小餐包

主料

鸡蛋1只；牛奶100g；白砂糖50g；盐3g；酵母3g；面包粉250g；黄油30g；

辅料

鸡蛋1只；玉米油适量；

调料

无无

小餐包的做法步骤

1：把鸡蛋，牛奶，盐，糖倒入厨师机搅拌桶，盐糖要分别放在两个角落。

2：倒入面粉还有耐高糖酵母，避免酵母直接接触白砂糖。

3：厨师机开一档混合均匀面团。

4：面团搅拌均匀后。

5：加入黄油，一档搅拌均匀。

6：然后开3档，搅拌10分钟，直到出膜。

7：搅拌好的面团，表面抹一些玉米油，发酵一个小时。

8：面团发至两倍大。

9：取出，在案板排气，然后盖上盆醒10分钟。

10：取一半面团，搓条，分成30g一个的小剂子。

11：面团搓圆，放在烤盘上。

12：发酵至两倍大。

13：刷上鸡蛋液，我放的太散了，一个烤盘没有放下，最好是一个烤盘放完。

14：因为用了两个烤盘，所以放了两层，180度上下火20分钟。

15：烤的时候上层上色后盖锡纸。

16：烤十分钟的时候把上下层换位。

17：烤好的餐包放凉。

小餐包

主料

高筋面粉400克；奶粉20克；糖50克；盐3克；鸡蛋1个；水200克；酵母8克；

辅料

白糖10克；芝麻10克；色拉油15克；

小餐包的做法步骤

1：把除黄油外的主料投入面包机，选择“发面团“，把面粉和成团。(一个和面程序20分钟)

2：关闭电源，在面团中投入黄油，重新启动面包机，选择“发面团“和面.(两个和面程序共四十分钟)

3：取一小团面检查，可以拉成一张不容易破的膜即可。

4：面团发酵50~60分钟，用手指沾上面粉戳一下面团不回缩不下陷即可。

5：把面团排气揉匀平均分成十份，饧15分钟左右

6：把配料中的白糖芝麻混合。

7：把色拉油均匀地刷在烤盘上。

8：把饧发好的面团擀成椭圆形，由上至下卷成圆柱

9：把面团从中间切成两断，底部沾上白糖芝麻。

10：全部做完共20个，放入已刷油烤盘，进行第二次发酵。

11：四十分钟左右后第二次发酵结束，表面刷上全蛋液，撒少许芝麻。

12：放入已预热烤箱倒数第二层，170度20分钟左右，香喷喷的小餐包就出炉了！

小窍门

烤盘刷油，面包沾芝麻白糖，放烤箱倒数第二层都是为了小餐包底部酥脆！

菠萝餐包

主料

菠萝适量；白砂糖适量；面粉适量；

辅料

肉松适量；青豌豆适量；

菠萝餐包的做法步骤

1：准备菠萝一个没有的话菠萝蜜也可，洗净！

2：将菠萝切成小块，洒上白糖腌制10-20分钟！

3：将淹好的菠萝放入锅中熬煮，放入白糖和淀粉！直至粘稠！

4：将发好的面放上碱面揉匀！

5：把面切成小块扞成面皮，抱入馅料揉成团！

6：放青豆给餐包做装饰！

7：装饰好的餐包，等待入锅！

8：在锅中放水烧开，放餐包！蒸10-15分钟即可！

9：香甜可口，好吃！

10：完成了！

小餐包

主料

高筋面粉330克，；清水170克；奶粉34克；鸡蛋1个；

调料

糖34克

玉米油23克

盐3克

酵母4.5克

小餐包的做法步骤

1：先来和面，这次使用的是厨师机很方便，当然用面包机或是直接手揉都是可以了，用机器先把液体部分放到和面盆里，再放糖和盐，接着加入粉类，最后放酵母，启动和面程序，因为是做小餐包，所以不需要揉出特别薄的手套膜，可以拉出大片薄膜就可以了。

2：揉好的面团直接取出来分割成16等份，我这次一份大约是40克左右。

3：然后按扁排气，再滚圆放到不粘烤盘里，尺寸是28cm的方形不粘烤盘，当然也可以使用其它模具。

4：接下来就是要进行发酵了，因为现在是夏天室温温度在24度左右，所以准备一碗温热水，放到烤箱里面，然后把不粘烤盘也放进去，关上烤箱门来发酵。

5：等小面团慢慢膨胀，变为原来的2倍大小就可以了，发酵好的面团是表面光滑，有弹性，用手轻压会回弹的，用时大约在1小时左右。

6：烤箱预热，中层，180度烤18分钟，中间观察小餐包的上色情况，为了防止上色过重可以加盖锡纸，我这次是烤了12分钟左右盖的锡纸，颜色上得还挺好看。

小窍门

1.做餐包对面团的揉制要求比较低，可以拉出大片薄膜就可以了。2.发酵的时间要根据室温或烤箱来调节，不宜发酵过度，面团会有酸味，影响面包的口感和味道。3.每个人的烤箱都不一样，要根据自己的烤箱来调节。

