蒜蘸面

主料

面粉适量；大蒜适量；

辅料

辣椒面适量；醋适量；生抽适量；盐适量；

蒜蘸面的做法步骤

1：取适量面粉（根据吃饭人口多少可加减），然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。

2：将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。醒的越久，面条越筋道哦~

3：面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。

4：之后用刀切成二指宽的面片。

5：然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。

6：每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。

7：再来看蒜汁的制作：准备2-3头大蒜，洗净切碎。

8：根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。

9：切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。此时，蒜香扑鼻。

10：将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了。

小窍门

1、面和的硬一些，吃起来更筋道；2、煮好的面放入凉白开过下水，面条口感更棒。

蘸汁卤羊肉

主料

羊肉适量；

辅料

卤料适量；

配料

盐适量；酱油适量；调味鲜适量；糖适量；

蘸汁卤羊肉的做法步骤

1：备羊肉。

2：开水里可放点木碳或桔皮烧开放进羊肉煮五至十分钟去味。

3：锅里放清水和卤料烧开放进用清水冲洗好的羊肉。

4：淋上酱油，放点盐，调味鲜，糖大火烧开。

5：转中火卤一小时，。

6：卤好的羊肉冷却。

7：切片装盘。

8：配上配好的麻辣调汁上桌蘸汁吃。

三生蘸酱

主料

鸡蛋两个；猪肉末适量；大葱适量；水萝卜适量；黄瓜适量；生菜适量；小葱适量；

辅料

生抽适量；黄酱适量；辣豆瓣酱适量；

配料

五香粉适量；

三生蘸酱的做法步骤

1：准备各种材料，大葱切碎备用，干黄酱用水和生抽稀释开

2：炒锅放油，稍多一些，爆香葱花

3：下肉末翻炒

4：等肉末变色后，放稀释的干黄酱，加一勺辣豆瓣酱，小火翻炒

5：加一勺辣豆瓣酱，小火翻炒

6：打入鸡蛋搅拌均匀，加五香粉，鸡精

7：把所有的蔬菜洗净装盘，可以吃了

小窍门

干黄酱稀释的时候放一勺生抽，味道会更好

蘸汁油麦菜

主料

油麦菜适量；香菜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

辅料

高汤一碗；辣椒油适量；花椒油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；醋适量；

蘸汁油麦菜的做法步骤

1：1、油麦菜用淡盐水泡洗干净。

2：2、材料图。

3：3、油麦菜淋水修剪好。

4：4、修剪的长短根据杯子的深度做参照。

5：5、大蒜姜葱香菜切碎放在小碗中，加盐糖生抽醋拌均匀备用。

6：6、高汤放小锅中煮开，放至温凉。

7：7、将5步骤中调好手汁加入高汤中，拌均匀。尝一下味道，进行二次调味满意为度。

8：8、将调好的汤汁分装入杯子中。留下一小碗。

9：9、放上修好的菜叶，可以上桌了。

小窍门

小贴士：汤汁备一碗同菜一起上桌，吃时比较随意，重口味儿者可以将整个叶子进行调味。此菜用清汤效果更好，我没有，用了毛汤，看起来没有那么漂亮。

蘸水白肉

主料

鲜猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

白糖适量

醋适量

味极鲜适量

盐适量

花椒油适量

小米椒适量

胡椒适量

蘸水白肉的做法步骤

1：这是一块残忍的从二师兄身上割下的一块肉，半肥半痩！

2：喏，这些都是下锅的，去腥提味的。

3：就像这样。。。。1.2.3点火！

4：翻滚挣扎的肉嘎嘎，在沸腾的水中狂舞！

5：20分钟后，它熟了！

6：准备调料！

7：快刀剁碎！

8：放入碗中！加上调料表里的所有材料！所碰撞出的火花，就这样啦！

9：切肉，上桌，吃饭！

白菜蘸酱

主料

白菜心1颗；

辅料

水适量；

调料

豆瓣酱适量

白菜蘸酱的做法步骤

1：白菜洗净上锅蒸10分钟。晾凉取出，挤出水分。

2：切块摆盘点豆瓣酱。

3：一起吃饭吧！

蘸酱

主料

尖椒半个；鸡蛋一个；小葱两根；甜面酱三四勺；

辅料

油两小勺；水两三勺；

蘸酱的做法步骤

1：将三勺甜面酱或者其他蘸酱放入碗中

2：加入一个鸡蛋

3：把小葱和尖椒切碎

4：放入碗中加入少许油和水搅拌均匀

5：放到锅中蒸二十分钟，跟蒸鸡蛋羹一样

6：蒸好了，可以配着蒸茄子或者蒸土豆来吃，很好吃

小窍门

不用放盐，因为酱本来就是咸味的

蘸汁鸭血

主料

鸭血400g；姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；

辅料

蚝油适量；

蘸汁鸭血的做法步骤

1：新鲜鸭血洗净切厚片。

2：冷水下锅，放入姜丝和料酒，水开后煮2分钟，捞出放在盘中。

3：姜蒜切成末，葱切碎。锅中放少许油，下入姜末、蒜末爆香，加入料酒、生抽、蚝油、葱花炒匀。

4：炒好的调味汁淋在煮熟的鸭血上。

小窍门

鸭血腥味大，要加姜蒜等一起烧煮。

剔骨肉蘸酱

主料

猪骨棒3000克；蒜30克；

辅料

花椒10克；大料10克；姜20克；糖2勺；醋2匙；涝汁1勺；

剔骨肉蘸酱的做法步骤

1：焯好的猪骨棒多用冷水冲洗几遍

2：猪骨棒要焯到水沸腾时，可以焯出来很多杂质和淤血

3：锅中烧开水将猪骨棒焯一下

4：猪骨棒要焯到水沸腾时，可以焯出来很多杂质和淤血

5：焯好的猪骨棒多用冷水冲洗几遍

6：准备花椒和大料、姜、糖

7：猪骨棒洗净后放入锅中，锅中重新放入清水把调料盒和糖放入锅中，再少点几滴醋，开始大火熬制骨棒糖喽

8：大约熬制了1个半小时左右改成小火慢熬3个多小时大骨棒汤就熬制成功了

9：大骨棒从锅中捞出，在不烫手的情况下将肉撕下来

10：这个肉肉烀的刚刚好，肉质鲜嫩口感棒棒滴

11：将蒜掂成蒜泥兑水涝汁蘸着吃太给力了

12：吃了这口想下口

13：这个肉肉不腻不降好回味啊

14：好香滴肉肉啊

蘸肉酱汁

主料

橄榄油适量；蒜头半头；小米辣1个；

辅料

生抽5勺；蚝油1勺；柠檬1片；

调料

香菜适量

蘸肉酱汁的做法步骤

1：生抽和蚝油放入碗中，加适量清水稀释。

2：再挤入一片柠檬的汁水。

3：热锅放入橄榄油，再放入蒜末和小米辣末。炒香。

4：辅料倒入，小火，搅拌一分钟。

5：放入香菜，关火。

6：盛出。