家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

冬日甜点十大做法大全,制作方法与配料

美味冬日甜汤--南瓜紫薯甜汤

主料

南瓜200克;紫薯200克;桂花5克;

辅料

冰糖适量;

南瓜紫薯甜汤的做法步骤

1:紫薯去皮切块;

2:南瓜去皮去籽切块;

3:锅内加水5碗煮开,倒入南瓜、紫薯,中火煮20分钟;

4:南瓜和紫薯都熟透后,下冰糖;

5:最后撒入桂花搅拌均匀就可以了。

冬日甜品——牛奶炖鸡蛋

主料

纯牛奶半盒;鸡蛋一只;

辅料

糖半汤匙;

牛奶炖鸡蛋的做法步骤

1:纯牛奶250ML用两只蛋可以做两碗,这次是一碗份的,所以一蛋半汤匙糖。糖能用冰糖替代。

2:打蛋加糖少量牛奶先打均匀。

3:入锅隔水。水开煮2分钟够了。

4:出锅啦,这次我下重本,摆盘漂亮吗?点赞!

5:再来一张~~~(请忽略瓶子……)

小窍门

这是懒汉版的,没经网筛,所以不算很滑,然后出锅太急了,表面塌陷!!!!

冬日小甜品【桂花玉肌】

主料

糯米粉200克;菠菜汁适量;

辅料

桂花适量;白糖适量;

桂花玉肌的做法步骤

1:准备两个容器,各放入糯米粉100克,一份加入清水和成白色粉团,一份加入菠菜汁和成绿色粉团。

2:然后搓成大小均匀的圆子。

3:锅中水烧开倒入圆子,煮至浮起后捞出,先用冷水冲洗一下,再放入冰水里浸一会儿,滤干水分装盘,淋入糖桂花拌着吃即可。

小窍门

将菠菜入沸水焯一下捞出,放入搅拌机打碎,用纱布包住挤出汁便可

中式点心冬日暖茶知足壶

主料

中筋粉200g;低筋粉150g;白油115g;

辅料

白糖20g;水90g;豆馅270g;可可粉5g;

冬日暖茶知足壶的做法步骤

1:俗话说“具为茶之父”,茶艺所用的茶具形态优美清雅,这款“知足壶”更是有形有意。日日把玩知足壶,绿茗香菡一胃舒;弱水三千非吾饮,君子恬啜石瓢露。看到这里,您会说了,liuliu快醒醒,跑题啦~我们要说的是制作美食,你怎么说到茶艺去了呢?莫笑啦,这款“知足壶”就是liuliu创意的一款中式甜品,如果您刚刚被骗过了,那真的是对这个作品最大的褒奖。好的,接下来我们就分享一下这款中式甜品的制作方法。

2:准备食材。中筋粉:200g,白糖:20g,水:90g,低筋粉:150g,白油(猪油):115g,豆馅:270g,可可粉:5g。所用设备:柏翠PE5459飞梭大容量电烤箱

