家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

海鲜火锅怎么做

自制海底捞三鲜火锅

主料

牛肉适量;百叶适量;牛肉卷适量;金针菇适量;莴笋适量;鹌鹑蛋适量;粉丝2把;土豆粉一小包;青菜适量;白菜适量;木耳适量;年糕适量;各种丸子适量;

辅料

海底捞三鲜火锅底料一包;

自制三鲜火锅的做法步骤

1:粉丝开水泡发。

2:牛肉卷取出解冻。

3:木耳泡发。

4:锅中水烧开放入牛肉卷焯水。

5:捞出备用。

6:鹌鹑蛋煮熟备用。

7:取出各种丸子解冻。

8:年糕。

9:大白菜洗净切好。

10:青菜洗净。

11:牛肉切片,百叶切大块。

12:准备好海底捞三鲜火锅底料。

13:锅中放入干料包。

14:放入汤料包。

15:倒入适量开水。

16:金针菇洗净备用。

17:莴笋去皮切块。

18:锅底煮开放入自己喜欢的菜,开动吧。

19:所有材料备齐。

海参鲜锅

主料

海参适量;肉馅适量;

辅料

炸豆腐干适量;胡萝卜适量;蘑菇适量;木耳适量;蟹肉棒适量;

调料

料酒适量

姜适量

盐适量

酱油适量

糖适量

海参鲜锅的做法步骤

1:将炸豆腐块和胡萝卜切条状,葱切段;蘑菇一分为二撕开成2半。

2:海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段。

3:将海参放进锅内加3碗水,放入盐,酱油,料酒,糖。

4:煮沸后将炸豆腐和木耳一起放入,再次煮沸后将肉馅用勺子一勺一勺挖成丸子,放进锅中。

5:待锅内材料基本入味后,加蟹肉棒,最后放胡萝卜片、蘑菇、葱段稍煮即可起锅。

海鲜焖锅

主料

鱿鱼350克;墨鱼崽150克;牛蛙350克;

辅料

土豆100克;红萝卜100克;洋葱100克;蚝油2勺;甜面酱2勺;生抽2勺;蜂蜜2勺;料酒1勺;

海鲜焖锅的做法步骤

1:鱿鱼墨鱼绰水切段

2:牛蛙用盐,生抽,料酒腌渍10分钟

3:红萝卜土豆切滚刀块

4:红萝卜土豆首先用油炒2分钟

5:将鱿鱼墨鱼,牛蛙放在上面浇上酱汁

6:大火烧开转小火慢慢焖10分钟

7:盛出来

8:放上香菜,青椒和洋葱点上酒精炉开吃

海鲜焖锅

主料

花蟹500克;罗氏虾500克;

辅料

洋葱1个;胡萝卜1个;芹菜2棵;番薯1个;香菜3棵;葱1棵;蒜头6个;海鲜酱3匙;黄豆酱2匙;蚝油1匙;盐1匙;生粉2匙;水100ml;

海鲜焖锅的做法步骤

1:先把罗氏虾的脚和嘴剪的齐整,这样做出来美观

2:把蟹洗干净,买蟹的时候要注意买母的,那样膏多肉肥!我做这个的时候刚刚好是应节时候.。赞啊!肥的可以!

3:把香菜和葱除头之外切粒放好备用

4:把海鲜酱和黄豆酱蚝油,盐,生粉等混好,加半碗水调哦!记住不要太咸了

5:洋葱,芹菜,胡萝卜,番薯,等材料切方如图,油下锅热好放下蒜头洋葱和香菜头爆香

6:把番薯芹菜胡萝卜倒进去炒均匀,可以略加些油,加一碗水下去(我的是浓汤)

7:然后把虾蟹按自己兴趣铺好,我这个是铺好闷熟的模样,刚刚铺好的没有拍照,很壮观的感觉有没有!

8:把图四调好的酱在揭盖的时候均匀淋上去哦!然后盖锅焖5分钟

9:五分钟之后就把香菜和葱撒上!赞

10:这就是我们家美美的晚餐咯

11:很赞有没有,吃完主材料,可以拿那个汁拌饭,老公最爱!而后我们会加水烫其他食材吃!棒棒的!

