素炒缤纷杂蔬

主料

甘蓝100g；胡萝卜1/3根；尖椒1个；仿鱼翅1把；

辅料

葱头1个；姜1块；

调料

食盐1勺

蚝油1勺

花椒10粒

素炒缤纷杂蔬的做法步骤

1：准备食材。

2：仿鱼翅加温水泡软。

3：尖椒去筋。

4：甘蓝、尖椒、胡萝卜切丝。

5：葱姜切碎。

6：锅内放油爆香花椒和葱姜。

7：倒入蔬菜丝翻炒。

8：加入仿鱼翅。

9：加入调料炒匀出锅。

10：成品图。

11：佐餐佳品。

小窍门

仿鱼翅就是用淀粉制做的粉丝，外形酷似鱼翅，淘宝有卖！

素炒小白菜素炒

主料

黄蘑适量；小白菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；

素炒小白菜素炒的做法步骤

1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。

2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。

3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。

4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。

5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。

6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。

杂素炒肉片

主料

瘦猪肉200克；腐竹3根；木耳1小把；黄瓜1根；莴笋半根；

辅料

料酒5克；蚝油5克；姜15克；糖1小勺；酱油2小勺；盐1小勺；淀粉1小勺；葱适量；蒜适量；

杂素炒肉片的做法步骤

1：腐竹、木耳提前发好。

2：猪肉切片，用料酒、蚝油、酱油、糖、淀粉腌制20分钟。

3：黄瓜洗净、切菱形，莴笋去皮、洗净、切菱形，腐竹切菱形，木耳掰小朵，姜葱蒜切（拍）碎，备用。

4：锅底放油烧热，下姜葱蒜爆香，放入猪肉翻炒。

5：放入木耳、莴笋、腐竹翻炒，放少许酱油和糖。

6：下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。

7：黄瓜稍变软时，倒入水淀粉勾芡，出锅。

8：成品图欣赏。

9：成品图欣赏。

10：成品图欣赏。

小窍门

1、腐竹一定要提前泡好。2、素菜可自行选择搭配。3、黄瓜最后入锅，翻炒片刻即可。4、黄瓜、莴笋可事先用盐腌制，再入锅翻炒片刻。

素杂炒

主料

鸡蛋四个；土豆200g；蒜苗两根；红萝卜200g；蘑菇200g；菠菜200g；

辅料

盐20g；油适量；味精5克；香油20g；花椒面10g；

素杂炒的做法步骤

1：把所有的食材，切成小丁。

2：打四个鸡蛋。

3：将鸡蛋与切成小丁的食材混到一起搅拌均匀，加入辅料。

4：将油烧热，导入搅拌好的材料，大火翻炒两分钟。

5：转小火，加盖闷三分钟，注意翻炒别糊锅。

小窍门

鸡蛋容易糊，别放太多。

杂蔬素炒面

主料

蒸面500g；胡萝卜50g；绿豆芽100g；盐适量；酱油25ml；鸡精少许；

辅料

黄瓜100g；黑木耳50g；油适量；胡椒粉2g；香醋10ml；香油适量；

杂蔬素炒面的做法步骤

1：准备好所有的食材

2：黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

3：炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

4：加入酱油。

5：加入胡椒粉

6：翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

7：再放入面条继续翻炒。

8：加少许盐翻炒。

9：在淋入少许香醋。

10：淋入香油。

11：翻炒均匀关火。

素炒菜

主料

彩椒2个；圆葱1个；

辅料

辣椒1个；木耳适量；

素炒菜的做法步骤

1：主要食材

2：红椒、黄椒分别切条

3：圆葱、尖辣椒切条

4：水发木耳切丝

5：炒锅倒油放辣椒炒出香味

6：接着放圆葱翻炒

7：放红、黄椒翻炒

8：最后放木耳翻炒

9：加盐、生抽调味翻炒均匀出锅

炒杂素

主料

花菜梗一个；

辅料

鸡蛋二个；酱油干一块；青椒一个；毛笋少许；

调料

大葱一小段

食用油适量

食盐少许

炒杂素的做法步骤

1：把所有的食材切成丝。

2：把鸡蛋打碎。

3：放在锅里摊成皮。然后把它切成丝。

4：起油锅，先下葱丝和干丝。煸炒至香味。

5：再把所有的食材放进去。鸡蛋皮不要先放。把食材炒至断生。

6：最后把鸡蛋皮放进去。加点盐。翻炒一下。

7：成品。

小窍门

我的食材忘掉拍照了。等我把食材都切成丝再想起来。你们根据家里冰箱里的食材。自己来搭配。

炒杂菜

主料

韭菜适量；红薯粉适量；蘑菇适量；香菇适量；青椒适量；卷心菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

炒杂菜的做法步骤

1：准备好材料、喜欢洋葱的话应该放点洋葱，因为儿子不喜欢吃所以换成了卷心菜

2：粉丝泡软

3：卷心菜切丝下锅翻炒

4：放入蘑菇、香菇翻炒

5：放入韭菜青椒翻炒片刻、再加入粉丝炒一下加一点点水后加入盐、鸡精翻炒一下即可

6：出锅装盘

炒素菜

主料

西兰花1颗；

辅料

胡萝卜1根；香菇6-7个；

调料

姜块3-4块

蒜粒适量

炒素菜的做法步骤

1：西兰花出水。

2：用清水浸泡一会儿。

3：胡萝卜和泡好的香菇熟几分钟。

4：准备好食材。

5：热油放入姜蒜爆香。

6：放入香菇。

7：翻炒片刻加入胡萝卜。

8：1分钟后加入西兰花，翻炒1分钟加入适量盐调味。

9：起锅了。

素炒杂菇

主料

杏鲍菇1个；

辅料

香菇5朵；

调料

海鲜菇适量

红萝卜半根

青椒适量

姜片1片

蒜瓣5瓣

食盐适量

蚝油1勺

黄椒适量

红椒适量

素炒杂菇的做法步骤

1：准备食材：杂菇（香菇 海鲜菇 杏鲍菇） 青黄红椒 红罗卜 少许姜葱蒜片。把香菇和杏鲍菇切片，海鲜茹切段，青红椒红罗卜切片。

2：锅放水烧开，倒入少许盐 油，倒入全部食材煮熟捞出沥干水分，待用。

3：热锅冷油放入姜蒜片炒香，倒入全部食材大火翻炒。调味：盐 蚝油，大火翻炒均匀。

4：盛出装盘。