南瓜派

派皮

面粉180克

糖1 Tabsp

盐1/2 tsp

冰水4--6 Tabsp

酥油43 克

无盐黄油72 克

南瓜派

红糖198 克

盐1/2 tsp

玉桂粉1 tsp

姜粉1/2 tsp

丁香粉1/4 tsp

鸡蛋2 个

熟南瓜泥425 克

三花淡奶1 罐

南瓜派的做法步骤

1：酥油，无盐黄油分别切成小块，冷藏变硬。

2：面粉，糖，盐，拌均，加入酥油，用手抓散成粉状，再加入无盐黄油，用手抓散成粉状，再加入冰水，切拌成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

3：面团擀薄，盖在派盘上，用手指轻压至服贴。

4：预热烤箱华氏400度，烤11---14分钟，放凉备用。

5：红糖，盐，玉桂粉，姜粉，丁香粉，在小碗里拌均，鸡蛋在大碗里打散，加入熟南瓜泥，糖，香料，三花淡奶，拌均，倒入已经烤好的派盘里。

6：预热烤箱华氏425度烤15分钟，将温度调至华氏350度继续烤40--50分钟，移出烤箱放凉后，放进冰箱冷藏24小时。

7：相同的做法，可以换成番薯。

南瓜派

派皮材料（8寸派盘）

普通面粉115g

黄油50g

鸡蛋1个

糖15g

馅料

南瓜泥300g

鸡蛋2个

椰奶130ml

糖25g

肉桂粉1茶匙

南瓜派的做法步骤

1：面粉，糖加黄油（黄油从冰箱拿出）捏搓成小颗粒状。

2：加入鸡蛋。

3：抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟以上。

4：把馅料里的所有材料放入料理机（搅拌机）打匀备用。（也可手动搅拌均匀。不喜欢肉桂味道可不放。）

5：派皮从冰箱拿出，撒上手粉，擀成圆片。（比派盘稍大。）

6：把面片放入派盘里，按压好。

7：多余边边去掉。

8：用叉子在底部扎些小孔，防止烤时鼓起来。

9：把馅料倒入派盘，8-9分满。

10：放入预热好的烤箱，华氏400度（摄氏200度）烤15分钟，调低温度华氏350度（摄氏180度）继续烤30分钟。

11：出炉放凉，放冰箱冷藏2小时以上。

12：脱模。（脱模时中间的皮被粘掉了一块。）

13：开吃。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱温度作调节，烤箱越小，温度越要调低。

南瓜派

主料

派底材料：低筋面粉125g；黄油50g；蛋黄2个；

辅料

派馅材料：淡奶油125g；白砂糖30g；南瓜250g；鸡蛋2个；

南瓜派的做法步骤

1：准备好材料

2：将黄油室温软化，切成小块，加入糖粉、面粉，用手搓成屑状的粗粒

3：加入蛋黄揉成面团

4：用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时

5：加入蛋黄揉成面团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时

6：压成南瓜泥，再加入砂糖搅拌匀

7：待冷加入鸡蛋搅拌匀

8：再加入淡奶油拌匀成南瓜馅

9：将面团从冰箱取出，上下用保鲜膜盖住，再用擀面杖擀成薄片，放在披萨盘中压紧，去除多余的边缘部分，用叉子在底部插小洞，防止派皮受热膨胀

10：将南瓜派倒入派皮中，9分满即可

11：放入预热好的烤箱上下火180度，烤12分钟，转160度烤35分钟（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作）

