脆皮丸子

主料

鸡蛋20克；生抽10克；花椒粉5克；蚝油10克；生粉20克；鸡精3克；盐2克；猪肉馅350克左右；蜂蜜8克；姜3片；

辅料

葱2根；

脆皮丸子的做法步骤

1：准备好食材（还有蜂蜜8克）

2：把肉馅里加入蚝油10克，生抽10克、生粉20克，鸡蛋25克，花椒粉5克，盐3克，鸡精3克，花椒粉5克，葱切葱花，姜片切碎倒入肉馅

3：调拌均匀，搅上劲

4：用手搓成圆球，码放在垫好锡纸的烤盘上

5：预热烤箱200度，中层20分钟即可（中间拿出来刷上一次蜂蜜）

6：趁热吃，皮脆，里嫩...

7：成品图

小窍门

馅料也可以根据自己喜好再加入调料，烤箱温度根据自己的烤箱温度调节

虾皮肉丸冬瓜汤

主料

猪肉末2-3两；冬瓜适量；虾皮一勺；虫草适量（选用）；

辅料

油适量；葱适量；料酒适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；

虾皮肉丸冬瓜汤的做法步骤

1：猪肉沫加少许盐搅拌，加葱姜水和少许料酒搅拌，

2：冬瓜去皮去瓤切一厘米厚薄片

3：猪肉馅放适量淀粉做成一个个小丸子

4：锅内放30克左右油

5：放葱姜翻炒

6：放虾皮

7：小火翻炒爆香

8：放两大碗水烧开

9：然后把丸子倒进水中，晃动锅让丸子流动，煮3-4分钟

10：放入冬瓜和虫草。

11：放入鸡精和盐，盖盖煮几分钟，待冬瓜从白色变成透明的就是熟了

12：盛出。

橙皮蒸肉丸子

主料

牛肉馅200g；盐适量；鸡蛋清2个；淀粉适量；酱油5mg；胡椒粉少许；葵花油适量；

辅料

酱油5mg；葱油适量；胡椒粉少许；蚝油适量；橙子2个；

橙皮蒸肉丸子的做法步骤

1：昨晚调好的肉馅。再加上橙子皮，打2个鸡蛋，还有准备好淀粉。

2：调整肉馅，加2个鸡蛋清，少许淀粉。搅拌。

3：把蒸锅上笼屉洗净，摆放橙子皮，用小勺，把调好的肉馅放在橙皮上。

4：蒸锅添水，设置时间30分钟。

5：时间到了，橙皮肉丸子熟了。

小窍门

肉馅调制时候不要加多水。盐少放。

荷兰豆肉丸

主料

荷兰豆500克；肉丸300克；

辅料

花生油5匙；食盐4克；鱼露1克；

荷兰豆肉丸的做法步骤

1：肉丸切片备用！

2：荷兰豆摘洗干净！

3：热油锅！

4：把荷兰豆和肉丸一起倒入炒锅里！

5：盖会儿盖子，然后翻炒，以免焦底！

6：最后把所有配料放下去，快速翻炒！

7：脆脆甜甜的荷兰豆，配上肉丸，特好吃！

8：装碟了！

豆腐肉丸子

主料

肉馅200g；豆干400g(或老豆腐)；

腌制肉末的料

生抽2匙

白糖1/4匙

姜泥1匙

蒜粉1/2匙

芝麻油2匙

拌豆腐和肉末馅儿的调料

盐1匙

白糖1/2匙

蚝油1勺

香菇精少许(或鸡精)

胡椒粉1/2匙

生抽1勺

食用油1勺

鸡蛋1个

葱花适量

汤汁调料

生抽1/2匙

水100ml

蚝油1/2匙

黑胡椒1/4匙

玉米淀粉1/2匙

芝麻油适量

葱花适量

香醋1/4匙

豆腐肉丸子的做法步骤

1：肉末先加入生抽，姜泥，蒜粉，白糖，芝麻油腌制10分钟。不要加盐，等豆腐拌进来了一起加盐。

2：豆干2块，放到一个食品袋中，用手捏碎。也可以用老豆腐。

3：捏碎的豆腐，这样方便不脏手。

4：把调料组的材料，还有碎豆腐，都放到肉末中，带上手套，拌匀。

5：拌好的豆腐肉末馅儿，手套上抹点油，团成丸子。

6：锅内放少许油，丸子下锅，稍微用锅铲按扁，煎到两面金黄。

7：加入一些热水，加入生抽，蚝油，香醋，黑胡椒粉，略煮，先把丸子盛出来放盘子里。

8：锅内汤汁撒入葱花，和少许芝麻油，然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉，倒进去勾个芡就好了。

