红豆沙

主料

红豆300克；玉米油50克；

辅料

红糖150克；水750克；

红豆沙的做法步骤

1：锅中加水放入红豆，煮开，捞出坏豆，

2：用凉水冲洗后，加入压力锅中，倒入水，

3：选择程序，压35分钟，

4：程序结束，压好的红豆已经充分吸收了水分，变得软烂，

5：当红豆晾至不于有热水冒出时，倒入维仕美破壁料理机的杯桶中，选择酱料功能，

6：启动程序，将红豆打成糊状，

7：看一下，打成这样非常细腻状态就可以了，

8：将打好的红豆糊倒入面包桶中，加入红豆和玉米油，

9：启动面包机果酱功能，

10：待程序结束时，红豆沙就做好了。

小窍门

炒好的红豆沙，晾凉后，装入保鲜盒，密封冷藏保存。

红豆沙

主料

干红豆300克；白糖30克；红糖30克；

红豆沙的做法步骤

1：红小豆和大红豆清洗干净，泡清水，充分泡发好再使用

2：入高压锅内胆，水没过豆子即可

3：按焖饭档将豆子煮熟

4：用木铲将豆子和汤搅拌均匀，晾凉后再加工

5：用料理机将豆子打成糊糊

6：将红豆糊倒入不粘锅中

7：加白糖、红糖，小火炒成粘稠状即可

8：炒好的红豆沙不能太干，否则用时就太散，要有些温度才好

9：看着还不错，挺细腻

小窍门

要小火慢慢炒，不要太干，也可以加入一些植物油同炒，更加滋润些。

红豆沙

主料

红豆200g；红糖100g；

辅料

水适量；

红豆沙的做法步骤

1：红豆浸泡一夜

2：浸泡好的红豆清洗几遍，放入锅中，加入适量的水煮沸

3：关火，将水倒掉

4：再加入适量清水大火煮沸后转小火，慢慢熬煮

5：煮至豆子软烂开花即可

6：放凉后倒入料理机中，加入红糖搅打均匀

7：锅中放适量植物油，将打好的豆沙倒入，小火翻炒

8：炒至不沾锅和铲子，豆沙就炒好啦，很痛苦的过程

9：成品

红豆沙

主料

红豆250克；水500克；

辅料

麦芽糖125克；油115克；

调料

细砂糖130克

红豆沙的做法步骤

1：红豆提前浸泡，最好是提前一夜浸泡。

2：红豆冷水下锅。

3：开启“米博”多功能锅，调至20分钟，温度140度，正转1档。

4：烹饪20分钟之后如图，豆子很饱满，煮好时可以倒出多余的红豆水，剩锅底一点点就好，这样有利于打成豆沙。

5：接着倒入配方中的麦牙糖，细砂糖，还有油。

6：“米博”多功能锅，调至3分钟，转速功能调至8档，把豆子打成沙。

7：接着再调回15分钟120度反转4档，炒了一次15分钟就完成了。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

最后炒豆沙的时候我用了15分钟，一定要多看一下状态，因为含水量不同，炒至的时间就会不同，时间仅供参考。

红豆沙

主料

赤小豆130g；

辅料

玉米油（我用的菜籽油）25g；糖12g；糖浆20g；

红豆沙的做法步骤

1：赤小豆最好提前一晚泡发，泡至发胀。

2：放入不粘锅里开水煮沸，小火熬制，直至熬出沙，放入绞肉机打成泥。

3：可以加一点点水，使其打的更加细腻。

4：先称量糖浆。

5：再加入菜籽油20克，糖12.5克混合（可以更加自己的情况适量调整糖和油的用量）。

6：加入红豆沙里，在不粘锅里炒至水分干至自己需要的程度即可。

小窍门

赤小豆需要提前一晚泡发。糖浆我用的自己做的糖浆。

红豆沙

主料

红豆200g；

辅料

糖适量；油适量；

红豆沙的做法步骤

1：红豆提前泡12小时以上

2：泡好的红豆放锅里煮熟

3：准备食用油、白沙糖

4：煮好的红豆放料理机里搅成糊糊

5：油分三次加入，油和白糖的量按个人口味，做月饼油量要加大

6：开小火炒干

红豆沙

主料

红豆500克；

辅料

色拉油50ML；水适量；

配料

白糖150克；

红豆沙的做法步骤

1：将500克红豆浸泡过夜，放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂（或者用普通地锅子也可以，也放适量的水，煮至酥烂就可以）

