榆钱饭

主料

榆钱适量；面粉1份；玉米面3份；

辅料

盐适量；

榆钱饭的做法步骤

1：新鲜的榆钱洗干净，在盐水中焯1至2分钟，捞入凉水中再洗干净，挤去多余水分，

2：（我用的是处理好冷冻着的，所以，解冻，冲一下，挤去多余的水分即可）

3：将玉米面与面粉3比1混合后倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。

4：蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10分钟就可以啦。

蒸榆钱

主料

榆钱300g；

辅料

玉米面60g；面粉70g；

调料

盐适量

食用油适量

料汁1份

蒸榆钱的做法步骤

1：榆钱挑去残留的树梗等。

2：淘洗干净后控水，表面不要有太多的水残留。

3：控水后倒入盆里，先用油拌均匀，这样防止蒸好后粘连，也可以很好的锁住榆钱的水分。

4：加盐拌均匀。

5：放入面粉和玉米面。

6：拌均匀，让榆钱表面薄薄的沾一层面粉即可，不要弄太多的面。

7：开水上笼。

8：蒸6分钟就立即出锅，不要焖。

9：现在也刚刚后蒜苔上市，我就用蒜苔捣碎，加醋香油等做了汁。

10：吃的时候再浇上汁和辣椒油拌均匀，就更好吃啦。

小窍门

蒸的时间不要太久否则会变得很软，容易粘成团。

蒸榆钱

主料

榆钱适量；油适量；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；香油适量；葱油适量；葱花适量；

蒸榆钱的做法步骤

1：榆钱择洗干净晾干水分。

2：加入少许食用油拌匀。

3：加入面粉或澄粉。

4：拌匀。

5：放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。

6：锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。

7：取小碗一个，放入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，葱油和香油定好味，制成料汁。

8：随蒸好的榆钱一起上桌即可。

9：那种特殊的清香立马征服了味蕾。

10：也可以炒制一下：炒锅放入少许底油，下葱花爆香，下入蒸好的榆钱，加入盐定好味，炒得有些发黄时下蒜末，再翻炒几下出锅即可

11：成品图

12：成品图

榆钱饭

主料

榆钱300g；面粉100g；玉米面粉50g；

辅料

蒜适量；沙拉汁适量；盐适量；醋适量；橄榄油适量；

榆钱饭的做法步骤

1：榆钱摘洗干净，控干多余的水分

2：加入面粉和玉米面粉，翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多

3：翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多

4：上笼大火蒸15分钟

5：蒜加盐捣成泥6加入白醋、沙拉汁和橄榄油，搅拌均匀成为料汁。

6：蒸好的榆钱放入盘中，把料汁放入，如果喜欢辣的可以放适量的辣椒油或者剁辣椒

7：拌均匀即可。

蒸榆钱饭

主料

盐少量；榆钱适量；

辅料

玉米面粉适量；

蒸榆钱饭的做法步骤

1：榆钱树上摘取新鲜的榆钱

2：用清水淘洗两遍，控干水分

3：加入适量的盐

4：倒入适量的玉米面，喜欢肉感的，可以多放点玉米面，喜欢清香的少放点

5：使每朵榆钱都均匀沾上玉米面

6：放入蒸锅内，大火蒸十分钟

7：出锅就可以吃了，清香味十足

8：也可以根据自己的口味放入老干妈豆豉辣椒油或者蒜泥都可以

小窍门

