蒜炒空心菜

主料

空心菜500克；

辅料

蒜3个；

蒜炒空心菜的做法步骤

1：把空心菜洗干净，择好

2：蒜头洗净拍碎

3：锅烧干，放油，油烧热，放蒜头煸香

4：把空心菜下到锅里翻炒

5：放盐翻炒

6：翻炒得差不多了，放鸡精调味，关火

7：出锅，造成

大蒜炒猪心

主料

猪心适量；大蒜适量；

辅料

生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；干辣椒适量；葱花适量；蒜泥适量；

大蒜炒猪心的做法步骤

1：原料

2：猪心洗净切片沥水大蒜切断蒜泥葱花干辣椒丁

3：起油锅放入葱花蒜泥干辣椒

4：倒入猪心后依次加入料酒生抽一点盐味精胡椒粉

5：翻炒至猪心完全变色放入大蒜炒熟即可

6：大蒜炒猪心

蒜蓉炒菜心

主料

菜心适量；

辅料

蒜蓉适量；猪油适量；盐适量；

蒜蓉炒菜心的做法步骤

1：把蒜蓉切成小粒

2：把菜心洗干净

3：猪油跟蒜蓉油炸后几秒然后把火调到最大准备到菜心下去来回翻炒两分钟即可上碟。

蒜心（蒜苔）炒牛肉

主料

蒜心适量；牛肉适量；

辅料

生抽适量；嫩肉粉适量；生姜适量；盐适量；辣椒适量；

蒜苔炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片用嫩肉粉腌制，放一点点生抽抓匀。生姜和辣椒切丝

2：热油爆香辣椒姜丝

3：倒入牛肉小火翻炒

4：牛肉炒变色后倒入蒜心，加点水用大火翻炒

5：炒断生后加适量盐

6：再加入一点点味精

7：起锅

蒜炒菜心

主料

菜心适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蒜炒菜心的做法步骤

1：菜心洗干净，折断。

2：拍点蒜。

3：热锅下油倒入蒜爆香。

4：倒入菜心大火猛炒。大概五成熟时加盐，炒全部断生即可。

5：炒的时候大火，动作要快。所以一气呵成，中间没拍照。

蒜薹炒猪心

主料

猪心400克；蒜薹100克；

辅料

青椒2个；姜10克；蒜2个；

配料

香油适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；味精适量；

蒜薹炒猪心的做法步骤

1：材料：猪心、蒜薹、青椒、姜、蒜。

2：猪心切铜钱厚的片，蒜薹切小段，青椒斜切，姜蒜拍碎(大粒)。

3：心片放适量盐、香油、胡椒粉、料酒。老抽1匙，淀粉约1匙、生抽2匙、放入碎姜蒜拌好腌10分钟。

4：趁空用水加香油、老抽两三滴，生抽1匙、淀粉小匙，盐、味精适量调成汁待用。

5：锅放水煮开放入猪心、蒜薹、辣椒用水抄半分钟。

6：倒入漏筛用凉水冲一下滤干水。（用凉水冲一下能使菜颜色艳丽）

7：锅放油烧热，倒入滤好水的猪心、蒜薹和辣椒，倒进调好的汁大火快炒半分钟起锅。

8：装盘，不能炒久，要爆炒，不然猪心老了就不好吃了。

9：一点也不腥，蒜薹脆口猪心鲜嫩多汁。

蒜末炒菜心

主料

菜心300g；

辅料

蒜适量；

调料

食盐适量

蚝油1匙

食用油适量

蒜末炒菜心的做法步骤

1：准备的食材。

2：青菜洗干净，摘小段。

3：热油，爆香蒜末。

4：加入青菜翻炒。

5：加入适量温水。

6：青菜煮至断生，加入适量盐、蚝油调味炒均匀即可出锅。

7：成品。

蒜泥炒菜心

主料

干水菜心1把；

辅料

蒜头适量；

调料

蚝油适量

盐适量

蒜泥炒菜心的做法步骤

1：菜心浸泡在淘米水里一会儿再洗干净，切掉头部比较老硬的部分，稍微择短备用。

2：蒜头剁碎。

3：起锅烧油爆香蒜泥。

4：菜心倒进去翻炒一分半钟左右。

5：菜心已经熟软了。

6：倒蚝油，盐。

7：快速翻炒均匀。

8：出锅，盛盘。绿油油，鲜香。

小窍门

菜心要买嫩点的，看头部切口，中间没有白点、空心，就是比较新鲜嫩口的菜心。

蒜蓉炒菜心

主料

菜心几颗；

辅料

蒜头2瓢；

调料

盐半匙

鸡粉1克

蒜蓉炒菜心的做法步骤

1：菜心清洗，折小段。

2：蒜头切小丁备用。

3：热锅下油到6分热下蒜头爆炒。

4：放菜心炒。

5：翻炒几下。

6：放点水炒。

7：最后放盐跟鸡粉。

8：清脆的菜心就好了。

蒜炒空心菜

主料

空心菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蒜炒空心菜的做法步骤

1：空心菜摘去老的，把嫩的清洗干净。

2：拍点蒜。

3：热锅下油，爆香蒜。

4：倒入空心菜大火翻炒。

5：七八成软时加盐，迅速拨拉均匀，顺带把剩下没炒熟的炒熟了。

6：全部变色了即可。

小窍门

全程大火炒，开始翻炒时铲到底，结成团后注意用锅铲一角拨拉散，特别是放盐后要拨拉均匀。速度要快，火要大。