日式溏心蛋

主料

鸡蛋12个；

辅料

日式酱油100ml；糖10g；水适量；木鱼花适量；味淋100ml；

日式溏心蛋的做法步骤

1：日式酱油，味淋和木鱼花准备好，木鱼花就是平时咱们在外面吃章鱼小丸子上面放的那个，某宝能搜到

2：除了鸡蛋外的材料全部加入锅里，烧开晾晾待用

3：最关键的步骤来了。鸡蛋放置常温，水烧开后下入鸡蛋，七分钟，掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的，时间要根据鸡蛋大小决定，适当延长缩短

4：煮好的鸡蛋立刻放在冷水里降温，冷却后剥皮

5：剥好的鸡蛋放入冷却的酱油木鱼汁里腌制，最少最少要一晚上。夏天可以在冰箱里腌制

6：这个是腌制一晚上的，腌制时间越长颜色越漂亮，但是一晚上味道已经很鲜美了，不会觉得寡淡无味。。

7：因为是糖心蛋，用刀切会粘刀片，而且切面不漂亮，用绳子切开是最好的，又快又方便。看看这糖心的色泽，不吹不黑我能一口气吃五个。。。

小窍门

我这个时间煮出来的蛋黄外围凝固，内里有流动得溏心，是我自己最喜欢的状态和口感，如果喜欢全部糖心要减少半分钟时间，那种溏心会流淌出来。如果喜欢嫩点但是没有糖心的大概要七分半，还有要根据鸡蛋大小来决定时间，这个菜谱最主要的就是煮蛋的时间自己立刻要捞出放在冷水里，掌握好这两点就成功一半了。往往简单的菜谱我啰嗦得更多。希望大家都能成功。

溏心荷包蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

黑胡椒适量；生抽2滴；

溏心荷包蛋的做法步骤

1：空锅烧热，手放在锅的上空有明显的灼热感

2：关火。倒入油，打入鸡蛋

3：等到蛋白凝固的时候倒入少量水，开火

4：等锅内发出噼里啪啦的声音的时候，关火，盖上锅盖闷熟

5：再来一个不用模具的

6：方法步骤一样

7：撒点黑胡椒。滴两滴生抽

8：筷子轻轻一戳，蛋黄就破了，超级美味

酱汁溏心蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

生抽100克；白开水70克；白糖10克；

酱汁溏心蛋的做法步骤

1：煮锅放入能莫过鸡蛋的水煮沸，放入常温状态下的鸡蛋，中火煮6分钟。

2：鸡蛋煮6分钟后快速捞出，放入凉水中浸泡10分钟，让鸡蛋快速冷却。

3：冷却好的鸡蛋剥壳。

4：100克薄盐酱油加入70克凉白开水

5：再加入10克白糖混合均匀成料汁。

6：剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时以上即可。

7：成品！

8：用来拌面真的是完美哦。

小窍门

1、酱汁可以留到下次继续用，用的时候一定要煮沸。2、每个鸡蛋60克左右，煮蛋用了6分钟，蛋黄是流动状态。可以根据鸡蛋大小，喜欢吃成熟度适当调整，但不要煮过8分钟，8分钟全熟了。

酱油溏心蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

酱油适量；

酱油溏心蛋的做法步骤

1：鸡蛋从冷藏室里面拿出来，不用怎么回温，水开了直接丢进去

2：开大火，拿个秒表，持续加热七分钟

3：好了之后迅速冲凉水，外面不烫手了之后放到凉水里面泡着

4：一定要等全凉下来之后小心剥皮，放到酱油里面泡一夜就行啦（那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤……）

小窍门

捞出来一定及时过凉水，一定要等全凉了再剥皮

溏心荷包蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

盐适量；

溏心荷包蛋的做法步骤

1：一加入橄榄油

2：儿把鸡蛋打入，将盐和黑芝麻洒入上去(根据个人喜好酌量)

3：美味的早餐开始了^_^

小窍门

喜欢嫩些就可以少煎会呦^_^

冷卤溏心蛋

主料

黄天鹅鸡蛋2个；

辅料

卤味包1包；红茶包1包；

调料

八角1颗

香叶3片

花椒5粒

干辣椒5个

葱2段

姜2片

冷卤溏心蛋的做法步骤

1：卤水料：酱油:味啉:水＝1:1:3，红茶包1包，卤味包1包，八角1颗，香叶3片，花椒5粒，干辣椒5个，葱2段，姜2片将卤水所有原料混合，煮开5min后放凉（茶包卤包可以取出）。

2：鸡蛋降为室温。

3：将水煮开至滚动（可以加少量醋，防止蛋壳裂开）。

4：小心用漏勺将鸡蛋放入，立刻计时，并且要不断小心地搅拌滚水中的鸡蛋（使其受热均匀）。

5：7min后立刻将鸡蛋捞出放进冰水中。

6：过30s－1min冰水浴后开始剥鸡蛋壳，并放入卤水中冷藏过夜即可食用。

溏心卤蛋

主料

鸡蛋1000g；

辅料

葱50g；姜50g；

调料

香叶10g

八角10g

花椒10g

老抽50g

溏心卤蛋的做法步骤

1：生鸡蛋煮2分钟关火焖2分钟。

2：浸凉水后剥皮备用。

3：准备老抽生抽。

4：准备你喜欢的各种香辛料。

5：当归一定要放味道绝对不一样。

6：将鸡蛋及各种香辛料放入锅内煮它们。

7：根据自己口感决定溏心程度。

8：自然放凉后可入冰箱保鲜。

9：带汤进冰箱冷藏隔天就可以吃啦。

10：双黄蛋呦。

11：给孩子吃还是火候大点吧。

溏心蛋

主料

鸡蛋6个；

辅料

冷水500ml；

溏心蛋的做法步骤

1：鸡蛋从冰箱拿出来放至室温，洗干净待用

2：锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升密集气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3：煮好后立刻放到冷水里，我怕温度不够低放了刚从冰箱拿出来的饮料帮忙降温

4：鸡蛋冷却后剥壳切开即可

5：溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

洋葱溏心蛋

主料

白洋葱1个；鸡蛋1个；

辅料

甜椒粉1/3匙；

配料

盐适量；

洋葱溏心蛋的做法步骤

1：准备材料。

2：洋葱切碎，加盐适量、甜椒粉；

3：拌匀放置5分钟；

4：锅中加油烧热，倒入洋葱炒至将熟；

5：在洋葱中间挖一个窝；

6：打入鸡蛋；

7：小火煎至蛋黄8成熟即可。

溏心蛋

主料

鸡蛋6颗；

辅料

老卤1盒；醋1tbsp；

溏心蛋的做法步骤

1：在鸡蛋圆的那头戳一个小洞，我是用尖头剪刀钻的洞。

2：在沸水中加入1tbsp的醋。

3：轻轻放入鸡蛋，中火煮6至6分半钟，根据鸡蛋的大小试个一两次吧。

4：捞出来放入冷水中浸泡六分钟。

5：将鸡蛋放在冷水中轻轻剥去外壳。

6：准备一锅老卤，放入鸡蛋，泡上1天左右即可食用。