3:制作水油皮面:取中筋粉:200g,糖:20g,水:90g,和白油40g,混合在一起和水油面。

4:水油面和成滋润的面团,盖保鲜膜饧制20分钟。

5:制作油酥面:取低筋粉150g,白油75g,在盆中将其搓成麦穗状。

6:白油基本与面粉均匀混合后,取出在案板上用搓的手法将油酥搓匀。

7:待油酥滋润光滑后平均分成两份,一份加入可可粉,再次搓匀,盖保鲜膜饧制20分钟。

8:制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是30g,共9等份,团成圆球待用。

9:将饧制好的水油面均分成16份剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。

10:将油酥面均分成16个剂子,白色、咖色各8个。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。

11:取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。

12:手法是左手把水皮拢着向上包,右手配合把油酥向里顺势推。

13:包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。盖上保鲜膜松弛10分钟。

14:取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。

15:将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。卷成小棒。

16:如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。

17:取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。

18:将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

19:取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端分别向中间折。

20:按扁剂子,用刀切成5个小条。

21:取一小条,翻转一下,把有层次的一面向上,按扁,擀成细长条,并纵向一切为二。如此作出若干这样的细长条。

22:取白色小长条,咖色小长条各五条,交替编织成网格状面片一张。

23:将馅芯放在中央,包起,收拢好底部。壶的主体就作好了。

24:取一些咖色材料捏出壶把、壶嘴和壶盖,装在壶的主体上。接口处可刷少量蛋清以确保粘得更加牢固。

25:作出全部壶形点心。我使用的是柏翠PE5459飞梭家用烤箱来烤制这款点心。烤箱预热上、下180度。

26:预热后,将点心送入烤箱中层。

27:180度25分钟成熟,取出。

28:沏一杯暖茶,茶香弥漫,清雾徐徐,缭绕着心,安静闲逸。

29:手捧这杯有温度的茶,慢慢的饮下一口浓郁的芳香,有一种久违的想念。

30:屋外很冷,这个冬天真的有些像冬天。好想有一场雪要降临。

31:续一杯暖茶,闻闻淡淡的茶香,心情缓缓而出,如这杯清茶,淡淡的。

32:润一润干燥的冬季,清香,绕一绕欲睡的心房,让眼前的世界充满诗意。

33:捧一杯暖茶,感受自手心传来的温度。“知足”常乐,美食美刻,唯爱与共。

小窍门

1.此方可作九至十块壶形点心,富余一些下脚料面皮不要浪费,可包成圆形酥皮点心。2.馅芯是买来的豆沙馅,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。3.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。4.我用的是柏翠PE5459飞梭家用烤箱。请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。5.更多美食可关注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

香蕉甜点

主料

香蕉一根;面粉酌情;玉米油酌情;

辅料

细砂糖酌情少许;

香蕉甜点的做法步骤

1:面粉按香蕉大小适量。

2:香蕉切成1cm左右的片放入保鲜袋子加入面粉搅拌均匀。此步参考(西葫芦煎)

3:电饼铛或(平底锅)家里剩了一些黄油我就放锅里了。也可用(玉米油)也很健康。

4:因为香蕉比较小,为了避免浪费,我把剩余蛋液放入饼干小模具里了,节约点哈。

5:煎至两面金黄摆放盘中。哈哈,香喷喷的香蕉甜点出锅啦!

6:此方法非常适合午后甜点和挑食的小朋友哦。

小窍门

我用的直接切片方法,大家还可以用保鲜袋把香蕉揉碎,味道更细腻。

冬季的甜点---烤苹果

主料

苹果一个;无盐黄油一小勺;砂糖一小勺;肉桂粉适量;

辅料

打发鲜奶油适量;

烤苹果的做法步骤

1:苹果切两半.

2:中间掏去核,在里面填上奶油与砂糖.注意将奶油与砂糖压紧实一些,以免烤的时候奶油和糖流出来.

3:将处理好的苹果排在烤盘上.我自己又加了一个黄色的苹果呵呵.

4:烤箱预热180度烤20分钟.

5:烤后,稍微凉写时可以加少许打发鲜奶油一起食用.

冬日养生小甜点——桂花三宝

主料

红薯适量;山药适量;栗子适量;

辅料

白糖适量;甜桂花酱适量;

桂花三宝的做法步骤

1:主要原料。

2:红薯和山药洗净,放电高压锅煮熟。(蒸熟也可以)。

3:栗子放锅里煮熟备用。

4:熟山药去皮备用。

5:去皮山药碾碎,碾成山药泥。

6:红薯也是同样处理,碾成红薯泥,加入适量白糖。

7:用模具做好造型,煮熟的栗子码在红薯泥和山药泥上面,淋上糖桂花酱即可。

番茄甜点

主料

番茄三个;

辅料

蔗糖5mg;

番茄甜点的做法步骤

1:番茄洗净

2:切成5/7毫米的薄片

3:加蔗糖拌匀

葡式蛋挞——冬日里的暖心甜点

主料

低筋面粉120克;高筋面粉15克;糖4克;盐1克;水58克;黄油20克;黄油裹入用65克;

辅料

淡奶油120克;牛奶100克;糖40克;蛋黄2个;低筋面粉10克;

葡式蛋挞的做法步骤

1:准备好所有原材料

2:小盆放电子称上,称出粉、糖、盐。再准备一个小碗,称出水的份量,称量20克黄油,切小块,室温软件至用手就能按扁

3:慢慢加水,和成软硬合适的面团,包上保鲜膜,放冷箱冷藏室内,冷藏30分钟左右

4:将面团从冷藏室取出,擀成长方形大方片,将黄油片放在中间

5:面片左右往中间收,将上下的黄团压紧,收紧口

6:洒少许高筋面粉防沾,擀成长方形大片

7:左右向内折,像叠被子一样,先内折四分之一,再对折,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏室内,冷藏松驰20分钟左右

