自制披萨

饼胚

高粉240克

低粉60克

水180克

黄油20克

鲜酵母10克

糖15克

盐1克

配菜

基围虾16个

青椒1个

香菇5个

豌豆适量

玉米粒适量

培根6片

马苏里拉芝士适量

番茄酱适量

红椒1个

其它

油1汤匙

盐1小勺

自制披萨的做法步骤

1：将除黄油外的饼胚材料投入厨师机，打到没有干粉成团的状态，放入软化好的黄油，再打至出膜阶段。不需要手套膜，能拉出结实的厚膜就行。不同牌子的面粉吸水率不一样，预留10克左右的水。

2：将打好的面团整理好，放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。

3：面团发酵过程中，我们来准备配菜。各种材料洗好切好，青红椒切条，香菇切片。

4：烧一锅水，倒入基围虾焯水，虾变红就捞起，剥壳。

5：接着水中加入1汤匙油和1小勺盐，搅匀，先倒入香菇焯水一分钟，接着倒入青红椒焯水再一分钟，然后全部捞起滤干水。这样是为了保持蔬菜的颜色。

6：倒入豌豆和玉米煮两分钟，然后捞起滤干。

7：为了进一步控干蔬菜中的水分，我又将香菇和青红椒放空气炸锅中120度烤了5分钟。如果喜欢带点咸味，这里可以加一点点盐。

8：培根切小块，放空气炸锅中150度烤了5分钟。这样香一点。

9：面团发好了，用手指头沾一点干粉在中间戳一个洞，不塌陷不回缩就好了。

10：将发酵好的面团按压排气，分成两份揉圆，醒发10分钟左右。

11：将一份面团擀成圆形，铺在披萨盘上。用叉子戳一些洞。

12：抹上一层番茄酱。

13：洒一层马苏里拉芝士，然后放香菇、青红椒和培根，间隙洒玉米和豌豆，再洒一层芝士，可以再码一遍配菜，然后又是芝士，接着放虾仁，间隙洒玉米和豌豆，最后再洒一层芝士。

14：烤箱提前200度预热10-15分钟，然后将做好的披萨放入烤箱烤15-20分钟。表面的芝士全部融化，微焦就差不多了。其实刚开始不够焦，拍完照后我又回炉烤了5分钟，烤到表面有点焦黄的，这样子的最好吃了。具体时间和温度根据自己的烤箱调节。

小窍门

1、饼胚的面团虽然不用打出手套膜，但也要打到有韧劲，还要注意面团不要发酵过度。只有面团的状态好了，最后的披萨才好吃，和做面包一个道理。擀饼皮的时候如果不好擀擀不开，说明面团醒发时间不够，可以延长几分钟。2、披萨的配料可以根据自己的喜好选择，猪肉牛肉火腿鸡肉虾等等都可以，蔬菜要选不易出水的。先加工一下成半熟状态，避免烤制的时候食材不熟。我是先焯水，这样蔬菜的颜色比较好看点。如果直接烘烤，颜色容易变暗。没有空气炸锅用烤箱烤也一样。3、我没有自己炒制披萨酱，直接用的芽芽乐的浓纯番茄酱，这个酱比较浓稠，口感很好，很好吃的。

自制披萨

主料

面粉1盆；淀粉适量；清水适量；酸奶适量；牛肉1块；芝士碎1袋；

辅料

豆油适量；盐适量；白砂糖适量；葱花适量；辣椒适量；

调料

烧烤酱1袋

胡椒粉适量

披萨酱

番茄半个

自制披萨的做法步骤

1：将面粉、淀粉、清水、盐、糖和酸奶倒入盆中，使劲揉搓，注意一下比例哈！水和酸奶一定要少放，尤其是酸奶，放一勺即可！这个过程一定要好好揉，揉到可以把盆边的面全都粘在一起并且有点沾手，还很光滑的样子就行了。

2：揉成像这样的面团，在上面再撒上点豆油，继续揉搓，揉得不太粘了为止，这里注意一下油的比例，不要太多，如果多了就多加点面，揉成那种光滑，柔软的效果，形状也要可随意拉伸才行。

