千张鲜蔬卷

主料

千张适量；

辅料

小葱适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

调料

食用油少许

盐适量

千张鲜蔬卷的做法步骤

1：千张焯水2分钟，捞出后用厨房纸吸干水分（或者晾干）。

2：小葱、黄瓜洗净，黄瓜切丝，小葱切段。

3：鸡蛋打散放入少许盐搅拌均匀。

4：平底锅倒入少许食用油烧热，倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋皮。

5：摊好的鸡蛋皮切成条，胡萝卜洗净削皮切成丝焯一下水。

6：将蔬菜和鸡蛋皮放入千张中，从一边卷起来。

7：切成段，放入盘中，沾上自己喜欢的酱汁即可。

小窍门

可以选择自己喜欢的蔬菜，也可放入火腿肠，酱料可以根据自己口味选择。

千张肉卷

主料

千张1张；肉馅100g；

辅料

金针菇适量；胡萝卜适量；葱1小段；姜1片；

调料

生抽2匙

老抽1匙

盐适量

料酒1匙

蚝油1匙

胡椒粉少许

淀粉少许

花椒水5匙

千张肉卷的做法步骤

1：肉馅放入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒水搅拌均匀。

2：千张切成大片，焯水1分钟，捞出放凉。

3：将肉馅、金针菇、胡萝卜丝放到千张的一端。

4：将千张向另一段卷起来，用牙签固定。

5：摆入盘中，放入锅内笼屉，水开后蒸10分钟。

6：锅内加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖小火烧开，再加入水淀粉，不停的搅拌烧开。

7：酱汁趁热倒入千张肉卷上。

千张菜卷

主料

千张一张；圆生菜半颗；

辅料

六必居甜面酱50克；香油5克；

千张菜卷的做法步骤

1：所有用料

2：千张改刀，切成长方块，锅里水开放入焯水1分钟

3：捞出晾凉，生菜切丝备用

4：甜面酱加香油上锅蒸10分钟（锅上气）

5：用千张包住生菜丝卷起码盘

小窍门

豆皮焯水时加点盐，可以起到去掉豆腥气，软化豆皮的作用。

千张猪肉卷

主料

千张110克；前腿肉300克；

调料

菜籽油适量

香葱少许

蒜头少许

生姜少许

料酒适量

生抽适量

白糖1小勺

食盐1小勺

鸡粉少许

干辣椒2个

淀粉水少许

千张猪肉卷的做法步骤

1：备好食材。

2：香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。

3：葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜。

4：倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋。

5：千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块。

6：取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉末。

7：将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了。

8：餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。

9：放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右。

10：锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓。

11：最后淋在千张肉卷上即可。

小窍门

1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。2、调绞肉馅的作料，可随自己口味，增减其它调料。3、蒸制时间长短，可根据食材多少和火候大小而定。

