卤鸡蛋 酒味鸡蛋

主料

鸡蛋数个；

辅料

干辣椒适量；蒜适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；鸡精适量；啤酒一罐；姜适量；八角适量；

卤鸡蛋的做法步骤

1：把鸡蛋洗净，锅里加水烧开，鸡蛋放入，小火煮5-8分钟

2：煮好的鸡蛋取出放入凉水，去壳，在鸡蛋划开口子（更入味）

3：锅里放油，把姜，蒜，八角，辣椒，盐放入，放生抽，老抽，加入啤酒，加入鸡蛋

4：焖至汁收的差不多即可起锅

小窍门

都是用小火哦，记得要翻翻不然容易黏锅

鸡蛋粥

主料

鸡蛋2个；

辅料

米适量；

调料

油适量

盐适量

鸡蛋粥的做法步骤

1：准备好两个鸡蛋，盐，油和一个空的碗和一双筷子。

2：准备好食材后，把米放进锅中煮，我这个已经煮好了，这个已经保温啦，注意，如果你保温了三个小时的话，那你就不能做鸡蛋粥啦。只要保温在一小时以下的时间，你就可以做，如果还没有煲粥的话，那就这样更好了，你可以先做完这个鸡蛋的，然后再煲粥，这样会有利于鸡蛋很快就会熟。

3：打入鸡蛋。

4：加入油和盐。

5：搅拌均匀。

6：从煮好的锅中舀一些没有水，特别浓稠的米，就是一点水也没有，如果有一点点水，那鸡蛋粥一点都不好吃啦，舀好之后呢，再加入你之前搅的鸡蛋液。

7：不断搅拌均匀，直鸡蛋全部熟透，如上图。

8：成品图。

小窍门

如果你在搅鸡蛋液的时候，下了盐，然后你做好了之后，如果没有味，你可以再加一点盐，无妨的喔。

鸡蛋糕儿（鸡蛋羹）

主料

鸡蛋3个；水330克；

辅料

盐0.5克；生抽1勺；香油1克；

鸡蛋羹的做法步骤

1：做锅烧水

2：三个鸡蛋，一点盐

3：加入水，水与蛋的比例1：2.3，用四根筷子打，比较快

4：打好的样子

5：用筷子挡一下，倒到盘里或者碗里

6：剩下的泡沫不用

7：我用双层蒸锅，倒了碗里和盘里各一半

8：水开后，放入锅里，碗上盖个盘子，防止滴进蒸汽滴下的水

9：用1200W，中火

10：十分钟，出锅，倒一勺生抽，滴几滴香油

11：成功，香滑嫩

小窍门

倒入搅拌水的温度尝一下有点热，但不烫，蒸出来比较好

鸡蛋羹

主料

鸡蛋一个；番茄一半；丝瓜一小节；

辅料

水5克；

配料

橄榄油适量；盐适量；鸡精适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：首先准备的材料;鸡蛋一个，番茄去皮半个，丝瓜一小节

2：先把鸡蛋打碎，盛在碗里用筷子搅拌均匀，加入10克凉开水，橄榄油，鸡精，盐适量再搅拌均匀备用，再把番茄和丝瓜切成很小很小的粒状。

3：锅里倒入一碗水煮开后，把2倒入1碗里搅拌均匀，把碗放在锅中间，盖上锅盖子，转中火十分钟。

4：香喷喷的鸡蛋羹蒸好了。

小窍门

这款鸡蛋羹我是做给我家的宝宝20个月吃的，鸡蛋羹加的水，一定要凉开水，而且不能多，加太多水蒸出来的鸡蛋羹不会嫩滑，我选的番茄很小，而且只用一半，加太多番茄有点酸，如果番茄太难去皮，可以用刚煮开的水侵泡番茄2分钟，就很轻松的撕掉番茄皮，如果怕鸡蛋羹不熟，可以用汤勺轻轻掰下底部熟了没。还可以按自己喜欢口味加其他的蔬菜。

鸡蛋酱

主料

豆瓣酱适量；

辅料

鸡蛋适量；

鸡蛋酱的做法步骤

1：原料简单

2：锅内放入植物油，加豆瓣酱爆香，炒匀后加少量水烧开，加入搅拌均匀的鸡蛋

3：如果喜欢稍甜味道的可以加少许糖后出国

4：香喷喷的鸡蛋酱，配上时令的蔬菜，诱惑挡不住啊。

鸡蛋饼

主料

面粉适量；鸡蛋1个；

辅料

火腿肠1根；生菜少许；

配料

盐适量；葱适量；油适量；

鸡蛋饼的做法步骤

1：碗里加适量的面粉，加一点点生粉，加水调成糊状

2：碗里敲入鸡蛋，放入葱花，放少许的盐，打碎待用

3：面糊倒入平底锅

4：小火煎到面皮边缘翘起，面皮跟锅底可以分开，就将面皮翻个面煎

5：倒入打好的鸡蛋，第一点油，再将面皮翻个面

6：翻面

7：涂点酱，放入火腿肠，生菜

8：卷起来即可

9：完成啦

小窍门

自己喜欢什么酱就涂啥酱，根据自己的口味，老干妈，拌饭酱都可以的。经济实惠，最主要的是比外面卖的干净卫生，试试吧！

鸡汤鸡蛋羹

主料

鸡蛋3个；鸡汤230克；

辅料

盐少许；

鸡汤鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋3个，200克，鸡汤250克.（鸡蛋与鸡汤的比例是1:1还要多些，这样的鸡蛋羹会很润滑）（最后的比例是蛋液1，凉白开1又2分之一。）