12：出炉撒上少许的椰蓉

南瓜派

主料

黄油50g；南瓜1g；低粉125g；

辅料

白糖20g；淡奶油125g；蛋黄2个；糖粉30g；鸡蛋2个；

南瓜派的做法步骤

1：图中为派皮材料

2：蛋黄加低粉加糖粉加黄油

3：揉成光滑面团，冷藏30分钟

4：南瓜泥加入白糖鸡蛋淡奶油

5：取出派皮，压进模具。底部记得扎小孔

6：注入内馅，9分满。烤箱预热，180度，10分钟。转150度30分钟。

南瓜派

主料

低粉115g；鸡蛋1个（派皮）；黄油45g；糖粉40g；南瓜泥230g；细砂糖30g；淡奶油110g；

辅料

鸡蛋2个（派馅）；

南瓜派的做法步骤

1：首先，将南瓜切块，放入蒸锅中蒸熟。

2：黄油提前室温软化，加入糖粉。

3：低筋粉称量好，也过筛入黄油中。

4：用双手搓成均匀的小颗粒状，类似面包糠。必须使面粉和黄油充分混合。

5：先将一个鸡蛋打散，倒入黄油和面粉的混合物中，用手轻轻抓匀。

6：整形成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

7：南瓜加细砂糖，用搅拌器搅打成泥状。

8：将剩下的两个鸡蛋打散，倒入南瓜泥中。

9：再倒入淡奶油，用打蛋器搅拌均匀，南瓜馅就做好了。

10：此时烤箱190度预热。将面团取出，用擀面杖擀成4mm厚度的圆形面片，隔着保鲜袋擀可以很有效的防粘和保持光滑。

11：将面片放入模具中，轻轻压紧，多余的边用擀面杖顺着模具边往外擀掉。

12：用叉子在派皮上插出排气孔，以免烘烤的时候派皮变形。

13：将南瓜馅倒入模具中，9分满。上下火，190度，10分钟，转150度再烘烤30分钟左右即可。

小窍门

我这里是6寸的派盘，还多了一点点面皮和一点点南瓜馅，用一个蛋挞模做了个个小小的南瓜派。淡奶油可以用牛奶代替，曾经做过，感觉口味是差不多的。

南瓜派

主料

南瓜500克；糖2汤匙；面粉1汤匙；淡奶油2汤匙；

辅料

低筋面粉100克；黄油40克；鸡蛋1个；糖5克；

南瓜派的做法步骤

1：面粉过筛，在中间挖个洞，放入鸡蛋、黄油粒、糖，用手混匀

2：搓匀后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时

3：把南瓜蒸熟，搅成泥

4：放入鸡蛋、糖、淡奶油、面粉，扮匀待用

5：从冰箱里拿出面团，扞成皮，铺做派底。记得在底部用叉子扎空

6：倒入南瓜泥铺平，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟

7：完成，好吃

南瓜派

主料

低筋面粉120克；南瓜泥200克；

辅料

杏仁粉20克；玉米淀粉20克；黄油60克；鸡蛋2个；

配料

肉桂粉少许；盐少许；糖粉40克；白砂糖40克；

南瓜派的做法步骤

1：首先要来做派皮：黄油提前在温室软化，在软化好的黄油中加糖粉，打均匀，再加入蛋液打匀

2：筛入盐，杏仁粉和低筋面粉拌匀成面团，放进冰箱里冷藏半小时后取出擀成厚约5毫米的圆形面片

3：将擀好的派皮平铺在派盘上，轻轻压派皮,把派皮压成和派盘的形状完全融合的样子

4：下面来做南瓜馅咯，南瓜蒸熟压成南瓜泥，加入白砂糖拌匀

5：再加入蛋液，拌匀

6：拌匀的南瓜泥中在筛入玉米淀粉、肉桂粉、白砂糖、鸡蛋液、少许盐，再拌匀，这样南瓜馅就完全做好咯

7：最后我们组合下，将做好的南瓜馅慢慢倒进已经放好派皮的派盘中，用刮刀铺平

8：烤箱提前预热下下，然后把派放进温度190度，烤箱中层，烤20-25分钟就做好啦

9：这里和亲们分享下，我用的是小模具，大概3寸左右的，亲们要用大派盘，就要注意下温度和时间，根据自己烤箱和模具的情况可以稍做调整哦

10：这个配方我一共做了6个3寸左右的南瓜派，给亲们参考下，最后预祝亲们成功

小窍门

1、万圣夜（Halloween）（又叫鬼节，万圣节前夜）在每年的10月31日，是英语世界的传统节日，主要流行于北美、不列颠群岛、澳大利亚、加拿大和新西兰。当晚小孩会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果。华语地区常将万圣夜误称为万圣节；2、万圣节前夜就是“圣夜”的意思。而今天，万圣夜已经变成一年中最流行和最受欢迎的节日之一，许多玩家都以极大的热情来庆祝这一节日。

