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酿草菇的做法

香菇酿

主料

香菇30个;肉馅适量;

辅料

葱姜适量;酱油适量;淀粉适量;

香菇酿的做法步骤

1:肉馅加少许水搅上劲,再加入盐鸡精酱油淀粉搅拌均匀。

2:香菇用水泡发,泡香菇的水留着备用。

3:香菇去蒂。

4:将肉馅一个个抹在香菇里面。

5:蒸锅上气后将香菇酿放入大火蒸十分钟。

6:蒸好后取出,将盘里的水倒入另一铁锅中。

7:将之前泡香菇的水也适当加入其中,烧开后加少许盐和鸡精,再倒入水淀粉搅拌起糊状。

8:将薄糊淋在香菇酿上即可。

小窍门

香菇去掉的蒂可以洗干净了剁成末加到肉馅里,以免浪费。

酿香菇

主料

肉末适量;红萝卜一小段;豌豆几颗;香菇适量;

辅料

盐适量;香油适量;白胡椒粉适量;生抽适量;植物油适量;

酿香菇的做法步骤

1:肉末加入适量盐、生抽、白胡椒粉和香油调味,切好的胡萝卜粒加少许植物油放入肉末中。

2:戴上一次性手套或者用手直接搅拌均匀。

3:香菇洗净,用盐水泡十分钟。

4:香菇晾干水,用勺子取适量肉末放入香菇中,一次放到碟子里,用豌豆点缀。水烧开后,放入香菇,隔水蒸四十分钟(大火)

小窍门

馅料没有特定的口味,孩子喜欢什么都可以加进去。

香菇酿

主料

香菇9朵;

辅料

肉馅100g;

配料

葱姜适量;白糖适量;生抽适量;蚝油适量;油辣子适量;鸡粉适量;青椒粒适量;五香粉适量;香油适量;淀粉适量;

香菇酿的做法步骤

1:肉馅加上调料表中所列调料搅拌均匀

2:香菇洗净去蒂,把香菇蒂切碎末拌在肉馅里,加葱姜末再次搅拌均匀

3:香菇盖的内侧用淀粉抹上一层,再填满肉馅,压实

4:平底锅放油,先把香菇肉馅朝下煎一下

5:再逐一翻过来煎

6:烹入一小碗高汤,生抽,蚝油,一小勺油辣子(没有可以不加,这是我自己的口味,喜欢有点辣味的),白糖,大火烧开,小火焖煮汤汁浓郁,撒五香粉即可出锅

7:盛盘,撒上青椒粒装饰一下,汤汁浇上去即可

小窍门

没有高汤用水也可以,再放点鸡精就行了

香菇酿

主料

鲜香菇适量;干香菇几朵;肉馅适量;

辅料

生粉1勺;蚝油2勺;小葱2棵;盐适量;油适量;生抽1勺;

香菇酿的做法步骤

1:鲜香菇洗净,剪掉菇柄。

2:在上面用水果刀划个十字。

3:剪掉的菇柄,再切掉最根部的位置,中间部分的菇柄留着。

4:准备剁好的肉馅(步骤省略),留下的菇柄与泡发的干香菇(忘记拍照了,大概是5、6朵干的小香菇的量)一起剁碎,小葱切碎备用。

5:把剁碎好的材料放入碗内,依次加入适量盐、生粉、油、生抽,然后拌匀。

6:拌匀后的肉馅。

7:用勺子把肉馅依次酿入鲜菇里,尽量压紧一些。酿好的香菇。

8:平底锅热锅下油,把酿好的香菇肉馅面朝下,小火煎熟。

9:煎至微金黄色的香菇就熟了,然后翻个面,继续煎一会,这时锅里会析出鲜香菇的水分。

10:析出的水分不用倒掉,把煎好的香菇夹出,平底锅中火,倒入少许清水。

11:再倒入2勺蚝油,煮开收汁即可淋在煎好的香菇上。

12:做好的香菇酿也叫酿香菇哈。

小窍门

在鲜香菇上划十字是为了让肉馅与香菇更入味,加几朵泡发的干香菇,能让馅料里的香菇味更浓一些,如果没有干香菇也可以不加,就用切下来的菇柄剁碎也可以。

酿香菇

主料

干香菇20个;肉馅适量;

辅料

红萝卜1条;

