花朵牛奶面包

主料

高筋粉450g；面包改良剂10g；白糖60g；酵母5g；牛奶250g；

辅料

盐2g；黄油25g；全蛋液少许；

花朵牛奶面包的做法步骤

1：将面包改良剂、白糖、盐、倒入面粉里混合

2：酵母与牛奶混合溶解，静放5分钟

3：缓缓倒入面粉，打絮状

4：揉成光滑的面团

5：加入黄油，

6：揉出薄膜【做法在我的日志里】

7：收圆，盖上保鲜膜，热水发酵90分钟

8：截个洞不回缩，即发酵成功

9：拿出排气

10：分为11个面团

11：擀扁

12：从下卷起

13：放入模具里，二发一小时

14：刷层蛋液，放入预热好的烤箱，150度30分钟即可

【牛奶麻花小面包】

主料

高筋面粉200克；牛奶110克；

辅料

鸡蛋20克；黄油30克；熟白芝麻1小撮；酵母2克；盐4克；蜂蜜10克；白糖20克；

牛奶麻花小面包的做法步骤

1：所有材料称好，全部加入面包桶

2：20分钟揉至可以拉出易破的膜即可(花式面包有这样的膜足够了）

3：3、放温暖处发至2．5倍大小(电饭锅加入45度温水将面团放入，气温偏低时当中需换热水，保持恒温发酵60分钟左右)

4：发好后的面团

5：取出排气，分成10个小面团滚圆，静置15分钟

6：将醒好的面团搓成长条状

7：图一（此处省略一堆字，只看图…）

8：图二

9：图三

10：图四

11：依次做完。烤箱调至发酵功能30~40度，(根据烤箱实际温度)，烤网上放一碗热水保持湿润，发至2倍大

12：取出刷上薄薄一层蛋液，撒上熟白芝麻

13：14、200度、中层、15分钟左右即可

14：两年前做过的

15：膜出的太快有点拉丝的感觉，好像不够细腻表面

16：黄油和盐量很多，某人说味道很正点

牛奶面包

主料

高粉（中种面）300克；牛奶225克；酵母5克；白糖3克；

辅料

高粉（主面团）200克；牛奶125克；糖50克；盐5克；黄油50克；酵母1克；

牛奶面包的做法步骤

1：种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。

2：除黄油外的主面团放入面包机。

3：加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）

4：略有筋度时加入黄油。

5：割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。

6：揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。

7：称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。

8：取一个面团擀牛舌状。

9：长的两边都往中间对折。

10：用擀面杖擀长。

11：上下各自往中间卷，卷到中间压紧。

12：翻过来。

13：放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。

14：用刀片划十字割口筛高粉。

15：烤箱提前预热，180度中层18分钟左右上色加盖锡纸（时间温度仅供参考）

16：阳光下拍照颜色好漂亮。

17：非常的柔软。

18：成品欣赏～

小窍门

冷藏不超过36小时。

花式牛奶面包

主料

高粉200克；牛奶100克；鸡蛋20克；糖20克；

辅料

盐2克；酵母4克；黄油30克；

花式牛奶面包的做法步骤

1：后油法揉好面团，发酵好。

2：把发酵好的面团排气之后分成相等的几份

3：揉面板上撒面粉，取一份面团用双手搓成长条，交叉放好

4：.长的那条往下面绕过来

5：再从小洞里穿过去

6：把小洞翻转过来

7：把长条的面条从洞里穿过去，头压在下面即可

8：全部做好的麻花辫子放在温暖湿润的地方进行二发

9：二发完成后，刷上一层全蛋液，放入烤箱，180度烤15分钟即可

小窍门

1、面团搓成条之后稍微粘上点面粉，编辫子的时候才不会粘在一起影响操作哦。2、面条尽量搓成相同的粗细，编成的辫子才漂亮！3、面团放入面包机的时候留出少许鸡蛋液用来刷表面哦。

花生牛奶面包

主料

高粉250克；牛奶150克；鸡蛋25克；奶粉10克；盐3克；细砂糖20克；酵母3克；花生酱15克；花生碎30克；

辅料

鸡蛋25克；黄油25克；细砂糖15克；低粉25克；

花生牛奶面包的做法步骤

1：1.将除黄油和花生碎外的主料揉至面团表面光滑，然后加入花生酱继续搅拌，直到花生酱被完全吸收，最后加入花生碎轻轻搅拌至花生碎均匀分布在面团中即可。

2：基础发酵完成后，分割成5份，滚圆松弛15分钟。

3：将面团擀成椭圆形。

4：翻面，顺长将两边向中间对折。

5：再向中间对折，接缝处捏合起来。

6：捏好后翻过来。

7：依次做好其余4份面团。

8：做墨西哥面糊：黄油软化后加入糖打匀，分次加入鸡蛋液搅匀，筛入低筋面粉混合均匀。

9：最后发酵至两倍大。

10：表面刷一层全蛋液，分别在每个面团上挤上4条墨西哥面糊，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

