家常寿司做法

主料

寿司米４人份（百米：糯米　１０：１）；还带１张；三文鱼片１００ｇ；鸡蛋５个；百米醋６汤勺；砂糖２汤勺；盐少许；紫菜１张；

辅料

牛奶２汤勺；

家常寿司的做法步骤

1：煮寿司米（白米：糯米１０：１），放一张还带一起煮。

2：调好寿司米调料，一碗饭对1.5汤勺的米醋，４碗米饭对６汤勺米醋。６汤勺米醋＋２汤勺砂糖＋一茶勺盐加２汤勺清水。

3：把调好的汁放进微波炉一分钟直到砂糖融化，砂糖融化好拿出来放凉。

4：把汁倒入做好的米饭里。

5：像切豆腐一样，从上往下竖着来回搅拌，保持米饭一粒一粒的状态，小心别让米粒捣碎。

6：三文鱼切成３分１手掌的大小的小片，我买的是三文鱼片，这样做寿司比较方便，如果没有大家可以直接把三文鱼一刀一刀切片。

7：带一次性手套，那一块搅拌好的米饭，捏成如图大小的长方体团子，再用手把顶部表面压平。

8：做好的饭团。

9：上面放一点点芥末酱

10：再放上三文鱼片就完成。

11：做鸡蛋寿司，先把鸡蛋搅拌好，放入盐和胡椒，再放入两勺牛奶或清水。

12：平底锅上涂层油。

13：把３分之１左右的蛋汁倒进去，形成薄薄的蛋饼。

14：熟了卷好，放在锅的一边。

15：把剩下的蛋液继续倒入

16：等第二次放进去的鸡蛋熟了继续卷好，然后继续重复刚才的步骤，直到用掉所有的鸡蛋。

17：最后完成的蛋卷

18：把蛋卷切片

19：放在刚做好的寿司饭团上，用剪好的紫菜条包好中间，完成。

家常毛血旺做法

主料

鸭血50g；金针菇一小把；香菇四个；魔芋豆腐50g；黄豆芽少许；方火腿一个；莴笋半根；口蘑四个；鳝鱼两条；大葱一根；盐适量；干辣椒20g；料酒一勺半；鸡精适量；

辅料

火锅底料少许；

毛血旺的做法步骤

1：准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈

2：香菇洗净去蒂然后顶部打花刀

3：口蘑洗净切片备用

4：火腿切片备用

5：豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用

6：魔芋豆腐洗净切薄片

7：鸭血洗干净血水切片备用

8：鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，

9：鳝鱼切小段备用

10：黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出

11：锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色

12：再放入两勺豆瓣酱

13：和火锅底料煸炒至出红油

14：倒入高汤或者白开水煮至沸腾

15：往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿

16：大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器

17：炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可

18：怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧

19：这个季节很适合，找个时间炖上一锅，一家人美美的吃一顿吧

小窍门

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酸菜鱼的家常做法?

主料

鱼一条；水适量；

辅料

油适量；

酸菜鱼的家常做法的做法步骤

1：.锅中放入食用油100左右，烧至微冒青烟时加入新好酸菜调料包一袋250g,旺火翻炒待香溢出后，加入1000克左右[以刚腌过鱼片为宜]烧沸2分钟左右。将备好的鱼片倒入锅中煮熟。

2：将3斤左右的鲜鱼去除内脏和鱼鳞后切成片置于容器中，加入新好腌鱼料包1袋20g码均，静置10分钟后待用

3：3.起锅后将新好油料宝30g倒入盛有煮熟鱼片的容器中并轻轻搅拌均匀，然后视个人口味可添加适量葱节3，即可上桌食用。

小窍门

新好的酸菜鱼有三包料:1.调料包250g2.油料包30g3.腌鱼料包20g新好酸菜鱼调料，采用天然乳酸发酵的四川老坛泡菜与适量的泡小米椒，泡红椒等原料科学配方而成，本品酸辣适中，鲜香入味，是较好的开胃调料，也是家庭，宾馆，食堂餐厅备选和馈赠亲友之佳品。配料：1.调料包[250g]:泡青菜[青菜，食用盐，水]食用盐，泡辣椒，姜，蒜，白砂糖，香辛料，食品添加剂：谷氨酸钠，5′呈味核苷酸二钠，柠檬酸，乳酸，柠檬黄，姜黄素，山梨酸钾，食用香精香料。2.腌鱼料包[20g]：淀粉，食用盐，胡椒粉。

酱大骨家常做法

主料

大棒骨500g；

调料

八角3颗

桂皮适量

花椒粒适量

干辣椒适量

香叶适量

酱大骨的做法步骤

1：大棒骨让肉店老板剁成块，买回来后洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，料酒，焯水两分钟左右，撇去浮沫。

