干焖羊肉

主料

带骨羊肉1000kg；

辅料

红葱适量；花椒25粒；鲜姜适量；生抽适量；盐适量；干辣椒适量；

干焖羊肉的做法步骤

1：新鲜带骨羊肉剁成一寸大小的块放入锅中

2：加入凉水至肉的80%，水不能多放，大火烧开撇去浮末

3：锅内放入葱花、花椒、鲜姜、干辣椒适量、加入生抽、盐，加盖，高压阀排气后高压18分钟，开锅大火收干水分即成

4：装盘

小窍门

水要收干鲜味才浓，切不可放大料

胖羊羊饼干

主料

低筋面粉180g；糖粉75g；鸡蛋1个；黄油80g；

辅料

糖霜材料：蛋清30g；糖粉200g；柠檬汁适量；黑巧克力适量；

胖羊羊饼干的做法步骤

1：准备材料

2：黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，打至呈白色

3：加入鸡蛋，搅拌均匀

4：再加入低筋面粉，慢速搅拌至无粉状即可

5：将面团擀成面片，用模具刻出羊的模型，摆放到烤盘里

6：放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤20分钟左右，烤至饼干表面金黄即可

7：蛋清加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至顺滑即可（放时间长了，如感觉偏硬，可用柠檬汁调配软硬）

8：饼干凉后，将糖霜挤在羊身上做装饰

9：用黑巧克力酱点上羊的眼睛即可

10：在羊身上挤好糖霜后，放凉片刻，糖霜自然干了即可食用

炸羊肉

主料

羊肉500；

辅料

辣椒粉半小勺；孜然粉一小勺；椒盐一小勺；盐半小勺；葱一颗；五香粉一小勺；姜一块；

炸羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净，切小块，加入葱段，姜片，再加入五香粉，椒盐，辣椒粉，孜然粉，盐，多抓一小会儿，这样容易入味儿，这一步也没拍照，下次多拍点儿照片

2：腌制好的羊肉用牙签串成小串

3：炒锅内放入适量油烧热，放入羊肉炸四五分钟，稍微有点儿酥就可以捞出来了，如果喜欢吃辣的亲可以再往羊肉上撒点儿辣椒面

小窍门

其实也可以不用串串儿，直接炸羊肉粒儿

干炸小酥肉

主料

里脊肉适量；

辅料

鸡蛋适量；面粉适量；淀粉适量；食用油适量；

调料

葱适量

姜适量

五香粉适量

花椒粉适量

料酒适量

生抽适量

干炸小酥肉的做法步骤

1：里脊肉（或五花肉）洗净，切成粗条。

2：加入姜丝、葱片、料酒、盐、花椒粉、五香粉、生抽，用手抓匀，腌制一会。

3：面粉和淀粉按3：1放入碗中，打入鸡蛋，加少许水和食用油，搅拌均匀调成面糊。

4：将面糊倒入肉条，搅拌至肉条粘匀面糊。

5：锅中倒入食用油烧至六成热，一条条放入肉条。

6：小火炸至金黄，捞出控油，再用大火复炸一下。

空气炸羊肉串

主料

羊肉500g；

调料

盐2g

孜然粉5g

胡椒粉2g

生抽10g

蚝油10g

料酒10g

食用油10g

空气炸羊肉串的做法步骤

1：羊肉选肥瘦相间的，切小块，清水浸泡一会儿去除血水。

2：捞出控水。

3：控水后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒。

4：充分抓拌均匀，腌制15分钟左右。

5：充分抓拌均匀，腌制15分钟左右。

6：腌好的肉串成串，串的时候肥瘦搭配着串。

7：刷一层料汁。

8：空气炸烤箱开启空气炸功能，温度选200度，预热3--5分钟后，入烤箱。

9：烤5分钟时拿出来翻面，再刷一层料汁。

10：再入烤箱烤3分钟即可。

11：烤了8分钟羊肉串，肉汁很嫩，很香很好吃。

12：这是我第一次用空气炸烤了10分钟的，有些干了。

小窍门

烤箱预热一会儿再放入，我切的肉块，总共烤8分钟即可，不要烤的太久否则会干。如果切片时间需要再短一点点。

干炸肉片

主料

瘦肉500g；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；

干炸肉片的做法步骤

1：原料图

2：把肉切片，不要太薄，放点盐鸡精料酒生抽搅拌均匀，腌制10分钟

3：打个鸡蛋进去

4：把鸡蛋和肉片搅匀

5：加入适量淀粉搅匀

6：锅烧干倒油

7：油热后，把肉片下进锅里炸，一定要小火炸

8：炸至两面金黄，捞起来，干炸肉片就完成啦

干炸肉条

主料

里脊肉半斤；

辅料

淀粉和肉一比一；鸡蛋1个；

调料

盐依个人口味

料酒1匙

姜2片

麻辣鲜适量

干炸肉条的做法步骤

1：准备猪里脊。

2：切成长条。

3：加入鸡蛋，挤入姜汁，少许盐。

4：放入淀粉抓匀，最好放红薯淀粉。

5：下入油锅炸治泛黄捞出。

6：待油再次升温放入之前炸好的肉条进行复炸。

7：炸至焦黄色捞出装盘，旁边撒上麻辣鲜，完成。

小窍门

复炸很重要，会让肉条更加酥脆。放姜汁是有些人不喜欢姜的味道。

炸羊排

主料

羊排500g；

腌制羊排的料

生姜30g

花雕酒3勺

黄豆酱2勺

生抽1勺

蒜粉3匙

孜然粉2勺

炸羊排的做法步骤

1：先把生姜用料理机打成姜汁，或者直接磨成姜蓉都可以。

2：把姜汁，花雕酒，生抽，黄豆酱，蒜粉，孜然粉都放进羊排中。

3：拌匀腌制2小时。

4：把腌制好的羊排，放到空气炸锅中，180度15分钟即可。

5：炸好了上菜，咸鲜适口，唇齿留香。

小窍门

烤箱或者空气炸锅都能做，当然也是可以直接用油炸的。

油炸羊肉

主料

手切羊肉300g；

辅料

淀粉适量；

调料

葱适量

十三香适量

料酒适量

生抽适量

孜然适量

油炸羊肉的做法步骤

1：将vx小程序（鲜望）买的手切羊肉和葱洗净切好。

2：倒入料酒、生抽、鸡精、十三香与羊肉和葱和搅拌后倒入面粉均匀抓匀后腌制十五分钟。

3：腌制完成后起锅烧油，油热冒烟倒入油（多倒点）。

4：油热夹入腌制好的羊肉条。

5：小火慢炸，持续炸。

6：炸至变色发黄。

7：炸至金黄，变至图中颜色即可捞出。

8：炸好捞出摆盘撒上孜然。

小窍门

油一定不能少，新手控制不好火力想尝试的话可以将火力调小，小火慢慢炸，现在去vx小程序（鲜望）购买的话有大额活动。炸完撒上适量孜然真的是绝配。

干锅羊肉

主料

羊肉500克；栗子300克；莴笋1小段；芹菜50克；青蒜50克；胡萝卜1小段；

辅料

食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；老抽适量；八角1朵；花椒约30颗；干红辣椒5个；冰糖10克；姜1大块；蒜头6颗；洋葱小半个；香叶1张；

干锅羊肉的做法步骤

1：准备好栗子和羊肉，羊肉切块

2：栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟

3：水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳

4：锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香

5：下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒

6：加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀

7：加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时

8：胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用

9：羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出