溜豆腐丸子

主料

豆腐丸子一盘；油菜5棵；

辅料

植物油30克；八角2颗；酱油20克；盐适量；

溜豆腐丸子的做法步骤

1：豆腐丸子准备好，油菜择洗干净

2：将油菜入开水中焯一下，再过下凉水，保持脆、绿

3：将沥干水的油菜在盘中围边备用

4：锅中倒入少量油；将两颗八角入锅中，小火炸出香味来

5：将豆腐丸子入锅中，不停推动，使其受热均匀

6：倒入少量的酱油调色

7：加入少量的清水，再根据口味加盐，盖盖，小火焖3分钟左右

8：将丸子盛入盘中

9：将锅中剩余的汁淋在上面

10：外焦里嫩

小窍门

豆腐丸子的制作：豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋羹一个，胡萝卜半根，淀粉20克，盐1克，清水适量，混合均匀，搅拌上劲儿，油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的；猪肉馅也可以根据个人口味进行调整；油菜焯水再立即过凉水，能保持其脆、绿。

煎豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；植物油适量；香葱适量；生抽适量；调味鲜适量；胡萝卜丝适量；辣椒粉适量；

煎豆腐的做法步骤

1：备豆腐

2：切片，切点香葱，胡萝卜丝

3：先煎豆腐

4：均匀地撒上精盐

5：煎香

6：翻面，两面煎黄。

7：撒上辣椒粉

8：淋上生抽

9：放进胡萝卜丝

10：撒上调味鲜或鸡精

11：即可

西红柿酸溜溜豆腐泡

主料

西红柿两个；肉馅50克；豆腐泡100克；

辅料

酱油少许；白糖少许；盐少许；香葱少许；香油少许；沙司少许；淀粉少许；

西红柿酸溜溜豆腐泡的做法步骤

1：准备好食材

2：葱花爆香，肉馅炒香

3：西红柿放入翻炒

4：放入准备好的豆腐泡

5：然后在放入沙司小炖1分钟

6：放入香葱，淀粉收汤

7：出锅喽

小窍门

淀粉根据自己，不喜欢稠的可以不放

家常溜豆腐

主料

豆腐500克；胡萝卜1个；香菇3个；葱1段；姜1块；大蒜粒3个；

辅料

陈醋2勺；白糖2汤匙；生抽2勺；水适量；盐适量；淀粉1勺；

家常溜豆腐的做法步骤

1：豆腐切大小均匀的块备用

2：平底锅放适量油，放入豆腐煎至表面金黄

3：盛出备用

4：胡萝卜去皮切片备用

5：尖椒切块备用

6：香菇撕小块备用

7：锅中加水烧开放入香菇和胡萝卜焯至断生

8：陈醋、白糖、生抽、适量盐和水调成汁备用

9：葱切小段姜切丝大蒜拍扁备用

10：炒锅放适量油烧热下葱姜蒜爆香

11：倒入豆腐翻炒片刻

12：倒入调好的料汁焖一会使豆腐入味

13：倒入尖椒和焯过的香菇胡萝卜翻炒均匀并倒入水淀粉勾芡即可出锅

14：成品图

煎豆腐

主料

客家豆腐三块；

辅料

植物油适量；清水适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

煎豆腐的做法步骤

1：客家豆腐放入开水中焯一下水，沥干。切成块。不粘锅中火加热，放植物油，按从锅边到锅中的顺序放入豆腐块。

2：调料加清水拌匀。

3：豆腐两面煎黄。

4：倒入调味汁，炒匀。

5：加适量辣椒粉，翻炒，收干汁。

6：出锅。

煎豆腐

主料

嫩豆腐1块；

辅料

蚝油1汤匙；酱油2汤匙；白糖2茶匙；盐1茶匙；清水70ml；

煎豆腐的做法步骤

1：豆腐切厚片放置一会，让其出水

2：锅放油下豆腐煎

3：调酱汁；蚝油、酱油、白糖、盐、清水，混合搅匀

4：豆腐煎金黄后，淋入酱汁，盖上盖子煮几分钟，煮至收干汁，期间晃晃锅，以防粘锅

5：成品。晚上拍的图，厨房灯光偏暗，凑合看吧

6：真的很好吃啊

溜豆腐干

主料

大豆腐半块；

辅料

胡萝卜1块；尖椒2个；小米椒1个；香葱叶1根；蒜1瓣；香菜1根；

调料

生抽3勺

蚝油2勺

淀粉2勺

陈醋1勺

溜豆腐干的做法步骤

1：将半块豆腐切成1厘米的长片。

2：油温5成热的时候把豆腐一片一片放入锅中，不要动，小心豆腐碎掉。

3：豆腐片炸硬时就可以用漏勺来回翻动一下，让其受热均匀了，待全部成金黄色即可捞出。

4：蒜片，葱沫，香菜沫，小米椒段，生抽，耗油，陈醋，淀粉再加半碗清水搅拌做汁。

5：油热倒入胡萝卜片和尖椒片翻炒。

6：胡萝卜炒软，倒入汤汁起泡再倒入炸好的豆腐干翻炒至汤汁均匀裹在豆干上。

7：成品出锅。

小窍门

炸豆腐片的时候要一片一片下去油锅用，刚开始不要翻动，避免豆腐碎掉。

腐乳煎豆腐

主料

豆腐适量；腐乳一大勺；

辅料

盐适量；葱花适量；

腐乳煎豆腐的做法步骤

1：新鲜豆腐适量

2：热锅凉油放入豆腐煎至一面微黄，放一点点盐，腐乳有本身有盐，盐一定不要放多

3：放入一大勺腐乳，轻轻翻炒，别炒烂了

4：最后放入葱花出锅

5：装盘即可

小窍门

煎至一面黄，放腐乳，少许盐就好。

羊血溜豆腐

主料

豆腐半块；羊血半块；

辅料

生抽3勺；盐1勺；葱蒜1颗；干辣椒4个；淀粉1勺；五香粉1勺；

羊血溜豆腐的做法步骤

1：豆腐羊血切片，烧水，水开后，分别焯豆腐羊血，2分钟左右，盛出备用

2：开火热锅，加入适量玉米油，油热，小煸蒜片干辣椒，再入豆腐羊血，改中火。

3：依次加入生抽盐五香粉，炒1分钟，再加入葱花和麻油炒1分钟，加少许水淀粉勾芡即可出锅。

小窍门

根据个人口味加辣椒，麻油可不放，我随手就放了，麻辣口味。

煎豆腐

主料

豆腐300克；青椒2个；生姜20克；大蒜20克；

辅料

盐2克；植物油适量；豆瓣酱1汤匙；水适量；生抽2汤匙；

煎豆腐的做法步骤

1：准备食材并清洗干净

2：豆腐用淡盐水浸泡10分钟，晾干水份切厚片

3：生姜和大蒜切碎，青椒切丝

4：平底不粘锅里放适量油，放入豆腐小火煎制

5：煎制一面微黄再翻面煎

6：两面都煎制微黄后放入生姜大蒜和豆瓣酱炒匀

7：接着放入青椒翻炒

8：炒至青椒变软，加盐和生抽调味，再放少许水焖两分钟即可出锅

小窍门

豆腐稍微煎制微黄即可，不要煎得太焦太干，否则口感就不好