土豆丁打卤

主料

土豆1个；红萝卜1个；瘦肉1块；洋葱半个；

调料

味极鲜适量

蚝油适量

土豆丁打卤的做法步骤

1：切丁备用。

2：肉也切丁料酒腌制一下。

3：先炒肉。

4：加入洋葱在加入味极鲜。

5：在加入土豆丁和红萝卜丁加蚝油。

6：炒至发软，加水。

7：小火煮一会。

8：成品。

卤豆腐

主料

老豆腐1斤左右；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；小茴香适量；香叶适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；

卤豆腐的做法步骤

1：豆腐切大块，放电饼铛上两面稍煎，不用放油

2：两面略有焦黄色就可以

3：高压锅或其他深锅加水，将豆腐和所有调料放入，不用加压

4：中小火煮20分钟左右关火

5：然后就可以卤了，我这一锅同时放了鸡蛋

6：还有鸡脚，盖上盖子放6、7个小时

7：我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。

8：切开，味道咸鲜十足

9：卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌

10：热炒也没问题

小窍门

1、关于盐的量，我这一锅另有10个鸡蛋和10个鸡脚，盐约有12克，老抽约吃米饭小碗的多半碗。不想为这些伤脑筋的话，直接买卤水汁好了，产品包装上有用量的详细说明。2、豆腐即使被重盐卤过，也不宜久放，最好两、三天内吃完。

卤豆干

主料

北豆腐2块；姜片2-3片；葱段2-3段；

辅料

盐少许；特级鲜酱油两勺；醋半勺；花椒5-8粒；大料一粒；麻椒5-8粒；干辣椒1个；

卤豆干的做法步骤

1：豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。

2：炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。

3：一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。

4：装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。

5：锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。

6：关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。

小窍门

我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。如果用的是生抽酱油要少放盐。

土豆牛肉酱卤

主料

土豆3个；玉米牛肉酱1瓶；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；

土豆牛肉酱卤的做法步骤

1：准备3个小土豆，去皮洗净，这土豆是自家产的，纯绿色食物，别看没有卖相，特别好吃，无农药无化肥，吃得放心呢。

2：土豆切成小碎丁，碎一点口感更好。

3：一盒玉米牛肉酱，兑点土豆粒刚好北方人能接受的辣度，不是特别辣，很香很香的。这个牛肉酱是即食的，开盖就可以吃了，直接拌面拌饭都好吃哦，做个土豆牛肉酱卤别有风味，全家人都超赞。

4：炒锅加入适量的油，爆香葱花，下入土豆粒翻炒。

5：加入一瓶玉米牛肉酱，刚刚好色香味俱佳，翻炒均匀，加入适量的水炖上3~5分钟。

6：出锅前口重的少许加点盐调味，不加也可以，牛肉酱本身很咸呢，看着就很有食欲的感觉，喜欢的可以根据自己的口味加其它调味料。我什么都没加，家人都说好吃。

7：出锅装盘，拌面拌饭都是美味，打卤面太好吃啦。

家常卤土鸡

主料

土鸡一只；

辅料

花椒适量；八角适量；香叶适量；橙皮适量；盐适量；老抽适量；大料盒适量；

家常卤土鸡的做法步骤

1：土鸡一只

2：先汆一下水后用凉水冲洗

3：重起锅加入大料，我还煮了几个鸡胗还有给我闺女做肉松用的几块鸡胸肉和猪里脊肉

4：大火煮开后传中小火一直保持要开不开的那种状态15分钟

5：加入老抽20分钟后加盐10分钟

6：关火盖上锅盖浸泡半小时

7：趁着余温捞出就可以吃了

小窍门

1、大料盒里都有八角、花椒、小茴香、橙皮、干红椒、香叶3片和草果一只2、喜欢的可以放电白糖进去3、橙皮是必须要有的，不要多一片即可，陈皮也可，这东西特别提香4、浸泡是为了更加入味加上色

