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溏心蛋十大家常做法

日式溏心蛋

主料

鸡蛋12个;

辅料

日式酱油100ml;糖10g;水适量;木鱼花适量;味淋100ml;

日式溏心蛋的做法步骤

1:日式酱油,味淋和木鱼花准备好,木鱼花就是平时咱们在外面吃章鱼小丸子上面放的那个,某宝能搜到

2:除了鸡蛋外的材料全部加入锅里,烧开晾晾待用

3:最关键的步骤来了。鸡蛋放置常温,水烧开后下入鸡蛋,七分钟,掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的,时间要根据鸡蛋大小决定,适当延长缩短

4:煮好的鸡蛋立刻放在冷水里降温,冷却后剥皮

5:剥好的鸡蛋放入冷却的酱油木鱼汁里腌制,最少最少要一晚上。夏天可以在冰箱里腌制

6:这个是腌制一晚上的,腌制时间越长颜色越漂亮,但是一晚上味道已经很鲜美了,不会觉得寡淡无味。。

7:因为是糖心蛋,用刀切会粘刀片,而且切面不漂亮,用绳子切开是最好的,又快又方便。看看这糖心的色泽,不吹不黑我能一口气吃五个。。。

小窍门

我这个时间煮出来的蛋黄外围凝固,内里有流动得溏心,是我自己最喜欢的状态和口感,如果喜欢全部糖心要减少半分钟时间,那种溏心会流淌出来。如果喜欢嫩点但是没有糖心的大概要七分半,还有要根据鸡蛋大小来决定时间,这个菜谱最主要的就是煮蛋的时间自己立刻要捞出放在冷水里,掌握好这两点就成功一半了。往往简单的菜谱我啰嗦得更多。希望大家都能成功。

溏心荷包蛋

主料

鸡蛋2个;

辅料

黑胡椒适量;生抽2滴;

溏心荷包蛋的做法步骤

1:空锅烧热,手放在锅的上空有明显的灼热感

2:关火。倒入油,打入鸡蛋

3:等到蛋白凝固的时候倒入少量水,开火

4:等锅内发出噼里啪啦的声音的时候,关火,盖上锅盖闷熟

5:再来一个不用模具的

6:方法步骤一样

7:撒点黑胡椒。滴两滴生抽

8:筷子轻轻一戳,蛋黄就破了,超级美味

酱汁溏心蛋

主料

鸡蛋5个;

辅料

生抽100克;白开水70克;白糖10克;

酱汁溏心蛋的做法步骤

1:煮锅放入能莫过鸡蛋的水煮沸,放入常温状态下的鸡蛋,中火煮6分钟。

2:鸡蛋煮6分钟后快速捞出,放入凉水中浸泡10分钟,让鸡蛋快速冷却。

3:冷却好的鸡蛋剥壳。

4:100克薄盐酱油加入70克凉白开水

5:再加入10克白糖混合均匀成料汁。

6:剥好壳的鸡蛋放入卤汁中,盖上盖子,放入冰箱冷藏6小时以上即可。

7:成品!

8:用来拌面真的是完美哦。

小窍门

1、酱汁可以留到下次继续用,用的时候一定要煮沸。2、每个鸡蛋60克左右,煮蛋用了6分钟,蛋黄是流动状态。可以根据鸡蛋大小,喜欢吃成熟度适当调整,但不要煮过8分钟,8分钟全熟了。

酱油溏心蛋

主料

鸡蛋适量;

辅料

酱油适量;

酱油溏心蛋的做法步骤

1:鸡蛋从冷藏室里面拿出来,不用怎么回温,水开了直接丢进去

2:开大火,拿个秒表,持续加热七分钟

3:好了之后迅速冲凉水,外面不烫手了之后放到凉水里面泡着

4:一定要等全凉下来之后小心剥皮,放到酱油里面泡一夜就行啦(那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤……)