8:取出松驰好的一折面团,旋转90度后,再次擀开,折叠,放冰箱冷藏室20分钟左右,再做一次四折。

9:取出做了三次四折的面团,擀成4MM左右的长方形面片

10:自底部卷起,卷紧

11:保鲜膜包好,定型,放冰箱冷藏室冷藏30分钟以上,就可以做蛋挞皮了

12:切出一个1厘米左右厚度的小面团

13:放到蛋挞模中,压扁,铺满挞模底部

14:在面团上放少许高筋面粉,两只手配合,将面团往上推

15:挞皮要高出模具一点,在烤的过程中,挞皮会收缩回正常大小,做好的蛋挞皮,需要松驰20分钟。如果不松驰,蛋挞皮会在烤箱内收缩太多

16:准备蛋挞液,称量出淡奶油和牛奶的量

17:加入绵白糖

18:放煤气火上,小火加热,至糖大部分融化,关火,用手动打蛋器搅拌至糖全部融化不要将蛋挞液煮沸,一定要最小火加热

19:蛋挞液稍冷却一下,筛入低筋面粉,搅拌均匀

20:加入两只蛋黄

21:搅拌均匀

22:用较细的筛网,将蛋挞液过筛2至3遍,得到细腻的蛋挞液

23:将蛋挞液倒入松驰好的挞皮中,7分满就好.烤箱210度预热,烤20分钟左右。根据自家烤箱性能,适当调整。

小窍门

1.在做千层酥皮时,一定要保证充足的冷藏松驰时间2.黄油均匀擀到面团中,才会造成成品酥脆可口。

秋日的私语【创意甜点】

主料

糯米粉45克;粘米粉35克;玉米油15克;白莲蓉馅适量;

辅料

澄粉20克;南瓜泥110克;白糖15克;

秋日的私语的做法步骤

1:南瓜切块,上锅蒸熟。

2:蒸熟后入料理机打成泥。(这样会更细腻哦)

3:糯米粉,澄粉,粘米粉混合倒入盆中,放入白糖。

4:加入玉米油。

5:加入南瓜泥。(菜谱中用的是老南瓜,不同品种的南瓜含水量也不同,请根据面团情况酌情添加)

6:充分搅拌均匀。

7:上锅蒸熟。(蒸的时候中间搅拌几次,这样熟的快并且透彻均匀,蒸至看不到白色面块,几乎透明状就熟了。)

8:蒸好的面团倒在砧板上,稍微晾下不烫手了,揉成光滑的面团。

9:揉好的面团,非常有韧性,不会沾手的哦。

10:取30克冰皮按扁,放入20克的白莲蓉馅儿。(后面要压纹路做造型饼皮不易太薄)

11:用虎口向上推着包起捏紧,收口向下放。

12:用竹签或者工具压出“米”字南瓜纹路。

13:取少量饼皮面块加入一点点的可可粉,搓细长条,压出纹路,剪掉两端。

14:放到南瓜上,做南瓜柄。

15:取花生米大小的可可面团,搓成水滴状,沾上黑芝麻做小老鼠的眼睛。

16:捏两个小圆片,沾上做耳朵,搓细长条沾上做尾巴。

17:把小老鼠放到南瓜上,做好两只。

18:可可面团擀成薄片,用裱花嘴压出小圆片。

19:用竹签切出“W”样,做叶子。

20:压出叶子纹路,搓细长条绕上两圈和叶子一起做南瓜藤,点缀小老鼠即可。

21:当初秋的风悄悄掠过大地,开始在万物上涂抹金黄,

22:树叶在沉默中微微地战栗,

23:见证着我俩深深的对望。

24:我念你,如老鼠念着大米,

25:我牵挂,如老鼠爬上瓜架,

26:让秋的梦想与盛夏的回忆,报道我们即将收获的年华!

小窍门

所需食材某宝有卖,澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉,做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手,无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟,就再蒸一会。南瓜泥含水量很大,不要一下加太多了,搅拌的时候视情况酌情添加。

分享到