姜蒜豉汁蒸排骨

主料

排骨150g；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；阳江豆豉适量；生抽适量；

姜蒜豉汁蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干备用

2：姜切好铺到排骨上

3：加入少量盐和生抽拌匀

4：阳江豆豉用水冲一遍，铺到排骨上

5：蒜头洗净切好铺到排骨上

6：冷水入锅，隔水蒸10分钟

7：拌匀即可食用

小窍门

少盐少生抽

姜汁可乐鸡翅

主料

鸡全翅7只；

辅料

姜汁50g；可乐400g；特级生抽150g；

姜汁可乐鸡翅的做法步骤

1：把生姜榨汁

2：在姜汁中加入可乐备用。

3：鸡翅清洗干净，用钢针扎眼以便于入味

4：来可以不焯水的，但是我有心里障碍，还是凉水入锅焯水，待有浮沫时捞出，并且洗净表面浮沫。

5：锅中一点点油爆香葱姜

6：把鸡翅放入煎，煎至一面变色后翻面煎另一面

7：两面都煎好后倒入姜汁可乐混合液，再倒入特级生抽，小火慢炖15分钟

8：大火收汁即可。我家厨房玻璃是蓝色的，颜色失真厉害，请看成品图，成品图是在餐厅拍的，颜色正常。

小窍门

因生抽很咸，鸡翅的盐味就来自它，不用加盐了。

姜汁拌鸡腿

主料

鸡腿一个；

辅料

葱一根；姜一块；芝麻一小勺；

调料

盐2克

酱油一勺

料酒一勺

糖5克

辣椒粉一小勺

醋一小勺

姜汁拌鸡腿的做法步骤

1：准备一个大鸡腿，用盐搓洗干净，肉类清洗的时候加点盐，有去腥的作用，能把肉洗得很干净。

2：鸡腿放进小锅中，加足水，放几片姜，淋一些料酒，大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程，建议不要盖锅盖，这样可以散掉一些味道，煮出来的鸡腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳，如果没有血水冒出来，说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同，所需要的时间也会有区别。

3：捞出鸡腿，放进之前备好的冰水中过凉，鸡肉的口感会更好。

4：生姜用姜磨磨成姜茸，这种方法处理生姜，姜的味道可以很好释放，吃的时候口感也比较好。

5：往姜茸中放一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一些熟芝麻，一点盐，一点切碎和葱叶，一小勺干辣椒粉。

6：烧一勺热油淋入小碗中，搅拌均匀，料汁就做好了。这份料汁，酸味和辣椒味都不是很重，可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量，也可以直接加辣椒油，调出自己喜欢的辣味儿来。

7：充分过凉后的鸡腿斩成小块，摆在盘中，浇上做好的料汁，上桌就可以享用了。

小窍门

鸡肉，是我们日常餐桌上少不了的肉类食物，不同品种的鸡，肉质区别很大，有的适合炖，有的适合烧，如果想凉拌鸡块的话，建议用高品质的鸡腿来做，即便是厨艺差一点也不会有太大问题，都能做得很好吃，这样比较保险。调味汁的作法并不唯一，根据自己喜欢，保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。

姜丝蜜汁鸡翅

主料

鸡翅400克（9个）；焦糖酱2汤匙；葱丝10克；姜丝20克；

辅料

盐适量；花雕酒3汤匙；生抽2汤匙；油少许；

姜丝蜜汁鸡翅的做法步骤

1：新苑阳光，原生态蔬菜---老姜

2：准备食材

3：鸡翅用清水泡3-4小时，放入1汤匙花雕酒

4：之后，用厨房纸巾沾干水分

5：用刀在鸡翅上下各滑两刀，以便入味

6：放入葱姜丝，花雕酒2汤匙，生抽及少许盐

7：抓匀后腌制1-2小时

8：盘子上抹上食用油

9：并放好鸡翅

10：放入光波炉中

11：鸡翅取出后，双面抹上焦糖酱，再次放入光波炉

12：6分钟后（光波炉工作中）

13：取出鸡翅，已经做好了

14：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：没有焦糖酱可以用蜂蜜代替，用的时候，也可以稀释。也可以放些辣椒及自己喜欢的调料。

茄汁鸡排

主料

鸡铺肉2个；

辅料

鸡蛋液2个；面包糠适量；淀粉适量；番茄酱适量；料酒适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；蒜适量；