2：鸡蛋加盐打散。

3：蛋液与鸡汤混合搅拌均匀，用纱布过滤。吃起来的口感会更嫩。

4：用保鲜膜把碗整个包住，在保鲜膜上方扎几个洞，水烧开后，放进蒸锅中火蒸15分钟左右。

5：蒸好的鸡蛋羹，加点葱花点缀。也可以加其他的蔬菜或者熟肉类。

6：我做的还是不够嫩滑，要加多点鸡汤。不过还是很好吃的。

小窍门

1蛋液和凉白开的比例是1:1的2分之1，因为凉白开多点的话鸡蛋羹会更滑嫩。2蒸好的鸡蛋羹要等10分钟之后再打开。3蒸好的鸡蛋羹可以在上面放其他熟食或者蔬菜。4在保鲜膜上方扎几个洞，这个不会使水蒸气的水滴在鸡蛋羹的上面，也让鸡蛋羹更好的排气。5过滤让鸡蛋羹更嫩，并且美观。6鸡蛋羹要用凉白开。

鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；

辅料

虾皮1把；水3小碗；

配料

盐1勺半；鸡精适量；酱油适量；香油适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：所需原料：2个鸡蛋和1把虾皮（虾皮可根据个人口味而放）

2：鸡蛋打入碗中，并放入虾皮

3：以及加入盐（一勺半），鸡精

4：加入3小碗水搅匀

5：放入高压锅内加阀大火蒸5分钟

6：取出鸡蛋羹（小心烫伤）

7：加上一小勺生抽和半勺香油搅匀即可

小窍门

1.高压锅一般蒸的时间较短，为5分钟，若为其他蒸锅，则需15分钟。2.水的量要大，因为我们将这道鸡蛋羹当做汤喝。

鸡蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋粉180克；

辅料

花生油40克；

配料

白砂糖75克；

鸡蛋糕的做法步骤

1：5个鸡蛋放入无油无水的打蛋盆。

2：中高速打6分钟成浓稠状，滴落后花纹不会立刻消失。

3：分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。

4：尽量小心，这这么翻拌即可，大约每次翻五次就能拌匀。

5：最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。

6：同样的方法倒入30克花生油翻拌。

7：不知名的铁质圆模刷油，用裱花袋挤入圆模中。烤箱中层150度上下火，烘烤22分钟。

8：剩下的蛋糕糊挤入放好油纸托的硅胶模，另外一个烤箱中层150度上下火，烘烤30分钟。

9：稍微凉一下，用牙签将烤好蛋糕剔出，放烤网放凉。放凉后放入袋中，第二天早上就可以吃啦。

10：吃之前先摆个造型。

11：这是油纸托中的蛋糕。

12：铁模中的蛋糕，皮有些厚，但是丝毫不影响口感。还脆皮脆皮的。

小窍门

1、5个鸡蛋做了12个铁模，14个油纸托，做之前请估好量。一般12个铁模用2个鸡蛋，14个油纸托用3个蛋的量是差不多的。这里用的是洋鸡蛋，每个鸡蛋大约60克，稍微有些大。2、翻拌面粉和花生油时，要轻柔小心，因为全蛋很容易消泡。仔细观察打蛋盆的话，可以看到刚打发的鸡蛋几乎涨满打蛋盆，但是搅拌之后消掉了接近四成的量。3、这里使用花生油是因为小时候妈妈去做的蛋糕都用花生油，还原一下原来的味道。4、这个铁模是个不知牌子的模子，也忘了什么时候买的了，是用来做纸杯小蛋糕的。话说这个铁模的质量很一般，不建议用这个做老式鸡蛋糕。见过一个个阳极的小模子，喜欢的人，可以购买那个试试。或者用光硅胶模子油纸托。铁质模子受热快，而且模子小，所以烤的时间短一些。硅胶模子我放在三能黄金烤盘上烤的，而且大，所以时间长一些。上述时间仅供参考，我认为蛋糕熟一般就是长高后回缩一点即可。5、这个蛋糕油纸托中，有的底部我刷了一下油，有的没刷。妈妈说油纸托中，底部刷油的更像以前的鸡蛋糕。6、此款蛋糕，含粉量还是很少的，我看有的几乎和鸡蛋达到了1：1的比例。1：0.6我都还觉得噎人，1：1更吃不惯了。谁让咱更喜欢的是戚风呢。7、第二天回软后的蛋糕皮是有弹性，但不紧绷的感觉哦，不是刚刚烤出来硬邦邦的感觉。8、从来没跟妈妈去打过鸡蛋糕，所以也不知道人家用的是什么，仅从叙述中得知感觉应该这么做。以后如果有更准确的做法，再公布。

鸡汤窝鸡蛋

主料

柴鸡1只；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐1勺

味精少许

鸡汤窝鸡蛋的做法步骤

1：柴鸡去内脏洗净，放锅中煮开，去除血沫。

2：放葱姜炖鸡至两个小时至骨酥肉烂，汤汁浓郁，把鸡拿出。

3：锅中留汤打入一个鸡蛋煮至八成熟。

4：盛出撒盐，味精调匀即可。