醋熘白菜

主料

白菜4片；胡萝卜1根；

辅料

油适量；盐适量；生抽1汤匙；老陈醋2汤匙；白糖1汤匙；花椒粒适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；红椒1个；

醋熘白菜的做法步骤

1：白菜洗净，胡萝卜去皮洗净。

2：白菜斜切薄片，胡萝卜切菱形块。

3：姜蒜切丝切片。

4：取小碗，老陈醋、白糖、盐、水淀粉制成芡汁备用。

5：煎烤机加入适量的油，爆香花椒和干红椒。

6：取出花椒粒，爆香姜蒜片。

7：加入胡萝卜煸炒变色。

8：加入白菜帮翻炒。

9：翻炒至断生。

10：加入白菜叶翻炒至断生。

11：倒入芡汁，大火翻炒。

12：翻炒至汤汁包裹在白菜上即成

13：出锅装盘。

小窍门

1、醋与白糖的比例随自己的喜好调制。2、喜欢辣的换成朝天椒。

青椒糖醋土豆丝

主料

土豆三个；青椒两个；

辅料

花椒适量；干辣椒适量；

调料

味精（鸡精）适量

盐1小勺

酱油少量

白糖1匙

青椒糖醋土豆丝的做法步骤

1：准备好所有食材。土豆切丝。

2：把青椒切丝。

3：锅内倒入食用油。

4：加入盐，花椒，再倒入切好的青椒。

5：倒入酱油和醋。进行翻炒。加入少量白糖。

6：青椒土豆丝糖醋味融合，炒制时间内可尝味道合适再关火起锅。

7：装盘。

小窍门

1.醋尽量少量加入，不宜加入太多。2.土豆丝炒制前可和青椒水中焯一下。3.炒菜耐心也是一大关键点。

醋熘青椒

主料

青椒100克；香油1克；盐1克；醋10克；

辅料

菜油少许；

醋熘青椒的做法步骤

1：主料

2：青椒洗净，去蒂把籽心

3：锅置旺火烧热，倒入青椒

4：干煸至皱皮，并出现焦斑

5：倒入菜油，炒至干香

6：加入盐，炒匀起锅

7：淋入香油

8：倒入醋

9：拌匀

10：装盘

小窍门

盐醋等调料用量可以随自己口味任意增减。旺火煸炒可以减少营养流失。

醋熘脆白菜

主料

白菜帮300克；葱适量；干辣椒适量；

辅料

油适量；盐适量；醋适量；白糖适量；味精适量；生抽适量；水淀粉适量；

醋熘脆白菜的做法步骤

1：把白菜帮洗净。切抹刀片。也可以切条。

2：把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。

3：兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。

4：干辣椒切丝、葱切碎。

5：起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。

6：放入备用的白菜片。将其用旺火翻炒均匀。

7：烹入兑好的醋熘汁。快速翻炒。

8：芡汁糊化后，即可关火。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以，但是醋和糖要多加，突出酸甜口味。2、白菜片入锅后，翻炒的速度要快，一气呵成。3、白菜片提前腌渍了，有咸味，所以醋熘汁中的盐要少放。

青椒熘肉片

主料

青椒2个；猪肉片120克；

辅料

葱花适量；酱油1匙；淀粉一匙；盐1克；鸡精1克；料酒1匙；

青椒熘肉片的做法步骤

1：青椒洗净切菱形片。

2：猪瘦肉切厚薄均匀的片。

3：加少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒腌10分钟。

4：葱花切好。

5：锅中油热后下入肉片，温油滑炒至熟，盛出备用。

6：调碗汁。碗中加入1匙酱油、1匙淀粉、少许盐、鸡精、胡椒粉、少许水调成芡汁。

7：锅中加少许油，下入葱花爆香。

8：加入青椒翻炒。

9：加肉片翻炒。

10：加芡汁快速翻炒均匀。

11：装盘。

小窍门

肉片腌制滑炒口感更滑嫩。青椒不易入味，所以加芡汁勾芡入味。

醋熘白菜

主料

白菜250克；

辅料

醋25克；酱油5克；盐2克；白糖10克；香油少许；干辣椒一个；葱适量；淀粉适量；姜适量；蒜末适量；

醋熘白菜的做法步骤

1：备食材

2：白菜洗净切条

3：锅入油，烧至七成热，下干辣椒中火炸至棕红色再放葱姜末煸香。

4：放入白菜转大火炒一分钟，烹醋，迅速翻炒，放盐、糖。

5：炒匀后勾芡。

6：放蒜末，滴香油颠翻炒匀即成。

醋熘白菜

主料

白菜1棵；

辅料

白糖1汤匙；白醋2汤匙；水适量；盐适量；老抽1克；干辣椒3个；水淀粉适量；

醋熘白菜的做法步骤

1：水淀粉一勺，加水搅匀准备勾芡

2：水淀粉一勺，加水搅匀准备勾芡

3：放白菜叶和调好的糖醋汁翻炒，盖锅盖慢慢闷

4：放白菜叶和调好的糖醋汁翻炒，盖锅盖慢慢闷

5：五分钟左右打开锅翻炒，加水淀粉开大火收汁

6：五分钟左右打开锅翻炒，加水淀粉开大火收汁

醋熘白菜

主料

白菜半块；

辅料

干辣椒3个；

调料

味极鲜1勺

醋2勺

盐适量

白糖1勺

水淀粉适量

醋熘白菜的做法步骤

1：取白菜帮掰散，按图中刀法切成片。

2：切好白菜。

3：干辣椒切段。

4：起锅热油。

5：爆香干辣椒。。

6：下白菜翻炒

7：倒入料汁。

8：醋熘白菜出锅啦。

醋熘豆芽

主料

豆芽适量；

辅料

盐适量；醋适量；

醋熘豆芽的做法步骤

1：准备材料.

2：豆芽清洗干净备用.

3：热锅入油，到入豆芽.

4：放半勺盐，翻炒两，三分钟.

5：到入醋.

6：翻炒均匀即可.

醋熘白菜

主料

白菜适量；

辅料

油适量；十三香适量；蚝油适量；醋适量；

醋熘白菜的做法步骤

1：锅里倒油烧热，倒入白菜翻炒几下。

2：放入十三香，盐，蚝油翻炒一会。

3：倒入醋翻炒一会就可以了。

4：成品图。