茄汁鸡排的做法步骤

1：用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用

2：鸡蛋打散，准备淀粉

3：肉片过淀粉

4：过鸡蛋

5：过面包糠

6：置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）

7：捞出，待用

8：将炸好的加工为条

9：置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）

10：起锅，到入盘中，即可

茄汁鸡排

主料

鸡腿3个；番茄沙司3勺；

辅料

洋葱1/4个；蒜6瓣；

调料

椒盐1/3匙

米酒1勺

黑豆酱油2勺

茄汁鸡排的做法步骤

1：鸡腿去骨，用叉子扎孔。

2：放入洋葱丝。

3：加入蒜末。

4：加入椒盐，米酒，黑豆酱油和番茄沙司。

5：抓匀腌制两小时。

6：入预热200度烤箱中层烤15分钟，翻面继续烤15分钟即可。

姜梨汁

主料

雪梨2个；冰糖适量；

辅料

生姜10g；水适量；

姜梨汁的做法步骤

1：雪梨

2：生姜去皮切片

3：梨洗净去核后滚到切小块

4：冷水锅加入雪梨块和生姜煮开后转小火慢炖40分钟

5：40分钟后加入冰糖搅拌至融化

6：出锅

小窍门

冰糖也可用红糖代替，等于是红糖姜糖水，也很不错的！

姜汁排叉

主料

面粉250克；糖120克；麦芽糖250克；

辅料

生姜适量；

配料

油适量；

姜汁排叉的做法步骤

1：用泡姜的水，约一至两个小时；

2：面要和硬一点，1斤面加入4两生姜水；

3：面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟；

4：面饧好后准备擀面，为防止面粘案板，先在案上撒些淀粉，将面团擀成大面皮；

5：把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条，要同样宽；

6：切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些；

7：翻排叉，2片面片叠在一起，把面片的一端从左边的刀口穿过拉好；

8：把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好；

9：粘连的部分尽量翻起来，整理好排叉；

10：炸排叉：做油锅，倒入适量油，油五成热时，排叉下锅,用小火;

11：炸成淡黄色，捞出控油；

12：裹糖：做煮锅，放入适量水与姜丝一起煮；

13：把姜味煮出来后，将姜丝捞出；

14：锅中放入白糖，待白糖化开；

15：再放入麦芽糖，搅拌均匀；

16：糖汁熬开后，用筷子夹起排叉，依次裹糖；

17：把粘好糖的排叉放在筛网上控一会；

18：待糖冷却，就可以码盘了。

小窍门

1.用生姜泡水和面，这样味道更浓郁；面要和的硬一些，一斤面四两水，面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；2.饧好的面团，放在案板上，撒些淀粉防粘连；面要擀得薄一点，而且一定要薄厚均匀；3.面片切出多余的边，折叠后切成大小适中的排叉片，两片合一，中间切一长二短三刀，两端分别从左右两边的刀口中穿过，翻成排叉生坯；4.炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成淡黄色后捞出控油；4.姜洗净去皮切成丝，煮成鲜姜水，加入白糖、麦芽糖熬煮至粘稠，放在温火上保温；姜汁蜜要熬至粘稠适中，既不宜过稠，也不宜过稀；5.裹糖浆时一定要一个一个裹，这样才能裹的均匀，时间不宜长，排叉捞出放在网格上放凉，再装盘就可以适用了。

橙汁鸡排

主料

鸡胸肉适量；菠菜适量；蚝油适量；

辅料

葱白适量；平菇适量；橄榄油适量；

橙汁鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉2块，葱白20cm，2个，菠菜1把，平菇2把，蚝油1/3小勺，橄榄油2大勺，装饰用橙子，石榴或柚子。鸡胸脯腌制：盐1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，橄榄油1小勺橙子酱：橙子1个，橙汁1/2杯，生奶油1/2杯，酸奶1杯，洋葱四边2cm1块，盐1/4小勺

2：大葱竖着放切半。锅里放3杯水后煮沸，把葱白放入30秒，再冷水冲凉后用厨房用纸去除水分。菠菜洗净后去除多余水分，平菇洗净后用手撕成条状。

3：橙子去皮，肉切成3~4等分。锅先用中火烧20秒后放橄榄油1勺，再放平菇和蚝油炒3分钟，取出。锅上放菠菜后炒1分钟。

4：鸡胸肉从旁边切除刀口后，鸡胸脯腌制。

5：平菇和菠菜放入鸡胸肉当中，再用大葱绕几圈。锅先用中火烧50秒后放橄榄油1勺，再放鸡胸肉煎1分钟，再翻身后小火盖上锅盖煎6分钟。关火后再放置3分钟鸡胸肉在建的期间可以在牛奶过放入橙子酱所有酱料后煮10分钟。用小火把酸奶和②的橙子果肉放进去后撒盐调味后关火。洋葱去掉，不然会很涩。最后在盘子中橙子酱，鸡胸肉，橙子，柚子和石榴少许，按顺序放即可。

姜汁牛排

主料

里脊牛排3片 （1英寸厚)；五香粉1茶匙；油1汤匙；无盐牛油3汤匙；姜（磨碎）2汤匙；水1/2杯；酱油4茶匙；盐和黑胡椒粉少许；

姜汁牛排的做法步骤

1：撒上五香粉，盐，黑胡椒粉，对牛排两面进行腌制。放在一边。

2：拿出平底锅中上火放油，等油冒烟先煎肥油一面1分钟。这样肥油吃起来脆脆的爽口。

3：再来，煎每一面各自3分钟（5分熟），4分钟（7分粉色），5分钟以上（全熟).离锅，放入碟中。刚煎出来的牛肉会出血水。放在一边。

4：平底锅不要洗，接着用牛油和姜先放进入锅里煮30秒直到冒出香味。再倒入水和酱油。大火收汁。

5：把牛肉切片

6：摆盘：把切片摆齐。

7：淋上姜汁

8：完成