牛肉火锅

主料

牛肉1000克；白萝卜500克；香菇200克；

辅料

小红辣椒5克；香菜10克；姜10克；蒜15克；干红辣椒5克；

配料

八角2个；豆瓣酱20克；味极鲜酱油10毫升；盐8克；白糖5克；料酒5克；食用油20毫升；干辣椒面5克；白芝麻5克；水1000毫升；

牛肉火锅的做法步骤

1：准备食材。

2：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

3：将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

4：锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6：往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7：将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

8：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9：将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

10：将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11：炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

12：撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

小窍门

1、豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

火锅

主料

海虾8只；藕1个；土豆1个；金针菇100克；蟹味菇150克；香菇少许；肥牛500克；

调料

火锅底料适量

火锅的做法步骤

1：火锅底料加姜片和葱段煮开。

2：海虾去虾枪去虾须清洗干净。

3：木耳用温水泡发。

4：藕和土豆去皮，切片。

5：金针菇洗净，香菇改花刀。

6：青菜适量，开涮。

牛尾骨火锅

主料

牛尾骨1斤；

辅料

葱适量；姜适量；大枣适量；枸杞适量；蔬菜适量；芝麻酱适量；土豆等适量；

牛尾骨火锅的做法步骤

1：牛尾骨一斤，洗净焯水。切好葱姜备用。

2：锅里放油烧热，炒一下焯水后的牛尾骨，加入葱姜翻炒好。不想炒就直接炖。

3：把炒过的牛尾骨放入电压力锅中，放上大枣、枸杞。加水。用“营养炖”那一档。炖好倒到煮火锅用的锅中。

4：在炖牛尾骨的时候调好芝麻酱。芝麻酱里放水，边拌边加水，酱泄开后，放入买的火锅底料，调好，还可以再适量加些水，调好后可以放入辣椒油、香菜、香葱碎。不喜欢芝麻酱选择你喜欢的蘸料就行啦。

5：在炖牛尾骨的时候，把喜欢的蔬菜等涮火锅用的菜品洗好、切好。

6：炖好的牛尾骨转到煮火锅的锅里。可以把葱姜捞出来；也可以放些盐。

7：全家福。三人份。锅里的牛尾骨很烂糊了。边吃边涮。

牛肉火锅

主料

牛里脊500克；

辅料

白萝卜1个；生菜3棵；大蒜叶8个；油豆腐50克；香菇10个；油条2条；香菜8棵；盐1匙；料酒1匙；蚝油1匙；醋3匙；酱油1匙；白糖3匙；剁辣椒2棵；浓汤宝1个；

牛肉火锅的做法步骤

1：将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，（加入少许水可以使牛肉更嫩)