小窍门

注意一定要用不粘锅,其实锅漂亮的话是可以不用加水或者汤的!略加点油!避免粘锅

海鲜汤锅

主料

海蛸6个;虾6个;

辅料

白菜200g;菠菜100g;各种火锅丸子500g;各种菇类500g;豆腐100g;海带100g;粉丝100g;

调料

番茄底料1袋

蚝油适量

蒜适量

海鲜汤锅的做法步骤

1:准备好所有想吃的蔬菜摆盘,葱花香菜蒜放碗里备用,可以调一点麻酱,宝贝的最爱。

2:少许油葱姜爆炒,放入番茄底料加水煮开。

3:放入大枣几颗,提前放入杏鲍菇和香菇调味,放入海鲜类煮开。

4:提前把海鲜捞出,海鲜一煮就熟,时间久了就煮老了。

5:将剩余石材煮熟后,加入海鲜,加入盐调味,出锅就好,可以用准备好的蒜泥和葱花麻酱调好料碗,调味。

小窍门

锅里汤要适当放盐,要不没味道。

海鲜火锅食材组合

主料

中号墨鱼干20克;蛤干10克;干贝10克;官坞海带10克;虾干10克;枸杞香菇10克;

辅料

鱼面和刷羊肉适量;青菜自选适量;

配料

味精适量;

海鲜火锅的做法步骤

1:准备食材

2:用开水泡发5分钟

3:下锅煮沸

海鲜锅

主料

对虾500g;鲍鱼6个;鲜鱿鱼1个;玻璃甲300g;金针菇300g;白菜250g;腐竹250g;粉条适量;香菜适量;葱适量;金不换适量;

辅料

泡椒2个;姜末适量;蒜末适量;黄豆酱3勺;料酒适量;酱油适量;淀粉适量;胡椒粉适量;蚝油适量;油适量;水适量;

海鲜锅的做法步骤

1:准备对虾,玻璃甲、鲍鱼,鱿鱼,金针菇。

2:腐竹先炸制一下,粉条泡软,金针菇和白菜清洗干净。

3:准备香菜和葱段备用。

4:准备蒜末,姜末,泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。

5:虾挑去虾线,剪去带刺部分,鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。

6:电煮锅里放适量的水烧开,把腐竹和粉条先垫入底部。

7:再放入白菜。

8:放入金针菇。

9:把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面。

10:最后把虾放在最上层,盖盖焖熟。

11:起锅热油,将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香。

12:放入金不换。

13:把料汁倒入煮沸后铲起备用。

14:酱料汁做好,海鲜锅也已焖熟了。

15:将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面,放上葱段和香菜完成,拌匀后即可开吃,鲜美极了。

海鲜香锅

主料

肉150g;黑木耳5朵;娃娃菜1个;香菇5朵;口蘑5朵;酸笋1个;香菜2根;鱿鱼1只;鲜虾8只;猪血糕1块;

辅料

淀粉1匙;水煮调料包半包;味精1茶匙;盐少许;辣椒1个;蒜蓉4个;花椒1茶匙;干辣椒5个;香叶3片;生姜4片;白芝麻少许;