2：准备一盆清水，放入一个筛网（水量不用太多，没过网子就可以了）分次加入酥烂的红豆，全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿，20分钟左右吧，再小心倒掉表面的清水

3：准备一个很细的筛网（纱布也可以），将盆内的沉淀豆沙慢慢倒入，滤去部分水，再取适量刚才滤去水分的豆沙，再用力挤出剩余水分

4：挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒一会儿，加入色拉油继续翻炒，在分几次加入白糖（每次都要保证糖化开了，炒匀后，再放下次糖）

5：小火不断翻炒至水分收干，颜色变深即可（期间要不停的搅拌）

小窍门

1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节，吃不准糖量，可以边炒边尝；2、挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间；3、炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行；4、小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心；5、不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。

红豆沙

主料

红豆200克；红枣50克；红糖80克；

辅料

玉米油60克；

红豆沙的做法步骤

1：红豆、红枣放进砂锅洗净

2：加入开水

3：慢炖2小时

4：炖好凉一下

5：倒入盆中，用勺子压碎

6：再用滤网过滤成细蓉

7：过滤好的红枣豆沙馅儿

8：过滤剩下的豆渣加点水放入料理机打一下再过滤，还能过滤出一小碗，总之，做到不浪费

9：放入炒锅

10：加入玉米油

11：加红糖

12：小火翻炒至水份挥发的差不多就可以了

13：炒到粘成一团就好了

红豆沙

主料

红豆适量；冰糖适量；陈皮一块；

辅料

汤圆按喜好；

红豆沙的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，红豆预先浸泡一晚。

2：陈皮浸泡半小时，刮去带有苦味的瓤。

3：切细条。

4：放入红豆和适量水。

5：加入陈皮，开煮，煮大概一小时，加入冰糖，红豆大概可以轻易捏碎。

6：如果想快速让红豆起沙，这个时候我会勺子背不断碾压，将还是一粒粒分明的红豆不停的碾压，直到看不到颗粒状的红豆。

7：直接开吃，或者加入自己喜欢味道的元宵一齐吃也许。

小窍门

如果想快速让红豆起沙，用勺子碾压比较费力费时，家里有搅拌机的，可以在煮了一小时后的红豆分批搅烂，再放回锅里煮，那么更快速一点。喜欢更滑更香红豆沙的，搅烂后可以过筛，再煮。

红豆沙

主料

干红小豆500克；红糖300克；

辅料

植物油250克；

红豆沙的做法步骤

1：500克干的红小豆清洗干净，清水完全泡发，用高压锅焖熟

2：晾到温热的红小豆加适量凉水入料理杯中，打成细腻的红豆糊

3：红豆糊根据不粘锅的大小，可以一锅炒完，也可以分锅完成

4：中火将豆糊中的水份炒出一部分后，可以倒玉米油，用硅胶铲子混合均匀

5：待豆糊炒得再干一点时，加入红糖，用白糖也可以

6：不停地用硅胶铲子翻炒，直到变成豆沙能成团，但又能用铲子比较轻松地划散

7：红豆沙可以直接食用，也可以做馅使用。如果想要美哒哒的，用月饼模做个造型。50克的豆沙团成球状送入月饼模中

8：用力一压，漂亮的花型豆沙就做好了

9：红豆沙可以当成下午茶直接食用

10：做个造型都感觉美美的

11：还可以做成馅料

小窍门

用不粘锅来炒，不糊不粘；准备一把耐高温的硅胶铲会省力不少；红糖或者白糖可以随意，我个人更喜欢红糖，有活血补气的效果，而且口味较白糖更独特。