早餐包

主料

高粉250克；酵母4克；黄油25克；牛奶110ml；鸡蛋1个；

辅料

糖20克；盐2克；

早餐包的做法步骤

1：准备好材料

2：除了黄油材料放进面包机里，酵母和盐糖对角放

3：开启程序揉面

4：面团揉光滑加入黄油，再起动揉面程序

5：揉出膜来就差不多

6：发两倍大左右

7：拿出来分成几个面团，松弛一下用擀面杖排气，整好形

8：整理好的面团放里面烤箱二次发酵面团变大涮一层蛋液

9：撒点芝麻烤箱预热，上下火180度烤15中左右，（烤箱温度各不同自己调节）

小餐包

主料

高粉250克；牛奶70克；淡奶油60克；鸡蛋20克；汤种35克；细砂糖40克；酵母3克；黄油10克；奶粉15克；

小餐包的做法步骤

1：一、准备材料

2：二、烤箱预热180度（具体温度根据自己的烤箱温度而定），中层上下火，时间18分钟。

3：三、除黄油以外，把其它材料放入面包机桶内，按“自动和面”健。（时间为18分钟）

4：四、发酵后，取面团排气，醒发十五分钟。

5：五、面团醒发后，平均分成六份，轻柔成团！

6：六、把分好的面团放入烤盘，再次发酵到原来的2倍（时间大约四十分钟左右）

7：七、发酵后，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

8：八、烤箱预热180度（具体温度根据自己的烤箱温度而定），中层上下火，时间18分钟。

9：九、成品图

肉松餐包

主料

高筋面粉150克；绵白糖25克；盐2克；清水80克；沙拉酱适量；

辅料

蛋液15克；黄油15克；酵母3克；自制猪肉松40克；

肉松餐包的做法步骤

1：食材。

2：按面包机使用程序，加入蛋液和清水。糖和盐对角放。

3：加入面包粉，酵母。

4：面团揉至光滑，加入软化的黄油。

5：揉至扩展阶段。

6：面团发酵至1.5或2倍大。

7：面团取出来排气再揉成光滑面团。

8：分为6等份，滚圆后静放15分钟。

9：准备好的肉松加入适量沙拉酱拌匀。

10：取一个小面团擀开。

11：放上适量肉松。

12：收口后滚圆。

13：全部做好的面包坯放烤盘上。

14：入烤箱进行二次发酵。

15：面包发酵至2倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热上下火150度，烤15至20分钟即可。

16：香喷喷的小餐包，配杯豆浆也不错哈。

小窍门

1、各面粉的吸水量不同，清水可留少许看情况而加。2、烤箱的温度以自家烤箱脾气为准。

小餐包

主料

高筋面粉280g；酵母5g；糖45g；黄油60g；鸡蛋2只；牛奶45g；

辅料

葡萄干适量；肉松适量；

小餐包的做法步骤

1：高筋面粉过筛所有材料混合加入一颗鸡蛋另一颗备用

2：揉团发酵

3：发酵至两倍大

4：准备面包馅

5：把面团分成小剂子擀面杖抻开

6：包入里料轻轻搓成小团

7：170度烤五分钟

8：取出刷一次蛋清

9：170度烤十五分钟出炉糖粉装饰即可

小餐包

主料

面粉250g；砂糖40g；蛋清1个；酵母1勺；清水120g；黄油20g；

辅料

豆沙馅适量；

小餐包的做法步骤

1：高筋粉过筛，放到大面盆里面

2：放入砂糖

3：加入酵母粉

4：加入一个蛋清，蛋黄留下备用

5：加入清水，不要一次放完，根据软硬适量调整一下

6：先揉出来厚片的薄膜，加入黄油之后揉到扩展状态

7：放到温暖湿润的地方发酵，到两倍大，掀起来里面有很多均匀的孔洞

8：分成小剂子，加入适量豆沙馅

9：或者加入各种别的馅料，我加了点椰蓉馅

10：放到烤盘上面进行二次发酵，然后刷上点蛋黄液，烤箱中层上下火160度，根据大小，15分钟到25分钟即可！

口袋餐包

主料

黑芝麻吐司2片；黄瓜1根；煮鸡蛋1个；奶酪肠20克；

辅料

丘比沙拉酱适量；

口袋餐包的做法步骤

1：奶酪肠切片

2：吐司片上放上鸡蛋，鸡蛋切片，挤上沙拉酱

3：摆上黄瓜片和奶酪肠片

4：再盖上一片吐司，用口袋面包模具，压下去

5：去掉边缘多余的面包，就OK了

6：也可以用一片面包片来做哦，夹上自己喜欢的馅料，美美的早餐呢。

小窍门

压的时候，要用力一点点哦，馅料不易太多。