3：将面团放入锅中按煮酸奶键发面，一般得发个1——2小时，所以先不要管他了，让他先发好。

4：我们再来腌制一下牛肉，倒入烧烤酱，用手轻轻抓拌，腌制30分钟——1小时。

5：再来烤一点葱花和辣椒碎，把葱切成葱花，辣椒切碎，垫上锡纸，放入烤箱，130°，上下火烤10分钟。

6：再来做点披萨酱，起锅烧油，柿子去皮去瓤，切丁，下入锅中翻炒。

7：再加入葱花、糖、盐继续翻炒，炒出香味后出锅，控干水分，放一旁备用。

8：这时候肉也差不多了，将其放入烤箱，中层，上下火烤10_15分钟。

9：面像图中起了蜂窝状的时候就是发好了。

10：将发好的面饼这样铺在大小适中的盘子中，外圈卷成花纹，从内圈向外圈用手按压，按好了后用牙签戳几个孔，防止鼓胀。

11：披萨饼上再放上刚做好的披萨酱，芝士碎，葱花，牛肉，芝士碎（按照顺序铺即可，第二次放芝士量要比第一次放的一半还少点）。

12：最后一步，也是最重要的一步，放入烤箱，230°，中层，上下火烤10分钟。

13：烤好出锅啦！美美地享用吧！

自制披萨

主料

高筋粉300克；水150克；盐适量；黄油30克；糖适量；

辅料

披萨酱适量；洋葱适量；红萝卜适量；香肠适量；奶酪适量；青椒适量；包菜适量；

自制披萨的做法步骤

1：准备好所有食材，面团揉好发酵好。

2：把面团擀开，用叉子插很多孔。烤箱160℃，烤6-10分钟。

3：刷上披萨酱，自制的，嘿嘿。

4：放上喜欢的食材，均匀的撒上。

5：放入烤箱烤25分钟左右。

自制比萨酱

主料

番茄500克；洋葱半个；黄油30克；大蒜2瓣；

辅料

盐1勺；糖1勺；牛至叶1勺；罗勒1勺；

自制比萨酱的做法步骤

1：500克番茄放开水里烫一下去皮后切成小块，洋葱切丁。

2：小火融化黄油。

3：放入洋葱和大蒜碎翻炒至变软。

4：然后倒入番茄翻炒。

5：翻炒至番茄出汤汁的时候加入一勺牛至叶和一勺罗勒。这里使用的牛至叶和罗勒都是干香料哦！加入香料后盖上盖子小火焖15分钟，在焖的过程中要打开盖子翻炒几次以免糊底。

6：然后加入盐和少许糖调味。在大火翻炒几分钟收一下番茄的汤汁。炒至干干的状态即可。因为做比萨酱，水分不能过多。这款酱也可以用来做意大利面的酱哦！炒好的酱密封冷场保存，可以保存3-5天。

小窍门

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自制披萨

主料

面粉适量；

辅料

番茄适量；洋葱适量；柿子椒适量；火腿适量；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；酵母适量；芝士适量；青豌豆适量；

