炒九节虾

主料

九节虾500g；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

炒九节虾的做法步骤

1：九节虾清洗下，去掉虾线，沥干水。

2：姜葱改刀。

3：锅预热，放油。

4：下入姜葱，炒30秒。

5：放入九节虾，翻炒。

6：炒五分钟左右。

7：不停翻炒。

8：放入盐和料酒，再炒二分钟。

9：关火，放入适量生抽搅拌均匀。

10：出锅。

秘制啤酒鸭红九九

主料

鸭子一只；浓缩火锅底料200g；啤酒一瓶；

秘制啤酒鸭红九九的做法步骤

1：将鸭肉洗净，斩成小块，控干水份备用。

2：放入鸭块，大火翻炒，鸭肉炒至鸭皮收缩变色，再调小火慢慢煸炒，直到鸭油渗出

3：倒入啤酒，没过鸭肉。

4：放入红99浓缩火锅底料200g，炒出香味，盖上锅盖，中小火焖半小时；鸭肉熟透后，大火收汁，汁浓肉香。

5：看到这盘香辣可口的啤酒鸭，九儿实在忍不住，立马洗手开动了；尝了一口，这可口的味道，我也是醉了。

小窍门

1、不要加水，一律加啤酒，不然乍叫啤酒鸭呢，让鸭子们醉生梦死去吧。2、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒噢。3、色、香、味，美食的美貌也是极重要的，可在盛盘后做点缀，红椒切圈儿，摆两根香菜，切点葱花撒一撒都是极美哒。4、如果想要鸭肉更加酥脆，可在加入红99浓缩火锅底料后，将鸭肉放入高压锅先压一会儿，再倒出翻炒

桑巴风情牛肉汉堡—九阳知食

主料

牛腩300g；鸡蛋2个；凤梨适量；洋葱适量；橄榄油适量；研磨黑胡椒适量；

辅料

汉堡面包2个；切达芝士适量；生菜适量；番茄适量；盐适量；

桑巴风情牛肉汉堡的做法步骤

1：牛肉清水浸泡30分钟去血水，切小块放入九阳破壁料理机，选择“搅拌”模式，搅打成牛肉泥

2：牛肉泥中加入洋葱末、盐、黑胡椒，适量蛋清和生粉，用筷子沿一个方向搅打上劲

3：搅好的牛肉泥拍成n个厚度约1cm的肉饼

4：平底锅烧热，倒入适量橄榄油，放入肉饼，中火煎3分钟翻面，将一片切达奶酪平铺在肉饼上继续煎3分钟

5：汉堡面包切开，切面放入平底锅煎至金黄；凤梨切片，放入平底锅双面煎30s

6：在面包中依次放入生菜、千岛酱、凤梨、牛肉饼、番茄、生菜、千岛酱，用牙签固定，即可享用

九转大肠

主料

素肠2只；葱花少量；

辅料

油适量；蚝油适量；糖适量；白酒适量；

九转大肠的做法步骤

1：素肠切段。

2：放油，煎素肠子。

3：中火。

4：煎到两面微焦。

5：加水，佐料，煮到收汁。

6：装盘加葱花。

小窍门

食材要新鲜，否则有酸味。

九转大肠

主料

猪大肠2根；香菜末2根；

辅料

胡椒粉适量；肉桂粉适量；砂仁粉适量；葱适量；白酒适量；酱油适量；醋适量；白糖适量；糖适量；清汤适量；油盐适量；姜末适量；

九转大肠的做法步骤

1：将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净；

2：去除猪肚内面的白色猪油膜；

3：再最后一次用白醋将里外都清洗一遍；

4：将清洗干净的肥肠放入冷水中煮，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮；

5：煮透捞出控干水分，切成2.5厘米长的段；

6：6.烧热锅加入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；

7：留少许油，加入一块冰糖炒糖色；

8：糖熬成红棕色后将肥肠倒入；

9：翻炒肥肠上色下入葱姜蒜末一起翻炒；

10：再烹入白酒、酱油、白糖、白醋，倒入高汤，煮开后微火上煨；

11：11.待汤汁收到差不多是，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和盐，继续煨至汤干汁浓时；

12：加入一半的香菜末一起翻炒，关火；

13：盛人盘中，再撒剩余一半的香菜末。

小窍门

1.肥肠用套洗的方法，用食用碱将里外翻洗几遍，放入盘内，最后用白醋揉搓，除去粘液，再用清水将大肠里外冲洗干净；2.将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热，煮肥肠时要宽水上火，开锅后改用微火，煮时可加葱姜、花椒、干辣椒等大料，除去腥臊味；煮熟后捞出切成段，放入油锅中炸，炸至金黄后捞出；3.入锅炒时先炒糖色，再加入炸过的肥肠翻炒，上色后加入葱姜蒜末，爆出香味后烹入白酒、酱油、白醋和高汤，小火慢慢煨至汤汁浓稠，下入一半香菜末，翻炒出锅后再将另一半香菜末撒在上面。