2：将所有配菜切好备用

3：油条切段备用

4：将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。

5：准备好了，可以吃了

椰奶火锅

主料

椰子1个；鲜牛奶500ml；红枣10个；莲子20克；百合10克；枸杞10克；

辅料

莲藕300克；金针菇300克；香菇200克；胡萝卜100克；玉米300克；茭白200克；秋葵200克；木瓜300克；大白菜500克；

椰奶火锅的做法步骤

1：准备食材：椰子、鲜牛奶、莲子、红枣、枸杞、百合、香菇、秋葵、玉米、大白菜、金针菇、茭白、木瓜、胡萝卜、莲藕；

2：椰子去壳，榨汁、鲜牛奶准备，椰肉留下；

3：椰子去壳，榨汁、鲜牛奶准备，椰肉留下；

4：椰汁、鲜牛奶，百合、莲子、枸杞、红枣倒入锅中大火煮沸改为小火煮10分钟；PS：想甜点的可以加椰糖

5：把食材放入再次煮沸，改为中火或小火，煮熟即可；

小窍门

1.椰子用榨汁机榨成汁，肉可以切块放入锅中煮；2.喜欢吃肉的可以放入海鲜、鸡等味道鲜美；3.中途椰浆牛奶煮干了，需要加椰汁，不能加水；

牛肉火锅

主料

牛肉适量；

辅料

娃娃菜适量；青菜适量；火腿适量；葱适量；蒜头适量；姜适量；小米椒适量；青椒适量；四川麻辣火锅配料适量；

牛肉火锅的做法步骤

1：牛肉买回来焯水然后切片最后薄一点

2：火腿切片

3：葱蒜切好

4：辣椒切小段

5：青菜白菜洗干净

6：全了可以开炒

7：倒油

8：放入生姜牛肉

9：炒的变颜色就行因为牛肉出水所以炒好后装盘把那个多余的水倒掉不然会腥

10：倒掉水

11：锅里倒油放入辣椒大蒜记住热锅凉油不然吵了辣椒会变黑

12：加入牛肉翻炒

13：炒一两分钟有香味就可以倒水毕竟要烫菜自己适量依据牛肉多少加水

14：放一点火锅调料

15：这样烧热话来调料

16：开了以后放高压锅里

17：大火烧开中火闷煮十五分钟就很烂了

18：煮好后就干了没什么水了要重新加水尝味道

19：加入葱香菜

20：烧开后把电火锅底铺一层白菜把牛肉倒进去

21：开吃

22：嘿嘿

小窍门

牛肉要买回来后洗干净抄一下水

牛油火锅底料

主料

牛油200g；

辅料

花椒10颗；八角2颗；生姜6片；干辣椒4个；香葱2根；蒜头3颗；茴香1g；山奈1颗；香叶3片；十三香粉1g；生抽1勺；豆豉3g；

调料

豆瓣酱2勺

辣椒粉1勺

鸡精少许

牛油火锅底料的做法步骤

1：牛油洗净，放开水中加姜片和料酒焯水。

2：焯水后浮沫捞出，水倒掉。

3：小火慢慢炸油。

4：干辣椒切段，蒜头剁成蒜泥，葱头也剁成泥。

5：油炸出来后，把油渣捞出。

6：下花椒，蒜头葱泥炒香。

7：加豆瓣酱继续翻炒。

8：依次放入八角，山奈，茴香等香料，最后放上干辣椒段，小火慢慢熬制。

9：熬至到所有调料吃透油分开始析出油，关火放入干辣椒粉和鸡精搅拌均匀。

10：乘入碗中待其凉透凝固。

11：微波炉中稍微加一下热，让碗壁四周稍微融化，即可整块取出。

12：麻辣鲜香的牛油火锅底料就做好了。

13：上面一层厚厚的牛油，下面都是香料。

14：装入保鲜袋中，冷冻保存。放一年也不会坏。

15：做酸菜鱼，麻辣小龙虾，吃火锅都可以加点牛油进去。

火锅

主料

蔬菜适量；肉类适量；

辅料

香菜适量；香油适量；

火锅的做法步骤

1：把排骨高压锅压半个小时，放大料和生姜大葱，做成清汤，红汤是买的重庆德庄，在重庆四年大学，心心念念的火锅味

2：各种蔬菜，肉类和丸子，必不可少的鸭肠或者毛肚哦

3：准备开动，摆好开始做油碟

4：正宗买的火锅油碟，配上香菜，小葱，味精和盐，醋放旁边准备随时加，我一般喜欢吃一半的时候加

小窍门

一定要正宗油碟噶

自制牛肉火锅

主料

牛肉1000g--；豆腐泡350G；白菜随意；香菜随意；青椒随意；

辅料

平菇随意；

自制牛肉火锅的做法步骤

1：牛肉入开水锅焯水取出，冷却切好

2：生姜、辣椒、八角配料准备好，八角没拍，三五粒即可

3：配料洗好备齐

4：配料洗好备齐

5：热锅小火凉油，把郫县豆瓣炒出红油

6：放姜、八角，我配料不齐，可以再放两片香叶、花椒和其它配料若干，配料不齐，我放了两勺腊八豆

7：肉炒到断红，料酒两勺，盖锅盖去去水气，老抽两勺，炒到水气消了即可，放一勺糖，再把红椒放进去

8：豆泡放进去炒一炒，加开水，放高压锅焖熟放气，再倒进炒锅，配菜放入炖熟加少量鸡精即可，我是一个人闲来无事烧，所以收了收汁，当成烧菜来吃了，家里人多的话，可以直接倒入电火锅中，配菜陆续放入，一锅红艳艳，热腾腾的火锅就做好了，味道其实相当不错。再放一张之前几天招待朋友烧的火锅图片大家可以看一下

9：那一次没放太多红椒，多放些红椒，味道香辣，吃起来相当棒

火锅炖耙牛肉

主料

牛腱子适量；白萝卜适量；土豆适量；

辅料

蒜苔（或韭菜）；大葱适量；蒜适量；姜适量；香菜适量；

调料

麻辣小龙虾底料适量

清油火锅底料适量

火锅炖耙牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉先把血水泡出来，在加入葱姜焯水。焯水后捞出，切片或切块。牛肉焯完水后不要洗（洗了就老了）焯水的汤留着。

2：在焯水的过程中抓一小把干辣椒和花椒用热水冲泡，激发香味。

3：准备一点大蒜备用。

4：韭菜或蒜苔切长段备用。

5：土豆和白萝卜切块备用。

6：可以准备调制一碗沾碟（可要可不要，按喜好准备）香菜、蒜蓉、蚝油。最后用炖好的火锅牛肉汤的原汤做一个原汤味碟。

7：锅内放入油，蒜，洋葱炒香，大概到微焦状态，加入麻辣小龙虾底料（用小龙虾底料是因为味道偏甜些）和火锅底料（正常200克的调料配3斤牛肉）。

8：倒入牛肉翻炒一下。

9：倒入刚刚焯肉的水和干辣椒花椒，配菜，开始炖，炖的时候可以加几颗冰糖让汤底更鲜。用普通的锅炖的时间可以长一点，用高压锅炖时间15～20分钟。

10：炖好后，出锅前加入韭菜或蒜苗。就完成啦！

小窍门

锅里的配菜可以自行选择，比如竹笋，豆皮，莲花白等都可以。