别蒸的时间太长，容易发软出水

榆钱粉蒸饭

主料

榆钱适量；鸡精适量；老干妈适量；花椒适量；料酒适量；味精适量；蒜适量；植物油适量；醋适量；

辅料

高精面粉适量；盐适量；青椒适量；生姜适量；生抽适量；葱适量；

榆钱粉蒸饭的做法步骤

1：从网上下单买回来的榆钱材料

2：榆钱洗净，摘除叶子等杂质，把榆钱清洗干净沥干水备用；

3：将沥干水的榆钱放入干净的容器内，先放入少许面粉于容器内，再同榆钱一起搅拌。

4：根据榆钱的数量可多加或少加，保证每一个榆钱瓣都沾上厚厚一层面粉。

5：待到白白的面粉完全湿润后备用。

6：蒸锅底部多放些水，然后将搅拌好的榆钱放入蒸锅里面，开大火蒸15分钟左右；

7：　蒜、葱、姜、切末，葱切碎，青椒洗净切碎备用。

8：锅中放入油烧热，先放入花椒炸出味道，然后将花椒粒捞出弃之，将第7步切好的配料碎末盛入碗中加入盐、料酒、生抽、味精、鸡精、醋，然后将烧开的热油淋入碗中备用；

9：搅伴一下调料，让味道均匀。

10：15分钟后，将蒸好的榆钱盛入盘中

11：，把第9步调好的配料淋在榆钱上

12：松软香喷的榆钱饭完成。

小窍门

1、调料多备一点。2、喜欢吃辣的可以放点辣椒。

榆钱饭

主料

榆钱适量；面粉适量；

辅料

食盐少许；

榆钱饭的做法步骤

1：洗净榆钱加少许面粉搅拌，拌均匀。

2：搅拌好装盘上蒸锅，大火。

3：大火十多分钟之后出锅

榆钱饼

主料

榆钱适量；

辅料

葱少许；纯净水少许；普通面粉少许；玉米面粉少许；鸡蛋一个；

调料

食用油少许

盐少许

五香粉少许

鸡精少许

榆钱饼的做法步骤

1：摘的新鲜榆钱。

2：榆钱去蒂洗净，沥干水分，备用。

3：择好的葱，洗净，切碎，备用。

4：盆中放入少许普通面粉。

5：再放入少许玉米面粉、清水、葱、五香粉、盐和鸡精，敲入一个鸡蛋。

6：用筷子搅拌均匀。

7：揉捏成饼状，如图所示。

8：平底锅烧热倒入少许油将捏好的榆钱饼放入。

9：煎至两面金黄即可。

10：装盘。

11：切片即食。

12：香酥软糯可口。

榆钱两吃——榆钱糕和榆钱饭

主料

榆钱55g；玉米面粉35g；

辅料

芥菜疙瘩150g；八角1颗；花椒粒1/2勺；小苏打1小撮；葱花1匙；香油1匙；

榆钱糕的做法步骤

1：芥菜疙瘩切丝，加入八角，花椒粒和300克清水煮开转小火煮30分钟

2：25克泡发的榆钱加入25克玉米面粉和小苏打

3：拌匀静置30分钟

4：30克泡发的榆钱加入10克玉米面粉

5：搅拌均匀

6：静置好的榆钱用作榆钱糕，要压实后放入蒸锅

7：蒸锅上汽后加一层蒸笼，倒入榆钱饭，盖盖蒸2分钟后取下，榆钱糕继续蒸5分钟

8：疙瘩汤过滤后成为简易版老咸汤，加入葱花和香油拌匀，可以用来蘸食榆钱糕

小窍门

新鲜的榆钱更好吃不习惯老咸汤也可以拌些蒜泥油辣子之类的

蒸榆钱饭

主料

面粉40g；榆钱160g；

辅料

生抽2勺；蒜瓣1个；香醋1勺；辣椒红油0.5勺；香油1勺；花椒油1勺；

蒸榆钱饭的做法步骤

1：网购的榆钱

2：把榆钱挑选干净，用盐水浸泡10分钟，再多清洗几遍

3：捞出沥干水分

4：加入适量面粉拌匀，让榆钱均匀的包裹住面粉

5：加入少许盐拌匀

6：上锅大火蒸十分钟即可

7：准备醮汁，将蒜泥放入小碗里

8：花椒油、香油稍微加热后淋在蒜泥上

9：加入适量生抽

10：加入适量醋

11：最后加少许辣椒红油调匀

12：这是蒸好的榆钱饭

13：盛出，吃的时候蘸着汁即可

小窍门

1、榆钱的水份不要沥太干，要保持一定的温度以便粘上面粉2、面粉的量可以分次慢慢加，每片都尽量粘上面粉为准3、吃的时候醮汁即可，直接吃原味也不错哈