平底锅芝麻蛋卷

主料

鸡蛋2个；白糖6克；低筋面粉45克；黄油30克；

平底锅芝麻蛋卷的做法步骤

1：材料

2：黄油软化，加入白糖，搅拌均匀

3：然后筛入低粉，再分成打入鸡蛋，用刮刀拌匀

4：面糊中加入芝麻搅拌均匀

5：平底锅小火放入面糊，迅速翻动

6：趁热出锅用擀面杖卷起定型，冷却后取出擀面杖

7：成品

平底锅脆蛋卷

主料

中筋面粉110克；黄油100克；鸡蛋4个；

辅料

白糖80克；黑芝麻15克；

平底锅脆蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋加糖打散

2：加入隔水加热后的液体黄油

3：面粉和黑芝麻加进去

4：搅拌成可流动的面糊，太稠了不可以，如果室温低可以把面糊放热水盘里，防止面糊变稠

5：舀一勺面糊

6：手持锅把把面糊转薄，越薄越好

7：开小火，看到周边变黄

8：翻面，两面同样焦黄色才行

9：放到案板上，用一只筷子快速卷起定型，有点儿烫手哦，不烫手就卷不起了，怕烫带手套吧，制作下一个时一定要锅凉了再进行。

10：平底锅做出的脆皮蛋卷

平底锅蛋糕

主料

鸡蛋四个；低筋面粉3勺；色拉油勺；

辅料

盐少量；糖四勺；液体奶3勺；

平底锅蛋糕的做法步骤

1：将四个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放入无油无水的器皿中，蛋黄加一勺白糖搅拌，充分溶解后加入液体牛奶三勺，一勺色拉油，三勺低筋面粉，搅拌待用。

2：打蛋清，这一步可能是最关键的一步，但是也不是技术而是耐心。我用四根筷子，也不用太多时间。先放一点盐，一勺白糖。打五分钟。再分别放入两勺糖，再继续打，直到蛋白中的筷子站立不倒为止。

3：放入三分之一的蛋白到蛋黄中，然后慢慢搅和，一个方向最好了，不然气泡多。再把剩下的蛋白也放入，搅和均匀。

4：震动几下，排除点气泡，然后用保鲜膜盖好，不能漏气！可以下锅了。图为下锅15分钟后的图片

5：蒸五分钟大火，再转小火15分钟，关火闷个五分钟！就可以了！

6：倒扣过来切块开吃了！

小窍门

盘子要无水无油，打蛋清要有耐心，一定要用保鲜膜！汤碗中油可以多摸一点我这次摸少了不好扣！最后祝大家成功

红汤底的西红柿鸡蛋面

主料

鸡蛋3个；面团3个；番茄5个；

辅料

油适量；盐适量；

西红柿鸡蛋面的做法步骤

1：准备材料。番茄洗净，顶部切十字花刀，冷水入锅煮开至皮裂，捞出迅速冲凉撕去外皮，3个切块，2个剁成泥（可用料理机）；半勺生粉加少许盐搁一勺水搅匀，磕入3个鸡蛋搅散。

2：做面上的番茄炒蛋。做法同平时的番茄炒蛋一样（想做出嫩滑口感可参看本人之前发表的番茄炒蛋做法）

3：煮汤底。热油锅倒入番茄泥翻炒出沙，然后加适量水烧开，出锅前加盐和少许糖调味（有番茄酱的可放少许番茄酱，增色增味不少。强烈推荐亨氏牌子挤挤装的）可勾个薄芡

4：煮面团。这步可和上一步同时进行。水烧开下入面团加一勺油和适量盐，煮至面条软熟。面条捞入碗中，倒入鲜红的番茄汤，盖上番茄炒蛋就可以开吃啦

小窍门

姜葱蒜一律不加，最原汁原味

平底锅鸡蛋披萨饼

主料

面粉3汤匙；青椒少许；黄油少许；蕃茄酱少许；

辅料

鸡蛋1个；红椒少许；马苏里拉芝士少许；

平底锅鸡蛋披萨饼的做法步骤

1：青、红椒切丝放入烧开水的锅里焯熟，盛出备用。

2：锅烧开，放入一块黄油熔化。

3：黄油熔化后，倒入面粉糊。

4：待面糊稍凝固时，加入一个打散的鸡蛋，分两到三次倒入，每一次都有点凝固再加入下一次。（因为我的饼没有平底锅的底大，如果饼与锅一样大，可以一次性倒入）。蛋液稍凝固，加入适量蕃茄酱（多少没关系，根据自己的口味加）。