海鲜香锅的做法步骤

1:肉切片洒少许淀粉抓匀

2:新鲜香菇

3:新鲜鱿鱼洗净切圈

4:猪血糕,这个就不知道北方有没有了,猪血混入大米蒸熟放凉切的块

5:酸笋煮前先水煮15分钟去酸苦味

6:娃娃菜、口蘑、黑木耳

7:花椒与干辣椒

8:香菜,装饰增香用,也能去去火解解油腻

9:去腥增香用香叶、生姜、蒜头、辣椒

10:锅下少许油炒香【水煮调料包】买的方便,自己调和太麻烦。超市有卖,下水下生姜、香叶猪血糕煮开

11:一锅烩并下调味料,煮熟蔬菜捞出

12:蔬菜煮熟后依次煮肉片、鱿鱼、鲜虾

13:一层层叠上

14:洒上蒜头辣椒,增香润色

15:洒上花椒与干辣椒、热油淋上,倒下热汤,洒点芝麻、几根香菜即可;喜欢红油亮色,可买辣椒面、油爆即可

16:美味

小窍门

【水煮调料包】直接买现成快,辣度按自己喜好,自己做就把握好东西,食谱不是拿药不需要一样一样东西全称着来。

海鲜蒸汽锅

主料

虾适量;花甲适量;桂花鱼适量;车白适量;茄子适量;玉米适量;鸡腿菇适量;鱿鱼须适量;

辅料

酱油适量;

海鲜蒸汽锅的做法步骤

1:上层的海鲜熟了之后,汁水会流到锅底和粥一起煮,加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜,要及时搅一搅粥,要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大,而且没搅,在蒸第三次海鲜的时候,粥焦了。所以,吃完第二次海鲜时,看看粥是不是熟了。熟了就盛出来,换成水蒸海鲜。

2:上层的海鲜熟了之后,汁水会流到锅底和粥一起煮,加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜,要及时搅一搅粥,要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大,而且没搅,在蒸第三次海鲜的时候,粥焦了。所以,吃完第二次海鲜时,看看粥是不是熟了。熟了就盛出来,换成水蒸海鲜。

3:蒸熟了就可以吃啦。花甲够咸不用酱油,其他的可以适当沾点酱油,或者香油,辣椒酱,鱼露。我是喜欢清淡,原汁原味。

4:上层的海鲜熟了之后,汁水会流到锅底和粥一起煮,加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜,要及时搅一搅粥,要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大,而且没搅,在蒸第三次海鲜的时候,粥焦了。所以,吃完第二次海鲜时,看看粥是不是熟了。熟了就盛出来,换成水蒸海鲜。

海鲜锅

主料

蚬子400克;粉丝50克;青口200克;扇贝300克;

辅料

小米辣少许;葱姜少许;食用油适量;番茄酱30克;蚝油8克;酱油15克;糖5克;米醋4克;盐2克;

海鲜锅的做法步骤

1:先来处理海鲜,扇贝用刷子将外壳刷干净,再用小刀从开口处撬开,用刀将扇贝丁与壳划开,这样一半壳就去掉了,同样另一半壳也去掉,取出扇贝肉,再把扇贝的内脏去掉,用清水反复冲洗干净,

2:壳留一半,刷干净,把处理干净的扇贝肉放回半个壳里,

3:粉丝用热水泡发好,时间不用太久,现在夏天通常30分钟就可以了,当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定,

4:蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了,里面没有沙子了,如果不是这样的话,最好将蚬子放在海水里,让其自己把沙子吐出来,如果没有海水,可以用清水加一勺盐拌匀,把蚬子放里面吐沙子,吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙,

5:青口也叫海虹,也是一种贝类,清洗的方法是将外壳清洗干净,再把壳边夹着的杂质去掉,就可以了,青口没有沙子,放心吃吧,

6:接下来调一碗好吃的酱汁,将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里,搅拌均匀,具体的量可以根据自己的口味来增减,调好后尝一下就知道了,

7:锅里放入适量的食用油,大火烧热,将葱姜放进去爆香,

8:再调入一多半的酱汁炒香,留下一小部分的酱汁,等下放到扇贝里,

9:再放入泡发好的粉丝,注意要沥水分哦,粉丝铺在锅底,

10:上面放上蚬子、

11:放上青口,

12:最后摆上扇贝,

13:再把剩下的酱汁浇到扇贝上,盖上锅盖,上汽后1-2分钟就可以关火品尝了,

小窍门

1.海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间,一般是相差不大,这样一起熟,不会影响口感,不然的话要先放不易熟的,再放易熟的,算好时间就行。2.酱汁可以根据自己的口味来调,这里用到的佐料都是最基本的,调好了先尝一下味道,一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。

分享到