小窍门

捞出来一定及时过凉水,一定要等全凉了再剥皮

溏心荷包蛋

主料

鸡蛋适量;

辅料

盐适量;

溏心荷包蛋的做法步骤

1:一加入橄榄油

2:儿把鸡蛋打入,将盐和黑芝麻洒入上去(根据个人喜好酌量)

3:美味的早餐开始了^_^

小窍门

喜欢嫩些就可以少煎会呦^_^

冷卤溏心蛋

主料

黄天鹅鸡蛋2个;

辅料

卤味包1包;红茶包1包;

调料

八角1颗

香叶3片

花椒5粒

干辣椒5个

葱2段

姜2片

冷卤溏心蛋的做法步骤

1:卤水料:酱油:味啉:水=1:1:3,红茶包1包,卤味包1包,八角1颗,香叶3片,花椒5粒,干辣椒5个,葱2段,姜2片将卤水所有原料混合,煮开5min后放凉(茶包卤包可以取出)。

2:鸡蛋降为室温。

3:将水煮开至滚动(可以加少量醋,防止蛋壳裂开)。

4:小心用漏勺将鸡蛋放入,立刻计时,并且要不断小心地搅拌滚水中的鸡蛋(使其受热均匀)。

5:7min后立刻将鸡蛋捞出放进冰水中。

6:过30s-1min冰水浴后开始剥鸡蛋壳,并放入卤水中冷藏过夜即可食用。

溏心卤蛋

主料

鸡蛋1000g;

辅料

葱50g;姜50g;

调料

香叶10g

八角10g

花椒10g

老抽50g

溏心卤蛋的做法步骤

1:生鸡蛋煮2分钟关火焖2分钟。

2:浸凉水后剥皮备用。

3:准备老抽生抽。

4:准备你喜欢的各种香辛料。

5:当归一定要放味道绝对不一样。

6:将鸡蛋及各种香辛料放入锅内煮它们。

7:根据自己口感决定溏心程度。

8:自然放凉后可入冰箱保鲜。

9:带汤进冰箱冷藏隔天就可以吃啦。

10:双黄蛋呦。

11:给孩子吃还是火候大点吧。

溏心蛋

主料

鸡蛋6个;

辅料

冷水500ml;

溏心蛋的做法步骤

1:鸡蛋从冰箱拿出来放至室温,洗干净待用

2:锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋,不是烧滚水再放,而是看到从锅底开始不断上升密集气泡的时候放,煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3:煮好后立刻放到冷水里,我怕温度不够低放了刚从冰箱拿出来的饮料帮忙降温

4:鸡蛋冷却后剥壳切开即可

5:溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步,网上很多说水开六分钟,那种煮出来蛋黄会流淌,个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下,我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味,还有就是鸡蛋大小会影响成熟度,如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

洋葱溏心蛋

主料

白洋葱1个;鸡蛋1个;

辅料

甜椒粉1/3匙;

配料

盐适量;

洋葱溏心蛋的做法步骤

1:准备材料。

2:洋葱切碎,加盐适量、甜椒粉;

3:拌匀放置5分钟;

4:锅中加油烧热,倒入洋葱炒至将熟;

5:在洋葱中间挖一个窝;

6:打入鸡蛋;

7:小火煎至蛋黄8成熟即可。

溏心蛋

主料

鸡蛋6颗;

辅料

老卤1盒;醋1tbsp;

溏心蛋的做法步骤

1:在鸡蛋圆的那头戳一个小洞,我是用尖头剪刀钻的洞。

2:在沸水中加入1tbsp的醋。

3:轻轻放入鸡蛋,中火煮6至6分半钟,根据鸡蛋的大小试个一两次吧。

4:捞出来放入冷水中浸泡六分钟。

5:将鸡蛋放在冷水中轻轻剥去外壳。

6:准备一锅老卤,放入鸡蛋,泡上1天左右即可食用。

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