熊猫馒头

主料

面粉500克；

辅料

干酵母适量；小苏打适量；清水适量；

熊猫馒头的做法步骤

1：面粉放入干酵母，混和均匀，放入清水和成稍硬的面团。放到温暖处发酵。

2：小苏打放到碗中用清水化开，倒在面团上揉匀。

3：将面团放到面板上揉五分钟，饧十五分钟。

4：将面团搓长。

5：切成剂子。

6：滚圆。

7：取一小块面，放入可可粉揉匀。

8：揉好的面团。

9：将面团搓长切成小剂子。

10：搓圆。

11：取一小块可可面团擀成圆片，用圆形裱花嘴压出圆形。

12：将压出的圆形，稍擀长，作为眼睛。搓圆的小面团作为耳朵，放到白色面团上。再取一小块面搓圆作为嘴巴。

13：做好的馒头放到蒸笼上，放到锅中开水蒸熟。

小窍门

1.耳朵组装的时候要小心，如果放不上去，可以用水粘。耳朵是最容易掉的。2.眼睛，我做得不太好，没有擀匀面片。

小熊草莓挤挤馒头

主料

面粉400克；水195克；糖12克；油4克；酵母粉3克；

辅料

黑芝麻适量；深黑可可粉适量；抹茶粉适量；仙人掌果粉适量；

小熊草莓挤挤馒头的做法步骤

1：把所有主料混合，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

2：取出2小块，加入抹茶粉和深黑可可粉揉成绿色和黑色的面团备用。

3：把剩下的分为2份，一份为白色面团。

4：另一份加入仙人掌果粉揉成粉色面团。

5：把白色面团先揪出一小块备用，剩余的分成8个小剂子，揉圆，间隔摆在方形烤盘里。

6：粉色面团也揪出一小块，分8份，揉圆。

7：绿色面团擀开，用模具压出4个花形。

8：从中间切开，抹点水粘在粉色面团上，摆入烤盘内。

9：再粘上黑芝麻，草莓生坯就做好了。

10：备用的一小块白色面团和粉色面团分别擀开，用花嘴压出大小圆片。

11：粘在一起，从中间切开，做小熊的耳朵。

12：剩下的白色和粉色边角料混合均匀，再用小花嘴切出圆片。做小熊的鼻子。

13：分别贴在白色白团上。

14：黑色面团用更小的圆孔压出小熊的眼睛和鼻子头。

15：粘在合适的位置上，再用一点点黑色面团搓细粘在鼻子头下边，挤挤馒头的生坯就做好了。

16：比较费时，一边做一边发酵，做好后再稍微发酵一下，就可以放入美遇蒸烤箱蒸了。

17：选择蒸汽模式，100度18分钟即可。

18：成品图。

19：成品图。

20：成品图。

21：成品图。

熊猫馒头

主料

面粉400克；可可粉5克；糖20克；酵母4克；水200克；

熊猫馒头的做法步骤

1：面粉分成两份，一份加可可粉揉成可可面团，另一份揉成白色面团，发酵至两倍大小

2：取40克白色面团揉匀整成小圆球

3：取适量的可可面团擀成薄片，用圆形裱花嘴刻出小圆片

4：小圆片稍擀成椭圆形

5：用裱花嘴另一端在椭圆形面片上刻出熊猫的眼睛

6：刻出两片，中间刻出的可以做鼻子

7：取小圆片一分为二切开做熊猫的耳朵

8：如图抹少量的水粘好熊猫面部及耳朵

9：两种颜色各做了两个

10：剩下的面团做了可可馒头卷

熊猫馒头

主料

中筋面粉250克；酵母3克；糖20克；盐2克；油8克；牛奶140克左右；可可粉3克；

辅料

红豆馅适量；

熊猫馒头的做法步骤

1：牛奶温热，放入酵母搅拌均匀，静置几分钟，倒入面粉盆中，将面粉、糖、盐、油、牛奶、酵母混合，揉成光滑不粘手的面团。

2：分割出30克左右的小面团，大面团放到盆中，盖保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大

3：将可可粉揉入小面团中，可适当加少许水，揉好的面团，盖保鲜膜，等待大面团发酵好。

4：将发酵好的大面团，分割成每个30克的小面团，取小面团，揉成光滑的表面，压扁，放上少许红豆馅，收紧口，放入蒸笼中。

5：白面团全部完成步骤4后，取可可粉面团，洒少许手粉，擀成薄片，用圆型模具压出眼睛

6：取两个圆型，用擀面仗擀成椭圆后，再用0.5厘米的裱花嘴压出两个小洞，如果没有裱花嘴，用差不多宽度的筷子也可以

7：白面团表面用刷子刷薄薄一层水，将刚做好的眼睛粘上

8：再取适量可可粉面团，搓成圆球，分别做成耳朵和鼻子冷水上锅，大火15分钟左右，关火后，闷5分钟再开盖，以防面团回缩

黑全麦甜甜圈小熊馒头

主料

黑全麦自发粉120克；南方馒头自发粉30克；

辅料

室温凉水适量；竹炭粉1克；

黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤

1：材料大合影。

2：30克南方馒头自发粉中加17克室温凉水，搅拌成絮状。

3：揉成没有干粉的面团，无需细揉，蒙保鲜膜静置发酵，这是用来做小熊耳朵和鼻子嘴巴的。

4：120克黑全麦自发粉加约70克室温凉水，搅拌成絮状。

5：揉成没有干粉的面团。

6：将面团转移到案板上，用按压搓揉的方法将黑全麦面团揉得光滑细致，这个过程根据个人的力度而不同，约3-5分钟。

7：将黑全麦面团搓成长条，分成4等份，分别揉圆；暂时不用的面团用保鲜袋覆盖防表皮水分蒸发。

8：取一个面团，撒少许黑全麦粉，按扁，再擀成直径约6公分的圆饼。