南瓜派

派皮

黄油40克

细砂糖20克

全蛋液10克

低筋面粉80克

南瓜馅

南瓜泥270克

炼乳20克

牛奶50克

全蛋液40克

低筋面粉15克

南瓜派的做法步骤

1：1黄油室温软化，打蛋器开低速打发至体积膨胀，加入细砂糖继续打发

2：2加入全蛋液，打发至吸收

3：3低筋面粉过筛，用刮刀搅拌至完全吸收

4：4用手将面团捏实，放入保鲜袋，冷藏松弛半小时

5：5半个南瓜洗干净切小块，放蒸锅蒸半小时

6：6派皮面团取出，擀成圆形，比模具大些

7：7铺在派盘上，边缘用手沿派盘一圈捏实，底部插小孔，防止烤的过程中鼓起。边角料可以做一个小的蛋挞。放入烤箱中层，170度烤20分钟左右，微微金黄即可

8：8蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥，分别加入炼乳牛奶全蛋液和低筋面粉，搅拌均匀

9：9南瓜馅倒入派皮，放烤箱170度烤25-30分钟即可。

南瓜派

主料

杏仁派皮： 黄油160克；糖粉75克；白糖30克；鸡蛋2个；低筋面粉300克；杏仁粉40克；

辅料

南瓜馅：动物性奶油400克；糖100克；南瓜泥500克；全蛋3个；盐2克；

南瓜派的做法步骤

1：黄油室温软化，搅拌成羽毛状；

2：加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀；

3：将全蛋一个一个加入进去，搅拌均匀后再加入下一个；

4：加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；；

5：加入杏仁粉和糖搅拌均匀；

6：放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一天；

7：将南瓜去皮后切成小块蒸熟，再用刀背碾成泥；

8：将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开；

9：将鸡蛋一个一个加入，搅拌均匀后再加入下一个

10：将煮好的奶油液用筛网过滤汁液到南瓜泥中；

11：11.过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀后再过滤一次即可；

12：派皮面团取出来擀平，约0.3厘米厚，

13：压入派盘中，用擀面杖擀去多余的派皮；

14：将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满；

15：放入预热好160度的烤箱中下层，烘烤45分钟；

16：将提前融化的巧克力液放入模具中定型，取出定型好的的白巧克力小动物；

17：将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中，挤上奶油花；

18：再将草莓对切，放在奶油花上，中间放上巧克力小熊即可。

小窍门

1.派皮面团不可揉得太久，否则出油出筋会影响口感，擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；2.南瓜派的派皮无需刺洞，否则蛋液会渗透下午，出炉后会无法脱模；3.南瓜泥去皮后切成大块，蒸熟；趁热拿出来，用刀背碾成泥；4.南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍，那样出来的南瓜馅更为细腻；5.提前将白巧克力隔水融化，放入模具中，就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。

南瓜派

主料

低筋粉125g；蛋黄2个；黄油50g；白糖40g；

辅料

南瓜泥230g；白糖30g；蛋黄2个；淡奶油120g；

南瓜派的做法步骤

1：住料中里面的面粉和软化的黄油一起放入盆里

2：揉搓成颗粒状，让黄油和面粉充分结合

3：蛋黄和白糖放入碗中，充分搅拌，让糖溶化

4：把蛋黄液倒入搓好的面粉中

5：和成面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

6：到时间后擀成派皮

7：铺在派盘中，边用擀面杖压一圈，去掉多余部分，松弛10分钟左右

8：松弛好的派皮用叉子扎孔。

9：熟南瓜去皮打成泥，加入冰糖搅拌至糖溶化，加入淡奶油

10：搅拌均匀成为派馅。

11：倒入派馅至8分满。弄的材料多，做了大大小小一堆

12：烤箱170度预热3分钟，入烤箱中层烤25分钟。

小窍门

烤箱的品牌和大小不同，用的温度也不尽相同，温度按自己家的烤箱调整。