2：锅中加油，放入冰糖炒糖色，一定用小火，慢慢炒，炒到糖起泡棕红色就可以了加入一点开水搅拌均匀，一定要小心，别被烫着了，备用。加温开水是为了糖凉了后不沾锅。

3：另起锅倒油，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱炒出香味，用小火。

4：倒入葱姜蒜干辣椒，八角花椒粒，桂皮，香叶，山楂片，还是用小火，然后放入生抽三勺。

5：倒入焯水的骨头拌匀，加入炒好的糖色水，炒均匀。

6：加入莫过排骨的开水，加入老抽生抽五香粉，关于调料，放的品种多味更香，但是我家里做饭基本放的少。

7：大火烧开后十分钟转小火炖一个小时，直到锅里水基本炖完，大火收汁。

8：这是肉已经非常烂了。

家常蒜苔做法

主料

蒜苔半斤；肉二两；土豆一个；

辅料

葱少量；姜两片；蒜少量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

家常蒜苔的做法步骤

1：蒜苔切成小条。

2：土豆切成条。

3：准备好肉和葱姜蒜。

4：锅热下油炒土豆，炒到土豆粘一起就熟了，装盘备用。

5：另起锅烧热，加油，炒肉放入葱姜蒜和生抽。

6：肉炒好下蒜苔，蒜苔肉炒熟再放之前炒好的土豆条。

7：放入鸡精出锅，装盘。

小窍门

喜欢软的蒜苔，可以加点热水炖一会儿。

家常做法【干锅鱼】

主料

鲈鱼1条；莴笋100g；莲藕150g；青红椒各1/6个；

辅料

姜蒜少许；葱白几段；

调料

花椒水少许

麻椒少许

豆瓣酱1勺

火锅底料油1勺

玉米芡汁适量

酱油1勺

干辣椒适量

干锅鱼的做法步骤

1：鲈鱼让卖家处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。

2：蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。

3：煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。

4：莲藕莴笋盛出备用。起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。

5：最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。

6：出锅盛盘。

7：店家，请打两碗米饭。

香辣虾家常做法

主料

虾500g；洋葱250g；芹菜250g；

辅料

干辣椒适量；葱适量；郫县豆瓣适量；料酒适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；

香辣虾家常做法的做法步骤

1：将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

2：锅里放油，加热到七八分熟，放入虾炸两三分钟，虾肉翻开，虾壳变红就可以捞出备用。

3：再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。

小窍门

1、放了豆瓣后就不用放盐了，如果不喜欢豆瓣就不用放，这时候放点盐。2、对颜色有讲究的，起锅后可以洒点芝麻和葱花。

蒜香排骨家常做法

主料

中排2000g；蒜20颗；

辅料

鸡蛋2个；面包糠250g；辣椒面15g；胡椒粉5g；料酒2匙；盐适量；

蒜香排骨家常做法的做法步骤

1：将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

2：将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。

3：将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。

4：锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金黄色，捞起装盘。

5：然后在锅里放低低点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。

小窍门

炒蒜泥的时候，油不能多、火不能大，油温不能太高，不然蒜泥就糊了。

香锅猪蹄家常做法

主料

猪蹄750g；土豆250g；红薯200g；香菇200g；西兰花200g；芋头200g；藕200g；

辅料

盐适量；香菜适量；葱适量；香锅底料1袋；

香锅猪蹄的做法步骤

1：先去超市采购做香锅猪蹄所用的食材，我买的有土豆、西兰花、藕、香菇、红薯、芋头和猪蹄，为了简单方便，顺到还买了一包麻辣空间香锅底料。

2：将菜洗净，土豆、红薯切条，藕切片，香菇洗干净对半切开。在菜市场买猪蹄的时候，最好就让老板把猪蹄宰小块点，个人觉得小块更入味，而且啃起来也方便。

3：洗干净切好之后，把猪蹄和香菇不容易熟的菜，加上麻辣空间的香锅底料放到高压锅里面压20分钟，这样子做出来的猪蹄软软糯糯的。

4：趁这个时间，把准备好的其他蔬菜放到锅中，清水煮至8成熟，然后捞出备用。

5：高压锅时间到后，把高压锅里的肉和菜放进炒锅里和8成熟的菜均匀混合在一起，再翻炒一会儿。

6：当锅里的菜完全吸收了猪蹄的油和香锅底料的味道之后就可以出锅，撒上一些香菜和葱花。

小窍门

1、麻辣空间的香锅底料的味道比较足，无需再放其他的佐料；2、猪蹄可以适当的炒一下，这样做出来会更香；3、如果盐味吃得淡的人可以不用放盐的哦。

羊肉汤家常做法

主料

羊腿3000g；猪棒子骨2根；羊蹄500g；鲫鱼1条；白萝卜1个；豌豆尖500g；白锅盔2个；

辅料

生姜适量；大葱适量；花椒适量；陈皮适量；八角适量；香料适量；料酒适量；胡椒适量；小米辣适量；青椒适量；香菜适量；葱花适量；

羊肉汤的做法步骤

1：将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。

2：将猪棒子骨洗干净砍断。

3：准备配料：将大葱切段，姜拍碎。

4：将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。

5：1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。

6：清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。

7：另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。

8：鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。

9：煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。

10：准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。

11：将煮好的羊腿肉切片。

12：羊杂切成小段。

13：羊肉汤炖了5、6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。

14：准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。

15：然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。

16：最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。

17：最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。

小窍门

1、羊杂味道太大了，最好另起一锅煮以免坏汤；2、羊肉需要炒一下才好吃；3、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。