酿香菇的做法步骤

1:干香菇用开水泡软。

2:把肉馅准备好。

3:泡好的香菇挤干水份,沾上干淀粉。

4:把肉馅酿在香菇上如图。

5:红萝卜摆盘,把香菇放在上面。

6:蒸锅水开后放入蒸10分钟左右。

7:熟时倒出盘里的水入锅勾芡,淋在香菇面上即可。

香菇酿

主料

猪肉馅儿适量;葱适量;香菇适量;姜碎适量;

辅料

盐适量;味精适量;蚝油适量;生抽适量;老抽适量;鸡粉适量;清水适量;

香菇酿的做法步骤

1:猪肉馅儿(肥瘦三七比例),加入葱姜末,生抽,蚝油,鸡粉,盐,十三香粉,先将加好料的肉馅儿拌匀,然后准备小半杯凉水,将水分次加入肉馅儿中,快速搅打,直到肉馅儿将水全部吸收,肉馅打至黏稠有弹性,水不用都加进去,看肉馅的状态,不能打太稀。

2:打好的肉馅加2勺植物油,拌匀,入冰箱冷藏腌制4个小时以上。

3:香菇去蒂后浸泡清洗干净,挤去多余水分。

4:将腌制好的肉馅填入香菇中。

5:锅中加入蚝油1匙,清水半杯,鸡粉少许,盐少许,将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟,将煮熟的香菇酿取出摆盘,剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可。

6:烤箱版的,酿好的香菇摆在烤盘上,入烤箱中层,200度烘烤15分钟左右,期间香菇表面刷一层植物油,烤过的香菇酿表面看起来有些干干的,但是味道是一样好吃的。

香菇酿

主料

香菇适量;肉末适量;

辅料

盐适量;酱油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

香菇酿的做法步骤

1:准备食材

2:鸡蛋,肉末,葱姜蒜

3:香菇洗净备用

4:香菇去蒂

5:加入鸡蛋清,葱姜蒜,盐,酱油,搅拌均匀

6:将肉馅填满香菇,摆盘

7:上蒸锅蒸,大火上气,转小火

8:起锅,点上自家磨得红辣椒,味道鲜极啦!

酿香菇

主料

香菇8个;猪肉100g;

辅料

胡萝卜少许;

调料

酱油4匙

生粉2匙

蚝油1匙

酿香菇的做法步骤

1:准备的食材。

2:香菇洗干净去蒂,用刀划十字花刀。

3:将猪肉放入绞肉机中打碎。

4:加入酱油、蚝油、生粉、食盐调味。

5:将肉末塞香菇中,摆盘。

6:水沸腾后盖上,计时,蒸7分钟即可。

7:胡萝卜炒香后,倒入生粉、酱油、清水勾芡。

8:淋上蒸好的酿香菇即可。

9:成品。

香草牛肉酿口蘑菇

主料

牛肉200g;口蘑200g;

辅料

蛋清适量;淀粉适量;香草适量;

配料

黑胡椒适量;盐适量;油适量;

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤

1:准备材料

2:口蘑把蒂去掉,洗干净。蒂不要扔了,切碎备用

3:牛肉切碎

4:香草切碎,这里用了迷迭香和马郁兰,没有可以不用

5:把香草口蘑蒂碎混入牛肉,少量淀粉,胡椒粉,盐调味

6:加入少量蛋清拌匀牛肉,稍微腌制15分钟

7:酿入口蘑里,想要多一点肉可以把口蘑里挖一点出来

8:少油下锅煎熟,稍微下一点点酱油即可

小窍门

1.记得洋葱哦,也可以铺一点芝士放烤箱烤2.香草可以不加,也可以换成葱什么的3.最后酱油给口蘑调味,可以调个酱汁

酿香菇

主料

新鲜香菇15个;猪肉末150克;料酒1勺;蚝油1勺;水淀粉1勺;生抽1勺;生粉2勺;

酿香菇的做法步骤

1:准备好主要材料,并将香菇去蒂洗净。

2:猪肉馅里加入适量的盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽和两勺生粉拌匀匀。(注:以上的调料除了生粉外,其它适量就可以)

3:将调好料的肉酿进香菇里。

4:所有酿好完毕,排放入盘。

5:上锅注水烧开,将香菇放入盖紧,用大火隔水蒸10分钟左右至熟透取出。

6:再上另一个炒锅,将香菇蒸出来的水倒入锅里,加入些许生抽煮开。

7:再加入一勺水淀粉勾芡成汤汁。

8:将汤汁淋在香菇表面完成。

9:成品。也可放入少量枸杞做装饰。

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