砂锅粥--三黄粥

主料

南瓜半个；小米一把半；

辅料

细苞米茬一把；

三黄粥的做法步骤

1：用的小金瓜，买了一直没吃。半个就够了，这个量是两碗粥的用量。细苞米茬我忘了拍了，加的时候拍了

2：一把半小米准备好，洗净浸泡十分钟。喜欢吃稀一些的放一把就行，后面放苞米碴子的时候粥会变粘

3：半个金瓜切薄片，切的时候把皮上的一些硬块去掉，以防影响口感

4：金瓜片加入泡好的小米中，上锅中小火煮至。

5：水开后小火煮约五到八分钟后，加入西苞米碴子

6：用勺子将结块打散至小块，打成细块可以增加粥口感，但是一定要块小，不然中间会夹生

7：加盖关火焖至十分钟，开盖观察一下南瓜片是否变得透亮，透亮了就熟透了，如果没透亮就在开火煮开锅后焖制五分钟

8：煮好了。

小窍门

1、这款粥以焖制为主，这样既不容易扑锅，熟的时间也短2、加细苞米碴子有两种方法，一是如我的方法，直接加入，手工打成小块，这样口感很好。二是将细苞米碴子用水卸开后在加入粥中，这种方法粥会更顺滑。3、判断粥是否熟透，观察南瓜片是否变的透明就是最好的方法。