9：把汤汁浇到丸子上，就做好了。丸子鲜美咸香，汤汁还能泡饭，超级好吃～

10：也可以把丸子做小一些，烫一些青菜一起摆盘也不错。

小窍门

丸子加水煮的时候，加热水。

油皮肉丸子

主料

猪肉1000克；油皮10个；

辅料

生抽1勺；老抽1勺；冰糖10个；

油皮肉丸子的做法步骤

1：肉末放鸡蛋，淀粉，姜茸，生抽，料酒，小葱研制2小时

2：把肉塞进油皮里

3：下油煎

4：加水，加冰糖大火烧10分钟，放鸡精

5：收汁后成品出锅，放香菜

肉丸面皮汤

主料

圆饺子皮十五片；

辅料

肉圆子五个；青菜一小把；鸡蛋一个；

调料

葱花适量

盐一匙

鸡精半匙

酱油半匙

猪油一匙

肉丸面皮汤的做法步骤

1：青菜洗干净，放清水里泡着备用！

2：饺子皮切成四瓣备用！

3：大火把锅里水煮开，一片一片的放入面皮！

4：盖上锅盖转中火让面皮煮开，煮开后放入肉圆子和青菜在闷两分钟后关火！

5：汤碗里放入盐，鸡精，酱油葱花和猪油，倒入开水，调汤！

6：把锅里的面皮和肉圆等捞入碗中，最后放入煎好的鸡蛋，即可开吃啦！

小窍门

圆皮记得选厚的，有的地方卖的有薄的厚的！

豆腐肉丸

主料

豆腐200克；肉末200克；白菜2颗；

辅料

姜片适量；盐适量；生粉适量；鸡粉适量；鸡精适量；料酒适量；

豆腐肉丸的做法步骤

1：豆腐加肉沫压碎，加入小半匙姜粉，半匙料酒，1小匙盐，2匙生粉，少量鸡粉拌均

2：拌均后的半成品

3：白菜洗净

4：把半成品搓成圆霄状(要包紧)

5：锅中水开后转小火，放入丸子，小火慢慢煮(不能搅动，丸子就不会散)，等丸子全部浮在水面上，再慢慢翻滚2分钟后关火

6：另起锅放入水，加1小匙油，姜片

7：放白菜煮开后1分钟，用汤匙放入丸子，丸子用筷子穿过也不会散，汤开后再加少量盐和鸡精关火

8：荤素搭配，清清淡淡，又有营养

豆腐肉丸

主料

豆腐150g；猪肉300g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

淀粉适量

豆腐肉丸的做法步骤

1：肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜顺一个方向搅拌上劲。

2：豆腐洗干净切成块，葱洗干净切碎。

3：豆腐、葱碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。

4：取适量馅料，团成丸子。

5：丸子入蒸锅蒸熟。

6：炒锅中加水或是高汤，加白糖、生抽、盐烧开。

7：淋入水淀粉成浇汁。

8：将浇汁淋在蒸熟的丸子上。

9：即可享用。

小窍门

1、喜欢丸子中看不到豆腐的踪影，可以将豆腐可以切小块。2、浇汁依据个人口味调制。丸子味道很不错，可以免去浇汁这一步。

豆腐虾皮鱼丸汤

主料

虾皮15克；鱼丸6个；嫩豆腐1盒；

辅料

毛白菜2颗；

调料

盐3克

豆腐虾皮鱼丸汤的做法步骤

1：准备食材。

2：毛白菜洗净放案板上切成小段。

3：虾皮用温水冲洗一下并沥干水分，锅加热放入少许食用油，放入虾皮小火翻炒。

4：翻炒至虾皮变脆为止，炒虾皮一定要开小火，虾皮在热油锅里会跳出来，所以开小火不翻炒。

5：锅中加二碗清水，放入豆腐块大火煮开。

6：锅中加入三克盐大火煮开。

7：锅中放入毛白菜大火煮开即可关火，搅拌均匀出锅。虾皮非常鲜美，所以不用再放其他调料了。

8：美味的豆腐虾皮鱼丸汤就做好了。