5：铺上一层青、红椒丝。

6：撒上一层马苏里拉芝士。

7：待芝士熔化，卷起即可。

8：出锅。

小窍门

1、面糊拌成流动状，只要倒在锅里能自然流动开来，不费力就行，但也不能太湿。2、如果饼底没有锅底大，那么蛋糊分次加入，以防流到面糊外面。3、趁热吃，有芝士和黄油的香味，外皮还有点酥脆，特别好吃。4、这款蛋饼我没有放盐，因为芝士和蕃茄酱都有咸味，已经够味了。

磅蛋糕—翻糖底胚

主料

低筋面粉150g；淡奶油100g；鸡蛋3.5个；白砂糖100g；黄油70g；

辅料

盐2g；香草精3至5滴；

磅蛋糕—翻糖底胚的做法步骤

1：首先我们把要用的蛋糕模具用油纸包起来，方便最后脱模。

2：将黄油称重后，室温软化。

3：低筋面粉和盐，称重后，混合在一起，再过筛3遍。

4：鸡蛋准备3个全蛋加一个蛋黄。蛋黄放在碗中。

5：软化的黄油用电动打蛋器打至发白，变得蓬松。

6：白砂糖分3次加入黄油中，每次都要打发至完全混合均匀后，再加入下一次。

7：加完糖后，搅打均匀，此时是发白蓬松的状态。

8：将备好了的蛋黄加入黄油中，继续搅打均匀，至完全混合。

9：3个全蛋。分次加入黄油中，每次都打发均匀以后，再加入下一个鸡蛋。

10：鸡蛋全部加完后，应该是浓稠的糊状，不能水油分离。

11：此时再加入淡奶油，继续打至均匀。

12：然后加上几滴香草精，搅打至均匀。

13：将过筛后的低筋面粉，取一半筛入盆中，用刮刀翻拌均匀。

14：再筛入剩余的面粉，翻拌均匀。

15：将面糊倒入提前备好的蛋糕模具里，表面抹平，在桌子上轻震几下。

16：不需要预热烤箱，直接送入烤箱中下层，上下火165度，烘烤40分钟，

17：出炉倒扣在凉网上，放凉即可脱模。

18：成品图！

小窍门

磅蛋糕制作很简单，最关键的一点是白糖和鸡蛋一定要分多次加入，每次加入后，都要打发均匀。这样才不会水油分离，是成功的关键。

6寸戚风蛋糕底

主料

低筋面粉50克；鸡蛋3个；白糖60克；油35克；水40克；

辅料

白醋两滴；生粉5克；

六寸戚风蛋糕底的做法步骤

1：称好要用的材料

2：低分过筛

3：再过一遍筛

4：蛋黄加入40克水和35克色拉油搅拌均匀

5：筛入低粉拌匀

6：拌匀放一边静置

7：烤箱开始预热150度

8：蛋白记住要无油无水的干净的盆，

9：打发蛋白到出泡沫后再加入白糖打发

10：第一次加入白糖打发，中速打发

11：白糖饭三次加入，白糖加完，检查下蛋白霜打发程度

12：还不位，继续打发，滴两滴白醋

13：蛋白霜变得很细腻

14：再次检查蛋白霜打发程度，有弯勾

15：用刮刀把盆旁边的蛋白刮到中间加入生粉

16：再次低速打发1分钟蛋白霜打好了

17：用刮刀分三分之一蛋黄糊里翻拌。

18：一直用翻拌

19：拌好蛋黄糊很细腻。

20：倒入6寸模具，震平