鲜汤砂锅

主料

裙带菜适量；羊肉适量；金针菇适量；豆腐半块；

辅料

香菜适量；浓汤宝一个；

鲜汤砂锅的做法步骤

1：材料洗净备用。

2：砂锅中加水，浓汤宝烧开，放入金针菇，豆腐，羊肉，煮开后加入裙带菜，关火，放入香菜即可。

3：一定最后放入裙带菜，要不就碎了，别问我怎么知道的。

4：放入香菜，如果喜欢香油的可以少点点香油。

鲜虾羊肉砂锅

主料

鲜虾适量；羊肉适量；白萝卜适量；

辅料

洋葱适量；香菜适量；花椒适量；葱段适量；姜片适量；料酒适量；盐适量；

鲜虾羊肉砂锅的做法步骤

1：锅中放油烧热，放入大虾煎至两面焦黄，盛出备用

2：用煎完虾的锅，放入羊肉煎炒至两面上色

3：放入洋葱、花椒粒、葱姜和料酒，翻炒几下

4：加入清水，大火煮开撇去浮沫，这时将羊肉连汤倒入砂锅中，盖上盖子转小火约45分钟。（我妹妹家没有砂锅所以只能将就了）

5：约45分钟后，放入白萝卜盖上盖子，大火煮开转小火煮约35分钟

6：约35分钟后，放入大虾，加入适量的盐调味，转大火约煮3～5分钟关火。摆一下放上香菜就可以啦！

7：约35分钟后，放入大虾，加入适量的盐调味，转大火约煮3～5分钟关火。摆一下放上香菜就可以啦！

8：成品图，妹妹帮照得的。

9：成品图，妹妹帮照得的。

小窍门

1、羊肉最好选嫩一点的，如羊腿肉。2、如果要是带筋的羊肉，最好用高压锅压下肉。3、冷冻的虾，解冻最好不要用水泡。

海鲜砂锅煲

主料

虾10个；泡发海带100克；白菜叶200克；

辅料

油10克；盐5克；生抽10克；料酒5克；葱适量；姜适量；

海鲜砂锅煲的做法步骤

1：把白菜叶洗净，撕成块状，沥净水分

2：泡发海带洗净切块

3：把虾剪掉虾枪、虾爪、虾包，去掉虾线，洗净

4：然后加葱姜、少许盐、料酒，拌匀腌渍5分钟

5：油，放入葱姜炒香

6：放入白菜叶煸炒

7：炒制到白菜叶塌秧，加盐、一点点生抽调味

8：调好味的白菜叶盛入砂锅

9：把切好的海带放在上面

10：把腌渍好的虾放入锅中煎制变色

11：将其放入砂锅海带的上面

12：砂锅盖盖，烧开上汽后，小火煲制10分钟

13：把砂锅放在隔热盘中，即可上桌品味

小窍门

1、因为虾腌渍后有底味，白菜已经调味了，所以砂锅不宜再放盐。2、白菜溢出的水分就够了，砂锅不宜再加水。

三鲜锅贴

主料

面粉适量；猪肉馅适量；鲜虾适量；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；蚝油适量；香油适量；

三鲜锅贴的做法步骤

1：主要原料。

2：面粉加水和好饺子面备用。

3：猪肉馅加葱姜酱油，香油，蚝油。

4：猪肉馅里分几次加适量水，搅拌上劲儿，调好肉馅。

5：鲜虾去皮备用。

6：鸡蛋炒散备用。

7：韭菜洗净切碎备用。

8：将韭菜，鸡蛋，鲜虾放肉馅里。

9：加入盐味精，香油调好饺子馅。

10：擀皮包好锅贴。

11：放入电饼铛煎熟即可。

12：三鲜锅贴。

海鲜砂锅粥

主料

大米450g；清水3000ml；

辅料

鲍鱼6个；九节虾8个；三眼蟹适量；香芹碎适量；生姜适量；

调料

盐适量

玉米油适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

海鲜砂锅粥的做法步骤

1：大米淘洗好，放适量油盐浸泡1小时。

2：鲍鱼用盐搓洗干净，切片，放胡椒粉生姜和料酒腌制。

3：清水放入砂锅中，大火烧开。

4：泡好的大米放入，大火烧开，改小火，煮15分钟。

5：放入鲍鱼片和生姜，小火二分钟。

6：放入螃蟹和虾子，小火煮10分钟，加点油和盐。

7：中途搅拌一下。

8：最后加点香芹碎。

9：享用。

鲜虾砂锅粥

主料

基围虾500g；大米250g；

辅料

冬菜50g；麻油5ml；香菇1颗；香菜2棵；香芹1棵；干鱿鱼1小条；生姜1块；

鲜虾砂锅粥的做法步骤

1：砂锅放米，加7到8倍左右的水，注意一次把水加够，中途不要加水

2：虾子去头，尾部从中间切开，去虾肠

3：切好的虾子

4：香菇，干鱿鱼泡发

5：鱿鱼切丁

6：香菇切丝

7：姜切片

8：将姜片，鱿鱼丁，香菇丝加入锅中

9：煮至粥粘稠放入虾子

10：加入冬菜

11：放入香芹香菜末

12：淋入麻油，加入适量盐

13：出锅

小窍门

水一定要一次加够，另外煮的过程要不停搅拌，免得粘锅

砂锅海鲜粥

主料

大米250克；基围虾130克；蟹2只；蘑菇100克；芹菜1棵；

辅料

洋葱50克；小葱2棵；生姜5片；蒜头5瓣；淀粉适量；油适量；

调料

盐2小勺

砂锅海鲜粥 的做法步骤

1：处理食材：虾剪去虾枪，开背去虾肠；蛤蜊洗净外壳，开水焯一下，壳张开就捞上来，用自来水冲洗蛤肉；蟹用旧牙刷刷洗干净，拆掉解壳，蟹身切成两半，切口沾干淀粉封住汁水；大米淘洗干净；蘑菇洗净切段；芹菜洗净，梗与叶分开，梗切约1CM的段，叶子切碎；洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末。

2：大米与水之比为1：9的体积比，倒入砂锅，先小火煮约5分钟转大火，煮开后再转小火熬煮。

3：熬个香料油：洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油，大火炒香，炒到姜蒜末微微发黄，用筛网滤油，葱姜蒜末丢弃不用

4：锅中倒2~3勺香料油，把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口。

5：虾炒一下，炒到变色即可。

6：蘑菇和芹菜梗略炒。

7：粥熬到米粒将要开花还未开花的状态，准备下海鲜。

8：下海鲜和蔬菜，再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟。

9：下芹菜叶，加盖焖3分钟。

10：加盐调味，也可加点胡椒粉，味道更好。

小窍门

1.小海鲜品种随意，按自己喜欢的买。2.砂锅最怕骤冷骤热，所以要先小火煮5分钟，让它慢慢加热，再转大火。3.调味根据自己喜欢的来，比如加点白胡椒粉味道更好，还能去虾蟹的寒气。4.芹菜梗加在粥里很好吃，想要脆脆的口感就等粥快好了再下，滚一下就好，叶子也可以改成香菜叶。

三鲜锅贴

主料

虾10 只；饺子皮适量；韭菜200 克；鸡蛋2个；

辅料

菜籽油适量；姜适量；

配料

盐适量；五香粉适量；

三鲜锅贴的做法步骤

1：鲜虾洗净去除虾线后剁成泥

2：鸡蛋炒熟，用筷子会散一些

3：准备好的馅料都拌在一起，尝一下味道盐不要多了

4：包锅贴，两边不要捏上就好了

5：平底锅刷一层油后放锅贴，煎两分钟底部定形后加小半碗水，盖上锅盖。

6：锅烧干就好，底部稍微有点焦就可以

海鲜砂锅面

主料

面条300克；红萝卜1块；鱿鱼仔2个；

辅料

鸡丸5个；

海鲜砂锅面的做法步骤

1：砂锅加入水烧开

2：加入葱段，蒜瓣，鸡丸，鱿鱼煮开

3：萝卜叉丝放入锅内，浮沫打出来

4：然后加入面条，用筷子把面条挑开，防止面条粘一起，放些十三香，盐。

5：出锅前加少许鸡精，酱油，淋一点醋去腥，放入香菜沫即可。

6：味极鲜，哈哈。

小窍门

我没有放有油，放了海鲜和鸡丸，有一股自然的鲜味，清淡又鲜美。