九层妖塔

主料

杏鲍菇3棵；五花肉片300克；

辅料

鸡精少许；小米椒15棵左右；葱少许；孜然粒20克；线椒4棵；姜片5片；烧烤酱40克；

九层妖塔的做法步骤

1：杏鲍菇三棵。

2：五花肉片350克左右

3：杏鲍菇切片备用。

4：杏鲍菇下锅煎至金黄色取出。

5：再下入五花肉片煎至表皮微黄。

6：再下入煎好的杏鲍菇搅拌均匀，继续煎制。

7：放入小米椒、姜片、大葱、烧烤酱、炒熟的孜然颗粒。这个菜不用放盐，咸味全来自烧烤酱，烧烤酱的味道加上孜然的香味和小米椒的辣味，混合起来足以让你忍不住流口水。

8：翻炒一两分钟出锅摆盘，一层杏鲍菇一层五花肉。摆成塔的形状就ok了。摆盘时自由发挥，我摆的这个造型不是很好看，女儿急着吃就随便摆了一下。之所以叫“九层妖塔”是因为这个菜的味道比较妖，爆辣的烧烤味道。千万记住不要放一滴水。

9：九层妖塔。

10：九层妖塔。

11：九层妖塔。

九层塔啫小管

主料

小管150g；

辅料

九层塔15片；玉米笋3颗；

调料

生姜2片

红葱头或洋葱6颗

盐半勺

蒸鱼豉油1匙

九层塔啫小管的做法步骤

1：小管的这根骨头抽出来，改到切圈。

2：砂锅油热爆香红葱头和姜片。

3：下小管，这里可以调中火。

4：加半勺盐。

5：少许蒸鱼豉油，约1勺。

6：下玉米笋翻炒一下。

7：加九层塔。

8：盖上盖子，沿锅边淋一圈米酒或者料酒，中大火焗1到2分钟。

9：翻炒一下出锅了。

九层塔炒薄壳

主料

薄壳600克；九层塔20克；姜蒜15克；小红椒3根；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；料酒1茶匙；

九层塔炒薄壳的做法步骤

1：准备食材（薄壳在制作前用清水浸泡1小时，期间更换两次清水）

2：九层塔取叶，姜蒜剁碎，小红椒切小段。

3：锅中水开后，入一汤匙料酒，下薄壳焯烫，注意不要烫久了，薄壳的口一张开就可以倒出沥干水。

4：锅烧热后，放油，爆香姜蒜。

5：下薄壳翻炒。

6：加入盐，糖，生抽，蚝油等调味料。

7：小红椒也入锅中翻炒。

8：临出锅前把九层塔加入，大火炒匀，即可。

小窍门

1.九层塔在将要出锅时才放入，过早放入，香气容易挥发，就没那么香了。2.薄壳很容易成熟，并且经过了焯水，所以不要炒太久哦。3.不要放过多的香辛料，否则味道会很复杂。

牛油果思慕雪——九阳知食

主料

苹果1个；牛油果1个；牛奶350ml；龙舌兰糖浆适量；

辅料

黄瓜1根；橙子1.5个；腰果适量；

牛油果思慕雪的做法步骤

1：这款绿色能量思慕雪是你开启新的一天的最佳选择，柔顺的口感，丰富的营养，让你一天能量加倍！

2：将切好的食材放入料理机中，加入腰果

3：再加入冰块、龙铁兰糖浆和牛奶

4：启动料理机，告诉搅拌2-3分钟至柔滑，导入容器即可

九蒸九晒黄精

主料

新鲜黄精1000g；

辅料

黄酒5斤；

九蒸九晒黄精的做法步骤

1：某宝直播间买的野生黄精。

2：清洗干净，用剪刀剪掉根须，洗刷刷，把泥巴清洗干净，自己吃的还是费点工夫。吃的放心。

3：晾干表面的水分。

4：切片，晾干。

5：泡一晚黄酒，白天晾晒。太阳不好多晒一天没问题，晚上继续泡酒，早上蒸，每次隔水蒸30—60分钟。

6：第五蒸的时候颜色变深。

7：自己做的干净，吃的放心，绝对的九蒸九晒。没有技术，就是耗费时间，有工夫大家都可以试试。

小窍门

脾胃虚寒的不适合吃。