒粒适量；胡椒面适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；鸡蛋清适量；鸡精适量；味精适量；姜适量；蒜适量；

麻辣火锅鱼的做法步骤

1：把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。

2：提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。

3：把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）

4：把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。

5：用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）

6：先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。

7：斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。

8：将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。

9：把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.

10：把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。

11：腌制入味后捞出葱段和姜片，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。

12：同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。

13：起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒入小碗中的调料，煸出红油和香味。

14：加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。

15：熬制15分钟左右，放入所有配料大火煮开。

16：配料断生后即可用筷子夹出放入盆底。

17：放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分。

18：共煮至5分钟左右即可捞出置于配菜上。

19：最后一道程序就是均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精，待锅中汤一开即可关火倒入盆中。

20：一盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了！

麻辣香锅

主料

木耳10个；银耳1/4个；土豆1个；肉丸200克；豆皮1个；腐竹3条；金针菇1个；

辅料

郫县豆瓣酱3汤匙；白糖3勺；芝麻1勺；辣椒4个；蒜5个；葱1段；麻椒1勺；鸡精1勺；姜1块；食用油5汤匙；

麻辣香锅的做法步骤

1：各种调料

2：处理好食材

3：把各种食材用水煮熟，不要火太大

4：炒香葱姜蒜，郫县豆瓣酱，麻椒，辣椒

5：把所有食材炒匀，加入糖和鸡精，再炒五六分钟，装盘撒上芝麻

【麻辣香锅】

A

虾4颗

魔芋丝4颗

蟹棒4颗

鱼丸4颗

鱼豆腐4颗

牛肉丸4颗

辅料

灯笼椒适量；香叶适量；花椒适量；麻椒适量；生姜适量；蒜适量；麻辣香锅底料40g；

B

白玉菇一小把

蟹味菇一小把

金针菇一小把

豆腐皮一小把

C

藕片一段儿

菜花一小把

小米椒5-8颗

香菜一小把

麻辣香锅的做法步骤

1：洗净所有原料；莲藕切片清水中浸泡；虾去虾线；豆腐皮切片备用

2：锅中倒油，炒香调料（灯笼椒、香叶、花椒、麻椒、生姜、蒜）

3：放入小米椒、底料继续小火炒香

4：放入丸子类食材翻炒

5：放入虾和藕片继续翻炒

6：放入菌菇类豆腐皮、菜花等食材继续翻炒

7：入适量鸡精翻炒

8：撒香菜，出锅趁热食用

小窍门

1.锅中底油不可过少，食材较多，以免翻炒过程中糊锅，尽量保持中小火2.每样食材的成熟程度不同，需要按不同时间放入3.这里使用现成的底料翻炒，所以没有放盐，也可根据自己的口味进行调整

麻辣香锅

主料

虾300克；鱿鱼3条；各种蔬菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

麻辣香锅的做法步骤

1：有机菜花洗净（用盐水浸泡一会），胡萝卜、莲藕、土豆去皮切片，鱿鱼洗净去膜切成圈（鱿鱼须另作其它菜品了），洋葱姜蒜改刀成片，墨鱼丸切成块

2：菜花胡萝卜焯水，土豆片藕片小火煎熟，鱿鱼圈墨鱼丸焯水，虾背部开刀去虾线。准备好一包麻辣香锅炒料。

3：热锅凉油煸香葱姜蒜片

4：小火，下辣料煸炒出红油

5：加生虾炒至变色

6：一起加入余下所有菜料翻炒均匀

7：加少量鸡精出锅即可

小窍门

鱿鱼焯水变色即可，时间久了就老了

麻辣香锅鱼

主料

草鱼适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；茶油适量；花椒粉适量；味精适量；

麻辣香锅鱼的做法步骤

1：草鱼一条清理干净。

2：切块。

3：切点红辣椒丝。

4：锅里倒进一小碗茶油烧开，放进切好的草鱼，再均匀的撒上精盐。

5：煎片刻。

6：倒进二大碗清水，撒上花椒粉。

7：将鱼汤煮成奶白色。

8：再放上辣椒丝将辣椒煮熟。

9：放点味精，一锅热气气腾腾的香锅鱼即成。

麻辣烫鱼丸火锅

主料

自制草鱼丸一碗；红薯粉条一大把；青菜芯一大把；COOK壹佰浓香麻辣汤调料35克；

麻辣烫鱼丸火锅的做法步骤

1：鱼丸一碗准备好

2：青菜芯准备好

3：COOK壹佰浓香麻辣汤调料准备好

4：砂锅中放清水，将35克麻辣烫调料入锅中同煮

5：水开后，下入鱼丸，煮5分钟左右，便于入味

6：红薯粉条一大把，直接入锅中

7：煮三分钟左右，粉条变软，沉入汤中

8：放入青菜芯，待菜变软，即可关火

9：又麻又辣，鲜香无比

10：鱼丸很弹口

11：粉条也很筋道、入味，别犹豫啦，快快来上一锅吧

小窍门

此调料味道很浓，一包70克，根据自己的口味来决定放多少调料，35克对于我家来说，已经足够味了，又麻又辣，吃着很是过瘾；另外里面的配菜也可根据自己的喜爱任意添加、变化。