21：放进预热好的烤箱里上下火140度第二层烤20分钟。

22：蛋糕长得非常快，都高出一层了，

23：调低火120度烤60分钟

24：等蛋糕缩下来，就烤好了，马上出炉倒扣放凉脱模

25：真的高出模具一层。

小窍门

烤箱的温度按自己家的烤箱来调节，蛋糕要完全烤熟。一般烤蛋糕都会张高，只要等到蛋糕回缩到原来高度差不多时，蛋糕就拷好了。上火不要太大，容易烤焦蛋糕表皮，还会是蛋糕开裂.

培根鸡蛋面+杂蔬汤底

主料

意大利通心面适量；红罗卜适量；番茄适量；洋葱适量；培根适量；鸡蛋适量；

辅料

罗勒叶适量；葱适量；

配料

盐适量；

培根鸡蛋面的做法步骤

1：汤底材料：红罗卜，番茄，洋葱，罗勒叶

2：汤底材料去皮切小块，加开水中火煮20分钟，加2-3汤勺浓缩鸡汤，继续煮5分钟加盐即可。两人量

3：意大利通心粉加油加盐，煮软，大概8分钟，煮好焖2分钟，把水沥掉。

4：培根切条，煎熟

5：2个鸡蛋加小葱加盐，打散

6：蛋液倒进平底锅，用筷子划散，炒熟

7：通心面沥水装碗里，倒上杂蔬汤底，铺上煎熟的培根和鸡蛋。

平底锅之披萨鸡蛋饼

主料

鸡蛋2个；面粉少许；

辅料

奶酪2片；青椒1个；红椒1个；洋葱1/2个；培根3片；

平底锅之披萨鸡蛋饼的做法步骤

1：食材大集合。

2：鸡蛋两个。

3：把鸡蛋打散。

4：培根、洋葱、青红椒、奶酪切成条。

5：打散的鸡蚕加适量面粉和盐拌成鸡蛋面糊。

6：平底锅里少许油，倒入鸡蛋面糊，中小火煎。

7：面糊半凝固状态撒上培根。

8：接着撒青红椒。

9：再撒上奶酪条。

10：加盖小火焖大概3分钟，奶酪条彻底融化就ok！

小窍门

起锅前1分钟可撒入披萨草或现磨黑糊椒，口感更丰富！

海底世界蛋羹

主料

鸡蛋2个；虾皮少量；小葱1根；

辅料

盐适量；

海底世界蛋羹的做法步骤

1：碗底抹油，磕两个鸡蛋。

2：打成蛋液，过滤一下。

3：将蛋液加1.5倍到2倍的盐水。搅匀，然后倒出三分之一，其余的三分之二蛋液加虾皮、小葱碎。

4：蒸锅坐水煮开，虾皮蛋液碗盖上一个盘子，放进锅里。

5：蒸10分钟左右。

6：胡萝卜剪成小鱼，和几片绿叶菜焯水，捞出。

7：将蛋羹碗盘子拿开，倒入剩下的蛋液，继续盖上盘子蒸5分钟左右。

8：将蛋羹端出锅。（这次量有点少，所以微微透出了点虾皮底色，不过没事，反正是海底世界。）

9：将绿菜撕成小水草，加胡萝卜小鱼，然后放点小葱做气泡。

10：成品图，在清晨光下手机拍摄，所以自然光有些不足。

11：海底世界蛋羹，送给小朋友们，换来一天好心情。

小窍门

1、打蛋后，将盐兑在微温的水中搅匀后再放进蛋液里，这样有助于平整；2、这是两个蛋的量，如果是3个蛋，蒸的时间随之调整；3、二次倒蛋液时，注意缓缓倒入，我这个由于没有注意，所以造成了第一次蒸好的平面被冷热交融时破坏了一点点，略略有点不平。请各位做时注意一下。