卤肉土豆丁

主料

带皮五花肉500g；鸡蛋4个；土豆适量；

辅料

桂皮1段；冰糖少许；八角2颗；蚝油少许；香叶4片；红烧酱油4汤匙；葱适量；油少许；水约500ml；姜4片；

卤肉土豆丁的做法步骤

1：带皮五花肉切丁，锅里放水和葱两段，姜两片，水开，将肉放沸水中过2分钟左右捞出待用。

2：锅里倒少许油，油热后将沥干水分的肉丁倒入煸炒，改小点火，煸炒一会，放入葱、姜、香叶、八角、桂皮、冰糖，继续翻炒一会。

3：放入红烧酱油继续翻炒出香味

4：加水没过肉，约肉的两倍，大火烧开，放入少许盐。转小火开始炖煮一小时。

5：加入土豆，大火煮开转小火继续炖煮。

6：加入几颗白煮蛋。鸡蛋为入味可以用刀划几条口。

7：注意中途翻几次以免土豆粘锅。最后如果觉得不够咸可以再加一点盐。出锅！

小窍门

一定要把焯水的肉沥干再下油锅，以免烫伤。鸡蛋划的时候小心手。如果喜欢辣味的可以加几颗干辣椒。

土豆片炒卤鸡胗

主料

卤鸡胗250克；土豆500克；

辅料

青红椒30克；葱15克；蒜适量；

配料

食用油适量；盐适量；糖适量；味极鲜适量；蚝油适量；

土豆片炒卤鸡胗的做法步骤

1：卤鸡胗切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜子直接拍碎，青红椒切小粒。

2：锅烧热，放油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。

3：放少量的油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。

4：接着放入煎香的土豆片，调入适量的盐，少许糖，味极鲜，蚝油，大火炒匀。

5：这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6：临出锅前，把葱段放入锅内。大火炒匀，可以出锅。

7：临出锅前，把葱段放入锅内。大火炒匀，可以出锅。

小窍门

土豆片煎的两面金黄焦香最是好吃了。

卤豆腐

主料

豆腐一块；蒜苗一根；肉末少许；

辅料

味精一茶匙；酱油少许；白糖一匙；姜三片；蒜头三个；干辣椒三个；香叶一片；桂枝或桂皮二个；八角一个；水淀粉少许；

卤豆腐的做法步骤

1：蘑菇营养美味一个切三到四片

2：豆腐根据你喜欢可以煎下也可以不煎

3：肉一块选用你喜欢的五花肉还是里脊都行，切小片切小条改肉丁剁碎

4：锅下油爆干姜下白糖炒出糖色

5：下肉末香料辣椒蒜碎翻炒

6：下两碗半的水并调味

7：卤制到一半水的时候才下蘑菇，一是蘑菇会缩二是蘑菇出水分

8：烧到水快干的时候水淀粉勾兌下上盘洒上蒜苗

9：营养美味的豆腐你还等什么

小窍门

1：豆腐根据你喜欢，你可以煎下也可以直接做味道都是很棒2：蘑菇在卤制一半的时候才下3：淀粉勾兌不要太稠

懒人版—土豆卤肉面

主料

土豆100克；挂面200g；

辅料

卤肉一块；

配料

生抽适量；甜面酱适量；葱花适量；水淀粉适量；鸡精适量；油适量；

土豆卤肉面的做法步骤

1：土豆和卤肉都切丁

2：葱花切碎，三个干辣椒切碎

3：炒锅放油烧热，加干辣椒，出来香味

4：下一半葱花爆香，土豆丁放里翻炒

5：面条下锅开始煮，保证卤子和面一起出锅

6：再下入卤肉翻炒

7：加点生抽，蚝油，甜面酱炖煮10分钟

8：再放另一半葱花

9：炖煮5分钟，出锅前加点水淀粉，等汤汁浓时即可出锅了

10：做好的卤子

11：浇到面条上就可以了

小窍门

土豆选择麻面黄瓤的比较面，适合做卤子

土豆卤肉饭

主料

五花肉适量；

辅料

豆瓣酱适量；糖适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；

土豆卤肉饭的做法步骤

1：五花肉把皮去掉剁成小肉丁，猪皮不要扔掉煮时和肉丁一起放下去煮。

2：肉丁下锅爆出油，放水料酒豆瓣酱糖盐生抽老抽肉皮一起小火煮一个小时，土豆粒在30分钟左右时放下去，汤汁煮至带点稠状。

3：准备好米粉，浇上卤肉汤汁。

小窍门

肉皮的胶质既营养也可以让卤肉汁更漂亮。