小窍门

做墨西哥面糊时，要注意蛋液要一点点往黄油里加，不然容易油水分离。

牛奶面包

主料

高粉375克；牛奶210克；酵母5克；蛋液30克；黄油30克；

辅料

白糖45克；盐7克；

牛奶面包的做法步骤

1：将除酵母和黄油外的材料放入面包机。

2：和面约10分钟后，静置半小时以上。

3：加入酵母和黄油继续揉面约25分钟。

4：揉至完全阶段。（我是面包机和完后再拿出来摔打一会儿的）基础发酵至2-2.5倍大。

5：分成约150克三份滚圆，其余的也分成三份，松驰15分钟。

6：取一份撖成椭圆。

7：翻面后对折。

8：再撖长并压薄底边。

9：从上向下卷起。

10：排入吐司模进行最后发酵。

11：发至九分满。

12：烤箱中下层，180度35分钟左右。

牛奶面包

主料

牛奶125ml；鸡蛋2只；高筋面粉330g；耐高糖酵母5g；盐2g；糖30g；黄油30g；

辅料

芝麻5g；

牛奶面包的做法步骤

1：先把牛奶倒入面包机，再放入鸡蛋

2：放入面粉

3：盐，糖，酵母分别放在三个角

4：用面包机甜面包和面，工作1小时

5：把黄油放入面包机中

6：面包机开盖运行20分钟，和面程序

7：启动面包机发面程序，这个程序是先和面再发面。

8：取出整型二次发酵

9：发到满后刷鸡蛋散芝麻进烤箱！

10：成品180度30分左右出

11：细节图

牛角面包

主料

高筋面粉300g；牛奶120g；鸡蛋液30g；白砂糖20g；

辅料

酵母3g；盐1g；

调料

黄油20g

牛角面包的做法步骤

1：材料备齐。

2：把除黄油外的所有材料放进一个盆里，揉成一个光滑的面团。

3：面团放到下面有热水的锅里发酵至两倍大。

4：分成若干份擀成如图的三角形，下面开个口，从上至下卷起放入烤箱发酵。

5：面包发酵至一到两倍大表面刷上蛋液175度烘烤20分钟左右。

6：成品图。

7：和买的一样吧！

牛奶花生面包

主面团

面包粉85克

鸡蛋36克

花生75克

白糖60克

盐1克

橄榄油8克

中种面团

纯牛奶150克

面包粉200克

刷表面

蛋液2克

牛奶花生面包的做法步骤

1：中种面团的原料：面包粉、纯牛奶、耐高糖酵母。

2：牛奶和耐高糖酵母混合均匀后，倒入面包粉中搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时。

3：主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、花生。

4：将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖放入面包桶中，启动和面程序。

5：面团成形时，加入盐，继续和面程序。

6：面团变得越来越光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面程序。

7：这时可以来处理花生了，把花生倒入不粘锅中，用小火慢慢炒。

8：当听不到噼噼啪啪的声音时，花生外皮也已经上了色关火，将花生晾凉，去掉外皮。

9：将花生装入保鲜袋中，用擀面杖滚压成碎。

10：将花生碎倒入面包桶中，继续和面，将面团与花生碎充分混合。

11：取出面团，用手整理成圆形，盖上保鲜膜，室温醒发。

12：面团膨胀至2倍大小时，用手指按压面团，不回缩也不塌陷，即醒发到位。

13：将面团移到面板上，揉搓排气，分成三个大小相等的小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

14：取出一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形。

15：从上到下卷起来，封口处捏紧，放入烤盘。置一碗开水放入烤箱，用烤箱发酵，面团涨至原面团的1.5或2倍大小。

16：取出刷上蛋液，烤箱预热，上火180度，下火180度。预热完成后，将面包坯放入烤箱烤制23分钟，表面金黄色时，用手按压面包的侧面，能立即回弹，表明面包已经成熟了，取出晾凉即可食用。

17：成品。

小窍门

1、面包粉的吸水性不同，根据自家的面包粉特性添加液体的用量。2、花生要炒熟后加入到面包中，才好吃。3、舍不得花生外衣的，可以将外皮也加到面团中揉匀。4、烤箱设置的温度和时间只作参考，要根据自用烤箱的特性设置烤制温度和时间。5、加入主面团的鸡蛋可以留下一点点，用来刷面包表皮，当然也可以不用刷蛋液。6、面包上色后，要经常观察，以防面包烤过火。

牛角面包

主料

面粉300克；酵母4克；鸡蛋1个；黄油20克；

辅料

白糖20克；芝麻2克；牛奶200克；

牛角面包的做法步骤

1：面团发好

2：搓出面膜醒发2倍大

3：然后搓条切节

4：擀个小蝌蚪形状

5：从宽的往小的卷起来

6：就成了牛角了

7：依次做完

8：在发酵2倍大刷一层蛋液

9：撒芝麻

10：烤箱160度15分钟

11：烤好取出等凉即可。

小窍门

烤箱温度根据自己的观察。