自制披萨的做法步骤

1：加入酵母和面

2：面团发酵后取出

3：做成任何你想做成的形状，用叉子在饼皮上按下

4：西红柿去皮切丁，洋葱切丁，热油下西红柿翻炒，加入洋葱炒，加入糖，盐，胡椒粉翻炒均匀

5：放自己喜欢的配菜

6：加入芝士

7：放入烤箱180度20分钟。

自制披萨

主料

面粉100g；火腿片3片；牛肉粒20g；萨拉米肠9片；马苏里拉奶酪60g；

辅料

盐3g；糖10g；油10g；酵母5g；青椒3片；口蘑2个；洋葱少许；黑胡椒少许；番茄酱少许；

自制披萨的做法步骤

1：口蘑切片，青椒切圈备用。

2：马苏里拉奶酪切碎。

3：披萨酱:锅中放入小块黄油融化，爆香洋葱加入口蘑丁炒软，放番茄酱黑胡椒粉，炒制粘稠盛出。

4：准备火腿片、萨拉米肠、牛肉粒。

5：披萨底:加100g面粉，加水60g，加酵母5g，盐3g,糖10g，揉成光面发酵30分钟，发酵好的面团烤箱上下火180度烤10分钟。

6：将披萨酱涂抹均匀。

7：加火腿片。

8：加青椒圈。

9：加口蘑片。

10：加牛肉粒。

11：加奶酪碎。

12：加萨拉米肠。

13：最后再撒一层奶酪。

14：入烤箱上下火180度烤12分钟。

15：披萨烤好了。

16：切成八块。

17：自己做的披萨料足好吃。

【自制烤肉丸比萨】

主料

高筋面粉300克；酵母3克；糖15克；盐3克；水160克；橄榄油15克；

辅料

番茄沙司20克；口蘑80克；青椒40克；洋葱40克；烤肉丸子20个；青豆20克；马苏里拉奶酪240克；蛋液适量；

自制烤肉丸比萨的做法步骤

1：将高筋面粉、酵母、糖、盐、水放入面包机内，用低速和面2分钟，高速和面10分钟左右，混合成面团。

2：加入橄榄油。

3：用低速和面5分钟，到橄榄油多数蘸在面团上，再用高速和面10分钟左右，面团光滑为止。

4：面团发酵到2倍大，拍打压平面团，让面团中的空气释放出，也就是我们常讲的排气。将面团均分成两份小面团，揉成圆球，静置10分钟。

5：口蘑切片、青椒切菱形片、洋葱切丝、青豆、黑橄榄切片。

6：将面团用手掌压平，用擀面杖擀成中间薄，边缘厚的比萨面皮，比8寸烤盘略大一些。

7：用叉子戳小洞，可避免面皮膨胀太高。

8：取8寸烤盘，在内层均匀刷上薄橄榄油。

9：放入比萨面皮，整形。

10：在面皮上抹一层番茄沙司。

11：再撒上80克马苏里拉奶酪。

12：铺上口蘑片、青椒片、洋葱丝、青豆、黑橄榄片。

13：铺上肉丸。

14：撒上一些番茄沙司。

15：最后撒上40克马苏里拉奶酪、青豆、黑橄榄片比萨面皮边缘刷上蛋液。

16：放入预热好的烤箱180℃，25分钟即可。

自制披萨

主料

高筋面粉个人感觉；

辅料

鸡蛋1个；牛奶适量；酵母适量；玉米适量；豌豆适量；火腿适量；洋葱1个；

配料

芝士适量；黄油适量；番茄酱适量；披萨草适量；

自制披萨的做法步骤

1：揉面，发面，洋葱和番茄酱和披萨草制作酱

2：把做好的披萨皮放披萨盘中，中间用叉子叉些洞洞，放烤箱烤15分钟，出来抹上酱后放芝士碎，放上自己喜欢的食材和洋葱，最后再撒上芝士碎，放烤箱20分钟

3：出炉了

自制批萨

主料

面粉500克；

辅料

安琪酵母1包；香肠300克；批萨酱20克；黄油40克；

自制批萨的做法步骤

1：活面时，将融化的黄油晾凉后活到面里，发好的面，赶成和烤盘一样的饼,在饼上扎出小孔。

2：加热过黄油的锅中留些黄油，炒熟要放在饼上的配料(这次放的是青豆，玉米，胡萝卜)，配料可以根据自己的口味选择。

3：将炒好的料均匀撒在饼上，在将切好的香肠铺在饼上，放入烤箱，面饼烤至金黄，大概20分钟出炉。

自制披萨

主料

中筋面粉300g(2个12寸)；温水180ml；食用油20g(不可以是花生油)；酵母2g；

辅料

自制披萨酱100g；马苏里拉芝士150g；火腿肠160g（培根）；生菜丝100g；洋葱适量；

调料

白砂糖5g(发酵)

盐2g

胡椒粉0.5g

自制披萨的做法步骤

1：温水把酵母化开。盐，白砂糖和面粉混合均匀。

2：把温水倒入面粉混合物种，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，马上倒入食用油。下手揉面至光滑。

3：面团外边涂油，放保鲜袋里低温发酵12小时。(前几个小时室温，后边至少10个小时放冰箱冷藏发酵)。

4：面发酵好以后平均分成两份，团成圆形。

5：把小圆面团涂油放披萨盘常温醒发20min，然后用手从中间向四周慢慢按压成中间薄，两边厚的饼胚。

6：用叉子或者牙签在饼胚上扎孔排气。

7：在饼胚上刷披萨酱(自制教程在主页)，铺上火腿肠/培根。

8：再依次铺上生菜丝，洋葱，火腿肠片，马苏里拉芝士。

9：烤箱230度预热5分钟，把饼胚放入烤12-15分钟。(有的烤箱功率大容易糊)

小窍门

1、冰箱里发酵防止出现酸味。2、烤箱功率不同，最后几分钟在旁边看着。3、材料随意，家里有什么现成的我就放了。