9：中间用一个圆形饼干刻模按压，刻模的直径决定了成品的模样，这个可随自己的喜欢来调整。

10：将4个面团依次处理，做成甜甜圈生坯，剩下的材料重新揉成面团，再压出第5个甜甜圈生坯。

11：剩下的黑全麦面团重新揉圆，搓成筷子粗细的长条，切出10个小剂子做小熊的耳朵。

12：将每个小剂子搓成圆球，再捏成半圆形，这个就是小熊的耳朵。

13：小面团底部抹少许凉水，粘在甜甜圈顶部，成小熊的耳朵。

14：将先前揉的白面团分成一大一小两个，小的里面揉入2克竹炭粉，揉成光滑的黑面团，白面团也揉出“水光肌”。

15：将白面团搓成比筷子还要细的面条，先切出10个小剂子，大小如绿豆。

16：将每个小剂子搓成小圆球，再用刮板将一边推平呈半圆状。

17：将小白半圆背面抹少许凉水，粘在耳朵上面，这就是耳朵内部；再另外切出5个小剂子，揉圆后按成椭圆形，抹凉水粘在生坯上成小熊的鼻子嘴巴。

18：黑面团搓成细面条，切出10个小剂子，剂子大小比干绿豆还要小一些。

19：将小黑剂子搓成小黑球，抹少许凉水，粘在生坯上成小熊的眼睛；再切出5个更小的黑面剂，搓成小圆球，粘在鼻子嘴巴处成小黑鼻头。

20：剩下的面团分别搓细长条，盘成棒棒糖状。

21：生坯放在蒸箱里，喷少许水增加湿度，发酵20-30分钟；面坯是原来的1.5倍大小即可开蒸；蒸15分钟，焖5分钟。

22：黑全麦甜甜圈小熊馒头，卡通造型，孩子抢着吃！

小窍门

1.黑全麦自发粉是预拌粉，可直接使用；如果自己用黑全麦粉配制，最好能加入50%的小麦面粉，以增加筋性；干酵母用量是面粉用量的1%；2.黑全麦馒头凉吃有点硬，所以要加热吃，才能体会出其暄软和与众不同的口感。

小米馒头

主料

小米粥330g；面粉600g；

辅料

酵母3g；白糖适量；食用小苏打适量；

小米馒头的做法步骤

1：小米粥没吃完，不浪费了。

2：小米粥倒入容器中，加入酵母3克和白糖10克。

3：加入面粉，用筷子搅匀成棉絮。

4：再揉成面团，盖上盖子发酵。

5：发酵到两倍大。

6：打开盖子。将面团取出放到案板上。

7：案板上撒点干面粉，面团放点小苏打，揉匀，多揉几次。中和酸性。

8：面团上再放点白糖，揉匀。有点甜味馒头更好吃。

9：揉成光滑面团。

10：随便捏了四个大馒头。

11：放入锅中，锅底放冷水。二次发酵二十分钟。

12：再开火蒸馒头，水烧开后改中火，蒸三十分钟。因为馒头太大了。

13：再关火焖五分钟。

14：出锅。

小馒头

主料

白面500g；红豆馅200g；

辅料

酵母粉少许；黑米少许；

小馒头的做法步骤

1：白面放入酵母粉发至起泡。

2：将发好的面揪成大小均匀的剂子

3：将剂子擀大，包入红豆馅。

4：做椭圆形，将黑米镶在眼部，做为眼睛。

5：用剪子在面团上铰成小刺状。

6：上锅蒸熟即可！

红糖小熊馒头

主料

普通面粉220克；温水30克；酵母3克；红糖75克；热水90克；

白面团

温水15克

面粉30克

酵母1克

黑巧克力1条

红糖小熊馒头的做法步骤

1：白面团制作方法：将1克酵母放15克温水融化后倒入30克面粉中和成光滑的面团发酵

2：75克红糖倒入90克热水中融化放凉备用，3克酵母倒入30克温水融化后倒入220克面粉中再倒入融化冷却好的红糖水中搅拌均匀合成面团揉匀，揉成光滑的面团后进行发酵

3：发至两倍大就可以了，取出面团用手按扁排气一定要不停揉搓，揉至切面无气孔否则蒸出的馒头上会有小泡泡影响美观

4：把揉好的面团分成两份搓成长条分成7克12个40克6个（剩余的面团按照比例又做了一个稍大点的）

5：分好的小面团盖保鲜膜备用

6：取一个大的面团揉圆再取两个小面团揉圆做成小熊耳朵取一点白面团揉圆按扁黏在下方位置再娶一点红糖面团做成小熊鼻子粘上

7：依次做好

8：剩的面团做了一个稍大点的小熊熊，取了一点白面团加了点红曲粉做了一个蝴蝶结做装饰，如果有时间可以全部做上蝴蝶结那样会更漂亮！

9：冷水上锅开锅后调中火蒸熟，巧克力隔热水融化后装裱花袋中挤上眼睛和嘴巴如果没有巧克力眼睛可以用红豆代替

10：成品欣赏

小窍门

一定不要开大火蒸，否则小熊会裂开影响美观

小猪馒头

主料

面粉250克；牛奶100克；温水25克；酵母3克；红曲粉2克；

辅料

黑芝麻适量；

小猪馒头的做法步骤

1：原料图。

2：50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。

4：发好的样子，用手指头戳进去，不回缩。

5：白色面团揉匀后分成小剂子。

6：滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。

7：用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。

8：摆在蒸笼上2次发酵。

9：开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。

小窍门

可以根据自己的喜欢包上馅。

小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头