千张翡翠卷

主料

千张300克；菠菜500克；豆瓣肉酱20克；香菜梗20克；

千张翡翠卷的做法步骤

1：菠菜摘好清洗干净备用

2：锅中加入适量水烧开，放入一点盐和玉米油，把菠菜放入焯一下，不要焯时间太久流失营养并且色泽也不美丽哦

3：焯好的菠菜用冷水冲洗一下

4：菠菜沥干水分备用

5：香菜梗用开水烫软备用

6：千张平铺在菜板上

7：取出适量的菠菜整齐的条状放在千张的一端

8：紧紧的卷起来

9：将卷好的菠菜卷从中间部位切开，将两端不整齐的部位用刀切除，在用烫好的香菜梗扎好

10：将扎好的千张翡翠卷摆入盘中

11：搭配上自制的鲜肉炒豆瓣酱蘸着吃更加美味

12：这是一道既爽口又营养的菜肴

13：亲们也快快做起来吧！实在是好吃啊！

鱿鱼肉末千张卷

主料

鱿鱼100g；肉末300g；千张1张；香葱末适量；胡萝卜半根；鸡蛋1只；荸荠5-6只；

辅料

蚝油适量；家乐麻辣鲜露适量；盐适量；胡椒粉适量；花生油适量；

鱿鱼肉末千张卷的做法步骤

1：鱿鱼切丁用蚝油，麻辣鲜露，胡椒粉少许花生油拌匀腌制片刻

2：胡萝卜切丝，荸荠切成碎末加入适量盐调味

3：香葱切末，倒入少许加热至八成热的花生油，逼出葱香

4：肉馅剁好后加入鸡蛋和葱花一起搅打起劲，时间五分钟左右

5：搅打好的肉馅加入鱿鱼丁，胡萝卜丝，荸荠碎再一起搅打不少于五分钟

6：千张平铺在案板上，均匀撒上馅儿料，用硅胶刮刀抹匀，稍微压实

7：轻轻的卷成卷儿

8：切成小段，码好盘，大火隔水蒸约十五分钟

9：出锅～

小窍门

搅打要顺着同一方向。亲们可以按照自家口味，将鱿鱼替换成虾仁，龙利鱼等……

谷米千张烤肉卷

主料

杂粮米300g；五花肉200g；千张1张；

辅料

植物油2大勺；海苔1片；鸡蛋1个；

调料

白糖1匙

盐1/2匙

花椒粉1/2匙

蚝油1勺

料酒1勺

生抽1.5勺

谷米千张烤肉卷的做法步骤

1：杂粮米淘洗后放入电饭煲，加入1.5倍清水煮熟。

2：五花肉去皮切片。

3：加入白糖，盐，花椒粉，蚝油，料酒和生抽。

4：拌匀腌制2小时。

5：锅中加入1大勺植物油，放入肉片煎至两面金黄微焦。

6：米饭趁热铺在海苔上。

7：铺上烤肉。

8：千张刷一层蛋液。

9：放上海苔米饭。

10：卷起后用蛋液封口。

11：锅中加入1大勺植物油，放入烤肉卷煎至四面金黄即可。

小窍门

口味清淡的可以直接吃，口味重的可以调个蘸碟吃。

千张卷两样

主料

千张1张；金针菇1把；火腿肠半个；

辅料

蚝油1勺；盐半勺；生抽1勺；

千张卷两样的做法步骤

1：材料

2：韭菜叶

3：金针菇

4：切如同大小

5：把金针菇和一条香肠卷下千张里，用韭菜叶子绑起来。如图

6：上锅蒸10分钟

7：出锅把蒸的水倒出来

8：准备姜丝蒜沫

9：把蒸水倒锅里加耗油1勺，加生抽一勺，在把蒜姜沫倒进去，和汤汁搅拌后就可以淋撒在金针菇卷上了

10：成品

11：好吃

12：多拍几张

13：最后一张

黄瓜千张卷

主料

千张1块；黄瓜1条；大葱1段；

辅料

盐1勺；面酱1勺；味极鲜1勺；

黄瓜千张卷的做法步骤

1：准备食材；

2：黄瓜、大葱、用工具剥成丝状；

3：千张，切小四方块；

4：黄瓜和大葱丝放入千张，卷起来；

5：胚已经完成，入蒸锅蒸，大概10分钟，就可以；

6：入锅，放入两勺清水，放入适量的盐；

7：加入味极鲜；搅动；

8：加入一勺甜面酱，搅拌；烧开；

9：直接把汤汁淋入蒸好的千张卷；

10：就可以开吃了～～～

千张肉丝

主料

猪瘦肉适量；千张皮1张；青椒4个；

辅料

蒜粒适量；姜粒适量；

调料

柱侯酱1勺

料酒1勺

生抽1勺

生粉适量

千张肉丝的做法步骤

1：准备食材。将新鲜猪肉切丝，用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、少许水拌均匀腌制20分钟。青椒和千张皮也切丝。

2：热锅冷油，将肉丝翻炒变色盛出备用。

3：锅内加入少许油，放入青椒翻炒片刻，再放入蒜粒和姜粒。

4：再放入千张丝，这时加少许开水。

5：然后加入料酒、生抽、一勺柱侯酱翻炒均匀。

6：最后出锅前加入少许醋调味即可。

7：一道清清爽爽的下饭菜就好了！

小窍门

柱侯酱是有咸味的，就不需要再加盐啰！